Tarte aux courgettes et au jambon

la méthode Gerlinéa : idée recette n°1
Tarte aux courgettes et au jambon
Tarte aux courgettes et au jambon
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
250 g de pâte brisée ou de pâte à pain, 2 courgettes, 100 g de talon de jambon, 3 ?ufs, 30 cl de
lait écrémé, 40g de fromage râpé allégé, basilic ciselé, muscade, sel, poivre du moulin.
Recette
Découpez les courgettes en rondelles et faites les dorer avec 1 c. à café d?huile d?olive, ajoutez le
jambon coupé en dés, salez. Battez les ?ufs en omelette, ajoutez le lait, sel, poivre, la muscade et
le basilic. Foncez le moule avec la pâte, déposez les courgettes au fond et recouvrez de la
préparation. Parsemez de fromage râpé. Faites cuire 25 mn environ à 210°C (Th. 7).
Le petit +
Les talons de jambon sont bon marché mais souvent très gras aussi n?oubliez pas de le
dégraisser. Vous pouvez remplacer le basilic par du persil ou de la ciboulette. Une portion de tarte
aux courgettes et au jambon apporte 283 kcal.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°2
Poires au chocolat et aux amandes
Poires au chocolat et aux amandes
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
2 poires, 30 g de cacao amer, 1 c. à café de Maïzena®, 150 ml de lait écrémé, 3 c. à soupe
d'édulcorant spécial cuisson, 30 g d'amandes effilées.
Recette
Faites pocher les poires dans de l'eau avec 2 c. à soupe d'édulcorant. Mélangez le cacao, la
Maïzena®, et 1 c. à soupe d'édulcorant. Diluez progressivement avec le lait puis faites épaissir à
feu doux.
Dorez les amandes dans une poêle anti-adhésive. Servez les poires nappées de sauce et
parsemées d'amandes dorées.
Petit +
Choisissez des poires mûres, bien parfumées et pas trop grosses. Une portion de ce dessert
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apporte 310 kcal.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°3
Vinaigrette allégée
Vinaigrette allégée
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation :5 minutes
Ingrédients
1 c. à soupe d?huile, 1 c. à soupe d?eau, 1 c. à café de vinaigre, 1 c. à café de moutarde, sel,
poivre du moulin.
Recette
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et battez vigoureusement à la fourchette. Salez et
poivrez.
Petit +
La moutarde n?est pas indispensable. Vous pouvez rajouter des fines herbes (ciboulette, aneth,
persil ciselés) ou des épices (curry). Pour en avoir toujours sous la main, préparez-en en avance et
mettez-la dans un shaker.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°4
Parmentier de poisson au céleri
Parmentier de poisson au céleri
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
250 g de poisson (cabillaud, lieu,?), 100g de pommes de terre (soit 2 petites), 400 g de céleri rave,
20 g de fromage râpé allégé, noix muscade, sel, poivre du moulin.
Recette
Faites cuire les pommes de terre et le céleri rave coupés en gros cubes dans de l?eau bouillante
salée pendant 20 mn. Emiettez le poisson que vous aurez préalablement cuit au court bouillon bien
assaisonné. Faites une purée avec les pommes de terre et le céleri rave. Ajoutez sel, poivre et
muscade.
Disposez dans un plat allant au four le poisson, la purée et saupoudrez de fromage râpé. Faites
gratiner 20 mn environ.
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Petit +
Vous pouvez rajouter une persillade (persil et ail mixés) dans la purée. Pour une présentation plus
soignée, mettez le parmentier dans 2 petites cocottes.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°5
Poulet au thym en papillote
Poulet au thym en papillote
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients
2 cuisses de poulet sans la peau, citron, thym, sel, poivre du moulin.
Recette
Faites dorer les cuisses de poulet dans une poêle anti-adhésive. Posez-les sur 2 feuilles
d?aluminium, arrosez d?un jus de citron, salez, poivrez et saupoudrez de thym. Fermez la papillote
hermétiquement et cuisez 30 mn à four chaud (180°C/Th. 6).
Petit +
Vous pouvez remplacer les cuisses de poulet par des escalopes de poulet ou de dinde. Dans ce
cas là, comptez seulement 20 mn de cuisson.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°6
Boulgour aux légumes du soleil
Boulgour aux légumes du soleil
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
1 concombre, 2 tomates, 80 g de boulgour, ½ citron, quelques feuilles de menthe, sel, poivre du
moulin.
Recette
Coupez en petits dés le concombre et les tomates (sans perdre le jus). Cuisez le boulgour dans 2
fois son volume d?eau + le jus des tomates pendant environ 10 mn. Ajoutez les dés de légumes,
remuez pour réchauffer le tout, salez, poivrez, ajoutez 1 filet de citron et les feuilles de menthe
ciselées. Servez avec un filet mignon.
Petit +
Vous pouvez varier cette recette à l?infini avec ce que vous avez sous la main : 2 cuillérées de
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petits pois, 4-5 asperges vertes, 1 courgette, 4 fonds d?artichaut?
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°7
Piperade
Piperade
Nombre de personnes : 2
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
5 tomates, 1 oignon, 2 poivrons, 1 gousse d?ail, 2 ?ufs, thym, 1 cuillère à soupe d?huile d?olive,
sel, poivre du moulin.
Recette
- Emincez les oignons et les poivrons puis faites-les revenir à l?huile d?olive dans une poêle.
Ajoutez les tomates mondées, l?ail, le thym et assaisonnez.
- Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux. Ajoutez les ?ufs battus, remuez jusqu?à ce qu?ils
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soient moelleux.
- Servez chaud
Petit +
Plat complet et équilibré. Associez-y une part de melon et un yaourt nature ainsi que 30 g de pain
pour l?apport en glucides.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°8
Cuisse de dinde aux épices
Cuisse de dinde aux épices
Nombre de personnes : 2
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
1 grosse cuisse de dinde, 1 oignon, 2 carottes, 1 gousse d?ail, 1 c. à soupe d?huile d?arachide, 1
c. à soupe d?épices (curcuma, cumin et coriandre moulus), 2 grosses courgettes, 1 bouquet de
coriandre, 2 c. à soupe de fromage blanc à 20% de matières grasses, sel et poivre du moulin.
Recette
Coupez les carottes et l?oignon en rondelles. Frottez la cuisse de dinde avec l?ail et les épices,
salez et poivrez. Faites-la revenir dans une cocotte anti-adhésive avec l?huile, les carottes et
l?oignon. Mouillez avec un peu d?eau et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 40 mn. Pendant ce
temps, lavez les courgettes et coupez les extrémités. Ne les épluchez pas. A l?aide d?une
mandoline ou d?un couteau économe, coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.
Faites les cuire dans un cuit-vapeur avec le bouquet de coriandre pendant 5 mn. Retirez la cuisse
de la cocotte et gardez-la au chaud. Liez le fond de cuisson avec le fromage blanc, rectifiez
l?assaisonnement et servez très chaud avec les courgettes.
Le petit +
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Plus les courgettes sont petites, plus elles sont digestes. Mais quelle que soit leur taille, elles
n?apportent que 30 kcal pour 100 g. Pour compléter ce plat, prenez, en entrée, un pamplemousse
riche en vitamine C et, en dessert, un riz au lait pour l?apport en glucides complexes et en calcium.
Dans ce cas supprimez les 30 g de pain autorisés.
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la méthode Gerlinéa : idée recette n°9
Flan de carottes
Flan de carottes
Nombre de personnes : 2
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients
300 g de carottes, 1 oignon, ½ bouquet de persil, 300 ml de lait ½ écrémé, 2 ?ufs, 2 tranches de
jambon de Pays, 4 c. à soupe de persil haché, sel et poivre du moulin.
Recette
Hachez l?oignon et râpez les carottes. Coupez le jambon en lamelles ou en dès. Dans un saladier,
battez les ?ufs en omelette, incorporez les légumes, le jambon, le persil et le lait.
Assaisonnez. Allumez le four à 180° (thermostat 6). Disposez la préparation dans des petites
cocottes et faites cuire 40 mn au bain-marie. Démoulez si vous le souhaitez et servez chaud.
Le petit +
Râpez les carottes peu de temps avant d?être préparées pour qu?elles ne noircissent pas et
gardent leurs précieuses vitamines. N?achetez pas des vieilles carottes toutes ridées car plus les
carottes sont jeunes, moins elles sont riches en sucres. La caractéristique essentielle de la carotte
est sa richesse en carotène : plus la carotte est colorée, plus elle en contient. Le carotène, c?est
bon pour la peau et on en a toutes besoin ! Le laitage ayant été utilisé dans le plat, prenez
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seulement 1 fruit en dessert.
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