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Salade composée - Océane de restauration
Cuisine centrale Océane de Restauration - Fégréac - Salades composées et mélanges de légumes DIÉTÉTIQUE Réf : INS.DIET.10 / V6 Création : 01.09.2006 Révision : 28.10.2010 Pages : 1/3 M.A.J le 11.03.2013 Les salades en caractères italique sont proposées uniquement dans les menus « Entreprises ». Nom des salades : Base : Composition (Ingrédients) : Pdt, saucisse fumée, choucroute cuite, oignons, cornichon, câpres Pdt, haricot rouge, lardon, moutarde à l'ancienne Alsacienne Pommes de terre Ariégeoise Pommes de terre Atlantique Pommes de terre Pdt, saumon, tomate, citron Auvergnate Lentilles Lentille, lardon, oignon, maïs, carotte Berlinoise Crudités Chou blanc, lardon, oignon Blé provençal Blé Bretonne Pommes de terre Bulgare Crudités Californienne Riz Camarguaise Riz Riz, surimi, concombre, maïs, carotte Champignon à la parisienne Cuidités Champignons, sauce bulgare Champignon à la grecque Cuidités Champignon frais, oignon grelot, sauce grecque Cocktail de crevettes Salade Marine Surimi, crevettes, pomme, pamplemousse Coleslaw Crudités Chou blanc, carotte, oignon Comtoise Crudités Concombre à la crème Crudités Concombre dip's vinaigrette Crudités Concombre bâtonnet Crudités aux achards Crudités Mix légumes croquants et confits Duo de Crudités Crudités Carottes râpées, céleri râpé Exotique Cuidités Soja, carotte, maïs, vinaigre de soja Farfalle tapenade Pâtes Farfalle, tapenade, huile d'olive, tomate Farfalline Sainte Lucie Pâtes Farfalline, courgette, raisin, sésame Finlandaise Crudités Concombre, crevette, sauce bulgare Flamande Pommes de terre Pdt, hareng fumé émincé, oignon Fruit de mer Salade Marine Grecque Crudités Groenland Pâtes Indienne Crudités Chou blanc, poulet, tomate, curry Lentilles verte ciboulette Lentilles Lentilles verte, ciboulette Macédoine Cuidités Haricot vert, flageolet, petit pois, carotte, navet Rédacteur : Diététicienne Blé cuisiné, poivron, olive, herbes de Provence Pdt, chou fleur, lardon, carotte, haricot vert, ciboulette Concombre cube, carotte cube, sauce bulgare Riz, maïs, ananas, carotte, poivron, raisin sec Chou blanc, jambon lanière, tomate, emmental Concombre rondelle, sauce bulgare, crème liquide, ciboulette Calamars, moules, crevettes, courgette cube, oignon, poivron rouge, olive noire, cornichon Fromage de brebis, concombre, poivron, tomate, olive Mini penne, crevette, tomate, poivron rouge, cornichon Approbateur : Directeur cuisine Diffusion : cuisine centrale + satellites Cuisine centrale Océane de Restauration - Fégréac - Salades composées et mélanges de légumes DIÉTÉTIQUE Réf : INS.DIET.10 / V6 Création : 01.09.2006 Révision : 28.10.2010 Pages : 2/3 M.A.J le 11.03.2013 Nom des salades : Base : Composition (Ingrédients) : Marco polo Pâtes Nouille savoisienne, surimi rondelle, poivron rouge, xérès Marocaine Crudités Pois chiche, concombre, épices Méditerranéenne Crudités Carotte Dip's, mix légumes Mexicaine Cuidités Haricot rouge, maïs, tomate, poivron Napoli Pâtes Tortis 3 couleurs, tomate, maïs Norvégienne Pâtes Nouille savoisienne, saumon, aneth et citron Pâtes à la rouille Pâtes Nouille, tomate séchée, ail, persil, parmesan Pécheur Pommes de terre Pdt, thon, olive Penne antillaise Pâtes Mini penne, courgette cube, achards de légumes Périgord Pommes de terre Pdt, gésier de canard, pois gourmand, carotte, maïs Perle Marine Pâtes Pâte perle, surimi, carotte, poivron, citron, huile d'olive Persillade de pomme de terre Pommes de terre Pomme de terre cube, échalote, persil Piémontaise Pommes de terre Pdt, œuf, tomate, oignon, cornichon Piémontaise jambon Pommes de terre Pdt, jambon, tomate, œuf, oignon, cornichon Piémontaise poulet Pommes de terre Pdt, poulet, œuf, tomate, poivron Pomme de terre bulgare Ciboulette Pommes de terre Pdt, sauce bulgare, ciboulette Pomme de terre Fraîcheur Pommes de terre Pdt fraîche, concombre cube, sauce bulgare Pomme de terre mimosa Pommes de terre Pdt, œuf, cerfeuil, estragon, persil Pomme de terre Rosa Pommes de terre Pdt quartier, oignon rouge Pot au feu Cuidités Poireau, carotte, navet, PdT, cornichon Printanière Crudités Carotte, céleri, maïs Provençale Crudités Concombre, poivron, tomate, olive Quinoa Printanier Blé Quinoa, boulghour, semoule, carotte, mais, tomate Risoni Antillais Pâtes Risoni, achard de légumes, tomate cube, thon, maïs, poivron Risoni au thon Pâtes Riz niçois Riz Soleil Pâtes Orechiette, tomate, olive, ciboulette Strasbourgeoise Pommes de terre Pdt, saucisse de francfort, moutarde Taboulé Blé Semoule de blé, tomate, poivron, citron, oignon Taboulé Libanais Blé Boulgour, tomate Rédacteur : Diététicienne Risoni, thon, tomate, poivron rouge et vert, olive noire Riz, thon, tomate, poivron rouge et vert, olive noire Approbateur : Directeur cuisine Diffusion : cuisine centrale + satellites Cuisine centrale Océane de Restauration - Fégréac - Salades composées et mélanges de légumes DIÉTÉTIQUE Réf : INS.DIET.10 / V6 Création : 01.09.2006 Révision : 28.10.2010 Pages : 3/3 M.A.J le 11.03.2013 Nom des salades : Composition (Ingrédients) : Base : Semoule de blé, tomate, poivron, raisin, oignon Taboulé oriental Blé Taboulé poulet Blé Toscane Pâtes Waldorf Crudités Semoule de blé, cubes de poulet rôti, tomate fraîche cube, maïs, concombre cube, oignon, poivron Tortis blanche, cubes de poulet rôti, tomate, poivron rouge et vert, persil Mélanges de légumes : Céleri, raisin, noix, curry Composition (Ingrédients) : Bohémienne de légumes Riz + jardinière de légumes Duo de choux Brocolis, choux fleurs Duo de haricots Haricots verts, haricots beurre Jardinière de légumes Haricots verts, carottes, petits pois, navets Julienne de légumes Carottes, choux fleurs, céleri / Carottes jaunes, carottes oranges, céleri Julienne de légumes aux brocolis Carottes, choux fleurs, céleri, brocolis Petits pois à la française Lardons, oignons, salade Petits pois Landais Carottes rondelles ou cubes, maïs, lardons, oignons Petits pois Paysanne Lardons, oignons, salade, carottes cube Poêlée bretonne ou campagnarde Choux fleurs, carottes rondelles, brocolis, courgettes Printanière de légumes Pommes de terre, haricots verts, petits pois, carottes Purée cantalienne Purée de choux fleurs Purée crécy Purée de carottes Rédacteur : Diététicienne Approbateur : Directeur cuisine Diffusion : cuisine centrale + satellites
