salles pour banquets • traiteur repas à domicile

MENUS BANQUETS & BUFFETS • TARIF 2013
SALLES POUR BANQUETS • TRAITEUR
REPAS À DOMICILE
Le Petit Criel
Au coeur du Condroz,
Le Petit Criel vous accueille
dans l’ancienne brasserie de Malihoux,
un lieux prestigieux, idéal pour l’organisation de votre évènement familial ou professionnel.
Jean Fluzin et son équipe vous proposent :
-­ des formules de banquets à la Brasserie
-­ des formules de banquets chez vous ou dans la salle de votre choix
-­ un service traiteur, plats emportés ou livrés
-­ un service de repas à domicile
-­ des weekends gastronomiques à thèmes
Informations et réservation:
083/633660
QFUJUDSJFM!TLZOFUCF www.lepetitcriel.be
Sa terasse exposée plein sud et entourée d’espaces verts ravira tous vos invités.
2
Menus1&2
Menu 1
Jambon d’Ardennes au Melon
***
Velouté Aurore (tomates)
***
Gyros de volaille aux pleurottes,
riz basmati ou pommes amandines
***
Gâteau glacé
***
Café
Menu seul : 21,00 €
Menu avec ½ bout. de vin: 26, 00 €
Menu avec mousseux en apéritifs +
5 zakouskis + ½ bout. de vin : 32,00 €
Menu 2
Coquille de poissons et fruits de mer,
sauce cocktail
***
Velouté à la Parisienne
***
Suprême de pintadeau à l’orange,
pommes amandines
***
Profiteroles au chocolat
***
Café
Menu seul : 25,00 €
Menu avec ½ bout. de vin: 30,00 €
Menu avec mousseux en apéritifs +
5 zakouskis + ½ bout. de vin : 36,00 €
3
Menus Mer et Rivière & Brasserie
Menu Mer et Rivière
Terrine de poissons multicolore,
coulis de tomate au basilic
***
Velouté aux asperges
***
Paupiette de saumon en habit fumé,
coussin d’épinards et p. duchesses
***
Tarte brésilienne
***
Café
Menu seul : 29,00 €
Menu avec ½ bout. de vin: 35, 00 €
Menu avec mousseux en apéritifs +
5 zakouskis + ½ bout. de vin : 41,00 €
Menu Brasserie
Potage Darbley
***
Frisée aux scampis parfumée
au vinaigre de framboises
***
Filet de porc à la cuvée de Ciney,
gratin de brocolis
***
Charlotte aux poires, coulis fr. rouges
***
Café
Menu seul : 32,00 €
Menu avec ½ bout. de vin: 38, 00 €
Menu avec mousseux en apéritifs +
5 zakouskis + ½ bout. de vin : 44,00 €
4
Menus Terroir & Gourmand
Menu Terroir
Salade de truite fumée de Malmédy
sauce aigrelette au yaourt & fines herbes
***
Velouté au cresson
***
Quiche forestière et coulis crémé
aux champignons des bois
***
Contrefilet BBB à la Helder ( ½ tomate
cuite nappée de béarnaise, p.gaufrettes
***
Dessert (à convenir suivant circonstances)
***
Café
Forfait boissons:
1/3 bout. de mousseux + 5 zakouskis
1/3 bout. de Blanc de Blanc de Loire
1/3 de Bergerac «La Chartreuse» A.O.C
Menu seul: 39,00 €
Menu avec forfait boissons: 56,00 €
Possibilité de menus enfant ou
un menu adulte servi pour 2 enfants.
Menu Gourmand
Carpaccio de boeuf aux tomates sèchées
et rapures de vieux parmesan,
quelques dés de foie gras
***
Velouté aux brocolis
***
Filets de Saint-Pierre aux pointes vertes,
sauce émulsionnée au Chardonnay
***
Emincé de magret de canard au vinaigre
de framboises et miel d’acacias,
légumes du marché et gratin dauphinois
***
Plateau de fromages
***
Dessert (à convenir )
***
Café
Forfait boissons:
1/3 bout. de mousseux + 5 zakouskis
1/3 bout. de Muscadet
de Sèvre & Maine
1/3 de Côtes du Rhône
Menu seul: 48,00 €
Menu avec forfait boissons: 68,00 €
5
Menu Fine Bouche
Menu Fine Bouche
Médaillon de foie gras d’oie au torchon,
gelée au Muscat de Beaumes de Venise
et toast brioché
***
Crème aux witloofs
***
Fricassée de homard à l’américaine,
riz créole
***
Sorbet au citron vert
***
Filet de lapereau à la moutarde de Meaux,
légumes glacés au miel et tatin de pommes
de terre aux tomates confites
***
Plateau de fromages
***
Dessert (à convenir)
***
Café
Forfait boissons:
1/3 bout. de mousseux + 5 zakouskis
1 verre Côteaux du Layon moelleux
1/3 bout. de Bordeaux blanc, Graves
1/3 de Montagne St-Emilion
Menu seul: 65,00€
Menu avec forfait boissons: 88,00 €
(variante: Crémant d’Alsace à la place
du mousseux: +6,00 €)
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Le buffet campagnard (min. 8 pers.)
Les viandes
Les fromages
- jambon braisé
- jambon d’Ardennes au melon
- salade de viandes
- salami, saucisson pur porc
- pâté de campagne
- boudins
- charcuteries diverses
Mini buffet de fromages belges
garnis de différentes sortes de pains
et fruits.
Les salades, légumes & féculents
Les sauces
- pommes de terre à la ciboulette
- frisée aux lardons
- oeufs farcis
- salade de tomates
- mesclun de salades vertes
- carottes rapées
- céleris rave
- concombres
- cornichons, petits oignons
- mayonnaise
- cocktail
- tartare
- vinaigrette
7
Le buffet tradition (min. 15 pers.)
Les poissons
Les viandes
- Saumon frais en belle-vue
- pêches au thon
- tomates aux 2 crevettes
- grosses crevettes «bouquet»
- assortiment de poissons fumés
- rôti de porc
- roastbeef
- poulet rôti
- jambon braisé
- jambon d’Ardennes au melon
- roulades aux asperges
- salade de viandes
- charcuteries diverses
Les salades,crudités & féculents
Les plats chauds (au choix)
- pommes de terre à la ciboulette
- riz à l’américaine
- tagliatelles à l’ail et pois chiches
- oeufs farcis
- crudités: carottes, concombres, céleris
rave, haricots verts, chou-fleur, tomates,
betterave rouge, salade verte, ...
- goulash avec pommes gratinées
- rôti de dindonneau à l’orange,
pommes rösti
- filet de perche du Nil sauce bisque,
ebly
Les fromages
Les sauces
fromages belges et d’ailleurs avec pains
variés, fruits frais et secs et beurre.
- mayonnaise, tartare, cocktail,
curry, yoghourt.
Dessert et café en option: nous consulter
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Grillades Party
Les viandes (5 pièces p.p)
Garnitures froides
- Brochettes de porc marinées
- Saucisses de campagne
- Merguez
- Mini boudins (différentes variétés)
- Lard au jambon
- Escalopes de dinde
- Pilons de poulet
- Hamburgers
- Choix de crudités et salades
- Taboulé à l’orientale
- Tagliatelles s. à l’ail et pois chiches
- Sauces froides
Garnitures chaudes
Dessert & Café
- Pommes de terre en chemise et
beurre maitre d’hôtel
- Poêlée de légumes
- Au choix (suivant circonstances)
- Café
Option gourmandise : 13 € Option fromages : 6 €
- Steak BBB
- Côtes d’agneau
- Magret de canard
- Filet de saumon
- Brochettes de scampis/ananas
- Pommes rissolées aux fines herbes
- Champignons sautés à l’ail
- Ratatouille Niçoise
Buffet de fromages belges, français
et étrangers, pains variés et fruits
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Cocktail dînatoire
L’apéritif (durée: 1h30)
Formule de base : 12,00 €
Formule Prestige : 25,00 €
Les forfaits apéritifs accompagnant les autres menus sont
également disponibles avec ces formules
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Cocktail dînatoire
Le repas
Formule de base : 30,00 €
Formule Prestige : 48,00 €
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Les conditions générales
Tous les prix mentionnés sont toutes taxes et service compris.
Ces prix sont calculés au plus juste. Néanmoins, en fonction des saisons, arrivages ou circonstances
particulières (surtout les poissons et crustacés), nous pouvons être amenés à modifier certains prix de
menus.
Il va de soi que vous serez prévenu dans les plus brefs délais.
Le service comprend le personnel de salle, de cuisine et de plonge pour la durée du repas.
Les forfaits boissons comprennent également le personnel à l'apéritif.
Les heures supplémentaires du personnel seront facturées à 25,00 €/heure/personne.
(Tarif Adecco)
Chez vous ou dans la salle de votre choix, nous vous prêterons gracieusement la vaisselle
et le nappage si nous assurons également le service.
Pour les buffets emportés, nous pouvons vous louer du matériel et du linge.
Dans tous les cas, nous vous laissons le soin d'organiser à vos frais:
La décoration de la table (menus, signets, décoration florale spéciale, dragées, cigares, …)
L'animation musicale (discothèque, orchestre, sono personnelle, …)
Les reportages photos ou vidéos, etc.
En dehors du restaurant, la location de la salle, les tables, les chaises, le gros matériel de cuisine
si la salle en est dépourvue, le nettoyage du sol et les assurances ne sont pas compris dans nos prix.
Nous vous demandons de confirmer le nombre définitif de participants au moins une semaine avant
la date du repas.
Les changements tardifs de nombre seront acceptés dans la mesure des possibilités mais les
diminutions seront facturées au nombre initial.
Un acompte de 20 % sera versé 8 jours à l'avance et ne sera en aucun cas remboursé
en cas d'annulation.
Le solde de la facture sera payé le jour-même du repas (sauf arrangement préalable)
Pour éviter toute confusion au moment du paiement, nous vous signalons que nous n'acceptons pas le
paiement de banquet par carte de crédit ni Mister Cash/Bancontact.
Un grand jardin est à votre disposition ainsi qu'aux enfants pour jouer.
Néanmoins, une surveillance constante est demandée de la part d'un adulte.
Nous déclinons toute responsabilité en cas d'accident et nous facturerons tous les dégâts causés tant
à l'intérieur qu'à l'extérieur et n'étant pas de notre responsabilité.
Nous vous remercions pour votre confiance et ferons tout notre possible pour que votre fête
soit une réussite.
Jean et Bernadette Fluzin
T.V.A.: BE 688 026 047 || Fortis: 001-2800888-89 ou 250-0149840-60
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Salles pour banquets • Traiteur • Repas à domicile
Malihoux, 1 B-­5370 HAVELANGE 083/633660
QFUJUDSJFM!TLZOFUCF www.lepetitcriel.be
® Réalisé par Aurélie Fluzin