Télécharger ici notre catalogue.

Transcription

Télécharger ici notre catalogue.
www.gourmand.eu
FR
Index
Croissants
Prêt à cuire
Prêt à cuire
Code
Croissant beurre droit
Croissants���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 03
41067.46
Croissants fourrés sucrés������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 04
67 g
80
5,36 kg
48
30’
18’ - 20’ / 180°C
80
5,6 kg
48
30’
18’ - 20’ / 180°C
60
5,4 kg
64
30’
18’ - 20’ / 180°C
105
6,3 kg
48
30’
16’ - 18’ / 180°C
Croissant beurre courbé
Croissants fourrés salés����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 05
42067.46
Croissants mini-sélection������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 07
70 g
Croissant beurre courbé
Pains au chocolat��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 07
42290.30
Suisses�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 08
90 g
Croissant beurre droit
Spécialités����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 08
41256.46
Pâtes feuilletées�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10
60 g
Croissant multi-céréales beurre droit avec épeautre
Danish Pastry������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10
Pains������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 12
41580.30
Baguette��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12
80 g
60
4,8 kg
64
30’
18’ - 20’ / 180°C
80 g
90
7,2 kg
48
30’
18’ - 20’ / 180°C
70 g
80
5,6 kg
48
30’
18’ - 20’ / 180°C
Croissant beurre droit
Pâtisserie fine������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12
41080.46
Croissant droit
Seulement à décongeler
41670.76
Spécialités de pain������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 13
Pâtisserie������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 13
avec
ÉPEAUTRE!
Prêt à pousser
Croissants���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14
Croissants fourrés salés����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14
Pains au chocolat��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14
Suisses�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 15
Spécialités����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 15
Baguettes������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 15
02
1
Utilisez du papier cuisson et laissez un espace suffisant entre
les produits pour qu’ils puissent lever correctement.
2
3
Selon vos goûts et envies, ajoutez votre petite touche personnelle à vos préparations et faites la différence.
Après cuisson, laissez les produits refroidir sur la plaque.
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Poids
Quantité par carton
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
03
Croissants fourrés sucrés
Prêt à cuire
Croissants fourrés salés
Code
Code
Croissant praliné beurre
50200.30
100 g
Croissant double fromage beurre
60
6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
60000.30
Croissant praliné beurre
50285.30
Prêt à cuire
85 g
100 g
60
6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
Croissant jambon fromage beurre
60
5,1 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
60
6 kg
56
30’
20’ - 22’ / 180°C
60
6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
60
5,1 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
60
5,1 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
61000.30
100 g
60
Croissant au sucre beurre
50300.30
100 g
Croissant amandes beurre
50400.30
100 g
Croissant abricot beurre
50600.30
85 g
Croissant framboise beurre
50701.30
85 g
avec
DECOR
FROMAGE
every bite
every bite
hit!
04
hit!
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Poids
Quantité par carton
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
05
Croissants mini-sélection
Prêt à cuire
Code
Natur
Mini croissant beurre droit
41025.20
25 g
150
3,75 kg
88
20’
12’ - 14’ / 180°C
150
3,75 kg
88
20’
12’ - 14’ / 180°C
90
3,78 kg
88
20’
12’ - 14’ / 180°C
3,78 kg
88
20’
12’ - 14’ / 180°C
4,86 kg
88
20’
15’ - 17’ / 180°C
4,32 kg
88
20’
15’ - 17’ / 180°C
4,68 kg
88
20’
15’ - 17’ / 180°C
150
4,5 kg
88
20’
12’ - 14’ / 180°C
90
7,65 kg
48
30’
20’ - 22’ / 180°C
60
4,2 kg
88
30’
20’ - 22’ / 180°C
Mini croissant multi-céréales beurre droit
41525.20
25 g
Midi croissant beurre droit
41042.20
42 g
Midi croissant multi-céréales beurre droit
41542.20
42 g
90
Sucré
Mini croissant praliné beurre droit
50245.20
45 g
108
Mini croissant abricot beurre droit
50640.20
40 g
108
Mix mini croissants fourrés beurre droit
50999.20
40 - 45 g
108
Pains au chocolat
Code
Mini pain au chocolat beurre
53010.20
30 g
Pain au chocolat beurre
53000.46
85 g
Pain au chocolat beurre
53070.20
70 g
Pain au chocolat crème pâtissière beurre
53500.30
90 g
60
5,4 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
75 g
60
4,5 kg
88
30’
20’ - 22’ / 180°C
80
9,6 kg
48
30’
20’ - 22’ / 180°C
Pain au chocolat
53675.20
Pain au chocolat margarine
58001.46
06
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Poids
Quantité par carton
120 g
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
07
Suissen
Prêt à cuire
trellis
Code
Mini suisse beurre ronde
52010.20
30 g
150
4,5 kg
88
20’
12’ - 14’ / 180°C
75
7,5 kg
40
30’
20’ - 22’ / 180°C
Suisse beurre longue
51001.46
100 g
100 g
60
6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
100 g
60
6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
66
5,94 kg
64
30’
20’ - 22’ / 180°C
Suisse ronde
52600.30
NOUVEAU
pour une bonne visibilité de la farce
Suisse beurre ronde
52001.30
PANIERS DE PATE
FEUILLETEE LEVEE avec incisions
SUCRE ET SALE
variez les plaisirs à chaque moment de
la journée avec les différentes farces
Suisse margarine ronde
57007.30
90 g
vos clients
Spécialités
FACILE ET VITE PRÊT
délicieux aussi
bien chaud que froid
Code
Sucré
Mix mini viennoiserie beurre
41099.30
COMBINAISON DE GOUT
UNIQUE qui vont surprendre
25 - 30 g
225
6,375 kg
64
20’
12’ - 14’ / 180°C
Couque feuilletée beurre nature
43000.46
75 g
80
6 kg
48
30’
20’ - 22’ / 180°C
80
6,8 kg
40
30’
20’ - 22’ / 180°C
50
4,5 kg
88
30’
20’ - 22’ / 180°C
40
4 kg
56
30’
20’ - 22’ / 180°C
60
5,4 kg
64
30’
20’ - 22’ / 160 - 170°C
60
5,4 kg
64
30’
20’ - 22’ / 160 - 170°C
60
5,4 kg
64
30’
20’ - 22’ / 160 - 170°C
60
6,6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 170°C
60
6,6 kg
64
30’
20’ - 22’ / 170°C
SENSATIONNEL comme
petit-déjeuner, goûter ou
snack à emporter
every bite
hit!
Couque feuilletée beurre aux raisins
54000.46
85 g
s
5 “must” eat
ROPRE
À CHACUN SA P
SAVEUR
Torsade chocolat beurre
54290.20
90 g
Triangle frangipane margarine
59500.00
100 g
Trellis à la pomme
NOUVEAU
54610.30
90 g
Trellis cheese cake & fruits rouges
a servir en
mini portions
NOUVEAU
54620.30
90 g
Trellis à la crème noisette
NOUVEAU
54630.30
90 g
Salé
Trellis jambon & fromage
NOUVEAU
64610.30
110 g
Trellis épinard & ricotta
NOUVEAU
64620.30
110 g
Suisse au fromage margarine ronde
69100.46
100 g
75
7,5 kg
48
30’
20’ - 22’ / 180°C
4,6 kg
88
30’
20’ - 22’ / 180°C
Torsade jambon, fromage et oignons
69215.20
08
115 g
40
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Coupez le trellis en
2 ou en 3 juste
avant de l’enfourner.
Rien de plus simple!
Poids
Quantité par carton
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
09
Pâtes feuilletées
Prêt à cuire
Code
Triangle aux pommes et raisins sucre margarine
05230.30
115 g
72
8,28 kg
64
30’
26’ - 28’ / 180°C
75
8,25 kg
64
30’
26’ - 28’ / 180°C
danish pastry
Chausson cerises beurre
00300.30
100 g
AUTHENTIQUE RECETTE DANOISE
Danish Pastry
85 g
48
4,08 kg
96
/
17’ - 20’ / 190°C
48
4,8 kg
96
/
17’ - 20’ / 190°C
Couque danoise aux framboises
100 g
Couque danoise à la crème pâtissière
59130.00
avec
ingrédients
une douce saveur de caramel et de noix
Suisse cannelle danoise
59120.00
Farce
MAPLE PECAN
Code
57300.00
CROUSTILLANT ET LÉGER
NATURELS
COURONNE
fruitée ou fourrée à la crème
SIMPLE ET VITE PRÊT
du congélateur au four
100 g
48
4,8 kg
96
/
17’ - 20’ / 190°C
95 g
48
4,56 kg
88
/
17’ - 20’ / 190°C
42 g
120
5,04 kg
96
/
14’ - 17’ / 190°C
42 g
120
5,04 kg
96
/
14’ - 17’ / 190°C
5,04 kg
96
/
14’ - 17’ / 190°C
Maple pecan
59140.00
Mix mini danish pastry
59199.00
Mini maple pecan
59240.00
Mini couque danoise aux pommes
59280.00
42 g
120
Suggestion de présentation
10
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Poids
Quantité par carton
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
11
Pains
Prêt à cuire
Spécialités de pain
Code
Code
Pain de campagne
77050.00
Tortillas 25 cm
550 g
10
5,5 kg
36
60’
15’ / 200°C
00003.00
Boule 6 céréales
76280.00
69 g
144 (8 x 18)
9,92 kg
60
30’
92 g
144 (8 x 18)
13,2 kg
40
30’
45 g
90
4,05 kg
32
15’
45 g
100
4,5 kg
32
15’
48
2,78 kg
80
30’
Tortillas 30 cm
280 g
20
5,6 kg
36
60’
15’ / 200°C
00004.00
Mix mini pains de table party
75500.00
Seulement à décongeler
35 - 50 g
Sandwich margarine
180
7,2 kg
32
/
4’ / 200°C
95502.00
Sandwich beurre
95000.00
Baguette
Pâtisserie
Code
Parisien ±58 cm
71082.00
440 g
20
8,8 kg
32
/
Code
14’ / 200°C
1/2 Parisien ±28 cm
72080.00
165 g
Donut glaçage rose avec vermicelles blancs
40
6,6 kg
32
/
10’ / 200°C
98012.00
Baguette blanche ±58 cm
71006.00
290 g
Donut glaçage blanc avec vermicelles multicolor
26
7,54 kg
32
/
12’ / 200°C
98013.00
Baguette blanche ±57 cm
71033.00
330 g
58 g
58 g
48
2,78 kg
80
30’
58 g
36
2,05 kg
72
30’
Mix donuts
22
7,26 kg
32
/
12’ / 200°C
50
7 kg
32
/
10’ / 200°C
40
6 kg
80
30’
25’ - 30’ / 180°C
98099.00
1/2 Baguette blanche ±28 cm
72007.00
140 g
Pâtisserie fine
Code
Tartelette au riz
80000.00
12
150 g
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Poids
Quantité par carton
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
13
Croissants
Prêt à pousser
Suisses
Code
Code
Croissant beurre droit
11270.46
70 g
Suisse beurre longue
200
14 kg
40
60’
60’
14’ - 16’ / 180°C
21001.46
Croissant beurre courbé
12160.86
Prêt à pousser
60 g
100 g
150
15 kg
40
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
150
15 kg
40
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
12 kg
40
60’
60’
14’ - 16’ / 180°C
15 kg
40
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
15 kg
40
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
Suisse beurre ronde
200
12 kg
40
60’
60’
14’ - 16’ / 180°C
200
12 kg
40
60’
60’
14’ - 16’ / 180°C
22000.46
100 g
Croissant beurre courbé
12260.46
60 g
Croissants fourrés salés
Spécialités
Code
Sucré
Code
Couque à la crème margarine
19000.30
Croissant double fromage beurre
30001.30
100 g
100
10 kg
64
60’
60’
100 g
24001.46
100
10 kg
64
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
200
Couque feuilletée beurre aux raisins
16’ - 18’ / 180°C
Croissant jambon fromage beurre
31000.30
60 g
75 g
200
Salé
Suisse au fromage beurre ronde
34000.46
Pains au chocolat
100 g
150
Pain saucisse (rouleau fricandelle - halal)
38700.46
Code
165 g
80
13,2 kg
40
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
40
13,2 kg
60
60’
60’
20’ / 210°C
Pain au chocolat beurre
23100.86
70 g
200
14 kg
40
60’
60’
14’ - 16’ / 180°C
180
13,5 kg
40
60’
60’
16’ - 18’ / 180°C
Baguettes
Pain au chocolat beurre
23200.46
75 g
Code
Baguette blanche ±54 cm
Pain au chocolat crème patissière beurre
23500.46
90 g
180
16,2 kg
40
60’
60’
70103.00
16’ - 18’ / 180°C
Conseil
14
every bite
hit!
La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée
Poids
Quantité par carton
330 g
Badigeonnez les produits de jaune d’œuf avant de les
enfourner, ils se napperont ainsi d’une belle couche
brillante après la cuisson.
Poids par carton
Cartons par palette
Temps de décongélation
Temps de pousse
Temps de cuisson / Température de cuisson
Avec ajout de vapeur
15
www.dosschegroup.com
Gourmand S.A. ▪ Drève Gustave Fache 6, 7700 Mouscron - Belgique ▪ T. + 32 (0) 56 85 90 90 ▪ F. + 32 (0) 56 85 90 76 ▪ [email protected]
www.gourmand.eu