Dossier de presse - Le Salon du Brasseur

8, 9 et 10 avril 2016
Évènements brassicoles à Saint-Nicolas-de-Port
vendredi 8
et
samedi 9 avril
dimanche 10 avril
Dossier de présentation
Organisés par le Musée Français de la Brasserie
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Salon du brasseur
8 et 9 avril 2016
Marché « bières et saveurs » 10 avril 2016
Cet évènement unique en France constitue un véritable temps de formation et de rencontres
pour les brasseurs de toute la France qui se retrouvent à Saint-Nicolas-de-Port afin de partager
leurs expériences. Le salon du brasseur, 19e du genre, aura lieu les 8 et 9 avril 2016.
Le lendemain, dimanche 10 avril, le marché bières et saveurs offre un aspect plus festif. 39
brasseurs artisans venus de nombreuses régions (18 départements représentés) font découvrir
et déguster (avec modération) leurs produits également proposés à la vente. Pour la deuxième
année, des artisans s’associent à ce marché pour présenter leurs spécialités gourmandes, 27
seront présents.
Dans ce dossier :
Le salon du brasseur
Liste des exposants
Présentation des conférences techniques
La librairie du salon
Des temps forts d'animation
Le marché bières et saveurs
Liste des brasseries participantes
Listes des artisans de produits gastronomiques
La place du Musée de la brasserie dans la France brassicole aujourd’hui
Les concours de bière, de limonade, soda, cola et alcool de brasserie
Annexe 1
Annexe 2
Les microbrasseries ou craftbeer
Les brasseries en Lorraine (situation en avril 2016)
Contacts :
Musée de la Brasserie
62 rue Charles Courtois 54210 Saint-Nicolas-de-Port
[email protected]
Responsable de la manifestation
Tel 03 83 46 95 52
Benoît Taveneaux
[email protected]
Tel 06 08 49 58 39
Informations complémentaires : www.salondubrasseur.com et www.passionbrasserie.com
Renseignements pratiques :
Lieu : Espace Alexandre Belleville, 50 rue du Blanc-Mur à Saint-Nicolas-de-Port
Autoroute A33 sortie Saint-Nicolas-de-Port (12 km de Nancy)
Grand parking gratuit. Restauration chaude sur place.
Navette gratuite depuis Nancy et retour !
Dimanche 10 avril, départs et retours place de la République.
Départ de Nancy à 10h, 13h et 15h.
Retours depuis St-Nicolas-de-Port à 12h, 14h et 17h30.
Entrée au salon et au marché : 5 € par jour.
Le dimanche, un verre de dégustation décoré offert à chaque visiteur.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Le Salon du brasseur
Déjà impliqué dans le brassage en petite quantité par des démonstrations qu'il pratiquait
depuis plusieurs années, le Musée a accompagné le renouveau de cette activité amorcé en
France au début des années 1990. Dès cette époque, le Musée a mis en place des
« journées du brasseur », temps forts de formation et de rencontres. Rapidement, à la
demande des participants, il s’est révélé nécessaire d’inviter des fournisseurs de matériel et
d’ingrédients, ce qui a logiquement débouché sur la création d’un salon du brasseur.
Bien qu’au fil des années le nombre de brasseries se soit considérablement accru, il n’existe
toujours qu’un seul salon technique en France : celui de Saint-Nicolas-de-Port.
Suivant l’idée d’origine, ce salon cherche à aller au-delà de la simple présentation-vente de
matériel.
Il propose :
- des conférences techniques qui participent à la formation continue des brasseurs ;
- des démonstrations de brassage, de maltage et des manipulations en microbiologie comme
base d’initiation au monde de la brasserie ;
- des rencontres entre brasseurs et avec les organismes professionnels ou de formations
présents sur le salon ;
- des consultations d’experts dans les différents domaines qui touchent à la brasserie ;
- un lieu de documentation avec sa librairie spécialisée ;
- un temps de convivialité entre passionnés de brasserie.
Le salon est ouvert au public vendredi 8 et samedi 9 avril de 10 à 18h.
À l’issue de la seconde journée du salon, une cérémonie clôturera les concours de bière, de
limonade, soda, cola et alcool de brasserie par la proclamation des résultats et la remise des
récompenses pour chacune des catégories en lice.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Entreprises présentes au Salon 2016
71 entreprises
MATIERES PREMIERES (10 entreprises)
Brewline
France (33)
Brewpark
France (51)
Comptoir Agricole Cophoudal France (67)
Fermentis
France (59)
La Capsule
France (54)
Lallemand Brewing
Canada
Locher Hopfen
Allemagne
Malterie du Château
Belgique
Malteries Soufflet
France (10)
Malteurs Echos
France (07)
MATERIEL (38 entreprises)
OKJ Concept
AKXES
Amos Industrie
Anton Paar France
Ardoino Trade et Enolmac
France (21)
France (59)
France (21)
France (91)
Italie
Barriquand
Bière Boutique
France (42)
France (25)
Bramatech
BrauKon
Bucher Filtrox
Coenco BVBA
CTRI
Denwel
Destila
Dislab
Dumont France
EM Technique
Eurostar SRL
Fillod Marta
Filtr'action
Fischer Georg
Gauthier SARL
GEA
HFT Breweries
Impianti Toscana
I Pièces Froid
ITB
Kaspar Schulz
Lambrechts NV
France (54)
Allemagne
Suisse
Belgique
France (67)
Rép. Tchèque
Rép Tchèque
France (62)
France (51)
France (95)
Italie
France (07)
France (45)
France (95)
France (68)
Allemagne
Rép Tchèque
Italie
France (34)
France (68)
Allemagne
Belgique
Levures de brasserie
Tous produits pour microbrasserie
Houblons
Levures de brasserie
Revendeur des produits de Brouwland
Levures de brasserie
Houblons
Malts et malts spéciaux
Malts et malts spéciaux
Malterie artisanale et coopérative
Fabriquant d’étiqueteuses adhésives
Etudes et construction de micro-brasseries
Equipements pour l’agro-alimentaire
Instruments de mesure
Equipements de microbrasseries,
micromalteries
Echangeurs de chaleur
Produits et Matériels pour amateurs
et artisans
Etudes, construction de microbrasseries
Etudes et construction de microbrasseries
Matériel de micro filtration
Microbrasserie
Pompes
Matériel et installation de microbrasseries
Equipements de micro-brasserie
Matériel de laboratoire
Matériel et packaging pour l’agro-alimentaire
Raccords et tuyaux
Matériels - étiquetage
Equipements de micro-brasserie
Fonds filtrants, crépines pour la brasserie
Tuyaux pour l'industrie alimentaire
Matériels et articles de cave
Equipements de micro-brasseries
Equipements de brassage
Installations de brasseries
Matériel de réfrigération
Equipements de micro-brasseries
Equipements de micro-brasseries
Matériel de conditionnement de la bière
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Liatech
m+f KEG-Technik GMBH
Pall Food
RPC Tedeco Gizeg
Simatec
STAES
Tirage Pression
Transfluid
Vinéa
Water4life
France (91)
Allemagne
France (78)
France (67)
Italie
Belgique
France (67)
France (73)
France (68)
Tchéquie
Equipements pour l’agro-alimentaire
Constructeur d’enfuteuses pour la bière
Filtres pour l’agro-alimentaire
Emballages plastiques alimentaires,
Equipements de microbrasserie
Tanks et cuves de stockage
Installations de tirages pression
Robinetterie, raccords
Matériel de viticulture et microbrasserie
Matériel
EMBALLAGE (16 entreprises)
Canellitech SRL
Italie
Cardiff Group NV
France (92)
CG Industrie
France (39)
Graficis
Belgique
Imprimerie l'Eperon
France (24)
LCI Packaging
France (54)
Maisonneuve
France (50)
Pelliconi France
France (51)
Pont Emballage
France (94)
Quick Label System
France (78)
Rastal
Allemagne
Saint Gobain
France (92)
Smurfit Kappa Lorraine
France (54)
Sofomec
France (59)
Verrerie du Futur
France (68)
Thielmann
Espagne
Matériel d'embouteillage
Futs avec poche jetable
Futs avec poche jetable
Sous-bocks et PLV
Travaux d'impression
Emballages et coffrets
Futs inox pour la bière
Capsules
Emballage, en verre et en plastique
Impression d'étiquettes
Verres à bière décorés
Bouteilles en verre
Cartons et emballages en carton
Bouteilles en verre
Bouteilles en verre
Futs en inox
HYGIENE, DESINFECTION (2 entreprises)
H2E
France (03)
Réalco
Belgique
Matériel de traitement des eaux
Audit et matériel de désinfection
AUTRES EXPOSANTS (5 entreprises)
Brasseurs de France
France (75)
IFBM
France (54)
Microbrasserieconsult
Belgique
Musée Français de la Brasserie France (54)
Université de la Rochelle
France (17)
Syndicat professionnel
Formation et analyses en brasserie et malterie
Consultant
Musée et formations en brasserie
Formation en brasserie
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Programme des conférences au salon du brasseur 2016
Vendredi 8 avril
à 11h
Le renouveau de la malterie artisanale
Baptiste François, malteur artisanal, cofondateur et responsable qualité à Malteurs Echos
- le renouveau de la malterie artisanale en France et dans les pays occidentaux (USA/Canada),
- les contraintes de la malterie artisanale : économiques et référentiel technique,
- une réponse coopérative pour la malterie et la filière brassicole : Malteurs Echos,
- questions et perspectives de la malterie artisanale en France.
à 12h
La méthanisation des effluents dans une microbrasserie
Billy Homeky, docteur en procédés et produits
Les effluents de microbrasserie représentent de bons sujets pour la méthanisation. Ce procédé
permet d’obtenir un gaz combustible naturel et renouvelable : le biogaz. En plus de présenter un
intérêt environnemental, il représente surtout une source supplémentaire de revenus pour le
microbrasseur et améliore l’image de l’entreprise. Cet exposé permettra d’en comprendre les bases et
donnera les outils pour monter son projet de méthanisation.
à 14h
Brasser et vendre une bière dans le respect de la règlementation
Muriel Slawyk, directrice des affaires juridiques et réglementaires (Brasseurs de France)
Mettre sur le marché une denrée alimentaire suppose de respecter le droit de l'alimentation dont les
grands principes sont définis dans le Règlement n°178/2002. Toute denrée alimentaire doit être
propre à la consommation, sûre et loyale vis-à-vis du consommateur. Chaque fabricant doit ainsi
respecter certaines obligations relatives à l'hygiène et à l'information, mettre en œuvre des
autocontrôles et une traçabilité pertinents et adéquats. La bière n'y échappe pas et chaque brasseur,
quelle que soit sa taille, doit s'y conformer afin de faire face aux contrôles officiels.
à 16h
Un système de maltage artisanal automatisé
Olivier Latapi, Biersommelier, société Kaspar Schulz
Avec le nouvel attrait pour le maltage artisanal, des fabricants ont mis au point des matériels
automatisés. Le système proposé par Kaspar Schulz comprend une cuve de trempe et un tambour
destiné à la germination et au touraillage. Ce type de matériel permet de produire différents types de
malt en petite quantité.
à 17h
Bonne Sanitation = Bonne bière
Jean-Marc Drevon, manager qualité National Kronenbourg
La qualité de la sanitation détermine la qualité de la bière dans le verre du consommateur.
La sanitation est une opération de maintenance préventive, qui consiste à nettoyer les lignes de bière
mais aussi à s’assurer du bon état général de l’installation de tirage pression.
Le respect des fréquences de sanitation et la bonne utilisation des éponges sont les indices de
performance déterminant l’efficacité des sanitations.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Samedi 9 avril
à 11h30
La création et le démarrage d'une brasserie coopérative, retour d'expérience
Jean-Luc Poncin, brasseur
Comment associer tradition brassicole, enracinement territorial et dynamique commerciale.
A travers l'expérience de la brasserie de Nettancourt (micro-brasserie 200 hl), société coopérative
d'intérêt collectif, Jean-Luc Poncin évoquera les motivations de la création d'entreprise sous cette
forme et détaillera les principaux avantages qu'il a identifiés après 3 ans d'activité.
à 12h30
Evaluer la performance environnementale d’une brasserie et mener des actions
d’écoconception
Xavier Joly, consultant RSE agroalimentaire (XJ conseil)
Retour d’expérience d’une opération collective dans la filière brassicole en Région NordPas-de-Calais.
à 14h
Construction de la démarche export d’une brasserie artisanale française
Régis Bouillon, PDG des Brasseurs de Lorraine, président de l’association Export
Lorgourmet
"Il y a tant de choses à faire au quotidien sur le marché local ou national ! Alors pourquoi aller à
l’international ? ».
Effectivement, à partir de cette réponse toute faite de bon nombre d'artisans, faisons véritablement et
objectivement le tour de la question. Comment se met en place la volonté et la stratégie de
développement sur le marché export pour une brasserie artisanale française ? Quelle est sa place ?
Quels sont les interlocuteurs, les partenaires, les marchés et les moyens à disposition pour rendre
efficace la commercialisation à l’étranger ? Nous tenterons de répondre à ces questions de manière
simple et concrète.
à 15h
Évaluation des besoins calorifiques et frigorifiques d'une brasserie artisanale
Pierre Millet, ingénieur brasseur
Ce qui différencie essentiellement une brasserie artisanale d’une grande brasserie industrielle, c’est
avant tout le grand rapport surface / volume caractéristique des petites installations et les
phénomènes aux parois qu’on y rencontre. En partant des caractéristiques de ses productions, un
brasseur artisan doit évaluer ses besoins énergétiques théoriques et de là œuvrer pour en optimiser la
consommation.
à 16h
Produire localement son houblon, c'est possible !
Edouard Rousse, Houblons de France
Lorsqu'on achète une bière "locale", on pourrait penser que les brasseries artisanales
s'approvisionnent localement en houblon. Et pourtant, la filière française est cantonnée dans 2
départements et les 23 variétés cultivées sont plus calibrées pour les industriels que pour les
artisans.
Le projet associatif Houblons de France a pour objectif de relocaliser la filière houblon partout en
France. Il n'est pas nécessaire d'habiter dans une région pluvieuse ou d'avoir 2 hectares lorsqu'on
veut monter sa houblonnière : un pied suffit pour 100 litres de bière et les méthodes de culture
actuelles permettent au houblon de pousser même dans des conditions défavorables.
Nous pensons que le houblon doit suivre le même chemin que la bière artisanale : celui du "local".
.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Concours de bière
Le concours de bière de Saint-Nicolas-de-Port vit cette année sa 19ème édition. Au fil des ans,
le nombre d’échantillons présentés s’est accru pour approcher les 600 cette année.
Plus ancien concours de bière en France, il est aussi celui qui reçoit le plus grand nombre
d’échantillons. Il est ouvert aux brasseurs amateurs qui fabriquent de la bière chez eux en
petite quantité pour leur propre consommation ou celle de leurs proches, ainsi qu’aux
artisans qui produisent de la bière dans le but de la vendre à la brasserie, dans des
commerces ou des bars proches.
Chaque année les brasseurs sont invités à présenter un type de bière particulier. Cette
année c'est la bière "bitter" qui a été retenue.
Qu’est-ce qu'une bière Bitter ?
Le terme de Bitter est né en Angleterre dans les années 1840. Il permettait au consommateur de
différencier ce type de bière de fermentation haute des autres « Milds » douces, peu houblonnées, et
« Porters » noires de l’époque. Elle se rapproche aujourd’hui de la Pale Ale et Golden Ale anglaises
mais se différencie généralement par sa couleur plus cuivrée due à l’utilisation de malts foncés
comme le crystal.
La Bitter est traditionnellement servie sans contrepression de C0 2 et à température ambiante (entre
11°C et 13°C selon la CAMRA-Campaign for Real Ale). Elle bénéficie souvent d’un houblonnage
tardif notable et parfois d’un houblonnage à cru au moment de la mise en fut. La plupart du temps, elle
est élaborée avec des malts et houblons anglais tels que Fuggles et Goldings. Sa densité initiale peut
varier de 1 030, soit 7,6°Plato (Boy’s Bitter) à 1 060, soit 14,7°Plato (Extra Special Bitter) et son
niveau d’amertume se situe généralement de 30 à 50 EBU ( European Bitterness Unit est une unité
utilisée pour mesurer l'amertume de la bière).
Caractéristiques organoleptiques générales
La Bitter possède un corps léger et est peu carbonatée. La perception de l’alcool au nez et en bouche
est basse. Des notes d’épices et de poivres sont apportées par un caractère houblonné soutenu,
laissant une amertume plus ou moins marquée en bouche. Des notes de noix et noisettes sont
apportées par le malt sans masquer le caractère houblonné. La présence de diacétyl est tolérable
dans ce style.
Exemples : Fuller’s London Pride, Fuller’s ESB, Brakspear Bitter, Timothy Taylor’s Landlord, Adnam’s
Bitter, Shepherd Neame Spitfire, Greene King Abbot Ale, Young’s Special.
Les participants
Pour cette session 2016, la répartition des inscrits s’établit comme suit :
Brasseurs amateurs
Bière de kit ou d'extrait
Bière blonde - de 6% alc/vol
Bière blonde +de 6% alc/vol
Bière ambrée - de 6% alc/vol
Bière ambrée + de 6% alc/vol
Bière de blé
Bière de blé avec épices
Bière à dominante houblonnée
Bière brune
Bière noire
Bière à (épices …)
Bitter
5 échantillons présentés
30 échantillons présentés
18 échantillons présentés
22 échantillons présentés
18 échantillons présentés
15 échantillons présentés
15 échantillons présentés
38 échantillons présentés
22 échantillons présentés
26 échantillons présentés
19 échantillons présentés
34 échantillons présentés
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Brasseurs professionnels
Bière blonde - de 6% alc/vol
Bière blonde +de 6% alc/vol
Bière ambrée - de 6% alc/vol
Bière ambrée + de 6% alc/vol
Bière de blé
Bière de blé avec épices
Bière à dominante houblonnée
Bière brune
Bière noire
Bière à (épices …)
Bière aromatisée
Bière vieillie en fût de chêne
Bitter
47 échantillons présentés
25 échantillons présentés
25 échantillons présentés
25 échantillons présentés
13 échantillons présentés
25 échantillons présentés
32 échantillons présentés
19 échantillons présentés
30 échantillons présentés
17 échantillons présentés
6 échantillons présentés
10 échantillons présentés
28 échantillons présentés
Modalités du Concours de bière
Chaque candidat peut présenter un échantillon ou deux dans des catégories différentes, à
quoi s’ajoute éventuellement un échantillon dans l’épreuve spéciale « bière à la façon », soit 3
échantillons au maximum. Le jury est composé de plus de 50 membres, professionnels de la
bière ou amateurs, formés à la dégustation, qui goûtent chacun 8 à 10 échantillons d’une
même catégorie.
Les critères d’appréciation sont : odeur, goût, qualité de l'amertume, pétillant, faux-goûts,
appréciation personnelle.
Aucune comparaison n’est établie entre les bières des amateurs et celles des professionnels.
Les concurrents dont les bières sont jugées les meilleures dans leur catégorie reçoivent un
fourquet d’or, d’argent ou de bronze.
Le fourquet était l’instrument utilisé autrefois par les brasseurs pour mélanger la farine de malt à
l’eau tiède. Il est devenu l’outil symbolique de la profession que l’on retrouve dans de nombreux
emblèmes de brasserie. Il a la forme d’une pelle ajourée ou d’une fourche à dents larges.
Les résultats seront proclamés et les récompenses remises samedi 9 avril vers 18h45 au
cours d’une cérémonie qui clôturera la seconde journée du salon du brasseur.
Les autres concours
Avec la multiplication du nombre de brasseries artisanales, nous assistons aussi à une
diversification des productions. Comme le faisaient les industriels de la brasserie, certains
artisans se sont lancés dans la production de limonade, de soda et de cola. D’autres sont allés
vers la distillation en créant des « alcools de brasserie » ou du whisky.
Pour la deuxième année, le Musée a ouvert des sections de son concours à ces produits
souvent complémentaires de la brasserie.
Pour les limonades, sodas et cola, 17 échantillons sont en compétition. Ils proviennent de
12 établissements différents dont deux sont lorrains.
Pour les alcools de brasserie, 7 échantillons participent au concours.
Les modalités sont calquées sur celles prévues pour le concours de bière et les résultats
seront eux aussi proclamés le 9 avril vers 18h45 à l’issue de la deuxième journée du salon du
brasseur.
Pour les limonades, sodas et colas, quelques adolescents du Conseil Municipal des Jeunes
local ont été invités à participer au jury composé d’adultes, dégustateurs confirmés.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
La librairie du salon
Une librairie spécialisée dans les ouvrages brassicoles sera ouverte durant toute la
manifestation. Plusieurs auteurs présents pourront dédicacer leurs ouvrages. Parmi eux :
Elisabeth Pierre
Après avoir travaillé au service communication de la Fédération des Brasseurs de France
Elisabeth Pierre, elle a créé son entreprise spécialisée en dégustation de bières. Elle anime
des ateliers dégustation pour le public, collabore à la rédaction de Bière Magazine et a publié
plusieurs ouvrages sur la bière :
- Biérographie, avec Anne-Laure Pham et Mélody Denturck (Editions Hachette Vins, 2015),
- Bières : Leçons de dégustation (Editions de La Martinière, septembre 2015),
- Guide Hachette des bières (octobre 2014).
Gilbert Delos
Président fondateur de l'association des "Amis de la Bière d'Île de France", journaliste,
Gilbert Delos a collaboré à différentes revues professionnelles consacrées aux cafésrestaurants et participe depuis de nombreuses années à la rédaction de Bière Magazine. Il
est l'auteur de plusieurs ouvrages sur le whisky et sur la bière dont le dernier en date : "101
bières à découvrir" a été publié en 2013 par Dunod.
José Falce
Professeur au lycée de Beuvry (Pas-de-Calais), José Falce a suivi un master "Histoire et
cultures de l'alimentation" à l'université de Tours. Passionné de brasserie et de brassage (il
est aussi brasseur amateur), il a naturellement choisi comme sujet de recherches, la place et
l'image de la femme dans la brasserie et a publié chez l'Harmattan "La bière une histoire de
femme".
Robert Dutin
Ancien directeur marketing dans l’industrie, Robert Dutin s’intéresse au monde de la bière et
de la brasserie depuis les années 90. Après plusieurs ouvrages auto-édités, il recrée, en
2008, l’Annuaire de la Brasserie Française, dont l’édition avait été interrompue en 1966.
Véritable étude de marché annuelle, cet ouvrage est devenu une référence pour toute une
profession, au point d’être aujourd’hui la première source documentaire sur la situation de la
brasserie en France.
Benoît Taveneaux
Président du Musée Français de la Brasserie depuis plus de 20 ans, Benoît Taveneaux est
passionné par l'histoire de la brasserie française. Il a rédigé plusieurs monographies sur des
brasseries lorraines. Parmi celles-là deux sont encore disponibles :
- Les brasseries de Maxéville-laboratoire industriel ;
- Les Grandes Brasseries de Saint-Nicolas-de-Port.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Des temps forts
Réunion des "petits brasseurs"
vendredi 8 avril à 18h15
Temps fort pour la brasserie artisanale française au salon du brasseur 2016 de Saint-Nicolas-de-Port,
le vendredi 8 avril à 18h15, se déroulera une réunion d'échanges entre brasseurs artisans qui devrait
certainement déboucher sur la création d'une fédération nationale représentative.
Cette réunion pourrait être un tournant historique, mais finalement inéluctable eu égard au
développement très important des brasseurs artisans ces dernières années. Une fédération d’artisans
brasseurs aurait notamment comme mission d’être l’interlocuteur des pouvoirs publics, de travailler
sur le statut propre au brasseur artisan, de développer un label « bière artisanale », de travailler sur
l’étiquetage des bières et la transparence vis-à-vis des consommateurs, ainsi que de communiquer
sur les bières et le métier de brasseur artisan.
Rappelons que, pour le moment, seule l'association Brasseurs de France, contrôlée par les brasseurs
industriels, était l’interlocuteur des pouvoirs publics.
Tous les brasseurs artisans intéressés sont conviés à cette réunion qui aura lieu sous le chapiteau
des conférences.
Remise des prix des concours de bière, de limonade et alcool de brasserie
samedi 8 avril à 18h45
Avec près de 600 bières en compétition pour sa 19ème édition, le concours de bière organisé par le
Musée Français de la Brasserie est devenu la référence nationale en la matière.
Assemblée Générale de la FNABRA
dimanche 10 avril à 11h
La Fédération nationale des associations brassicoles a pour objet de favoriser, faire connaître,
promouvoir, encourager, coordonner les actions, animations, publications des associations membres.
Les Amis de la Bière - Ghilde des Eswards Cervoisiers (59)
Les Amis de la Bière d’Ile-de-France (75)
Bière, Culture et Passion (55)
Club des Amis de la Bière (64)
Cercle du Malt (67)
Club Malt et Houblon (25)
Ecomusée Vosgien de la Brasserie (88)
Lyon Cervoise Club (69)
Musée Français de la Brasserie (54)
Richement Bière (57)
Amicale de Brasseurs Amateurs de Mutzig (67)
Le siège social de la FNABRA est situé à Saint-Nicolas-de-Port.
Lancement du club des buveuses de bière en talons aiguilles
dimanche 10 avril vers 12h30
Le 1er Club des Buveuses de Bière en Talons Aiguille a été créé à Paris en 2009 à l’instigation d’une
créatrice de mode et a depuis essaimé dans le Nord (en 2011), en Alsace (à peu près en même
temps)... et maintenant dans la région où se trouvent les meilleures bières : la Lorraine.
Nous serons le 10 avril à Saint-Nicolas-de-Port une bonne dizaine de femmes amatrices de bière,
portant notre féminité en talons aiguille !
L’idée est de signer la charte de fondation du Club Lorrain, présenter un programme annuel de visites
de brasseries et de soirées mousseuses, déguster quelques accords fromages & bières et réaliser
une intronisation symbolique d’une femme politique au sein de notre club-confrérie !
Le club est présidé par Marie de Metz Noblat :
L'épicerie du goût 4 place Vaudémont 54000 Nancy 03 83 20 28 21
06 07 62 62 80
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Le Marché Bières et Saveurs
Pour la deuxième année, le désormais traditionnel marché de la bière associé au salon du
brasseur élargit son horizon en s’ouvrant aux artisans de spécialités gastronomiques. Il
permettra ainsi au grand public passionné de bière ou non de partager l’événement avec les
brasseurs.
Venus parfois de loin pour le salon ou pour entendre la proclamation des résultats du
concours, les brasseurs feront découvrir et proposeront leurs bières. Dans la plupart des
stands, c’est le brasseur lui-même qui sera présent, ce qui permettra au public d’avoir un
véritable échange avec le producteur. Les artisans de produits gastronomiques proposeront
leurs produits à déguster sur place ou à emporter.
L’association du salon et du marché permet de proposer au public lorrain des bières
différentes et habituellement non commercialisées dans la région ainsi que des produits
parmi les plus fins de Lorraine.
Pendant la journée du dimanche 10 avril, les démonstrations de brassage et maltage sont
toujours en cours dans la perspective d’offrir au public une première approche de la
technique d’élaboration de la bière.
La librairie spécialisée et quelques négociants en matériel de base sont également présents.
Brasseries présentes au marché Bières et Saveurs
Les Brasseurs de lorraine (54)
Brasserie du Der (52)
Brasserie Diwaz (26)
Brasserie le Druide du Boisillet (44)
Brasserie la Farlodoise (42)
Brasserie Grenaille (54)
Brasserie de Haute Rive (57)
Brasserie Lozére (48)
Brasserie Artisanale de Matten (67)
Brasserie la Mercière (67)
Brasserie de Nettancourt (55)
Brasserie Ouroboros (68)
Brasserie du Pays des Lacs (88)
Brasserie du Père Fouettard (54)
Brasserie Régal'Potes (57)
Brasserie du Roulier (88)
Brasserie du Squelette (54)
Brasserie de la Vézère (19)
Brasserie du Vignoble (68)
Brasserie Artisanale de Rodemack (57)
Brasserie Stéphanoise (42)
Brasserie du Val de Seine (78)
Brasserie Philmore (44)
Brasserie Ging’s (Luxembourg)
Brasserie Rucher de la Bouzule (54)
Brasserie Bières et Tentation (51)
Brasserie Bon Poison (57)
Brasserie Aguiana (40)
Brasserie l’Agrivoise (07)
Brasserie An Alarch (29)
Brasserie Alpine (73)
Brasserie Blessing (67)
Brasserie La Bouquine (51)
Brasserie des 200 Brasses (57)
Brasserie Challit (42)
Brasserie Chaouette (54)
Brasserie du Chaudron (54)
Brasserie Coincoin (54)
Brasserie Bière du Crépuscule (05)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Artisans de spécialités gourmandes
présents au marché Bières et saveurs
Adise (68)
Aux Plaisirs d'Alsace Bretzel (54)
Boulanger (54)
Chez Greg (54)
Distillerie de la Quintessence (57)
Distillerie de Mélanie (57)
Distillerie du Castor (57)
Dominique Abraham (54)
Ferme de Chevreroche (88)
Jacquot (54)
La Douceur du Chocolat (54)
La Vôge Gourmande (88)
L'atelier à pâtes (88)
Le Rucher des Ducs de Lorraine (57)
Le Vosgien Gourmet (88)
Les Crêpes à Mumu (54)
Les Délices d'Angèle (54)
Lorn'nougat (54)
L'escargot de Cleurie (88)
Lor'truffe (57)
Marchand (54)
Rucher de la Colline (57)
SARL Rydinature (54)
Les délices de Mam'zelle G (54)
Ferme du Bocage (52)
Le Coup de Lame (54)
Tout feu tout flamme (54)
Jus de fleurs d'hibiscus, sirop de gingembre
Boulangerie
Petits pâtés, glace à la bière
Fromage
Eaux de vie, liqueurs (57)
Alcools, liqueurs, jus de fruits
Whisky, gin, vodka…
Guimauves
Foie gras, produits de canard…
Terrines, bocaux potées, saucisson
Chocolat, meringue, pâte de fruits
Munster, fumé lorrain…
Pâtes aux plantes médicinales
Miel, nougat, pain d'épices
Charcuteries et fumés
Crêpes
Confitures, jus de fruits, sirop
Nougats
Escargots
Produits autour de la truffe
Fromage
Miel, bonbon au miel, hydromel, gelée royale
Confitures, jus de fruits sirop…
Pâtisseries
Foie gras, produits de canard…
Biscuits secs
Foie gras, produits de canard…
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Le Musée de la Brasserie et le brassage artisanal
En 1986, la brasserie de Saint-Nicolas-de-Port cessait son activité.
Grâce à une protection accordée par leur classement "monuments historiques", les bâtiments de
style Art-Déco industriel, construits en 1931, ont pu être sauvés de la démolition. Deux ans plus
tard, par la volonté d’une poignée de bénévoles et le soutien de la commune, le Musée Français
de la Brasserie ouvrait ses portes.
D’emblée, le choix a été de ne pas se limiter exclusivement à un rôle de conservatoire du
patrimoine, mais aussi d’être un lieu vivant de la culture brassicole. Le phénomène micro-brasserie
aidant, le Musée est rapidement devenu un lieu de rencontres d’informations et de formation pour
les brasseurs amateurs ou artisans.
La proximité de l’IFBM, Institut Français de la Boisson et de la Malterie, et de l’ENSAIA, école
d’ingénieur en agro-alimentaire, ont fourni un vivier de spécialistes qui donnent de leur temps pour
faire partager leur passion et leur savoir.
Après avoir installé une brasserie pilote, un concours de bière, puis des conférences, des sessions
de formation et un salon ont été créés.
Qu’entend-on par ces mots ?
Brasseur amateur
Le brasseur amateur fabrique de la bière en petite quantité (souvent 10 à 30 litres à la fois) pour sa
consommation personnelle ou celle de ses proches. Il ne vend pas sa production.
Les brasseurs amateurs utilisent généralement les ingrédients classiques de la brasserie (eau,
malt, houblon, levure) ou parfois des préparations, appelées kit, qui simplifient le processus du
brassage.
Artisan brasseur
L’artisan brasseur fabrique de la bière dans une micro-brasserie (généralement par brassin de 5 à
20 hectolitres). Il vend sa production, à consommer sur place, à emporter ou en CHR (café-hôtelrestaurant) et en GMS (grande et moyenne surface). Il y a actuellement plus de 800 microbrasseries en France.
Brasserie industrielle
L’entreprise, indépendante ou faisant partie d’un groupe (comme le plus grand nombre en France
actuellement), brasse de la bière en grande quantité destinée à la vente en CHR et en GMS dans
toute la France et souvent à l'exportation. La production annuelle d’une brasserie industrielle
dépasse généralement le million d’hectolitre. On compte une dizaine de brasseries industrielles en
France.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
Annexe 1
Les microbrasseries ou craftbeer
L'émergence de microbrasseries dans la plupart des pays du monde a d'abord été prise pour
une mode adoptée par quelques originaux. Trente ans après, on ne sait s'il faut parler de lame
de fond ou de révolution, mais l'ouverture de plus de 12 000 établissements dans le monde sur
un marché global en régression ne peut laisser insensible.
L'origine du mouvement
Si le 19ème siècle a vu ouvrir de nombreuses brasseries – on en comptait plus de 3500 en France en
1900 – le 20ème les a fermées. Par le jeu des fusions-absorptions, il n'en restait plus qu'une trentaine en
1980. La bière est alors considérée comme un produit de bas de gamme, populaire, un peu ringard,
voire vulgaire.
Face à l'industrialisation galopante du secteur brassicole, des réactions apparaissent. En 1971, la
CAMRA (Campaign for Real Ale) voit le jour en Angleterre. Une poignée de passionnés veut sauver la
bière, l’ale, traditionnelle. Le mouvement prend de l'ampleur jusqu'à compter 80 000 adhérents. En
1973, une première microbrasserie voit le jour à Somerset près de Bristol, l'année suivant une à
Witnes, près d'Oxford, puis d'autres pour en compter 1700 aujourd'hui. De l'autre côté de l'Atlantique,
si la démarche est moins structurée, l'envie est là. En mai 1976, Jack McAuliffe ouvre, à New Albion en
Californie, la première microbrasserie américaine. Elles vont se multiplier jusqu'à dépasser le chiffre de
4000 !!
En France, il faudra attendre mai 1985 pour voir ouvrir Coreff à Morlaix, dont les deux fondateurs vont
s'initier au brassage en Angleterre auprès de Peter Austin1. Elle aura été précédée de quelques
semaines par la toute petite brasserie Bobtail à La Prade en Charente. En 1986, l'enseigne des
Trois Brasseurs crée son premier établissement à Lille. En 1987, une première microbrasserie
s'implante à Paris (106 rue Richelieu dans le 8ème). Le mouvement est lancé : il y a 820 établissements
au début 2016 en France. On prévoit de dépasser les 1000 dès 2018…
Cette nouvelle dynamique n'est pas cantonnée au monde occidental. Des microbrasseries s'implantent
au Brésil, en Russie (570 établissements dont 5 à Moscou), en Inde, en Afrique, plus de 50, 120 au
Chili, 200 au Japon, 220 au Brésil … mais également en des lieux plus inattendus comme Istanbul, à
Tayeb en Palestine ou encore sur l'ile Maurice.
La Suisse détient le record du monde du nombre de brasseries par habitant avec 632 brasseries pour
8 millions d'habitants, soit une pour 12 600 helvètes contre une pour 83 000 en France !
Le concept de microbrasserie n'est pourtant pas nouveau. La brasserie U Fleku à Prague, dont la
création remonte à 1499, constitue un exemple remarquable d'ancienne microbrasserie. En Afrique,
depuis la nuit des temps, les dolotières fabriquent au jour le jour la bière locale qui est consommée sur
place. La récente "redécouverte" du brassage de proximité a gagné pratiquement tous les pays.
Comment expliquer cet engouement ?
"Le Huffington Post", en association avec le groupe "Le Monde", a publié en 2015 une enquête
détaillée présentant dix raisons de la résurrection de la bière artisanale. En voici une brève synthèse.
La bière artisanale est :
- Populaire : la révolution brassicole vient du peuple. Dans les années 70, de nombreux brasseurs
amateurs ont commencé à brasser dans leur salle de bain puis, face au succès de leurs créations,
sont devenus professionnels.
1
Peter Austin, (1921-2014) était un brasseur britannique. Il a fondé Ringwood Brewery et a été co-fondateur et premier président de
la Société des brasseurs indépendants (SIBA). Il a construit quelque 140 nouvelles brasseries au Royaume-Uni et 16 autres pays
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- Innovante : la marque de fabrique de la bière artisanale est l'innovation. Chacun des entrepreneurs
du monde de la bière artisanale explose d'idées et de créativité pour égayer la routine du quotidien.
- Qualitative : le peuple souhaite consommer mieux. Cette tendance mondiale que l'on appelle le Slow
Food (en opposition à la restauration rapide, au fastfood) est un des moteurs de la révolution
brassicole.
- Locale : pour des raisons écologiques ou régionalistes, le consommateur cherche un produit local.
Chaque français est en moyenne à 17 km d'une brasserie.
- Diverse : les nombreuses variétés de houblon, de malt, de levures ouvrent la voie à une diversité
infinie de recettes.
- Passionnante : les consommateurs de bières artisanales sont de véritables passionnés à la
recherche de perpétuelle de nouveautés. Ils partagent leurs découvertes sur les médias sociaux.
- Gastronomique : la bière s'allie avec de nombreux plats. Elle devient incontournable pour de
nombreux grands chefs qui recherchent et valorisent les accords mets-bière.
- Motivante : les acteurs de la révolution brassicole sont souvent d'anciens ingénieurs, professeurs,
scientifiques, commerciaux. C'est pour eux une véritable vocation naissante qui motive leur soif
d'entreprendre.
- Écologique : beaucoup de microbrasseries utilisent des produits labélisés "bio".
- Génératrice d'emplois : les microbrasseries sont un vecteur d'emplois locaux. Les petites brasseries
créent 20 à 30 fois plus d'emplois par hectolitre de bière brassée que les brasseries industrielles.
Quelle place sur le marché de la bière?
Les géants du brassage, après avoir snobé les microbrasseries : "ça ne marchera jamais…" ont fini
par s'y intéresser, voire s'en inquiéter. Petit à petit, le poids économique des petites brasseries
commence à compter : 11 % du marché américain, 4 à 5 % en France. Il progresse chaque année.
L'influence de ces nouveaux produits sur les stratégies commerciales des "grands" est évidente.
Chacun aura vu dans la presse les efforts de communication déployés par Heineken pour présenter
aux consommateurs l'image d'un produit de tradition comme la "Mort Subite" (une spécialité
bruxelloise) ou celle de bières régionales comme la "Pélican" dans le Nord, la "Phénicienne" à
Marseille ou la toute nouvelle "Bella Mira", parfumée à la mirabelle pour les Lorrains.
Les géants cherchent à racheter des microbrasseries. Le premier à avoir ouvert le feu est SAB Miller
qui s'est rendu acquéreur de cinq microbrasseries américaines : Golden Road (Californie),
Elysian (Washington), 10 Barrels (Oregon), Blue Point (New York) et Goose Island (Illinois). AB Imbev,
le numéro un mondial, vient tout récemment d'acheter Camden TownBrewery à Londres et Four
Peaks en Arizona.
Dans une interview, Jean-Louis Van de Perre, vice-président d'AB InBev jusqu'à fin 2013 affirmait :
"Les brasseries artisanales sont une chance pour les grands groupes, elles les ont réveillés en
apportant davantage de concurrence".
Le monde de la brasserie a changé : il y a les industriels, champions de la finance et du marketing et il
y a les artisans devenus maîtres du jeu en termes de qualité et de notoriété.
L'avenir ?
Le développement des microbrasseries ne sera pas sans fin. Comme pour beaucoup de produits,
spécialement dans le secteur de l'agro-alimentaire, un équilibre devra se trouver entre les productions
industrielles et celles de l'artisanat dont le coût est plus élevé. Mais le mouvement slow food s'étend à
d'autres productions, les distilleries artisanales se multiplient aux États-Unis et arrivent en France. Des
brasseurs veulent devenir malteurs pour produire leur propre malt, souvent sur le lieu même de la
culture céréalière. On voit réapparaitre des cultures de houblon qui avaient disparu de nos campagnes
depuis près d'un siècle.
Le 21ème siècle est celui du retour à une production locale, contrôlée, choisie.
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Annexe 2
LES BRASSERIES EN LORRAINE
(situation : février 2016)
MEURTHE-ET-MOSELLE
Lycée Claude Daunot - La Tramoise Lycée Professionnel (3 hl/an)
Denis Pandodolfi
10 bd Clémenceau 54000 Nancy
06 61 18 75 24
La Fabrique de Bière - Royal Stan Boc (Brasserie-auberge) (150 hl 2014)
61 avenue du XXème Corps 54000 Nancy
Philippe Bich
Brasserie La Grenaille (120 Hl 2014))
Brasserie de Maître Hanche La Vagabonde (Bie agricole) (120 hl 2014)
Agnès Rissier 11 chemin des Fourrières 54170 Bagneux
Nancy
54000
03 83 33 46 69
06 49 92 89 83
54140
http://maitrehanche.free.fr
Bagneux
54170
06 76 96 68 27
Brasserie du Chaudron (60 hl/an)
Alain Girsch
54000
www.daunot.fr
Jarville-la-Malgrange
9 rue d’Alsace - 54140 Jarville-la-Malgrange
Julien Gunther
Nancy
Chaudeney-sur-Moselle
54200
51 rue Edmond Gérard - 54200 - Chaudeney-sur-Moselle (09 63 27 70 31)
Brasserie Coin-Coin (35 hl 2014)
Mélanie Colson et Vincent Bonnot
Ménil-La-Tour
27 rue de la Reine 54200 Ménil la Tour
Musée Français de la Brasserie (10 hl/an)
Benoît Taveneaux
54200
06 20 02 04 00
Saint-Nicolas-de-Port
54210
62 rue Charles Courtois 54210 Saint-Nicolas-de-Port
Brasserie Champigneulles Brasserie industrielle (3,5 M hl 2014)
Champigneulles
2 rue Gabriel Bour - 54250 – Champigneulles
Patrice COLIN
Rucher de la Bouzule - l’Amézule (Brasserie agricole) (15 hl 2014)
54250
03 83 39 50 00
Champenoux
54280
Le Rucher de la Bouzule – 54280 – Champenoux 06 72 87 53 58
Jean-Michel Demerson
Brasserie Le Paradis (250 Hl 2014)
Marjorie Jacobi
Blainville sur l'Eau
1 rue de la Filature - 54360 - Blainville sur l'Eau
Brasserie Marchal - Le Jardin du Roi (Brasserie agricole) (50 hl 2014)
Eric Marchal
54360
06 21 61 28 02
Einville-au-Jard
54370
2 bis rue Aristide Briand - 54370 - Einville au Jard 06 86 99 75 93
Brasserie Artisanale La Châouette (Brasserie agricole) (200 hl 2014)
Saizerais
54380
22 route Nationale - 54380 – Saizerais 06 29 08 15 90 [email protected]
Laurent Kobler
Vandœuvre-lès-Nancy
IFBM-Qualtech (1600Hl 2014)
7 rue du Bois de la Champelle – 54500 - Vandœuvre-lès-Nancy
Marika UHL
Les Bières du Bouc (Brasserie agricole) (20 hl 2014)
54500
03 83 44 88 00
Bionville
54540
Les Colins Ferme de la Pierre à Cheval - 54540 – Bionville (06 03 78 09 30)
Valérie Duroc
Les Brasseurs de Lorraine (2500 hl 2014)
Régis Bouillon, J-F Drouin
Pont-à-Mousson
3 rue du Bois le Prêtre – 54700 - Pont à Mousson
Brasserie du Squelette L'Epitaphe (100hl 2015)
Francis Marchal
54700
03 83 80 02 64
Thiaucourt
54700
7 bis route de Pont à Mousson 54700 Thiaucourt (06 89 91 34 78)
Brasserie Bicof (50 hl 2014)
Jarny
Michäel Gautron, N. Guidarelli 22 rue Paul Déroulède - 54800 – Jarny
54800
06 26 87 80 13
MEUSE
La Rarécourtoise - Ferme de la Vallée (Brasserie agricole) (150 hl 2014)
15 rue des Eperchies – 55120 – Rarécourt
Jacques Fagot
Brasserie Charmoy (Brasserie agricole) (300 hl 2014)
Brasserie de Nettancourt (45 hl 2014)
Jean-Luc Poncin
7 rue de Leurande
55120
07 86 50 36 01
Mouzay
Haut Château de Charmois - 55700 – Mouzay
Alain Bonnefoy
Rarécourt
55700
06 09 90 05 00
Nettancourt
06 52 20 81 21
55800
http://brasseriedenettancourt.fr
MOSELLE
Bon Poison
Metz
13A rue du XXe Corps Américain 57000 Metz
Quentin Decornet
La Bière de Metz
Jury
Jean-Simon Renaud
57245
ZAC du Breuil Rue de la Fontaine à l'Auge 57245 Jury (03 87 63 83 41)
Brasserie des 200 Brasses
Philippe Ricail
57000
www.bonpoison.comwww.bonpoison.com
Hagondange
1 bis rue du Maréchal Foch 57300 Hagondage (06 74 73 91 25)
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
57300
Brasserie d’Ay
Hay-sur-Moselle
Gilles Christnacker
57300
1 rue Auguste Schleiter 57300 Ayy sur Moselle (06 12 67 28 96)
Brasserie Colmenoise
Arnaud Kobes
Colmen
57320
1 rue de Flastoff 57320 Colmen (06 30 76 43 93)
Brasserie Régal'Potes (180Hl 2014)
Daniel Beckel
Bibiche
11 rue des Lilas 57320 Bibiche
06 66 50 79 83
La Taverne du Brasseur - La Bière d'Amnéville (Brasserie-auberge) (1000 hl/an)
57320
http://brasserie-regal-potes.com
Amnéville
57360
Centre Touristique et thermal - Rue des Thermes- 57360 – Amnéville (03 87 70 11 77)
Dominique Le Neuf
Brasserie Saint Charles (45 hl 2014)
Astrid Lau et Sylvain Hoschar
Flévy
Brasserie Tom & Charly - Bit’Chum (80 hl 2014)
Charly Feith et Thomas Platz
57365
Ferme Saint Charles 57365 Flévy (06 77 87 51 21)
Bening
57410
Cuvry
57420
Théding
57450
Rodemack
57570
54 rue de la Fontaine 57410 Bening (06 67 57 49 57)
Micro-Brasserie de Haute-Rive – BHR (Brasserie agricole) (150 hl 2014)
Ferme de Haute Rive - 57420 – Cuvry (06 18 20 81 45)
Aurélien Morhain
Brasserie Hub’s
Frédéric Hubert
26 rue de la Montagne 57450 Théding (06 18 20 81 45)
Brasserie Artisanale de Rodemack - BAR
Nicolas Bouchy, Sylvain Daval Prizengarten 94 Route de Thionville 57570 Rodemack (06 52 57 44 95)
Brasserie Malacuria
Malaucourt-sur-Seille
57590
8 rue Principale 57590 Malaucourt-sur-Seille (06 58 95 45 70)
La Grenouille Assoiffée (70 hl 2014)
Vahl-lès-Bénestroff
57670
Caroline Ernst, Jean-Marc Lichtle 26 Grand Rue 57670 Vahl-lès-Bénestroff (06 37 06 16 27)
Les 3 Brasseurs – Metz (Brasserie-auberge) (700 hl 2014)
Geoffroy Oliger
Augny
57685
Saint-Dié-des-Vosges
88100
Celles-sur-Plaine
88110
ZAC d'Augny 2000 - 57685 - Augny
VOSGES
Vosegus
Julien Ghezala
4 rue Gaston Save 88100 Saint-Dié-des-Vosges
Pays des Lacs
Vincent Chapusot
1 lieu dit Lajus 88110 Celles-sur-Plaine
Brasserie des Vosges - La Madelon (1200 hl/an)
Francis Hoffner
Saint-Etienne-lès-Remiremont 88200
21 rue du Vélodrome 88200 Saint-Etienne-lès-Remiremont (03 29 22 11 36)
Brasserie du Bois Joli (ESAT) (160 hl 2014)
Saint-Nabord
Brasserie du Chemin du Pas de l’Ane
Sylvain Claudel
Remiremont
Le Valtin
88230
Charmois-l’Orgueilleux
88270
31 le Village - 88230 - Le Valtin 03 29 60 04 18
Brasserie La Clandestine - VPA Vosges Pale Ale
Thomas Ahouangnimon
50 Grande Rue 88270 Charmois-l’Orgueilleux (06 08 99 03 59)
Musée de la Brasserie Vosgienne (40 hl/an)
Jean-Aimé Morizot
Ville-sur-Illon
88270
Le Val-d'Ajol
88340
Route de Mirecourt - 88270 - Ville-sur-Illon
Brasserie Burval (300Hl 2014)
Christophe Couval 24 avenue de Méreille - 88340 - Le Val-d'Ajol (06 18 73 10 32)
Brasserie Parizan'Ale du Roulier (20 hl 2014)
Nadine Fiegel
88220
Les Genêts 583 chemin du Pas de l'Ane 88220 Remiremont (03 29 22 12 75)
Les Bières des Hauts (300 hl 2014 + 200 Brassés à La Binchoise (B))
Benoît Box
88200
ZI de la Plaine, route de la Plaine d’Eloyes - 88200 - Saint-Nabord 03 29 62 59 62
Roland Bernardin
5 Le Roulier 88340 Le Val-d'Ajol
03 29 30 60 87
Brasserie La Gérômoise (Brasserie-auberge) (250 hl 2014)
Guillaume Seynave
[email protected]
Le Val-d'Ajol
88340
http://brasserieduroulier.free.fr
Gérardmer
2 avenue Morand - 88400 – Gérardmer (06 50 23 90 78)
-----------------------------------------------------
Brasseries adhérentes à l'Union des Brasseurs du Grand-Est – UBGE-
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération
88400
Musée Français de la Brasserie
A sa cessation d'activité en 1986, la brasserie de Saint-Nicolas-de-Port a été classée monument
historique. Les bâtiments et une grande partie du matériel de brassage ont ainsi pu être conservés
pratiquement dans l'état de leur construction en 1931. La visite permet de découvrir la majesté des
locaux et de retrouver l'ambiance d’une industrie de cette époque.
D’importantes collections évoquent le souvenir de nombreuses brasseries françaises aujourd'hui
disparues. Des objets décoratifs ou artistiques sur le thème de la brasserie, dont deux vitraux de
Jacques Gruber, artiste de l'École de Nancy, attestent qu’au-delà d’un simple breuvage, la bière et
ses à-côtés avaient une place privilégiée dans notre société.
En découvrant les installations et le matériel de brassage, le visiteur bénéficie d’une véritable
approche du processus de la fabrication de la bière. Pour aller plus loin, le Musée organise
régulièrement des démonstrations de brassage en petit volume, des conférences et stages pour
ceux qui voudraient apprendre à brasser leur propre bière.
Musée Français de la Brasserie
62 rue Charles Courtois
Tel 03 83 45 95 52 www.passionbrasserie.com
Renseignements pratiques
Tarifs :
Individuels adultes : 5,5 €
- de 16 ans : 3,5 €
Groupes (horaires à convenir lors de la réservation)
Adultes 4,5 € - de 16 ans 1,5 €
Grand parking gratuit attenant
Restauration sur place possible pour les groupes à partir de 25 personnes (réservation indispensable)
Ouverture :
le Musée est ouvert tous les jours de 14h30 à 18h30,
(Fermeture exceptionnelle les 24, 25 et 31 décembre, 1er janvier et 1er mai)
Les 8, 9 et 10 avril 2016
L’entrée au Musée de la Brasserie
est exceptionnellement gratuite
Ouverture de 14h30 à 18h30
En 2017
Le salon du brasseur aura lieu les 21 et 22 avril
Le marché Bières et Saveurs le 23 avril
Notez la date dès maintenant
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