Le goût illy Les origines et le mélange www.illy.com

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Le café ILLY est un mélange de café 100% ARABICA Premium
Le goût illy
Inimitable
Le goût illy a cette douceur qui lui est propre et que l’on perçoit immédiatement. En effet, le café
illy a un goût unique mais des parfums multiples. Son arôme est composé de notes de chocolat,
de pain grillé, de miel et de caramel. Sa saveur est douce, veloutée et équilibrée. Son amertume
est plaisante. Le café illy est long en bouche. Le goût illy est inimitable.
Les origines et le mélange
Les terres du café
Les cafés brésiliens constituent la base du mélange de l’espresso. Le Brésil est le premier
producteur mondial d’Arabica, avec plus d’un tiers de la production totale : 5 milliards de plants,
35 à 45 millions de sacs par an, 10 % du PIB et 20 % des exportations, 5 millions de travailleurs,
300 000 producteurs.
Avec 10 % de la production mondiale et près de 12 millions de sacs par an, la Colombie, avec son
café doux, se situe en deuxième position pour l’Arabica. Le café du Guatemala, un pays
caractérisé par une production faible mais une qualité excellente, est extrêmement doux,
moyennement acide et son arôme va du chocolaté au fleuri. C’est le complément idéal des
mélanges pour l’espresso et l’une des composantes préférées des mélanges pour le café filtre.
Les pays africains ont une production limitée mais d’excellente qualité. Le Kenya, avec son
climat tempéré et constant, produit un café acide et aromatique, particulièrement adapté à la
préparation du café filtre, tandis que l’Éthiopie produit le meilleur Arabica lavé, extrêmement
fleuri, avec des notes de caramel.
La richesse du café d’Inde réside dans son corps ainsi que dans une touche d’amertume positive
et son arôme épicé.
Les cafés du Salvador, du Costa Rica, du Mexique, du Panama et du Honduras sont doux avec
des notes plus acides et conservent les caractéristiques typiques des cafés « doux et légers »
d’Amérique centrale.
C’est sur le continent asiatique que se concentre la production du Robusta, avec le Vietnam et
l’Indonésie qui occupent les premières positions.
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