Muffins à la croustade aux pommes

Muffins à la croustade aux
pommes
INGRÉDIENTS :
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage non blanchie
¾ tasse de cassonade
1 ½ c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
¼ c. à thé de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 gros œuf
½ tasse de compote de pommes non sucrée
1 tasse de lait 1%
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 pommes, pelées, en dés
½ tasse de flocons d’avoine
PRÉPARATION :
1. Préchauffer le four à 350ᵒF
2. Dans un grand bol, mélanger les farines, ½ tasse de cassonade, la poudre à pâte, la cannelle,
le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger l’œuf, la compote de pommes, le lait, 2 c. à soupe d’huile
d’olive et l’extrait de vanille.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les
pommes, bien mélanger.
5. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins antiadhésifs.
6. Dans un petit bol, mélanger ¼ tasse de cassonade avec les flocons d’avoine et 1 c. à soupe
d’huile d’olive. Répartir également sur le dessus des muffins.
7. Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en
ressorte propre.
Excellente idée de déjeuner! Compléter avec ¾ tasse de fromage cottage et 1 tasse de fraises
(ou autre fruit).
Source : Livre de recettes «Zéro diète 2» de Karine Larose, p. 36-37.