l`ayurveda - Bioattitude

Interview Catherine DAVIES Thérapeute
Ayurvédique, diplômée de l’AIAS.
«!Fais du bien à ton corps pour que ton âme ait envie d’y
rester!» Proverbe indien.
L’AYURVEDA
est
la
"connaissance de la vie", un
savoir profond et spirituel,
hérité de l'Inde ancienne.
C'est une philosophie et un art
de vivre. A ce titre, il
dispense
des
conseils
pratiques pour être bien avec
soi-même et avec les autres.
Bonjour Catherine, pourriez vous vous présenter?
«! Bonjour, j’ai un parcours assez atypique – de nationalité britannique (avec du sang
gallois et anglais !), j’ai fait des études littéraires à l’Université d’Oxford où j’ai
obtenu un Master en Langues Vivantes (français et russe). Une fois mon diplôme en
poche je suis partie à Paris travailler dans la publicité pendant 3 ans, ensuite à
Marseille, toujours dans la publicité jusqu’au jour où tout le côté matérialiste et « m’as
tu vu » de la pub commençaient sérieusement à m’agacer. Je suis donc partie en solo
voyager ‘sac à dos’ en Asie où j’ai commencé ma quête spirituelle en découvrant les
temples bouddhistes, les plantes tropicales et une autre façon plus authentique de voir
la vie.
De retour à Marseille 5 mois plus tard j’ai changé de métier et je suis devenue
professeur d’anglais, de créativité et de communication dans l’école de Commerce de
Marseille et par la suite à Toulon.
Après quelques années la même lassitude du côté matérialiste, du commercial sans
scrupule et du pessimisme ambiant en France me saisissait à nouveau et je suis partie
tenter l’aventure en Nouvelle Zélande où j’ai fait une formation à plein temps pendant
un an de l’Ayurvéda. Cela venait compléter les diverses formations que j’avais déjà
faites en France pendant mon temps libre (massage SGM, formation énergétique à base
de médecine chinoise, d’ostéopathie, d’homéopathie et de plusieurs autres techniques
énergétiques)
C’est en étudiant l’Ayurvéda que j’avais compris que c’était ma voie et j’avais le projet de
m’installer en Nouvelle Zélande, mais le destin a voulu que je n’aie pas de visa pour y
rester et j’ai donc atterri en Nouvelle Calédonie où je pratique avec succès des soins et de
stages ayurvédiques depuis bientôt un an.
Mon but est de partager mes connaissances avec le plus grand nombre de personnes qui
cherchent des solutions simples, naturelles et efficaces. Je compte bientôt proposer
d’autres soins, notamment «!la reine des traitements ayurvédiques!» – le Shirodhara où le
filet d’huile tiède aux herbes ayurvédiques coule pendant environ 30 minutes sur le front
et sur la tête, ce qui calme en profondeur le système nerveux, le stress, les migraines, les
blocages émotionnels même profonds…!»
L'ayurvéda en quelques lignes c'est quoi?
«! En sanscrit cela veut dire: «! Science de la Vie! » et cette
science est vieille de plus de 5000 ans. Elle est la philosophie de
santé et de bien-être optimum issue de la médecine
traditionnelle indienne. Aujourd’hui l’Ayurveda mène de front
les médecines holistiques qui prennent en compte de façon
globale le corps, l’âme et l’esprit. De plus en plus de personnes
en Occident et en Orient croient fermement que l’Ayurveda
avec sa compréhension profonde de la vie basée sur la
conscience et les 5 éléments présents dans l’Univers (air,
espace, feu, eau et terre) est la clef de la médecine de l’avenir.
L’Ayurveda affirme que chacun est responsable de sa santé et de son bien-être et que le
point de départ de ce processus est la compréhension de notre propre constitution, de ce
qui lui convient ou pas, ou plus précisément ce qui le maintient en équilibre pour
empêcher l’installation de déséquilibres et de maladies, et comment les corriger.3
«!doshas!» ou intelligences du corps existent selon l’Ayurveda : Vata, Pitta, Kapha, qui en
d’autres termes sont notre constitution morpho physiologique et émotionnelle.!»
Pourriez vous nous dire quels sont les bienfaits de la cuisine ayurvédique?
«! L’Ayurveda fonctionne par l’analyse et l’élimination des causes des déséquilibres,
notamment dans l’alimentation et dans le style de vie, plutôt que sur le traitement des
symptômes. Il vise à raviver et rééquilibrer les intelligences du corps (Vata, Pitta, Kapha)
pour que les maladies s’estompent par l’élimination des causes et par le rééquilibrage
naturel du corps avec lui-même, la Nature et l’Univers. La cuisine ayurvédique est basée
sur les connaissances des 3 «! doshas! », notamment des aliments et des épices
correspondantes. Par exemple, saviez-vous que la viande rouge, les crustacées et la papaye
augmente le feu et donc la chaleur dans le corps, ce qui peut mener à des bouffées de
chaleur, à des colères, voire à une crise cardiaque ? Il est important donc de connaître les
caractéristiques (chaud/froid-sec/humide, léger/lourd etc.) des aliments que vous
consommez et comment les utiliser pour rééquilibrer vos doshas avant que la maladie ne
s’installe. Les 6 saveurs (doux, acide, salé, piquant, amer, astringent) jouent également un
rôle très important dans la cuisine ayurvédique et donc le (dés)équilibre de vos doshas.!»
N'est ce pas compliqué d'adapter les repas à chaque membre d'une même famille?
«! Non pas vraiment à moins d’appliquer un régime ayurvédique strict par exemple
pendant une maladie particulière ou une convalescence, car chacun est un mélange
unique des 5 éléments et donc chaque aliment peut nourrir tantôt un dosha, tantôt un
autre dosha. Avec quelques connaissances ayurvédiques de base et en variant les quantités
et surtout les épices on peut facilement adapter les fondements de la cuisine ayurvédique
à la cuisine française pour contenter tous les membres de la famille – ce que je propose
dans mes stage de cuisine ayurvédique. De plus, il y a des aliments qui sont
«!tridoshiques!» ,c'est-à-dire bons pour Vata, Pitta, Kapha, par exemple des fruits mûrs et
doux comme la mangue, les amandes, le riz basmati, le ghee (beurre clarifié – appelé de «
l’or liquide » en Ayuvéda), les légumes verts, comme les asperges ou des haricots verts,
les épices: cardamone, coriandre, fenouil et bien sûr du gingembre frais et du miel.!»
Y a t-il des ingrédients particuliers à acheter?
«!L’idéal est d’avoir toujours du ghee, du riz basmati, du
gingembre et les épices essentielles – cardamone,
coriandre, fenouil (appelés la Trinité Sacrée des épices en
Ayurvéda)-, cannelle, noix de muscade, cumin, curcuma,
poivre noir… et si possible un mélange spécial d’épices
pour son propre dosha – épices Vata, Pitta ou Kapha.!»
Un exemple de menu?
«!Je n’aime pas donner des menus types car (presque) tout
peut être adapté avec des quantités, des consistances et
des épices différentes selon les doshas des personnes. Par
exemple dans mon stage de cuisine je propose du porridge
ayurvédique pour le petit déjeuner, du poisson aux
légumes et aux épices ayurvédiques avec du riz basmati et
une compote de fruits aux épices – le tout cuit selon la
méthode ayurvédique.!»
Comment se former sur le territoire?
«! Ici il n’y a pas de centre de
formation ayurvédique. Le plus
près est d’aller en Nouvelle
Zélande ou en Australie pour une
formation dispensée en anglais. Il
existe aussi des formations en
France en français mais je ne
connais les pas personnellement.
Par contre j’essaie de partager mes
connaissances en faisant des
conférences, des stages, des
consultations
et
des
soins
ayurvédiques personnalisés sur le
territoire.!»
Ou pouvons nous vous joindre?
Par téléphone au 98 78 79!!!!!!
Adresse: 8 Rue James Cook, Fbg Blanchot , Nouméa!!!!!!!!!!!
Par Mail : [email protected]
Pour découvrir les prestations proposées par Catherine c’est par ici …!