Fiche filière Lait de vache - DRAAF Pays-de-la

Fiche Filière :
Pays de la Loire
LAIT de vache
14 % des vaches laitières en Pays de la Loire
en 2015
Les Pays de la Loire participent pour 16 % à la production laitière nationale, plaçant ainsi la région
en deuxième position derrière la Bretagne (22 %) et juste devant la Normandie (15 %). Ensemble,
ces trois régions pèsent pour plus de la moitié de la production laitière nationale (53 % en 2015).
La production de lait et produits laitiers compte pour 22 % de la valeur des biens agricoles produits dans la région en 2014.
Lors du recensement agricole de 2010, trois exploitations ligériennes sur dix possédaient des
vaches laitières. Le cheptel s’est réduit de près d’un quart entre 1990 et 2011, il connaît une augmentation les trois années suivantes et enregistre un repli en 2015. Il est estimé à 528 000 têtes.
Restée stable pendant longtemps, la production est en augmentation depuis 2010, y compris en
2015, année de la fin des quotas laitiers.
Le nombre de producteurs de lait de vache a chuté d’un tiers au cours de la même période, la campagne laitière 2014-2015 en compte un peu plus de 9 100. Les exploitations ne cessent de grandir,
45 % d’entre elles possèdent des quotas supérieurs à 400 000 litres, soit 65 % de l’ensemble des
quotas régionaux (respectivement 30 % et 48 % lors de la campagne 2010-2011).
Pour cette campagne 2014-2015, les quotas laitiers augmentent de près de 1 % et s’élèvent à
38,1 millions d’hectolitres, soit un quota moyen par exploitation de 418 000 litres (+ 4 %). La production réalisée dépasse légèrement les références de ces ultimes quotas laitiers. Le prix moyen
régional des livraisons s’établit à 361 €/1 000 litres, c’est 6 % au-dessous de la campagne précédente.
En 2014 (année civile), le revenu courant avant impôt par UTA non salariée est de 28,4 k€ en
moyenne, en hausse de 5 % par rapport à 2013.
L’industrie de la transformation du lait occupe plus de 7 000 salariés. Elle est diversifiée entre
crème, beurre, fromage, laits conditionnés, laits en poudre ou fermentés (yaourts). Pour beaucoup
de produits, la région fournit aux environs de 15 % de la production nationale.
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Têtes par région
Q
Q
760 000
Q
380 000
Q
Q
Q
76 000
Q
Q
Source : Agreste - SAA
Lait de vache : les Pays de la Loire deuxième région laitière
Densité quotas laitiers
en 2014-2015
Répartition de la valeur et du volume de production
selon les régions en 2014*
Source : Agreste - FranceAgriMer - DRAAF Pays de la Loire
2 056
54 227
Bretagne
Pays de la Loire
1 491
38 686
Normandie
1 471
38 016
1 201
27 890
Auvergne-Rhône-Alpes
Nord-Pas-de-Calais-Picardie
909
23 566
Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine
904
23 322
valeur production lait et
produits laitiers de vache
(million d'euros)
production finale lait
de vache (1 000 hl)
687
16 017
Bourgogne-Franche-Comté
Densité quotas laitiers
(milliers de litres par km2)
220 ou plus
150 à 220
80 à 150
35 à 80
moins de 35
limite bassin laitier Grand-Ouest
© IGN - limites et superficies cantonales
antérieures à 2014
528
13 608
Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes
0%
5%
10 %
15 %
20 %
25 %
part des régions dans le total France en %
Source : Agreste - Comptes régionaux de l'agriculture & SAA
* le volume de production est disponible pour l'année 2015 (cf annexes)
En 2015, fin des quotas laitiers, la production augmente,
le prix chute et le cheptel s’errode
Le nombre de livreurs à l’industrie divisé par 7 depuis 1980
Vendée
60 000
130
Sarthe
50 000
120
base 100 en 1990
Prix moyen du lait
110
100
Mayenne
40 000
Maine-et-Loire
30 000
Loire-Atlantique
Production de lait
90
20 000
80
10 000
Cheptel vaches laitières
70
0
60
1990
1995
2000
2005
2010
2015
Source : Agreste - SAA - RICA
1980
1990
2000
2010
2014
Source : Agreste - Enquête annuelle laitière
Les plus de 400 000 litres : 45 % des exploitations, 65 % des quotas
Répartition des exploitations par classe de référence laitière
800 et plus
Référence laitière
(milliers de litres)
Agreste Pays de la Loire - Mai 2016
Mai 2016
Loire-Atlantique
Maine-et-Loire
Mayenne
Sarthe
Vendée
600 à 800
400 à 600
200 à 400
inf à 200
0
500
1 000
1 500
Source : Agreste - FranceAgriMer - Quotas laitiers campagne 2014-2015
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
Nom bre d'exploitations laitières
4 500
1
Pays de la Loire
L’industrie
laitière dans les
Pays de la
Loire
en 2013
Campagne laitière 2014 - 2015
Références
Producteurs
Ref moy.
Livraisons
Prix moyen
LoireAtlantique
866 463
2 014
430
884 863
366
Maine-etLoire
683 820
1 675
408
702 908
360
Sarthe
Vendée
Références
Producteurs
Ref moy.
Livraisons
Prix moyen
440 806
1 085
406
434 292
359
635 125
1 070
594
611 488
357
Mayenne
1 181 240
3 259
362
1 198 806
362
Pays de la
Loire
3 807 455
9 103
418
3 832 357
361
Lactalis (Charchigné)
Source : Agreste - Insee - CLAP 2013
retraitement DRAAF Pays de la Loire
Bel
Lactalis (L.N.U.F.)
selon
l’activité
principale
déclarée
Eurial (HCI)
@ Consulter le site internet de la DRAAF :
www.draaf.pays-de-la-loire.agriculture.gouv.fr : Agreste Pays de la Loire
- Données mensuelles lait
- Bilan annuel lait
- L’élevage laitier se concentre (RA2010) - mai 2012
- RICA
- Fiche atlas vaches laitières
- Typologie des exploitations laitières en Pays de la Loire
- Produits laitiers - juin 2016
Effectif salariés
700
350
Laiterie
de Montaigu
70
lait liquide et produits frais
fabrication de beurre
fabrication de fromage
autres produits laitiers
Indicateurs économiques des exploitations spécialisées bovins lait
Prix de l’aliment - Prix à la production
Indice mensuel brut des prix d’achat des moyens de productions agricoles (IPAMPA)
Indice mensuel des prix agricoles à la production (IPPAP) - Données brutes
150
Production brute y.c. subventions d'exploitations
120
100
Production de l'exercice
80
Charges
EBE
60
Valeur ajoutée
20
Revenu courant avant im pôt
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Source : Agreste - RICA Pays de la Loire (champ : OTEX bovins lait)
Base 100 en 2010
en k€ par UTANS
Bongrain
(Tessier)
Lactalis Nestlé
Produits Frais
Intermarché
(Saint Père)
160
40
Sodiaal
(Candia)
Bongrain
(Perreault)
Sodiaal Lactalis
(Candia) (Bouvron)
NB : nom affiché
pour les
établissements
de150 salariés
ou plus
Yoplait
Bel
Laïta
(Val d'Ancenis)
Campagne 2014-2015, références laitières (hors ventes directes)
et livraisons : unité = 1 000 l ; prix moyen : unité = €/1 000 l
Sources - Agreste Pays de la Loire enquête mensuelle lait - FranceAgriMer
140
Bongrain (Perreault)
Lactalis (Craon)
Lactalis (Craon)
140
IPAMPA - Alim ents pour vaches laitières
130
120
110
IPPAP - Gros bovins
100
90
80
2006 2007 2008
Source : Agreste - Insee
L’alimentation du bétail pèse pour 16 % des charges
Autres charges
d'approvisionnement
(carburants,
fournitures, produits
vétérinaires…)
8%
Source : Agreste - RICA Pays de la Loire (champ : OTEX bovins lait)
2012
2000
Surface agricole utile (SAU) (ha)
Surface fourragère principale (SFP) (ha)
Effectif de vaches laitières (Tête)
Engrais et
amendements,
semences et plants,
produits
phytosanitaires
11 %
Loyers, assurances,
Impôts, charges de
personnel
11 %
2011
Indicateurs
Aliments du bétail
(achetés)
16 %
Dotations aux
amortissements
16 %
2010
2013
2014
2015
L’OTEX bovins lait en quelques chiffres
Répartition des charges dans les exploitations spécialisées bovins lait
dans les Pays de la Loire en 2014
Charges sociales de
l'exploitant
6%
Charges financières
3%
2009
Travaux, entretien et
réparation, autres
charges
d'exploitation
29 %
64
45
39
2005
83
58
47
2010
90
66
52
2014
101
75
63
Rendement en lait de vache (L/Tête)
6 102 6 779 6 697 6 977
Prix moyen du lait de vache (€/Litre)
0,33
0,31
0,34
0,39
Production de l'exercice par UTA (k€/UTA)
64,8
69,0
87,8 118,4
Produit brut lait / produit brut total (%)
62,7
55,9
56,5
59,7
Charges (aliments et produits vétérinaires) (€/Litre)
0,060 0,064 0,081 0,103
EBE par UTA non salariée (k€/UTANS)
30,6
34,8
46,6
53,1
RCAI par UTA non salariée (k€/UTANS)
18,3
21,0
28,2
28,4
EBE / production brute (%)
40
40
40
34
Endettement / chiffre d'affaires (%)
88
89
93
102
Taux d'endettement (%)
41
43
45
50
Main d'oeuvre totale (UTA)
1,7
2,1
2,0
2,1
Main d'oeuvre non salariée (UTANS)
1,7
2,0
1,8
1,9
Source : Agreste - RICA Pays de la Loire ( champ OTEX bovins lait)
La fabrication de produits laitiers en Pays de la Loire
Unités : sauf indication contraire, l’unité est la tonne
2000
2005
2010
2011
2012
Laits liquides conditionnés (1000 l)
Crème conditionnée
Beurre
Laits fermentés (yaourts et autres)
Fromages de vache (fondus exclus)
dont Fromages frais de vache
Fromages de vache à pâte molle
Fromages de vache à pâte pressée non cuite ou demi-cuite
Poudres de lactosérum
600 097
61 176
61 252
155 990
244 517
78 214
41 358
64 597
110 625
660 962
83 212
53 124
135 521
270 423
90 974
39 369
71 741
116 783
616 850
77 317
46 975
213 102
303 655
74 171
43 942
81 714
132 131
622 778
81 943
52 090
221 787
319 586
85 549
45 155
82 029
129 419
590 566
85 591
51 721
232 348
317 337
85 255
47 485
75 923
112 899
Part région / France métrop.
en 2014
544 229
463 239
13,4 %
71 598
46 937
12,1 %
53 064
52 058
14,3 %
239 492
231 040
14,4 %
324 335
327 993
18,3 %
82 844
81 660
12,7 %
45 826
46 385
10,9 %
78 915
77 036
30,1 %
120 853
92 016
15,1 %
Source : Agreste - Enquête annuelle laitière 2000-2014
2013
2014
Agreste : la statistique agricole
Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt
Service régional de l'information statistique et économique
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Courriel : [email protected]
Site internet : www.draaf.pays-de-la-loire.agriculture.gouv.fr
Directrice Régionale : Claudine LEBON
Directrice de la publication : Claire JACQUET-PATRY
Rédacteur en chef : Jean-Pierre COUTARD
Rédaction : Michel MARÉCHAL
Cartographie : Michel MARÉCHAL
Composition et photographie : Bénédicte GUY
Dépôt légal à parution
ISSN : 1956 - 7499
© Agreste 2016