Fours à vapeur

Fours à vapeur
Cuisson à vapeur
Contenu
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Le four à vapeur de Miele permet de préparer
des repas complets ou des plats individuels, et
plus encore!
Introduction
Cuisson à vapeur avec Miele
Avantages de la cuisson à vapeur
Four à vapeur de Miele
Technologie de la cuisson à vapeur de Miele
4
6
8
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Advantages de l`appareil
Caractéristiques des fours à vapeur
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Autres avantages des produits
Programmes
Aperçu des programmes
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Glossaire18
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Environnement sain
Cuisson à vapeur avec Miele
Tradition et innovation
La cuisson à vapeur d'aujourd'hui provient de la Chine, où ce
mode de cuisson est utilisé depuis des siècles. Des cuiseurs à
vapeur en bambou étaient utilisés pour séparer l'eau et les aliments. Les avantages de ce mode de cuisson en douceur ont
été longtemps sous-estimés dans le monde occidental. Grâce
au four à vapeur de Miele, vous pouvez maintenant utiliser ce
mode de cuisson pratique à la maison, et ce, tous les jours!
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Plus de saveurs, de vitamines et de nutriments
Les aliments préparés à l'aide d'un four à vapeur de Miele
sont un vrai régal pour les sens, grâce à leur goût authentique et à leur agréable consistance al dente. Le principe
de la cuisson à vapeur est aussi simple qu'efficace : les
aliments sont enveloppés doucement d'une vapeur
chaude. L'échange immédiat de chaleur permet une cuisson rapide sans temps de chauffe. Comme les aliments ne
sont pas immergés dans l'eau, ils conservent leurs saveurs et leurs vitamines, ce qui réduit la perte de nutriments. Ce mode de cuisson en douceur convient particulièrement aux aliments délicats, comme les légumes
tendres et le poisson, mais également à la viande, aux
pommes de terre et même aux desserts.
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La santé d'abord
Les aliments cuits à la vapeur contiennent plus de vitamines et de minéraux.
In Miele steam ovens, fresh food is prepared gently. Steam
cooking not only preserves natural flavors, but even more importantly, it preserves precious vitamins and minerals. Scientific tests have proven the clear benefits of steam cooking compared with conventional methods.
Steamed food has a vitamin content of up to 50% more than
boiled food. Steam cooking ensures the best possible food
quality and contributes significantly to a vitamin-rich and healthy diet.
Cuisson à vapeur – Mode de cuisson
idéal
Les essais scientifiques réalisés par les
universités renommées de Giessen et de
Coblence-Landau, en Allemagne, confirment les avantages de la cuisson à vapeur
comparativement à d'autres modes de
cuisson.
Nutriments
"Testée selon des normes scientifiques, la
cuisson à vapeur s'est avérée supérieure
aux modes de cuisson traditionnels en ce
qui concerne la conservation des nutriments sensibles (p. ex., la vitamine C et
les minéraux)."
Prof. Dr.-Ing. Elmar Schlich
Plus de vitamines et de minéraux
Le brocoli cuit à la vapeur contient 50 %
plus de vitamine C que le brocoli bouilli.
Les poivrons cuits à la vapeur contiennent
+25 % vitamine C que les bouillis.
Les poivrons rouges cuits dans un four à
vapeur contiennent autant de minéraux
que les poivrons crus. En comparaison,
les poivrons bouillis ont environ - 45 % de
nutriments que les poivrons crus.
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Plus de saveurs
"Testée selon des normes scientifiques,
on peut dire que la cuisson des légumes à
la vapeur est bien supérieure aux modes
de cuisson traditionnels en ce qui
concerne les propriétés organoleptiques."
Pour tous les aliments testés, le four à vapeur de Miele est arrivé au premier rang
(devant la cuisson à l'eau bouillante) dans
toutes les catégories de test concernant
les propriétés organoleptiques.
Dr. oec. troph. Michaela Ziems
Lors des tests en laboratoire, quatre critères définissant la qualité du plaisir de
manger ont été examinés : l'apparence, la
saveur, l'arôme et la texture. Le résultat
est sans équivoque : la cuisson à vapeur
est le mode de cuisson des légumes le
plus sain et goûteux, peu importe si le
produit était frais ou congelé avant la
cuisson.
Le poisson conserve sa texture et sa saveur unique, puisqu'il est cuit doucement,
enveloppé de vapeur. Le tableau ci-après
indique clairement que la cuisson à vapeur est bien supérieure en ce qui
concerne les propriétés organoleptiques.
Perspectives remarquables
Fours à vapeur Miele
Fours à vapeur
La plage de températures des fours à vapeur de Miele s'étend de 104 à 212 °F (de
40 à 100 °C), ce qui convient parfaitement
aux légumes, au poisson, etc.
Dimensions
Largeur de 24" (60 cm), hauteur de 18" (45
cm)
Four à vapeur encastrable
Le four à vapeur de Miele convient à tous les emplacements
d'installation standards. Vous pouvez choisir entre deux différentes lignes de conception afin que le four convienne parfaitement au décor de votre cuisine et à l'emplacement idéal.
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Génération de vapeur – Résultats parfaits en tout temps
Technologie de la cuisson à vapeur de Miele
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Générateur de vapeur externe
Le générateur de vapeur de tous les fours
à vapeur de Miele est situé à l'extérieur du
four. Cet emplacement comporte beaucoup d'avantages pour le processus de
cuisson, comme la quantité de vapeur
idéale, la température optimale, le temps
de cuisson indépendant du volume et le
temps de chauffe rapide. Étant donné
qu'aucun dépôt de calcaire ne peut se former à l'intérieur du four, le nettoyage est
facile et rapide.
MultiSteam La technologie MultiSteam perfectionne le
processus du générateur de vapeur externe. Le générateur de vapeur puissant
assure une production rapide de vapeur,
réduisant ainsi le temps de chauffe. La
disposition et l'orientation particulières
des huit entrées de vapeur permettent une
distribution rapide de la vapeur dans l'ensemble du four, enveloppant ainsi tous les
niveaux de rail et les plats de cuisson.
Cette caractéristique donne lieu à des résultats uniformes et à des plats préparés à
la perfection en tout temps.
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Caractéristiques pour des résultats gastronomiques
Principales caractéristiques du four à vapeur
MultiSteam
Le four à vapeur de Miele est un appareil universel
pouvant être combiné parfaitement à votre four ou table de
cuisson. Vous pouvez préparer des hors-d'œuvre, des
soupes, du poisson, de la viande, des légumes, des plats
d'accompagnement ou des desserts individuellement ou
comme repas complet lors d'un même processus de cuisson.
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Dimensions de l'ouverture
En utilisant toute la profondeur
du four, il est facile de cuire de grandes
quantités à la fois, ce qui fait économiser
temps et énergie.
Cuisson Menu
Utilisez le Menu cuisson de
Miele pour préparer plusieurs plats simultanément. Si vous sélectionnez chacun
des aliments du menu, le four à vapeur
calculera automatiquement la séquence,
le temps de cuisson et la température
pour chaque aliment.
Nettoyage facile
Grâce au générateur de vapeur externe
qui empêche la formation de dépôts de
calcaire et de minéraux, le nettoyage est
facile et rapide.
MasterChef
Cuisez facilement plus de 150 types d'aliments à la perfection. Par exemple, sélectionnez le brocoli al dente ou les pommes
de terre bien cuites en appuyant sur une
seule touche. Les résultats de la cuisson
du poisson, de la viande, des légumes et
bien plus sont garantis.
Fonction de maintien au
chaud
Cette fonction empêche les aliments de
refroidir en les maintenant à la température de service pendant 15 minutes après
la fin du programme.
Caractéristiques supplémentaires
Avantages du four à vapeur de Miele
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Cuisson sur plusieurs niveaux
Grâce aux grilles pouvant accueillir des
plateaux de différentes formes, créez un
repas complet, des hors-d'œuvre au dessert, pour plusieurs personnes en 30 min.
Éclairage intérieur et porte transparente ClearView
Nouvelle caractéristique des fours à vapeur de Miele : l'éclairage intérieur et une
porte transparente ClearView.
Réservoir d'eau ComfortClean
Facile à transporter, ce réservoir d'eau en
plastique transparent allant au lave-vaisselle facilite le remplissage.
Cuisson indépendante de la quantité
Peu importe la quantité d'aliments que
vous préparez, le temps de cuisson est
toujours le même.
Accessoires variés
Pour répondre à tous vos besoins en matière de cuisson, Miele offre des accessoires variés pour votre four à vapeur.
Acier inoxydable CleanTouch
Ce fini novateur résiste aux empreintes de
doigts, aux égratignures et aux taches.
L'extérieur du four demeure propre et est
facile à entretenir.
Réduction de vapeur Pour réduire la quantité de vapeur qui
s'échappe lorsque la porte est ouverte,
Miele a créé un processus de réduction
de vapeur.
Favoris
Pour vos plats favoris, sélectionnez simplement le mode de fonctionnement, la
température et la durée du programme,
puis sauvegardez les paramètres.
Programme de détartrage pratique
Le détartrage est facile avec Miele. Suivez
simplement les directives qui s'affichent à
l'écran et utilisez les pastilles de détartrage de Miele.
Températures préprogrammées
La prise de décision est facile. La température préprogrammée du processus
choisi s'affiche à l'écran.
Devant du four froid au toucher
Toutes les surfaces autour des fours Miele
demeurent froides. Les commandes, les
poignées et les armoires adjacentes demeurent donc froides au toucher. .
Fonction de minuterie Miele aide à préparer des plats en temps
opportun. L’heure de début, l’heure de fin
et la durée sont faciles à sélectionner.
Réglages individuels
Les réglages individuels vous permettent
de choisir la langue, d'activer ou de désactiver le signal sonore, etc.
Ajustement électronique de la température
Des capteurs électroniques garantissent
un contrôle précis de la température.
Fonctions de sécurité
Nous sommes là pour vous protéger. Si
vous oubliez d’éteindre l’appareil, la fonction d’arrêt de sécurité le fera pour vous.
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Le bon réglage pour chaque recette
Fours à vapeur de Miele – Utilisations variées
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Légumes
La nature à son meilleur : la cuisson des
légumes dans le four à vapeur permet de
conserver les saveurs et les vitamines.
Poisson et fruits de mer
Le poisson préparé dans le four à vapeur
est cuit à la perfection et conserve sa
vraie saveur.
Viande
La majorité des nutriments de la viande
sont conservés lorsque les protéines sont
cuites dans le four à vapeur.
Plats d'accompagnement
Les pommes de terre, le riz et les pâtes
sont une partie extrêmement nutritive de
tout repas, et leur cuisson dans le four à
vapeur est facile.
Desserts Le four à vapeur peut servir à préparer
toutes sortes de desserts savoureux.
Cuisson des œufs
L'œuf parfait au déjeuner : cuisson d'un
œuf mollet, moyen ou dur en seulement 4
à 10 minutes à 212 °F (100 °C).
Fabriquer des yaourts maison
Il est facile de fabriquer des yaourts maison dans un four à vapeur en seulement 5
heures à 212 °F (100 °C). Toujours frais,
toujours délicieux.
Soupes
Pour une entrée des plus prisées, il est
possible de préparer toutes sortes de
soupes dans le four à vapeur.
Blanchir
Le four à vapeur est idéal pour blanchir les
fruits et les légumes en vue de leur congélation.
Réchauffage
Le four à vapeur permet de préserver l'humidité lors du réchauffage d'un plat. Les
plats peuvent être réchauffés à une température entre 176 et 212 °F (80 et 100 °C).
Décongélation
Le four à vapeur cuit doucement les aliments congelés, en les décongelant doucement à approx.de 140 °F (60 °C).
Levage de pâte
Le four à vapeur permet facilement de
laisser lever la pâte du pain à une température variant entre 80 et 90 °F (27 et 32
°C).
Réchauffer des serviettes humides
Parfait pour organiser une réception, le
four permet de réchauffer des serviettes à
la vapeur afin de les offrir aux invités à la
fin du repas.
Keep-Warm Function Les retards ne causent pas de problème,
car les plats sont maintenus à la température de service pendant 15 minutes après
la fin du programme.
Melting Chocolate Forget the double boiler. Chocolate melts
to perfection at 86 °F.
Tomatoes Concasse
Skinning made fast and simple: tomatoes,
nectarines and peaches can be skinned in
just 1 - 4 minutes in the steam oven.
Canning
The perfect method for bottling, jars can
be perfectly sterilized for the preservation
of fruit, salsa, pickles etc.
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Information Supplémentaire
Four à vapeur Miele Glossaire
Acier inoxydable CleanTouch
Ce fini novateur résiste aux empreintes de doigts, aux égratignures et aux taches. L'extérieur de la machine à café est ainsi
plus propre et plus facile à entretenir.
Ajustement électronique de la température
La température de cuisson est contrôlée efficacement grâce à
des capteurs électroniques. Le maintien d'une température précise garantit des résultats parfaits en tout temps.
Cuire à quatre niveaux en même temps
Vous pouvez cuire à quatre niveaux en même temps dans un four
à vapeur de Miele. Même des plats différents, comme du poisson
et un dessert, peuvent être cuits en même temps, car le goût et
l'odeur ne se transfèrent pas aux autres niveaux. Cela vous permettra de cuire un menu complet pour plusieurs personnes, et
chaque plat conservera sa saveur authentique.
Cuisson à vapeur indépendante de la quantité
Que vous prépariez une portion ou un repas pour toute la famille
et que les aliments soient congelés ou frais, le temps de cuisson
demeure le même dans le four à vapeur de Miele. Le pesage et
l'estimation du temps de cuisson ne sont plus nécessaires.
Cuisson menu
Trois plats différents peuvent être cuits simultanément. La température, le temps de cuisson et la séquence d'ajout des plats sont
contrôlés automatiquement. L'appareil indique le moment et l'endroit où les plats doivent être mis au four afin qu'ils soient tous
prêts en même temps. Il est possible de cuire un menu complet
lors d'un même processus de cuisson sans stress!
Devant du four froid au toucher
Toutes les surfaces autour des fours Miele demeurent froides. Les
commandes, les poignées et les armoires adjacentes demeurent
donc froides au toucher.
Éclairage intérieur et porte transparente ClearView
Nouvelle caractéristique des fours à vapeur de Miele : l'éclairage
intérieur et une porte transparente ClearView afin que vous puissiez voir les aliments en cours de cuisson.
Favoris
Sauvegardez jusqu’à 20 de vos plats favoris! Sélectionnez simplement le mode de fonctionnement, la température et la durée du
programme, puis sauvegardez les paramètres. Idéal pour vos recettes favorites que vous refaites.
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Fonction de maintien au chaud
Les aliments sont maintenus à la température de service pendant
15 minutes après la fin du programme, sans perte de qualité.
Intérieur du four
L'armoire du nouveau four à vapeur de Miele peut accueillir
jusqu'à deux petits récipients pouvant être chauffés à la vapeur
sur chacun des trois niveaux. Aucun autre appareil n'offre autant
d'espace!
MasterChef
Les programmes automatiques intelligents simplifient vos tâches
quotidiennes dans la cuisine. La sélection manuelle de la température et du temps de cuisson n'est pas nécessaire. Pour de nombreux plats, le degré de cuisson peut être réglé individuellement
afin d'obtenir une cuisson parfaite chaque fois.
MultiSteam
La technologie MultiSteam est la combinaison d'un générateur de
vapeur puissant et d'une distribution optimale de vapeur grâce à
huit entrées de vapeur. Le générateur de vapeur assure une production rapide de vapeur, ce qui réduit le temps de chauffe. La
disposition et l'orientation particulières des huit entrées de vapeur
permettent une distribution rapide de la vapeur dans l'ensemble
du four. La vapeur enveloppe ainsi tous les plats de cuisson, ce
qui donne des résultats de cuisson uniformes.
Programme de détartrage pratique
Le détartrage est facile avec Miele. Suivez simplement les directives qui s'affichent à l'écran et utilisez les pastilles de détartrage
de Miele pour assurer le bon fonctionnement de votre appareil.
Réduction de vapeur
Pour réduire la quantité de vapeur qui s'échappe lorsque la porte
est ouverte, Miele a créé un processus de réduction de vapeur.
Les aliments peuvent maintenant être retirés du four immédiatement après l'ouverture de la porte.
Réglages individuels
Le four à vapeur de Miele vous permet de modifier les paramètres
par défaut, comme la tonalité et le volume des touches, selon vos
besoins.
Réservoir d'eau ComfortClean
Facile à transporter, ce réservoir d'eau en plastique transparent
allant au lave-vaisselle facilite le remplissage.
Système de verrouillage
La fonction empêche une utilisation involontaire.
Températures préprogrammées
La prise de décision est facile. La température préprogrammée
du processus choisi s'affiche à l'écran.
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Miele Centre Toronto
161 Four Valley Drive
Vaughan, ON
L4K 4V8
www.miele.ca
Email: [email protected]
Tel: 1.866.758.0462
Miele Centre Vancouver
69 Smithe Street
Vancouver, BC
V6B 1C3
www.miele.ca
Email: [email protected]
Tel: 1.866.758.0462
Centre Miele Montréal
3055, rue Jules-Brillant
Laval, QC
H7P 6B2
www.miele.ca
Email: [email protected]
Tel: 1.866.758.0462
Miele Centre Calgary
52 Aero Drive NE, Bldg 2, #114
Calgary, AB
T2E 8Z9
www.miele.ca
Email: [email protected]
Tel: 1.866.758.0462
Customer Care:
Questions about your Miele Appliances?
Service à la clientèle:
Une question sur votre appareil Miele?
Email: [email protected]
Tel: 1.800.565.6435
Effective Date / Date Effective : 09/14
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Miele dans le monde
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(CL)
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(CN)
Miele Shanghai Trading Ltd., Shanghai
Miele spol.s.r.o., Brno
(CZ)
(D)
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(DK)
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(E)
Miele S.A., Alcobendas/Madrid
(EST)
Miele SIA Eesti filiaal, Tallinn
(F)
Miele S.A.S., Le Blanc-Mesnil/Paris
(FIN)
Miele Oy, Vantaa/Helsinki
(GB)
Miele Company Ltd., Abingdon
(GR)
Miele Hellas E.P.E., Psychiko-Athens
(H)
Miele Kft., Budapest
(HK)
Miele Hong Kong Ltd., Hong Kong
(HR)
Miele d.o.o., Zagreb
(I)
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(J)
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(LT)
(LV)
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(N)
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(NL)
Miele Nederland B.V., Vianen
Miele New Zealand Ltd., Auckland
(NZ)
(P)Miele Portuguesa Lda.,
Carnaxide/Lisbon
(PL)
Miele Sp. z o. o., Warsaw
Miele Appliances S.R.L., Otopeni
(RO)
(ROK) Miele Korea Ltd., Seoul
(RU)
000 Miele CIS, Moscow
(S)
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(SGP) Miele Pte. Ltd., Singapore
Miele spol.s.r.o., Bratislava
(SK)
(SLO) Miele d.o.o., Ljubljana
(SRB) Miele d.o.o., Belgrade
(TR)
Miele Elektrikli Aletier, Levent/Istanbul
(UA)
Miele LLC, Kiev
(UAE) Miele Appliances Ltd., Dubai
(USA) Miele, Inc., Princeton/New Jersey
(ZA)
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