Poulet Gaston Gérard (D`après Curnonsky)

Poulet Gaston Gérard (D'après Curnonsky)
Pour 4 personnes
1 poulet fermier de 1,5 kg
50g de beurre
100g de comté râpé
2 dl de vin blanc
1 cuillère à soupe de moutarde forte
500g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de paprika
sel, poivre
chapelure
Découper le poulet
Faire fondre le beurre dans une cocotte et y mettre les morceaux de poulet à
cuire, sans laisser prendre couleur.
Ajouter le sel, le poivre et le paprika.
Lorsque les morceaux sont cuits, les retirer du plat de cuisson et les déposer
dans un plat allant au four.
Dans le beurre de cuisson, ajouter le fromage râpé et laisser fondre. Ajouter
le vin blanc, la moutarde et la crème.
Porter à ébullition et verser cette sauce sur les morceaux de poulet.
Saupoudrer légèrement de chapelure et de fromage râpé.
Faire gratiner légèrement au four à 220° et servir.