Rapport de l`Atelier sur Production de naissains d`Huître Plate en

PRODUCTION DE NAISSAINS D’HUITRE PLATE EN ÉCLOSERIE.
ÉTAT DE L’ART ET IDENTIFICATION DES PRINCIPALES
RESTRICTIONS ET OPPORTUNITES
RAPPORT DE L’ATELIER
31 Janvier 2013
Yerseke, Pays-Bas
INTRODUCTION
Ostrea edulis a fait partie de l'alimentation humaine depuis des siècles. Déjà au XVIIe siècle, le
naissain d'huître été recueillis sur le terrain et placé dans les marais salants de la côte atlantique
Française. Au cours des XVIIIe et XIXe siècles, des épisodes de fortes mortalité et un important
effort de pêche ont conduit à la surexploitation, à un faible recrutement et à la destruction des
stocks européens naturels. Plus tard, deux maladies (causée par les parasites Bonamia ostreae
et Marteilia refrigens) ont été détecté en 1970 et 1980, entraînant une réduction drastique de la
production.
Face à ces pénuries d’approvisionnement en naissains de qualité, l’opportunité de mise en place
de programme de repeuplement ce justifie. Cependant, aujourd'hui encore, les techniques de
production de naissains et notamment en écloserie comptent plus sur des concepts empiriques
que sur une connaissance approfondie de la biologie de l'espèce et, par conséquent, la
production de O. edulis est principalement basée sur le captage naturel dans la plupart des pays
(Lapègue et al. 2006).
En dépit, la production ostréicole européenne s’est développée en grande partie grâce à l'huître
du Pacifique (Crassostrea gigas), qui représente environ 96,2% de la production mondiale
d'huîtres (FAO 2010). O. edulis est toujours considérée comme un produit de luxe à des prix
compris entre 3 et 5 fois supérieurs à celui d'autres espèces d'huîtres. En outre, les mortalités
estivales massives subies par C. gigas au cours des dernières années, peuvent représenter une
opportunité pour relancer en partie la filière huître plate en Europe.
Récemment il y a eu des tentatives pour obtenir des souches résistantes à Bonamia (NaciriGraven et al. 1998 et 1999, Culloty et al. 2001 et 2004, Da Silva et al. 2005), ce qui serait une
grande opportunité pour les professionnels de la conchyliculture. Cependant, plusieurs difficultés
techniques de production en écloserie combinés avec les caractéristiques biologiques de cette
espèce ont ralenti le développement de programmes de sélection. En effet, il a été l'un des
problèmes identifiés dans le projet Oysterecover. La production de juvéniles d’O. edulis en
écloserie a été identifié à plusieurs reprises comme erratique, avec des épisodes soudains et
inexpliqués de mortalité des larves, et post-larves. Ainsi, la maitrise de la zootechnie reste le
principal obstacle à la relance de la production européenne d'huître plate.
Prenant tout cela en compte, le Consortium Oysterecover a organisé un atelier (Yerseke, PaysBas, 31 Janvier 2013) avec pour objectif l'identification des priorités de recherche permettant de
surmonter les difficultés rencontrées dans la production d'huîtres plates en écloserie. A fin de
devenir un forum de discussion actif, des représentants de la filière conchylicole, de la recherche
et de l'administration des différents pays de l'UE, ont pu partager les derniers développements et
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ainsi d'identifier les priorités de recherche. L'atelier a été structuré autour de présentations
liminaires par des experts de renom, suivies par une discussion ouverte entre tous les
participants.
Ce rapport fournit un résumé des présentations des conférenciers invités ainsi que les besoins et
les opportunités identifiées au cours du débat1.
AGENDA
Première session. Le point de vue des producteurs
Deuxième session. Conditionnement des géniteurs
Troisième session. Culture larvaire
a. Nutrition larvaire
b. Protocoles et techniques culturales
Quatrième session. Métamorphose et fixation
RESUME DES EXPOSES
Première Session. Le point de vue de l’industrie.
Étangs d’huître plate de Rossmore, Irlande
David Hugh-Jones, Atlantic Shellfish Ltd. (www.oysters.co.uk)
Atlantic Shellfish Ltd a commencé la culture d’Ostrea edulis dans le port de Cork, en Irlande, en
1969. En 1987, la société a été durement touchée par la maladie causée par Bonamia ostreae,
perdant 13 millions d'huîtres (98% de la production). Depuis, ses 21 étangs ont été utilisés pour
mener à bien un programme d'élevage sélectif en utilisant comme reproducteurs la population
survivante à la maladie. Les étangs de reproduction (25x25 m et 2 m de profondeur) sont dans
une zone où le renouvellement de l'eau est très faible, ce qui permet une élévation de
température à 20 ° C, favorisant la croissance rapide des huîtres. Grâce à cette culture semiintensive, la vie d'une huître malade a été prolongée jusqu'à la taille commerciale après quatre
ans, sans trop de perte due à la maladie, et d'atteindre une production de 120 tonnes par an.
M. Hugh-Jones a suggéré que l'utilisation de ce type d'élevage est très avantageuse car, malgré
son coût élevé lors de la mise en œuvre, elle nécessite très peu de technologie et d’énergie pour
chauffer l’eau. De plus le nombre de reproducteurs est plus important qu’en écloserie permettant
1 Ce rapport, et les présentations des participants qui ont ainsi autorisé, sera inclus dans le site Web du projet
(www.oysterecover.eu), dans la section Résultats.
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de prévenir la perte de la diversité génétique. Par ailleurs, la fixation se fait directement sur des
coquilles de moules facilement semées ensuite sur le fond marin. Par contre, la production de
naissains d'huîtres en écloserie est encore considérée comme une activité hautement
technologique avec des difficultés de synchronisation des pontes et un pool de géniteurs
restreint. Les écloseries peuvent aussi faire faces à des problèmes avec les juvéniles, étant
donné le faible nombre de parents utilisés (faible diversité génétique) et les difficultés
notamment lors de la fixation. La phase de "nurserie" est également considérée comme l'un des
problèmes majeurs dans la production de naissains dans les écloseries.
Production d’Huître Plate en France
Mathieu Hussenot, Comité Régional de la Conchyliculture de Bretagne-Nord-CRCBN
(www.coquillages-de-bretagne.com)
Les Comités Régionaux sont des organismes qui représentent les intérêts généraux des
conchyliculteurs français, au sein de leurs propres juridictions. Il y a un total de sept comités
Régionaux, CRCBN étant l'un d'entre eux. On compte 13 entreprises travaillant l'huître plate,
produisant 1.500 tonnes (90% de la production de l'huître plate dans France) la plupart d'entre
elle produisent en eau profonde (88%).
Les 120 millions de naissains nécessaires pour garantir cette production sont récoltée à partir
de la production naturelle des gisements d’huitre plate, en particulier dans la baie de Quiberon
(90%) et dans une moindre mesure, dans la Rade de Brest (10%). Après avoir été semé en mer,
le taux de recapture de ces naissains a taille commercialisable est très faible (10-15%). En outre,
la production montre une forte variabilité en fonction de la zone de production et de l'origine des
naissains.
Les fortes mortalités estivales récemment constatée sur Crassostrea gigas pourraient
augmenter la possibilité de réaffecter une partie des efforts production vers l'huître plate, comme
en témoigne le nombre croissant de projets visant à étudier cette espèce, comme Oysterecover
et Perle (Programme d'expérimentation et de recherches sur l’huître plate édulis), conçu pour
assurer un élevage durable et rentable de l'huître plate en Bretagne et dans les Pays de la Loire.
Cependant, du point de vue des producteurs, nous avons besoin de certitude quant à la
commercialisation des huîtres et de la stabilité des prix.
Si, aujourd'hui, les producteurs français considèrent que leur demande est couverte par le
captage naturel de naissains, la variabilité de la production pourrait être surmontée avec
l'utilisation de semences résistantes aux maladies. Actuellement, les naissains obtenus dans
une ferme expérimentale gérées par le CRCBN sont utilisées exclusivement dans le cadre de
projets pilotes visant à la relances des bancs naturels.
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Deuxième Session. Conditionnement des géniteurs.
Conditionnement des géniteurs
René Robert, IFREMER.
Le projet SETTLE-Conditionnement et fixation des bivalves étaient un projet européen axé sur le
conditionnement et la fixation comme des événements marquants de la production en écloserie
d'espèces indigènes telles que l'huître plate européenne (Ostrea edulis) et la coquille st Jacques
(Pecten maximus) (http://settleproject.com/). Développé à partir de 2008-2010 il étudiait, entre
autres, les effets combinés de la température, la photopériode et la quantité de nourriture sur le
développement des gonades, la libération des larves et leurs mortalités, avec des résultats
pertinents pour la gestion de la production d'huîtres plates dans les écloseries. La plupart de ces
résultats seront publiés prochainement par Luis Sánchez et Luz Pérez-Parallé, Université de
Santiago de Compostela.
Troisième Session. Culture Larvaire
a. Nutrition Larvaire
Influence de l'alimentation sur le conditionnement des géniteurs d'Ostrea edulis et le
développement larvaire
René Robert, IFREMER.
Pour O. edulis, comme pour beaucoup d'autres bivalves, l’alimentation des larves est le facteur le
plus influent dans la croissance et la métamorphose. Cependant, l'optimisation de l'alimentation
est spécifique à chaque espèce et, sauf pour le travail de Berntsson et al. (1997), la plupart des
études sur les besoins alimentaires des larves d'huîtres plates sont anciens (par exemple Walne
1966, Helm 1977). Par conséquent, il est nécessaire de mettre à jour ces informations ainsi que
de définir des protocoles pouvant être testé dans différents domaines, avant de devenir un
protocole formel.
Le Dr. Robert et son équipe ont récemment publié plusieurs articles qui traitent de cette question,
en étudiant l'effet de la composition du régime alimentaire sur la fécondité des géniteurs, la
croissance, la survie et la métamorphose des larves. Différents régimes ont fait leurs preuves
non seulement dans l'alimentation des larves, mais aussi dans le conditionnement des géniteurs,
car il est très difficile de séparer les deux. En fait, ils ont conclu que le régime de géniteurs a une
influence claire sur le développement des larves de O. edulis, y compris la métamorphose
(González-Araya et al. 2012) et qu'un régime bispécifique mélange d'une diatomée (Chaetoceros
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gracilis) et une flagellé (Rhodomonas salina) a permet une fécondité plus élevée ainsi qu’une
meilleure performance des larves.
b. Protocoles et techniques culturales
Production d’Huître Plate dans Viking Fish Farms, Ltd
Stefano Carboni, Ardtoe Marine Lab
Le Ardtoe Marine Lab est un organisme écossais dédié à l'aquaculture, la science et la
technologie marine. Cela a commencé avec la production de naissains d'huîtres en 2008,
produisant un total de 35.000 individus. Aujourd'hui, ce chiffre est passé à 3 millions.
AML a participé à un projet financé par le Scottish Aquaculture Research Forum visant à
surmonter les difficultés dans la production commerciale intensive de naissains d'huître plate.
Dans le cadre de ce projet, les études ont porté sur les différentes étapes de la production: la
recherche d'alternatives à la production de micro-algue vivante pour le conditionnement des
géniteurs et la phase de nurserie dans les systèmes de production intensive en upwelling , le
développement de systèmes de fixation amélioré (ce qui favorise ainsi, les activité de
détroquage ultérieure avec un minimum de pertes) et comparer l'efficacité de la croissance, la
survie et la phase de nurserie ainsi que les coûts de production entre les élevages en poches
ostréicole sur l’estran et le système de production intensives a terre. .
Quatrième Session. Métamorphose et fixation.
Les problèmes rencontrés lors de la fixation et la métamorphose et
Luz Pérez-Parallé, University of Santiago de Compostela
La culture de l'huître plate en Galice est devenue une activité marginale en raison de la
disparition de la plupart des bancs naturelles, pour la surexploitation et les épizooties. En outre, il
y a une production de semences très faible dans les écloseries (environ 3 millions) due à deux
principaux obstacles: le conditionnement des géniteurs, ainsi que la fixation et la métamorphose.
En particulier, la fixation de l'huître plate présente un faible succès, une grande variabilité et un
grand manque de synchronisation. La croissance et la mortalité post-fixation sont également très
variables.
L'Institut de l'aquaculture de l'Université de Santiago de Compostela a mené une étude visant à
établir une méthode efficace et peu coûteuse pour induire la fixation et la métamorphose des
larves en vue d'améliorer la production de O. edulis dans les écloseries tout au long de l’année.
Ces tests ont été réalisés dans le cadre du programme SETTLE. Tous les produits chimiques
testés (GABA, l'adrénaline, la noradrénaline, la L-DOPA et IBMX) ont induits la fixation des
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larves, a toutes les concentrations testé et avec une faible toxicité. Toutefois, le GABA était le
plus efficace, produisant un taux de survie plus élevé, une meilleure synchronisation et une
croissance plus forte et plus rapide. Pour toutes ces raisons, il est recommandé à l'industrie
d'utiliser GABA (concentré 10-6) pour induire la fixation des huîtres.
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PROBLEMES IDENTIFIES ET PRINCIPALES VOIES DE RECHERCHE
Au cours des discussions, il est apparu l'intérêt croissant pour la production de l'huître plate dans
tous les pays européens où O. edulis est ou était présente. D'une part, cette tendance s'explique
par les producteurs qui cherchent la diversification des espèces produites ainsi que des marchés,
principalement après des mortalités estivale massives observées sur l'huître du Pacifique.
L'huître plate, en dépit d'être plus difficile à cultiver, a un prix de ventes plus élevé qui peut agir
comme un stimulus. En outre, les préoccupations environnementales et les intérêts des
gouvernements dans le rétablissement des populations naturelles agissent également comme
des éléments moteurs des volontés de restaurations des bancs naturelles d’huître. À l'heure
actuelle, l’importance écologique des espèces indigènes de bivalves, les services
environnementaux qu'ils fournissent et les avantages qui en découlent ont été mis en évidence
par la communauté scientifique (Coen et al. 2007, Grabowski et al. 2012, Guerry et al. 2012 , zu
Ermsgassen et al. 2013), dont le suivie peut être pertinentes pour l'application des normes
locales, régionales et internationales et les directives européennes telles que la Directive Cadre
sur la Stratégie Marine (2008/56/CE), la Directive Cadre sur l'Eau (2000/60/CE), la directive
Habitats (92/43 / CEE) et les recommandations des Conventions Régionales sur les mers
(OSPAR).
Bien que la production et la restauration des bancs naturels, peuvent être basées sur la collecte
de semences naturel, l'huître plate a deux problèmes principaux: l'effet des maladies causées par
B. ostreae et M. refringens, qui ne peuvent être surmontés par les gisements naturelles et la
variabilité du recrutement, parfois liés à des conditions météorologiques défavorables. Ces deux
raisons font que le recours exclusif aux naissains naturels est très risqué.
Il a également étè conclu que la restauration des bancs naturelles, en particulier dans les zones
touchées par Bonamia, nécessite d'utiliser des souches résistantes, ne pouvant être produites, a
priori que en écloserie.
Toutefois, les producteurs réclament encore, pour une production de l'huître plate en écloserie,
des produits fiables pour justifier les investissements nécessaires, assurer l'approvisionnement
suffisant en semences de bonne qualité. Pour atteindre cet objectif, plus de recherche est
nécessaire, même si quelques conclusions importantes ont pu ressortir de cette réunion :
est nécessaire la mise en place d’un protocole préliminaire pour le conditionnement des
géniteurs incluant des informations sur la quantité et la qualité des aliments, la
température et la photopériode. Sur la base des résultats obtenus dans le projet SETTLE,
partiellement présenté aux sessions, 2e, 3e et 4e.. Dans un second temps, ce protocole
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doit être testé à l'échelle industrielle dans différents pays avec des adaptations probables
aux conditions environnementales locales.
De même, l'amélioration de l'élevage des larves (qualité et quantité de la nourriture, la
température, la photopériode et de systèmes de culture) doivent être testés dans un large
éventail géographique.
Un autre problème identifié est la grande quantité de nourriture requise par les post-larves
au cours de la phase de nurserie. Par conséquent, il doit-être être examinées d'autres
méthodes pour produire des micro-algues dans des bassins extérieurs ou des systèmes
naturels situés dans des zones très productives.
Comme on le voit, certaines substances chimiques (y compris GABA) améliorer le taux de
fixation des larves d'huîtres plates et même la survie et la croissance. Toutefois, d'autres
matériaux ou substrats de fixation doivent être testés.
Compte tenu de tout ce qui précède, il semble raisonnable d'avoir des attentes optimistes quant à
la définition d’un protocole fiable sur la production de naissain en l'écloserie. Toutefois, étant
donné la taille du secteur, la fragilité du marché et la fragmentation de la production, les
producteurs sont encore réticente à investir dans ce processus et demande plus de preuves sur
la possibilité de transférer ces résultats à l'échelle industrielle. Par conséquent, il est nécessaire
de mener des activités de démonstration à grande échelle et de développer des protocoles
pouvant être appliquées à des environnements différents en Europe. Si cette demande du
secteur ostréicole trouve le soutien des agences gouvernementales, locales, et de l'UE, les
bénéfices au niveau européen pourrait être autant financier qu’environnementaux.
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36: 36-43.
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PRESENTES
Ainhoa Blanco
Robbert Blonk
Jan Bol
Janet Brown
Craig Burton
Jens Gercken
Denis O’Shea
Frank Peene
Annelies Pronker
Lauren Reid
Walter Speirs
Orateurs
Stefano Carboni
David Hugh-Jones
Mathieu Hussenot
Luz Pérez-Parallé
René Robert
IMARES, the Netherlands
IMARES, the Netherlands
Retired oyster grower
Association of Scottish Shellfish Growers, UK
Sea Fish Industry Authority, UK
Institute of Applied Ecology-IfAÖ, Germany
Tralee Oyster Fisheries Society Ltd and Tralee Bay Hatchery Ltd, Ireland
Hatchery Roem van Yerseke, the Netherlands
Stichting Zeeschelp, the Netherlands
Aquaculture Health & Welfare, Scottish Government, UK
Association of Scottish Shellfish Growers, UK
Ardtoe Marine Laboratory, UK
Atlantic Shellfish Ltd, Ireland
Comité Régional de la Conchyliculture Bretagne-Nord, France
University of Santiago de Compostela, Spain
IFREMER, France
OYSTERECOVER Membres
Sarah Culloty
Jaap de Rooij
Rosa Fernández
Grace Flannery
Carsten Fomsgaard
Jose Fuentes
Dennis Gowland
David Hugh-Jones
Mathieu Hussenot
Pauline Kamermans
Jens Kjerulf Petersen
Sharon Lynch
Cristina Martínez
Paulino Martínez
Anneke van den Brink
Manuel Vera
Antonio Villalba
University College of Cork (UCC), Ireland
Nerderlandse Oestervereniging (NEDOYS), the Netherlands
CETMAR Foundation, Spain
University College of Cork (UCC), Ireland
Danish Shellfish Centre (DSC), Denmark
Centro de Investigacións Mariñas (CIMA), Spain
Clew Bay Marine Forum (CBMF), Ireland
Atlantic Shellfish Ltd (ASL), Ireland
Comité Régional de la Conchyliculture Bretagne-Nord (CRCBN), France
IMARES, the Netherlands
Danish Shellfish Centre (DSC), Denmark
University College of Cork (UCC), Ireland
CETMAR Foundation, Spain
University of Santiago de Compostela (USC), Spain
IMARES, the Netherlands
University of Santiago de Compostela (USC), Spain
Centro de Investigacións Mariñas (CIMA), Spain
Rapporteuse: Cristina Martínez Castro, Centro Tecnológico del Mar, Fundación CETMAR.
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