Sauce rémoulade au chou rave - D-Trois

Sauce remoulade
Ingrédients
1 céleri-rave en fines juliennes
2 œufs cuits durs
1 c. à s de moutarde
1 c. à s de vinaigre
un peu de persil ciselé (facultatif)
sel et poivre
Préparation
- Éplucher et couper le céleri-rave en fines juliennes jeter dans une casserole d'eau bouillante et
laisser cuire quelques minutes au point d'ébullition égoutter
- Faire cuire 2 œufs cuits durs, égoutter passer sous l'eau froide
- Éplucher séparer le jaune du blanc
- Piler les jaunes d'œuf pour les réduire en pâte ajouter 1 jaune d'œuf cru
- Ajouter 1 c. à s de moutarde et 250 ml d'huile comme pour la mayonnaise de base
- Terminer en ajoutant 1 c. à s de vinaigre un peu de persil ciselé (facultatif) sel et poivre
- Incorporer la mayonnaise au céleri-rave
- Mélanger le tout et réfrigérer au moins une heure avant de servir
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