Canards gras - Chambre d`Agriculture des Landes

Canards gras
Un revenu satisfaisant et stable
Les points forts
● Une rentabilité satisfaisante et stable dans le temps
● Une trésorerie régulière avec des bandes vendues
toutes les 2 à 3 semaines
● Un atelier qui peut constituer la production principale
de l'exploitation
● Une filière organisée qui accompagne ses producteurs
Gaveur de palmipèdes
La phase de gavage dure en moyenne 11 jours par lot pour les canards et fait suite à la phase
d'élevage. Le gaveur reçoit des animaux prêts-à-gaver qu'il installe en salle de gavage équipée de
loges collectives de 3 à 20 animaux selon le modèle choisi. Les animaux sont ensuite alimentés par
gavage 2 fois par jour jusqu'à l'abattage. Bien que relativement courte par rapport à la durée totale
de vie de l'animal, la phase de gavage et sa bonne réussite sont indispensables à l'obtention des
produits haut de gamme de la filière : le foie gras, le magret ou encore le confit. C'est une étape
délicate qui nécessite des gestes sûrs et un savoir-faire qui font de ce métier, un métier
d'excellence.
Une unité opérationnelle comprend une salle de gavage avec une salle de préparation d'aliment,
des silos de stockage du maïs, une ou plusieurs gaveuses selon le nombre d'animaux à gaver et
une fosse de stockage pour le lisier.
L'activité de gavage peut être associée à l'élevage sur une même exploitation.
260 jours de travail par an !
15%
6%
Répartition du temps
de travail en gavage
de canards gras
10%
69%
Préparation et nettoyage du bâtiment
Mise en gavage et attrapage en fin de lot
Divers (administratif...)
Préparation du maïs et gavage
Réglementation sanitaire et environnementale
Tout projet de création ou d'extension d'un élevage doit faire l'objet d'un dossier préalable. Celuici comprend les effectifs d'animaux, les volumes de production de lisiers, leurs conditions de
stockage, la quantité d'azote organique à gérer, ainsi que le plan d'épandage.
Le dépôt d'un permis de construire est nécessaire en respectant les distances vis-à-vis des tiers et
des cours d'eau.
En dessous de 5 000 animaux-équivalents, l'élevage
Départemental. Le dossier est alors adressé à la mairie.
relève
du
Règlement
Sanitaire
Au dessus de 5 000 animaux-équivalents l'élevage relève des installations classées pour la
protection de l'environnement. Le dossier doit être déposé en préfecture.
Déclaration
de 20 000 à 30 000 animaux-équivalents
→
→
> 30 000 animaux-équivalents
→
Autorisation
De 5 000 à 20 000 animaux-équivalents
Déclaration avec
contrôle périodique
Revenu : 1,6 SMIC brut en Label rouge
1,9 SMIC brut/UTH en IGP Sud-Ouest
Pour les récents
investissements
Pour créer un élevage, il faut :
● des dossiers préalables : déclaration d'élevage,
autorisation d'exploiter, permis de construire...
● des parcelles d'épandage qui peuvent être
mises à disposition par un tiers
● des bâtiments équipés
Une production sous signe de qualité
Points clés des cahiers des charges
Age à la mise en gavage
Vide sanitaire entre deux bandes
IGP Sud Ouest
Label Rouge Landes
81 jours
90 jours
48 h
48 h
Nombre maximum de places
par exploitant
1 000
1 000
Nombre maximum de places
par exploitation
3 000
2 000 (26 000 canards produits)
95% maïs originaire du
Sud-Ouest
100% maïs grain
originaire du Sud-Ouest
Alimentation
En IGP Sud-Ouest
*
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Données techniques 2012
Consommation en gavage (kg/canard)
Marge brute 2012
9,14
0,253
Prix de l’aliment gavage (€/kg)
Produit canard gras livré abattu
15,28 €
Animal
9,36 €
Taux d’animaux non-facturés (%)
1,51
Alimentation gavage
2,31 €
Poids de foie (g)
555
Autres charges
0,35 €
Charges opérationnelles
Atelier type
Marge brute
12,02 €
3,26 €
Production annuelle : 21 000 canards
Nombre d'UTH** travaillant sur l'atelier : 1,19 UTHp
Surface nécessaire pour l'épandage des effluents : 21 ha recommandés
240 000 € d'investissements pour un atelier aux normes logements collectifs
Investissements nécessaires dans le cas d'une création :
● 1 bâtiment de 1 000 places avec équipement de gavage, silos de stockage du maïs et
ouvrages de stockage des effluents*** : 240 000 €
● Amortissement : 15 ans pour le bâti + logements collectifs et 10 ans pour le matériel
Bon à savoir : certaines organisations de production peuvent intervenir dans le financement de ces
investissements.
En label rouge Landes LANDES
*
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Données techniques 2012
Marge brute 2012
Consommation en gavage (kg/canard) 11,3
Produit canard gras livré abattu
18,17 €
Prix de l’aliment gavage (€/kg)
0,18
Animal
10,02 €
Taux d’animaux non-facturés (%)
1,3
Alimentation gavage
2,03 €
Poids de foie (g) 580
Autres charges
0,68 €
Charges opérationnelles
Marge brute
12,73 €
5,44 €
Atelier type
Production annuelle : 10 800 canards
Nombre d'UTH** travaillant sur l'atelier : 0,82
● Surface recommandée pour l'épandage des effluents : 10 ha
● Une alimentation 100 % maïs grain
● 145 000 € d'investissements
Investissements nécessaires dans le cas d'une création :
● 1 bâtiment de 600 places avec équipement de gavage, silos de stockage du maïs et ouvrages de stockage des
effluents***: 145 000 €
● Amortissement : 12 ans pour le bâti + logements collectifs et 10 ans pour le matériel
Bon à savoir : certaines organisations de production peuvent accompagner le financement de ces
investissements.
*Source : Chambre d'Agriculture des Landes
**HTHp (unité de Travail Humain Palmipèdes : 1 HTHp correspond à 1 temps complet (2 220 heures) exploitant ou salarié (hors main-d’œuvre
occasionnelle) travaillant exclusivement sur l'atelier palmipèdes
*** certains investissements peuvent être subventionnés dans le cadre du PMBE
Aides financières
AREA-PMBE : Dépôt des demandes d'aides avant le 31 août 2014
Le programme AREA-PMBE est un dispositif global d'aides à destination des éleveurs financé par
l'Union Européenne, l’État, le Conseil Régional d'Aquitaine et le Conseil Général des Landes.
Conditions d'éligibilité :
● Projet compris entre 10 000 et 90 000 € d'investissements
● Délai minimum de 5 ans entre deux demandes
● Engagement dans la certification Haute Valeur Environnementale de l'exploitation
Taux d'aides :
Charpente, terrassement,
bâtiment logements collectifs
30 %
Autres postes
40 %
Autre programme :
les organisations de producteurs peuvent
participer au financement de votre projet
selon des modalités qui leur sont
propres.
Priorité pour l'accès aux aides :
● Jeunes agriculteurs, nouveaux installés
● Création d'élevage
● Développement atelier de plus de 10 %
● Rénovation de la salle de gavage(isolation ≥ 40 mm)
Organisations de producteurs
546 exploitations
8 millions de canards gras
1er bassin de production français
La Chambre d'Agriculture des Landes à vos côtés :
- accompagnement technique et économique de votre projet
- information et dossier concernant la réglementation environnementale
- information et réalisation d'un dossier AREA-PMBE
CONTACT : Pôle Elevage – BP 279 – 40005 Mont-de-Marsan Cedex
[email protected]
Tél. 05 58 85 45 25 – fax 05 58 85 45 21
Pour les candidats à l'installation : Point Info Installation
Tél. 05 58 85 44 00 – fax 05 58 85 45 11
En savoir plus :
Toutes les informations techniques sur www.landes.chambagri.fr
Données 2012
Rôles
● Contractualisation de votre production
● Suivi technique de vos animaux
La production landaise de
canards gras
Réalisation et crédit photo – Chambre d'Agriculture des Landes – décembre 2013
Vos partenaires