Télécharger ici notre catalogue.
Transcription
Télécharger ici notre catalogue.
www.gourmand.eu FR Index Croissants Prêt à cuire Prêt à cuire Code Croissant beurre droit Croissants���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 03 41067.46 Croissants fourrés sucrés������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 04 67 g 80 5,36 kg 48 30’ 18’ - 20’ / 180°C 80 5,6 kg 48 30’ 18’ - 20’ / 180°C 60 5,4 kg 64 30’ 18’ - 20’ / 180°C 105 6,3 kg 48 30’ 16’ - 18’ / 180°C Croissant beurre courbé Croissants fourrés salés����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 05 42067.46 Croissants mini-sélection������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 07 70 g Croissant beurre courbé Pains au chocolat��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 07 42290.30 Suisses�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 08 90 g Croissant beurre droit Spécialités����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 08 41256.46 Pâtes feuilletées�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 60 g Croissant multi-céréales beurre droit avec épeautre Danish Pastry������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 10 Pains������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ 12 41580.30 Baguette��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 80 g 60 4,8 kg 64 30’ 18’ - 20’ / 180°C 80 g 90 7,2 kg 48 30’ 18’ - 20’ / 180°C 70 g 80 5,6 kg 48 30’ 18’ - 20’ / 180°C Croissant beurre droit Pâtisserie fine������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 12 41080.46 Croissant droit Seulement à décongeler 41670.76 Spécialités de pain������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 13 Pâtisserie������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 13 avec ÉPEAUTRE! Prêt à pousser Croissants���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14 Croissants fourrés salés����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14 Pains au chocolat��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 14 Suisses�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 15 Spécialités����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 15 Baguettes������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� 15 02 1 Utilisez du papier cuisson et laissez un espace suffisant entre les produits pour qu’ils puissent lever correctement. 2 3 Selon vos goûts et envies, ajoutez votre petite touche personnelle à vos préparations et faites la différence. Après cuisson, laissez les produits refroidir sur la plaque. every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Poids Quantité par carton Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 03 Croissants fourrés sucrés Prêt à cuire Croissants fourrés salés Code Code Croissant praliné beurre 50200.30 100 g Croissant double fromage beurre 60 6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60000.30 Croissant praliné beurre 50285.30 Prêt à cuire 85 g 100 g 60 6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C Croissant jambon fromage beurre 60 5,1 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60 6 kg 56 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60 6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60 5,1 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60 5,1 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 61000.30 100 g 60 Croissant au sucre beurre 50300.30 100 g Croissant amandes beurre 50400.30 100 g Croissant abricot beurre 50600.30 85 g Croissant framboise beurre 50701.30 85 g avec DECOR FROMAGE every bite every bite hit! 04 hit! every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Poids Quantité par carton Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 05 Croissants mini-sélection Prêt à cuire Code Natur Mini croissant beurre droit 41025.20 25 g 150 3,75 kg 88 20’ 12’ - 14’ / 180°C 150 3,75 kg 88 20’ 12’ - 14’ / 180°C 90 3,78 kg 88 20’ 12’ - 14’ / 180°C 3,78 kg 88 20’ 12’ - 14’ / 180°C 4,86 kg 88 20’ 15’ - 17’ / 180°C 4,32 kg 88 20’ 15’ - 17’ / 180°C 4,68 kg 88 20’ 15’ - 17’ / 180°C 150 4,5 kg 88 20’ 12’ - 14’ / 180°C 90 7,65 kg 48 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60 4,2 kg 88 30’ 20’ - 22’ / 180°C Mini croissant multi-céréales beurre droit 41525.20 25 g Midi croissant beurre droit 41042.20 42 g Midi croissant multi-céréales beurre droit 41542.20 42 g 90 Sucré Mini croissant praliné beurre droit 50245.20 45 g 108 Mini croissant abricot beurre droit 50640.20 40 g 108 Mix mini croissants fourrés beurre droit 50999.20 40 - 45 g 108 Pains au chocolat Code Mini pain au chocolat beurre 53010.20 30 g Pain au chocolat beurre 53000.46 85 g Pain au chocolat beurre 53070.20 70 g Pain au chocolat crème pâtissière beurre 53500.30 90 g 60 5,4 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 75 g 60 4,5 kg 88 30’ 20’ - 22’ / 180°C 80 9,6 kg 48 30’ 20’ - 22’ / 180°C Pain au chocolat 53675.20 Pain au chocolat margarine 58001.46 06 every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Poids Quantité par carton 120 g Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 07 Suissen Prêt à cuire trellis Code Mini suisse beurre ronde 52010.20 30 g 150 4,5 kg 88 20’ 12’ - 14’ / 180°C 75 7,5 kg 40 30’ 20’ - 22’ / 180°C Suisse beurre longue 51001.46 100 g 100 g 60 6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 100 g 60 6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C 66 5,94 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 180°C Suisse ronde 52600.30 NOUVEAU pour une bonne visibilité de la farce Suisse beurre ronde 52001.30 PANIERS DE PATE FEUILLETEE LEVEE avec incisions SUCRE ET SALE variez les plaisirs à chaque moment de la journée avec les différentes farces Suisse margarine ronde 57007.30 90 g vos clients Spécialités FACILE ET VITE PRÊT délicieux aussi bien chaud que froid Code Sucré Mix mini viennoiserie beurre 41099.30 COMBINAISON DE GOUT UNIQUE qui vont surprendre 25 - 30 g 225 6,375 kg 64 20’ 12’ - 14’ / 180°C Couque feuilletée beurre nature 43000.46 75 g 80 6 kg 48 30’ 20’ - 22’ / 180°C 80 6,8 kg 40 30’ 20’ - 22’ / 180°C 50 4,5 kg 88 30’ 20’ - 22’ / 180°C 40 4 kg 56 30’ 20’ - 22’ / 180°C 60 5,4 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 160 - 170°C 60 5,4 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 160 - 170°C 60 5,4 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 160 - 170°C 60 6,6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 170°C 60 6,6 kg 64 30’ 20’ - 22’ / 170°C SENSATIONNEL comme petit-déjeuner, goûter ou snack à emporter every bite hit! Couque feuilletée beurre aux raisins 54000.46 85 g s 5 “must” eat ROPRE À CHACUN SA P SAVEUR Torsade chocolat beurre 54290.20 90 g Triangle frangipane margarine 59500.00 100 g Trellis à la pomme NOUVEAU 54610.30 90 g Trellis cheese cake & fruits rouges a servir en mini portions NOUVEAU 54620.30 90 g Trellis à la crème noisette NOUVEAU 54630.30 90 g Salé Trellis jambon & fromage NOUVEAU 64610.30 110 g Trellis épinard & ricotta NOUVEAU 64620.30 110 g Suisse au fromage margarine ronde 69100.46 100 g 75 7,5 kg 48 30’ 20’ - 22’ / 180°C 4,6 kg 88 30’ 20’ - 22’ / 180°C Torsade jambon, fromage et oignons 69215.20 08 115 g 40 every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Coupez le trellis en 2 ou en 3 juste avant de l’enfourner. Rien de plus simple! Poids Quantité par carton Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 09 Pâtes feuilletées Prêt à cuire Code Triangle aux pommes et raisins sucre margarine 05230.30 115 g 72 8,28 kg 64 30’ 26’ - 28’ / 180°C 75 8,25 kg 64 30’ 26’ - 28’ / 180°C danish pastry Chausson cerises beurre 00300.30 100 g AUTHENTIQUE RECETTE DANOISE Danish Pastry 85 g 48 4,08 kg 96 / 17’ - 20’ / 190°C 48 4,8 kg 96 / 17’ - 20’ / 190°C Couque danoise aux framboises 100 g Couque danoise à la crème pâtissière 59130.00 avec ingrédients une douce saveur de caramel et de noix Suisse cannelle danoise 59120.00 Farce MAPLE PECAN Code 57300.00 CROUSTILLANT ET LÉGER NATURELS COURONNE fruitée ou fourrée à la crème SIMPLE ET VITE PRÊT du congélateur au four 100 g 48 4,8 kg 96 / 17’ - 20’ / 190°C 95 g 48 4,56 kg 88 / 17’ - 20’ / 190°C 42 g 120 5,04 kg 96 / 14’ - 17’ / 190°C 42 g 120 5,04 kg 96 / 14’ - 17’ / 190°C 5,04 kg 96 / 14’ - 17’ / 190°C Maple pecan 59140.00 Mix mini danish pastry 59199.00 Mini maple pecan 59240.00 Mini couque danoise aux pommes 59280.00 42 g 120 Suggestion de présentation 10 every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Poids Quantité par carton Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 11 Pains Prêt à cuire Spécialités de pain Code Code Pain de campagne 77050.00 Tortillas 25 cm 550 g 10 5,5 kg 36 60’ 15’ / 200°C 00003.00 Boule 6 céréales 76280.00 69 g 144 (8 x 18) 9,92 kg 60 30’ 92 g 144 (8 x 18) 13,2 kg 40 30’ 45 g 90 4,05 kg 32 15’ 45 g 100 4,5 kg 32 15’ 48 2,78 kg 80 30’ Tortillas 30 cm 280 g 20 5,6 kg 36 60’ 15’ / 200°C 00004.00 Mix mini pains de table party 75500.00 Seulement à décongeler 35 - 50 g Sandwich margarine 180 7,2 kg 32 / 4’ / 200°C 95502.00 Sandwich beurre 95000.00 Baguette Pâtisserie Code Parisien ±58 cm 71082.00 440 g 20 8,8 kg 32 / Code 14’ / 200°C 1/2 Parisien ±28 cm 72080.00 165 g Donut glaçage rose avec vermicelles blancs 40 6,6 kg 32 / 10’ / 200°C 98012.00 Baguette blanche ±58 cm 71006.00 290 g Donut glaçage blanc avec vermicelles multicolor 26 7,54 kg 32 / 12’ / 200°C 98013.00 Baguette blanche ±57 cm 71033.00 330 g 58 g 58 g 48 2,78 kg 80 30’ 58 g 36 2,05 kg 72 30’ Mix donuts 22 7,26 kg 32 / 12’ / 200°C 50 7 kg 32 / 10’ / 200°C 40 6 kg 80 30’ 25’ - 30’ / 180°C 98099.00 1/2 Baguette blanche ±28 cm 72007.00 140 g Pâtisserie fine Code Tartelette au riz 80000.00 12 150 g every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Poids Quantité par carton Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 13 Croissants Prêt à pousser Suisses Code Code Croissant beurre droit 11270.46 70 g Suisse beurre longue 200 14 kg 40 60’ 60’ 14’ - 16’ / 180°C 21001.46 Croissant beurre courbé 12160.86 Prêt à pousser 60 g 100 g 150 15 kg 40 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C 150 15 kg 40 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C 12 kg 40 60’ 60’ 14’ - 16’ / 180°C 15 kg 40 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C 15 kg 40 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C Suisse beurre ronde 200 12 kg 40 60’ 60’ 14’ - 16’ / 180°C 200 12 kg 40 60’ 60’ 14’ - 16’ / 180°C 22000.46 100 g Croissant beurre courbé 12260.46 60 g Croissants fourrés salés Spécialités Code Sucré Code Couque à la crème margarine 19000.30 Croissant double fromage beurre 30001.30 100 g 100 10 kg 64 60’ 60’ 100 g 24001.46 100 10 kg 64 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C 200 Couque feuilletée beurre aux raisins 16’ - 18’ / 180°C Croissant jambon fromage beurre 31000.30 60 g 75 g 200 Salé Suisse au fromage beurre ronde 34000.46 Pains au chocolat 100 g 150 Pain saucisse (rouleau fricandelle - halal) 38700.46 Code 165 g 80 13,2 kg 40 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C 40 13,2 kg 60 60’ 60’ 20’ / 210°C Pain au chocolat beurre 23100.86 70 g 200 14 kg 40 60’ 60’ 14’ - 16’ / 180°C 180 13,5 kg 40 60’ 60’ 16’ - 18’ / 180°C Baguettes Pain au chocolat beurre 23200.46 75 g Code Baguette blanche ±54 cm Pain au chocolat crème patissière beurre 23500.46 90 g 180 16,2 kg 40 60’ 60’ 70103.00 16’ - 18’ / 180°C Conseil 14 every bite hit! La combinaison des farces vous procurera une explosion de saveurs à chaque bouchée Poids Quantité par carton 330 g Badigeonnez les produits de jaune d’œuf avant de les enfourner, ils se napperont ainsi d’une belle couche brillante après la cuisson. Poids par carton Cartons par palette Temps de décongélation Temps de pousse Temps de cuisson / Température de cuisson Avec ajout de vapeur 15 www.dosschegroup.com Gourmand S.A. ▪ Drève Gustave Fache 6, 7700 Mouscron - Belgique ▪ T. + 32 (0) 56 85 90 90 ▪ F. + 32 (0) 56 85 90 76 ▪ [email protected] www.gourmand.eu