PLAQUETTE TRAITEUR ETE 2014:Mise en page 1

PLAQUETTE TRAITEUR ETE 2014:Mise en page 1
27/02/14
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Le cocktail dinatoire : 15,00 € la part
Assortiment apéritif (12 salés et 4 sucrés par personne)
Canapés, pain surprise, navettes, verrine, tapas, cup cake et macaron salé,
assortiment de mignardises et verrine sucré)
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Le menu enfant : 8,50 € la part
Verrine de perle au thon
Nuggets de poulet, potatoes et sauce américaine
Eclair chocolat, 1 surprise
Au bout de l’art..
Location vaisselle :
BOUCHERIE - CHARCUTERIE - TRAITEUR
Assiette : 0,26 €/pièce
Verre : 0,28 €/pièce
Couvert : 0,18 €/pièce
Tasse : 0,20 €/pièce
Percolateur : 30,00 €/pièce
Table : 13,00 €/pièce
Chaise blanche : 1,50 €/pièce
Carte traiteur
printemps été 2014
Nous proposons aussi
les nappes, serviettes
et décoration de table
à découvrir au laboratoire
Pour vos repas de fêtes et tous vos événements
Nous vous accompagnons dans votre organisation
Pour Commander :
Mail : [email protected]
NOTRE LABORATOIRE
Laboratoire Chantonnay :
zone Polaris nord - rue des Forêtis
Tél : 02 51 31 27 63
NOS MAGASINS
Magasin Chantonnay :
4 place de l’hotel de ville
Tél : 02 51 94 31 02
Magasin Rochetrejoux :
5 rue du Lavoir,
Tél : 02 51 67 85 35
Magasin Luçon :
4 rue du commerce
www.auboutdelart.fr
[email protected]
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Les plats Conviviaux :
Nos Apéritifs
Nos Entrées chaudes
• Pain surprise (10 personnes)
25,00 €
• Plateau canapés 50 p
35,00 €
• Plateau canapés 30 pièces :
24 €
• Verrine de St Jacques et tomates confites :
1,50 €/p
• Verrine arc en ciel saveur orientale :
1,50 €/p
• Cuillère chinoise :
1,20 €/p
• Mini navette de crudités et de charcuterie :
0,70 €/p
• Macaron au foie gras :
1,20 €/p
• Plateau tapas de charcuterie fine, légumes et crustacés
10 personnes :
25,00 €/p
• Cup cake salé au saumon fumé et crème d’aneth :
1,20 €/p
• Mini brochette de poulet Asiatique :
1,20 €/p
• Plateau d’antipasti et ses tapenades 30 p :
24,00 €
• Plateau de bouchées chaudes 30 p :
24,00 €
• Mini burger Vendéen et Basque :
0,70 €
• Cassolette de st Jacques rôti sur lit de légumes :
• Matelote d’anguilles à la paysanne :
• Cassolette de truite poivrons, tomates confites
et chorizo doux :
• Brick de la mer St Jacques et queues de gambas :
5,50 €/p
4,50 €/p
Poisson au choix :
• Le cabillaud rôti et sa crème de moules :
• Filet de bar rôti, beurre émulsionné au champagne :
• Filet de sabre sauce riesling :
• St Pierre au citron confit et coques :
5,90 €/p
7,00 €/p
6,50 €/p
7,50 €/p
(prix à la part) - (Accompagné de légumes)
4,50 €/p
6,50 €/p
5,50 €
5,50 €
7,50 €
5,90 €
6,00 €
6,50 €
7,50 €
5,50 €
7,50 €
5,90 €
6,50 €
8,50 €
7,00 €
6,50 €
• Mitonné de bœuf à la Provençale :
• Daube de bœuf Bourguignon :
• Veau marengo :
• Axoa Basque de veau et de bœuf :
• Tajine de bœuf :
• Tajine de Poulet :
• Tajine d’agneau :
• Fricassée de poulet à l’Espagnole :
• Paëlla :
• Colombo de porc :
• Joue de porc à la bière :
• Couscous :
• Cassoulet :
• Cari de poulet :
Suggestion de menu
et buffet :
Le menu convivial
à partir de 12,50 € la part
Assortiment de salades composées au choix
Plat convivial au choix
Plateau de fromages
Entremet au choix
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Le menu estival
16,50 € la part
Nos entrées
Nos viandes
Nos entrées froides individuelles
• Douceur de crevettes aux légumes confits :
• Opéra de saumon mariné et d’asperges vertes :
• Marbré de foie gras, thon fumé et chutney pomme citron :
• Melon au magret fumé, fruits rouges et pineaux des Charentes :
4,90 €/p
4,90 €/p
4,50 €/p
4,20 €/p
Entrées froides pour buffet
• Merlu en Bellevue :
2,80 €/la part
• Terrine d’églefin aux trois légumes :
2,80 €/la part
• Accompagnement :
1,30 €/pièce
(Oreillon de pêche mousse de thon, tomate garni de riz au crabe)
• Assortiment de salades composées au choix :
3,50 €/la part
• Assortiment de charcuterie :
2,80 €/la part
• Terrine (0,50g) :
0,50 €/ la part
• Assortiment de viandes froides (2 au choix) :
2,80 € la part
Entrées froides à l’assiette
• L’assiette du Maraicher :
7,50 €/p
Carpaccio de courgette et crumble de parmesan, éventail de melon, profiterole aux
asperges vertes mousse de betterave, copeau de jambon cru
• Déclinaison autour du foie gras (délices du sud ouest) : 8,50 €/p
Médaillon de foie gras mi cuit, macaron au foie gras, pressé de canard au foie gras,
magret fumé et pruneau sur son pain d’épice, chutney de figues.
• L’assiette au bout de l’art :
8,50 €/p
Médaillon de foie gras, pressé de bœuf au foie gras, saumon fumé, verrine de St
Jacques, et tomates confites
• Assiette Nordique :
Opéra de saumon mariné et d’asperges vertes : 4,90 € / pièce
ou
Cassolette de st Jacques rôti sur lit de légumes
Orloff de mignon de porc aux légumes grillés
Deux garnitures au choix
Plateau de fromages
Duo de desserts
8,00 €/p
Couronne de crevettes, verrine sauce cocktail, crouton nordique, blinis de saumon
fumé, salade verte.
Viandes au choix :
• Filet de pintade rôti aux saveurs estivales :
5,90 €/p
• Roulade veau en mosaïque :
6,80 €/p
• Filet de caille en brochette laqué au miel et citron vert : 7,50 €/p
• Saltimbocca de poulet a l’Italienne :
4,90 €/p
• Entremet de bœuf au confit de légumes et caviar du soleil : 5,50 €/p
• Confit de canard et sa piperade :
5,50 €/p
• Jambon à l’os sauce au porto :
4,50 €/p
• Cochon de lait farci :
7,50 €/p
• Orloff de mignon de porc aux légumes grillés :
6,50 €/p
• Médaillon de veau au trésor du sud ouest :
7,00 €/p
• Carré d’agneau façon Périgord :
8,50 €/p
Plateau de fromages :
1,20 €
Brie, St Nectaire, Bûche de chèvre,
bleu d’Auvergne, beurre
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Le menu gourmet
23,50 € la part
Dessert
Les entremets maison :
• L’ambroisie croustillant chocolat
• Le plaisir exotique
• Alcia abricot noisette
• L’irrésistible fraise rhubarbe.
2,80 €/la part
Mise en bouche (1 verrine, 1 cuillère chinoise, 1 cup cake salé)
Entrée à l’assiette aux choix
Roulade veau en mosaïque
Deux garnitures au choix
Plateau de fromages
Trio de desserts
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Le buffet campagnard
10,00 € la part
Nos garnitures
3,00 € les deux garnitures au choix
• Gratiné de pomme de terre au foie gras
• Pomme de terre farcie
• Gratin dauphinois
• Ecrasé de pomme de terre Provençale
• Nems aux champignons des bois
• Entremet de risotto aux courgettes
• Mille feuilles de tomates, aubergines, et courgettes
• Cannelloni aux légumes du soleil
• Soufflé de légumes céleri carotte
• Ratatouille
• Piperade
• Bagatelle de légumes croquants
• Flan de courgettes
• Crumble de céleri au curry
• Tatin aux abricots confits et épices douces
• Poire fondante au vin
Dessert individuel
• Eclair :
• Tartelette pomme :
• Sablé breton aux fruits de saison mousse fromage blanc :
• Notre baba au rhum marinade de fruits exotiques :
• Macaron :
• Verrine de fraise, mousse noix de coco et biscuit croquant :
• Cup cake :
• Brochette de fruits frais :
1,80 €
1,80 €
2,40 €
2,40 €
1,20 €
1,40 €
1,20 €
1,00 €
Assortiment de salades composées au choix
Terrines
Assortiment de deux viandes froides au choix
Mogette et chips
Condiments
Plateau de fromages
Pain
Tartelette
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Le menu cocktail
à partir de 15,50 €
Assortiment apéritif (10 pièces par personne)
Plat convivial au choix
Assortiment de desserts (3 par personnes)