Formations Obligatoires

hôtels
cafés
restaur ants
formation
et conseil
2015
tr aiteurs
ASFOREST, votre partenaire
formation et conseil
ASFOREST, association de formation continue du Synhorcat, conseille et
accompagne depuis 1975 les restaurateurs, cafetiers, hôteliers et traiteurs dans
leurs stratégies de formation.
Proche de ses clients, ASFOREST propose des actions de formation et conseille
les professionnels du secteur en s'appuyant sur le savoir-faire et les compétences
de ses intervenants, experts de la profession. Leur connaissance du terrain vous
garantit une meilleure prise en compte de vos contraintes.
ASFOREST est titulaire de la certification OPQF depuis mars 2012, reconnaissance
de son savoir-faire et du soin apporté à la satisfaction de ses clients.
Les plus d’Asforest
■■ Des intervenants exclusivement issus de la profession
■■ Des locaux en plein cœur de Paris équipés en Wi-Fi
■■ La certification qualité OPQF
■■ Des locaux professionnels, pour des formations plus opérationnelles :
une chambre témoin
une salle de restaurant
une salle informatique
formations obligatoires
Notre secteur professionnel est de plus en plus soumis à un
certain nombre de formations obligatoires. Ces formations doivent
être suivies par l’exploitant, son encadrement ou par les salariés
eux-mêmes.
ASFOREST vous propose différentes solutions qui vous
permettront de répondre à ces différentes obligations.
permis d’exploitation 20 h et 6 h
hygiène 14 h et 7 h
PERMIS de FORMER
Sauveteur secouriste du travail
Formations obligatoires
SéCURITé INCENDIE
Ces formations
sont proposées en
sessions inter-entreprises.
Le calendrier est disponible sur
www.asforest.com
ASFOREST peut également
organiser sur mesure, en
exclusivité, l’une de ces
formations en adaptant
le programme à vos
besoins.
formations obligatoires
20 h ou 6 h
permis d’exploitation
La loi du 31 mars 2006 et un décret du 16 mai 2007 ont rendu obligatoire
la formation «Permis d’exploitation» pour toute personne déclarant
l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un établissement.
Depuis avril 2007, cette formation vise les personnes déclarant
l’ouverture, la mutation, la translation ou le transfert d’un débit de
boissons à consommer sur place de 2ème, 3ème et 4ème catégorie (café,
bar, brasserie, hôtel, discothèque, musée, parc de loisirs, théâtre...).
Depuis avril 2009, elle concerne également toute personne déclarant
l’ouverture d’un établissement pourvu de la « petite licence restaurant »
ou de la « licence restaurant ».
Formations obligatoires
Le décret précise que la durée du permis d’exploitation est :
■■ de 20 heures de formation (réparties sur 2,5 jours)
■■ de 6 heures de formation pour toute personne justifiant de l’exploitation
d’un établissement pendant 10 ans
Objectifs :
■■ Connaître les législations applicables dans ses rapports avec les clients, les
voisins et les administrations
■■ Sensibiliser à des thématiques liées à la santé publique
■■ Connaître les risques de sanctions et de mise en cause de la responsabilité
civile ou pénale du chef d’entreprise
■■ éviter l’application de sanctions graves en raison de la méconnaissance de
la législation applicable
Le permis d’exploitation concerne maintenant toute personne louant une ou
plusieurs chambres d’hôtes et servant des boissons alcooliques (formation de 7 h).
Toute personne qui vend des boissons alcoolisées entre 22 h et 8 h dans un
commerce autre qu’un débit de boissons à consommer sur place (épicerie,
supermarché) doit suivre une formation spécifique de 7 h dénommée Permis
de vente de boissons alcooliques la nuit.
14 h / 2 j
hygiene 14 h - personnel d’encadrement
Tout établissement de restauration doit être capable de justifier à
compter du 1er octobre 2012 qu’une personne de son effectif a suivi une
formation de 14 h répondant à un référentiel officiel et dispensée par un
centre de formation habilité par la préfecture. Les entreprises relevant
des codes NAF 56.10A, 56.10B, 56.10C sont toutes concernées.
Objectifs :
■■ Identifier
les grands principes de la réglementation en restauration
commerciale
■■ Pouvoir analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène
■■ Savoir mettre en œuvre et faire appliquer les principes de l’hygiène dans
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hygiene 7 h - personnel d’execution
Toute personne manipulant des denrées alimentaires doit être encadrée
et disposer d’instructions et/ou d’une formation hygiène alimentaire
adaptée à son activité professionnelle. Cette formation hygiène doit être
régulièrement renouvelée.
Objectifs :
■■ Connaître
le contexte réglementaire applicable en matière d’hygiène
alimentaire
■■ Connaître
les bonnes pratiques d’hygiène à respecter pour offrir à la
clientèle une prestation alimentaire de qualité maîtrisée sous l’angle sanitaire
� retrouvez toutes les dates de nos formations sur www.asforest.com
Formations obligatoires
son établissement
formations obligatoires
14 h / 2 j
permis de former
Toute entreprise souhaitant accueillir une personne en alternance
(contrat
de
professionnalisation,
d’apprentissage,
période
de
professionnalisation…) doit justifier que le tuteur ou le maître
d’apprentissage inscrit sur le contrat a suivi une formation obligatoire
intitulée « Permis de former ».
Objectifs :
■■ Connaître les missions et compétences du tuteur et du maître d’apprentissage
■■ Savoir accueillir et intégrer un « apprenant »
■■ Savoir transférer son savoir et évaluer la progression d’un « apprenant »
■■ Connaître l’environnement notamment juridique applicable à l’alternance
Une mise à jour doit ensuite être suivie tous les 3 ans. La durée de la formation
et la date butoir de son exigibilité dépendent de la situation du tuteur / maître
Formations obligatoires
d’apprentissage.
14 h / 2 j
sauveteur secouriste du travail
Tout employeur doit veiller à ce qu’au moins un de ses salariés soit
capable notamment de pratiquer les gestes de secours d’urgence.
Objectifs :
■■ Protéger la victime et les témoins
■■ Alerter les secours d’urgence adaptés
■■ Empêcher l’aggravation de l’état de la victime et préserver son intégrité
physique en attendant l’arrivée des secours spécialisés
3,5 h / 1/2 j
securite incendie
Tout employeur doit s’assurer que le personnel dispose d’instructions sur
la conduite à tenir en cas d’incendie et l’utilisation des moyens de secours.
Objectifs :
■■ Connaître
les consignes de sécurité incendie et d’évacuation de
l’établissement
■■ Savoir reconnaître et utiliser les extincteurs
■■ Savoir réagir en équipe en toute sécurité sur
un début d’incendie en
fonction de l’environnement et des risques
■■ Connaître les conséquences d’un déplacement en milieu enfumé
Une équipe entièrement dédiée à la réussite de votre projet de formation :
Jean-Jacques CAIMANT
Président
David CAMPAGNE
Directeur
Nathalie LE RU
Coordinatrice Hôtellerie
Philippe DAUBRAS
Coordinateur Restauration
Marc MICHONSKI
Développement Commercial
Valérie PUJALTE
Coordinatrice Langues
Anne AUTIERE
Assistante Formation
Karine BARRAT
Assistante Formation
Des formateurs consultants experts tous issus du monde de l’entreprise.
ASFOREST a développé une gamme de formations exclusivement destinée
aux établissements de prestige, comme autant de réponses opérationnelles au
enjeux de ce secteur. (Protocole/étiquette, accueil et management interculturel,
image de soi, SPA...)
Ces formations sont assurées par des experts internationaux largement
reconnus dans leur domaine de compétence.
ASFOREST est titulaire du label qualité ISQ OPQF pour les formations
spécifiques aux métiers du secteur de l’hôtellerie restauration.
Ce label est la reconnaissance de notre spécificité, de notre savoir-faire et du
soin que nous apportons à la satisfaction de chacun de nos clients.
Ce label renforce votre confiance au moment du choix d’un prestataire de
formation. Il vous donne l’assurance que les moyens méthodologiques,
techniques, humains, de compétence et d’expérience professionnelle seront
mis en œuvre pour la réussite de votre projet.
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4 rue de Gramont - 75002 Paris
Tél. 01.42.96.09.27
Fax. 01.47.03.49.51
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