guide-terroir-essonne-2016

terroir-essonne.com
• 2016 •
TERROIR
Essonne
de l’
• Saveursns&•
Traditio
3 magasins bio à Athis-Mons
Edito
Soisy-sur-Seine et Montgeron
nomiques et artisanales de l’Essonne,
Partez à la rencontre des richesses gastro
n de fontaine, fromages,
un département aux mille saveurs : cresso
autres chocolats…
et
miel
,
bières
gras,
foies
e,
menthe poivré
upe 55 entreprises qui adhèrent toutes
L’association Produits & Terroir Essonne regro
rs. Vous retrouverez dans ce guide
visiteu
de
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d’accu
et
é
qualit
à la démarche de
r ou sur les marchés. Certains ouvrent
atelie
leur
dans
,
ferme
leurs horaires de vente à la
tation ou encore leur atelier.
exploi
leur
vrir
aussi leurs portes au public et font décou
Balade du Terroir en Essonne, sous la forme
L’association organise deux fois par an la
s et ateliers. En 2016, elle aura lieu
ferme
r
visite
de portes ouvertes : l’occasion de
les 2 et 3 avril puis les 15 et 16 octobre.
je vous invite ainsi à découvrir les producteurs
Aux cœurs de nos villes et de nos villages,
et artisans de notre département.
Aurélie GROS
Présidente de Produits & Terroir Essonne
de l’Essonne
Vice-présidente du Conseil départemental
n extérieure
Déléguée à la culture, au tourisme et à l’actio
e-France
d’Ile-d
ale
région
Conseillère
Achetons responsable !
BIOVIVEO RCS Evry B 413 445 727 - Conception : volonterre.fr - février 2015
Informations consommateurs
Plus de 7000 produits
bio et écologiques
Sommaire
Les produits de la terre................................................ 3
Produits
certifiés par le
Parc naturel
régional
du Gâtinais
français
Producteurs
certifiés
agriculture
biologique
EPV –
Entreprise du
patrimoine
vivant
Bienvenue
à la Ferme
Les viandes.................................................................................... 6
La gastronomie........................................................................ 8
Les douceurs.............................................................................10
Les boissons ............................................................................13
La ferme pédagogique ...............................................13
Artisan certifié
par la Chambre
des Métiers de
l’Essonne
Maître artisan
certifié par la
Chambre des
Métiers de l’Essonne
Artisan d’Art
certifié par la
Chambre des
Métiers de l’Essonne
Adresses et horaires des magasins sur
www.bioviveo.coop
Les magasins Biovivéo sont gérés par la Coopérative Biovivéo, une entreprise
agréée «Entreprise Solidaire» qui appartient à ses clients et à ses salariés.
Pour la maison.......................................................................14
Pour le jardin...........................................................................15
Les visites de fermes et d’ateliers...............16
Le Guide Terroir de l’Essonne
« Saveurs et Traditions » est édité
par Produits & Terroir Essonne.
Directeur de la publication : Aurélie GROS
Réalisation : Jean-Baptiste SORTEIX
Conception graphique : EMENDO
Impression : 15 000 exemplaires
Février 2016
Crédits photographiques : Shutterstock
Plus d’informations :
www.terroir-essonne.com
et sur Facebook :
www.facebook.com/terroir91
Les producteurs et artisans
du terroir de l’Essonne
6
A
5
C
R
A6-E1
7
C
R
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N 20
9
D1
D 31
2
37
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D
D 449
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Le Gâtinais
français
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FRANÇAIS
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D2
N 152
D 24
6
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ESSONNE
91
10
S4416
0
93
92 75
94
77
D 16
D
D 97
16
Seine-etMarne
36
3
83
8
D
-E5
D 409
7 8 38 46
78
Cartographie ACTUAL - +33 (0)3 25 71 20 20
REPRODUCTION INTERDITE SAUF AUTORISATION - 02/16
http://www.actual.tm.fr - [email protected]
07
Milly-la-Forêt
Loiret
D 24
D6
A 10
39
05
D
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18
14
21
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D
27 28
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Angerville
D1
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19
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Méréville
0
N2
Forêt
des TroisPignons
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8
D1
D 838
D 49
63
7
Oncy-sur-École
D 449
D
N3
1
Maisse
Prunay-surEssonne
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Courances
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D 446
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D 838
N7
D 938
38
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N
D 149
D11
D
DU
Valpuiseaux
Puiseletle-Marais
Mespuits
D
11 18 23
RER
63
Eureet-Loir
D 93
D
5
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20
15 48 49
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30 33 41
D
D 50
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Soisy-sur-École
6-
Chalo- D 21
Saint-Mars
La Beauce
RÉGIONAL
Boutigny-sur-Essonne
D 191
37
5 24
ÉTAMPES
D8
D 838
D 21
D 21
La Ferté-Alais
D 83
10 26 32
17
SaintHilaire
4
Villeneuve-sur-Auvers
42
47
1
19
A
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D1
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1
N6
6
D 24
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4
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D 948
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D
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D 44
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91
SEIN
E 15
-E5
N1
1
19
A6-
A 10
Janvillesur-Juine
Corbreuse
46
Mennecy
D
31
37
6
11
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D
D
4
N 10
D
52
Dourdan
12
RER
D
RER C
8
D 16
34
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D 94
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RER C
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11
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1
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Arpajon
A
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D 936
N 104
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44
Autodrome de
Linas-Montlhéry
RER C
D 50
D
N 104
D 116
CHEVREUSE
7
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D2
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Villierssur-Orge
55
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Épinay-sousSénart
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D 83
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D
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50
Forêt de
Sénart
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N6
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88
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RER
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3. Guislaine et Serge
BARBERON
Le cresson de fontaine
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RER B
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ORLY-SUD
RER B
RÉGIONAL
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Verrièresle-Buisson
38
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NATUREL
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A 86
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Bièvres
D 11
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10
A 86
RER C
Yvelines
D
de
D
D 23
0
N1
les
1. Moulin du Ruisseau
Cyril TAILLEBUIS - RD 948
91490 MOIGNY-SUR-ÉCOLE
COURANCES
01 64 98 07 13
Production de cresson de fontaine
à Moigny-sur-Ecole à proximité de
Milly-la-Forêt. Vente de produits : bottes,
potage… Visites de groupes sur rdv :
10 pers. mini. Visite simple avec une botte
de cresson ou visite avec dégustation
(terrine, velouté…) + une botte de cresson.
Tarifs sur demande. Au marché de SteGeneviève-des-Bois (donjon) le dimanche
matin.
Ouverture : sur l’exploitation lundi au
dimanche de 9h à 12h et de 14h à 19h.
2. Les Cressonnières
de la Villa Paul
Olivier BARBEROT
17, route de Courcelles
91660 MÉRÉVILLE
01 64 95 00 64
Fax : 01 64 95 07 86
www.cressonnieres.net
Culture de cresson de fontaine depuis
5 générations, une plante pleine d’histoire.
Le cresson vous attend dans toutes ses
déclinaisons dans la boutique du terroir.
Visites sur réservation uniquement. Tarifs
sur demande. Adhérent aux Sites
n.
Remarquables du Goût et à France Passio
edi
vendr
au
lundi
du
:
Ouverture
de 9h à 12h et de 14h à 18h ;
samedi et dimanche sur rdv.
Agriculture biologique
23, rue du Tour-de-Ville
91660 MÉRÉVILLE
01 64 95 11 95 - 06 88 54 68 14
[email protected]
Cresson de fontaine biologique. Vente de cresso
n
frais et de produits au cresson Bio : potage,
purée, vinaigre. Nouveau point de vente :
rue du Tour de Ville mais aussi à la cresso
nnière de la Vallée Colleau. Visite de groupes
avec dégustation sur rdv, tarifs sur demande.
Ouverture : mardi de 10h à 12h,
vendredi et samedi de 10h-12h et 14h-18h,
dimanche 10h à 12h.
4. Cressonnière du Moulin Vaux
EARL POURADIER RAME
Impasse du Moulin Vaux (Face au 59, route
de la Pierre Levée) - 91780 SAINT-HILAIRE
01 64 95 49 12 –
06 85 68 76 77
www.cresson.com
[email protected]
Cresson produit dans la vallée de la Chalouette.
En bottes, conserves : potages cresson, potiro
n,
ortie... Production de légumes : potiron,
poivrons, aubergines, radis, butternut… Visite
s
de groupes sur demande, 20 personnes min.
Ouverture : au Jardin de Villesauvage
(n°17) : vendredi de 9h à 19h et
samedi de 9h à 18h.
5. La Cressonnière
de l’Alouette
NOUVEAU !
Isabelle GLATRE
Hameau des Boutards (à droite après le pont)
91780 CHALO-SAINT-MARS
06 87 20 56 81
[email protected]
Production de cresson de fontaine en cultur
e
raisonnée dans un magnifique cadre natur
el,
une histoire de famille depuis 3 générations. Vente de bottes et de produits dérivé
s
(soupes, pesto et gaspacho) sur l’exploitatio
n
et sur les marchés d’Etampes le samedi
matin, de Palaiseau le dimanche matin et
de
Rambouillet le mercredi matin.
Ouverture : l’exploitation sur rendez-vou
s.
03
les
Produits
la terre
de
Les plantes aromatiques
et médicinales
8. Millymenthe
Herboristerie
Sabine FOUGHALI
35, place du marché - 91490 MILLY-LA-FORÊT
01 64 98 80 87
6. La Ferme du Clos d’Artois
Créée en 1934, cette boutique familiale et
parfumée vous conseille sur une multitude
de
plantes médicinales et aromatiques prépa
rées à
votre convenance, des bonbons à base de
miel,
des huiles essentielles (citronelle, bergamote,
menthe poivrée, etc.), une importante variét
é
de thés noirs et verts, des produits cosmé
tiques
à la menthe poivrée… Une boutique haute
en
couleur et en senteurs. Ouverture : du mardi
au
dimanche de 9h à 19h.
Le dernier producteur de
menthe poivrée de Milly-la-Forêt
Alain BOSC BIERNE - 4, rue de l’Eglise
91490 ONCY-SUR-ECOLE 01 64 98 50 57
la
Découvrez les plantes médicinales notamment
e pour
guidé
Visite
se.
mélis
la
et
e
poivré
e
menth
artisagroupes de la dernière ferme de production
s du PNR
nale de plantes médicinales et aromatique
e de
du Gâtinais français et de la menthe poivré
iques
techn
des
ations
Explic
rdv).
(sur
ret
Milly-la-Fô
senteurs
de productions, découverte du jardin des
sur
et des séchoirs. Ouverture : vente à la ferme
rdv. Point de vente à l’Herbier de Milly (n°7).
9. La Vie en Herbes
7. L’Herbier de Milly
Herboristerie - Catherine BOSC BIERNE
16, Place du marché - 91490 MILLY-LA-FORÊT
01 64 98 92 39
e
Herboristerie familiale spécialisée dans la menth
et la
poivrée de Milly, le coquelicot d’Oncy, la rose
mées,
violette : bonbons, sirops, liqueurs, bières parfu
tielles
petit jardin médicinal. Tisanes, huiles essen
de
biologiques, compléments alimentaires... Point
is.
vente des produits de la Distillerie du Gâtina
à 12h30
Ouverture : du mardi au dimanche de 9h
et de 15h à 19h30.
Etablissement et Service d’Aide
par le Travail
Chemin des Bieds – 91460 MARCOUSSIS
01 64 49 36 75
[email protected]
Plantes aromatiques et médicinales produ
ites
selon les méthodes de l’agriculture biolog
ique.
Des plus classiques (camomille, menthe, thym…
)
aux plus rares (mauve, millefeuille, bourrache…
).
Différentes infusions : fruité, minceur, circul
ation… Toutes sont produites et/ou conditionné
es
par des adultes en situation de handicap
mental.
Ouverture : du lundi au vendredi, de 8h30
à 12h
et de 13h30 à 16h30.
Les condiments
10. GAEC des Rochettes
Safran du Parc naturel régional du Gâtinais français
Pommes de terre - Bertrand HARDY 6, rue des Rochettes - 91580 VILLENEUVE-SUR-AUVERS
01 60 80 22 90 –
06 17 04 53 83
04
L’un des deux seuls producteurs artisanaux de safran
du Gâtinais en Essonne. Situé au cœur du Gâtinais français,
l’exploitation propose uniquement la vente des pistils.
Produit aussi des pommes de terre, variété « Charlotte ».
Adhérent de « La Ruche qui dit oui ». Présent sur le marché
d’Auvers-Saint-Georges le samedi matin. Ouverture : à l’Enclos
des Chevrettes (n°26), mercredi et samedi de 15h à 19h,
vendredi de 16h à 19h et dimanche matin de 9h30 à 12h.
NOUVEAU !
Safran du Parc naturel régional du Gâtinais français
Ferme de la Ventue 28, route de Mézières
91150 Puiselet-le-Marais
07 89 63 53 52
www.safrandelaventue.fr
[email protected]
11. Safran de la Ventue
Producteurs de Safran à Puiselet-le-Marais, Florence et
Joël Nolleau vous proposent de découvrir cette épice aux
couleurs et saveurs riches en terroir. Leur safran se décline
en filaments (pistils du Crocus sativus) ou en poudre (dosettes), mais aussi sous forme de spécialités safranées :
des pâtes au safran, des sablés, du sirop ou encore des
confitures au safran. Ouverture : vente sur l’exploitation
le samedi de 10h à 13h et sur les principaux marchés de
producteurs d’Ile-de-France.
les
de
Produits
la terre
Les fruits et légumes
13. La Ferme des Coteaux
Fabrice GUILCHET
Siège social : 10, route de Chasse
91700 VILLIERS-SUR-ORGE
[email protected]
01 60 16 70 05 -
de plein
Ce producteur vous propose des légumes
es
légum
de
és
variét
s
reuse
nomb
de
et
champ
s. Vente
oubliés ou traditionnels suivant les saison
s, jus
de divers produits naturels, confitures variée
reux
de fruits, cakes au potimarron… et de nomb
é de La
produits transformés. Vente : Sur le march
court
Ballan
de
celui
et
di,
same
et
Villette le mercredi
le jeudi et dimanche une fois sur deux.
14. Le Jardin du Maraîcher
Christian et Corinne PERREAU
Rue des Sablons – La Croix St-André
91810 VERT-LE-GRAND
01 64 56 25 38 – 06 16 25 82 03
es sous
Exploitation maraîchère certifiée AB : légum
es de
légum
et
fruits
Tous
p.
cham
plein
de
et
serres
its du
saison. Légumes anciens et nombreux produ
inales).
terroir (volailles, plantes aromatiques et médic
s. ProVisites pour scolaires le mardi sur rendez-vou
edi et
ducteur partenaire en AMAP. Ouverture : Mercr
et de
12h30
à
9h
de
di
Same
19h.
à
vendredi de 15h
15h à 19h. Dimanche de 10h à 12h30.
12. L’Huilerie de l’Orme Creux
Ludovic JOIRIS
24 rue de l’Orme Creux - 91410 CORBREUSE
06 82 85 73 47
www.h-o-c.fr
[email protected]
Fabrication artisanale d’huiles vierges de première
pression à froid issues de l’exploitation. Huiles
alimentaires (lin, caméline, chanvre), huile pour
traitement des matériaux, liant pour peintures,
savon noir, insecticide naturel, encaustique pour
l’entretien des meubles… Vente aux particuliers et
professionnels. Ouverture : vente sur place sur
rdv téléphonique ou sur le site internet.
15. SCEA Koorin
Agriculture biologique
Ronaldo OYAMA - Rue Pavé de Milly
Hameau de Beauvais – SOISY-SUR-ÉCOLE
01 64 98 42 13 –
06 72 23 00 21
Fax : 01 64 98 42 23
www.leschampsbio.com
Producteur-maraîcher depuis 1997, l’exploitation
propose tout au long de l’année une multitude
de légumes et de plantes aromatiques issus
de
l’agriculture biologique, des plus traditionne
ls
(pousses d’épinards, aubergines…) aux plus
originaux (radis noirs, perilla…). Achetez local, souten
ez
une agriculture de proximité ! Ouverture :
vente
à l’exploitation vendredi de 16h à 19h et
samedi
de 9h30 à 13h
16. Le Verger des Challois
Jacqueline LEGRAND
R.D 948 - 91750 CHAMPCUEIL
01 64 98 01 96 – Fax : 01 64 98 50 82
http://vergerdeschallois.free.fr
Fruits et légumes en culture raisonnée. Produ
its
transformés-maison : jus de pommes et de
poires ;
confitures ; compotes… Nombreux produits
du
terroir : volailles, fromage, œufs… Cueillette
de
pommes de fin août à fin octobre. Dépôt de
glaces
Berthillon. Marchés : Corbeil les mardi, vendr
edi et
dimanche matin, Milly le jeudi après-midi, Le
Coudray-Montceaux le samedi matin. Ouverture
: la
semaine de 15h à 19h (fermé le mardi) –
samedi
et dimanche de 10h à 12h puis de 15h à
19h.
17. Au Jardin de Villesauvage
R.N. 20 Villesauvage - 91150 ETAMPES
01 69 92 75 50 – 06 85 68 76 77
[email protected]
Arboriculteur producteur de pommes et de
poires de diverses variétés. Jus de pommes
et
pommes-poires. Culture en verger non irrigu
é.
Production maraîchère en fonction des saison
s.
Vente sur place au verger. Cueillette de fin
août à
fin octobre. Ouverture : vendredi de 9h à
19h et
samedi de 9h à 18h.
05
les
Viandes
les
Viandes
20. La Ferme des Fourneaux
Volailles et agneaux
fermiers
18. GAEC des Gaudrons
Volailles fermières
36, rue Grande Vallée
91150 PUISELET-LE-MARAIS
01 64 95 81 10
Poulets, pintades, oies, dindes, chapons,
lapins… élevés à la ferme en plein air. Œufs
frais, rillettes maison. Dans le respect des
traditions, les volailles adultes sont prépa
rées dans notre abattoir et sont vendues
prêtes à cuire, un gage de qualité pour les
amateurs de bonne chair. Sur demande,
vente de volailles vivantes. Ouverture :
vendredi et samedi de 9h à 12h30 et de
14h à 18h30. Dimanche et jours fériés de
10h30 à 12h.
19. La Volaille Prunaysienne
Volailles fermières
Hervé et Isabelle HARDY
16, rue de la Vallée
91720 PRUNAY-SUR-ESSONNE
01 64 99 54 24
www.lavolailleprunaysienne.fr
[email protected]
Retrouvez l’authenticité des volailles de race
Gâtinaise élevées en plein air et réintrole
duites dans leur terroir d’origine. La Volail
et
rées
prépa
se
propo
les
vous
e
prunaysienn
prêtes à cuisiner : poulardes, chapons... ou
vivantes. Sur place, boutique du terroir :
miel, farine, bière… Pour un meilleur service, pensez à réserver vos commandes.
Ouverture : vendredi et samedi de 10h à
12h et de 14h à 18h30.
06
Volailles fermières
Thierry et Brigitte MARAIS
8, rue des Rondins - 91810 VERT-LE-GRAND
01 64 56 20 61 – Fax : 01 64 56 85 48
www.ferme-des-fourneaux.fr
[email protected]
Cet éleveur fermier installé à Vert-le-Grand
vous propose poulets, pintades, canards,
canettes de Barbarie, lapins, œufs. Sur place,
vente de poulets rôtis et de produits du terroi
r.
Pour les fêtes : chapons, dindes, oies ; vivan
ts
ou préparés. Pensez à les réserver ! Ouve
rture : vendredi de 17h à 19h, samedi de
9h à
12h et de 14h à 19h. Dimanche de 10h à
12h.
21. La Ferme du Fourcheret
Volailles fermières
Laurent RAYMOND
Hameau du Fourcheret - 91720 MAISSE
01 64 99 56 51
www.volaillesdemaisse.1s.fr
Producteur fermier de volailles : poulets, coqs,
lapins, oies, œufs frais à la ferme. En saison
:
pommes de terre. Aux fêtes : chapons, dinde
s,
oies préparés. Marchés : Boutigny le same
di
matin, le dimanche matin : alternance entre
Ballancourt et Arpajon, et Milly-la-Forêt une
semaine sur deux le jeudi après-midi.
Ouverture : vendredi de 14h à 19h,
samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h.
22. La Ferme de Beaumont
Production et vente directe d’agneaux
Eric et Valérie SIL
Ferme de Beaumont - 91720 VALPUISEAUX
01 64 95 88 90 – 06 80 23 88 22
[email protected]
Production traditionnelle et vente directe
d’agneaux nourris au lait de leur mère puis
au foin de l’exploitation et au broutage
des prairies. Cet éleveur vous propose des
demi-agneaux (7 à 10kg) préparés dans un
laboratoire agréé. Les ventes s’effectuent
en
fonction de la maturité des agneaux. Téléphonez afin de connaître les prochaines dates
pour vos commandes. Livraison à domicile.
Ouverture : Vente à la ferme (accès par la
RD 153 entre Bouville et Vayres-sur-Esson
ne).
23. La Ferme du Grand Clos
Eleveur-Producteur
18 bis, rue Vaupillard
91150 PUISELET-LE-MARAIS
01 64 95 54 35 06 08 84 64 31
06 67 54 55 95
www.lafermedugrandclos.fr
[email protected]
Fabrication familiale de foie gras mi-cuit,
de confits, de terrines et de plats cuisinés ;
coffrets cadeaux. Produits frais : foie,
magrets, rôtis de canard… Ouverture :
vendredi et samedi de 10h à 12h et de
15h à 18h. En décembre, tous les jours de
10h à 12h et de 15h à 18h sauf dimanche
après-midi. Fermeture annuelle en août.
Foie gras et produits
du canard
24. La Ferme de la Mare
Eleveur-Producteur
Christophe MORIN - 12, le Tronchet
91780 CHALO-SAINT-MARS
01 60 80 34 66
www.foiegras-essonne.com
Producteur de foie gras et autres produits
du canard : confits, gésiers, magrets séché
s,
rillettes de canard natures et au foie gras,
magrets au vin… Paniers cadeaux personnalis
és à
la demande. Visite de groupes sur réservations
uniquement (tarifs sur demande). Ouverture
:
mercredi de 15h à 19h – jeudi à samedi de
9h
à 12h et de 15h à 19h.
Fromages et produits laitiers
25. Elevage La Doudou
Ferme pédagogique d’exploitation
Sylvie, Joël et Angélique NOWAKOWSKI
8, Chemin du Cimetière du Parc
91630 CHEPTAINVILLE
www.la-doudou.com
01 64 56 96 96 m
ou.co
-doud
contact@la
Production
Elevage de chèvres et de vaches laitières.
yaourts,
de fromages de chèvre et de vache, lait cru,
produits du
de
ente
lle...V
faisse
e,
fraîch
crème
e,
beurr
de la ferme et
terroir. Visite (payante) libre ou organisée
e dans le
du Musée agricole des Bois Blancs : un voyag
réserver !
passé sur la vie à la campagne. Pensez à
de 14h à
Ouverture de la boutique : mardi et jeudi
puis de 14h
12h
à
10h
de
che
diman
et
19h30, mercredi
.
à 19h30, vendredi et samedi de 10h à 19h30
26. L’Enclos des Chevrettes
GAEC DES ROCHETTES
Bertrand et Catherine HARDY
RD 148 (direction Etréchy)
91580 VILLENEUVE-SUR-AUVERS
01 60 80 22 90 - 06 17 04 53 83
».
Elevage de chèvres laitières de race « Alpine
chèvre et
Production et fabrication de fromages de
Point de
de produits laitiers : crottins frais, faisselle…
terre, savente de produits du terroir (pommes de
int-Georges
fran…). Présent sur le marché d’Auvers-Sa
qui dit oui ».
le samedi matin. Adhérent de « La Ruche
19h Ouverture : mercredi et samedi de 15h à
à 12h
vendredi de 16h à 19h - dimanche de 9h30
07
la
Gastronomie
la
Gastronomie
Paniers gourmands
Restaurant
27. Hôtel de France
Restaurant gastronomique
Anne-Marie TARRENE
Place du Marché – 91670 ANGERVILLE
01 69 95 11 30 – Fax : 01 64 95 39 59
www.hotelfrance3.com
[email protected]
Venez découvrir une cuisine «fraîcheur du
marché» ainsi que d’authentiques plats régionaux : salade mérévilloise, dos de cabillaud
à la crème de cresson, gratin de fruits frais…
se
Particularités : ancien relais de poste, terras
g.
intérieure, cadre raffinée et élégant, parkin
Ouverture : tous les jours sauf le dimanche
et le lundi midi (sauf groupes).
Soupes et terrines
30. Entre Saveur et Jardin
Martine VERRECHIA
23 rue de la Ferté-Alais
91820 BOUTIGNY-SUR-ESSONNE
01 60 78 48 57
www.entresaveuretjardin.fr
[email protected]
Les soupes et terrines fabriquées par
Martine Verrechia ont la particularité d’être
s,
vendues « ultra fraiches » : ni pasteurisée
ni stérilisées. Fraîcheur et qualité garanties,
avec des matières premières locales et une
,
pointe d’originalité. Pas grasses et peu salées
preres
matiè
des
r
saveu
la
rvent
elles prése
,
mières. Réceptions, groupes ou particuliers
repas campagnards avec visite…
Ouverture : vendredi de 18h à 19h. En
semaine et le week-end, sur rdv.
08
Charcuteries
28. Charcuterie Pavard
Charcuterie artisanale
Didier PAVARD
13, rue Nationale – 91670 ANGERVILLE
01 64 95 21 57
[email protected]
Maison fondée en 1894, gratifiée de
nombreuses récompenses pour la qualité
de sa charcuterie entièrement fabriquée
maison. 1er prix des Papilles d’Or 2008,
Champion de France de l’andouillette de
Troyes 2008, Médaille d’or pour son boudi
n
noir bio 2014, Médaille de bronze pour son
boudin blanc truffée 2015. Ses spécialités
:
la terrine grand-mère et le boudin blanc
(nature, truffé, aux morilles ou au cresson).
Ouverture : mardi au samedi de 8h à 13h
et de 15h30 à 19h30. Dimanche de 8h à 13h.
32. Côté Primeurs
31. Drive des Champs
terroir
Vente en ligne et livraison de produits du
Florent HAYOUN
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46, rue du Saule Saint-Jacques - 91540 MENN
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07 81 38 54
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Nouveau concept en Essonne, Drive des Cham
ers
vous propose les meilleurs des produits fermi
venez
et locaux. Commandez en quelques clics et
Point
retirer votre commande sur un Drive ou un
légumes,
Relais. Profitez d’un large choix de fruits,
naux.
viandes, laitages, formages et produits artisa
t, selon
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simpl
r
terroi
du
its
produ
des
ez
Profit
mardi
vos envies et à votre rythme ! Retrait : du
au vendredi de 16h à 19h sur les points relais
fermier ou les drives.
Vente en ligne et livraison
de produits du terroir
Aurélie CORNEC – ZA des Poupettes
91580 VILLENEUVE-SUR-AUVERS
01 69 92 00 63
Fax : 09 70 62 51 27
www.coteprimeurs.com
[email protected]
Découvrez l’authenticité des produits du
terroir livrés chez vous : fruits et légumes,
volailles, foie gras, soupes, produits laitier
s,
bières artisanales... des produits locaux et
de qualité. Cliquez, commandez, c’est livré!
Commande et livraison : Commande en
ligne ou par téléphone. Livraison du mard
i
au samedi.
29. Charcuterie Rosay
Charcuterie artisanale
Alain et Sylvie ROSAY
46, Grande Rue - 91290 ARPAJON
01 64 90 02 30
www.charcuterierosay.com
Boucherie l Boulangerie l Caviste l Charcuterie/traiteur
Grand choix de charcuterie artisanale :
pâté d’Arpajon, boudin noir et blanc…
Champion de France andouillette de Troye
s,
2ème Prix national terrine de canard,
Mercure d’or… Artisan certifié Qualichef.
Sur les marchés de Verrières le mercredi
et samedi, Ballancourt le jeudi et dimanche,
Arpajon le vendredi, et Breuillet le dimanche.
Ouverture : mardi, mercredi et jeudi matin
de 8h à 13h. Vendredi et samedi
de 8h à 13h et de 15h à 19h30.
Fromagerie l Pâtisserie l Poissonnerie l Primeur
Torréfacteur l Restaurations
L’excellence
par le goût
09
les
les
Douceurs
35. La Miellerie
de la Mérantaise
Le miel
33. La Miellerie du Gâtinais
Camille et Thierry SERGENT
7 et 9 chemin de Jonnerie
91820 BOUTIGNY/ESSONNE
01 64 99 93 71 - 06 03 21 17 86
www.mielleriedugatinais.fr
Apiculteur professionnel. Unique producteur
de gelée royale en Ile-de-France. Label PNR
du Gâtinais français. Miel toutes fleurs,
forêt, châtaigne, acacia: toutes fleurs, forêt,
châtaignier, pollen frais, propolis. Visite
libre et gratuite, ou guidée sur rdv pour
:
les groupes. Ouverture : d’avril à fin oct.
mercredi, samedi, dimanche et jours fériés
de 14h30 à 18h30 et de nov. à fin mars
samedi et dimanche de 14h à 18h.
Sur rdv les autres jours
34. La Miellerie de Misery
Didier et Danielle SOMSON
Route de Misery – 91710 VERT-LE-PETIT
01 64 93 50 05 – 06 65 71 72 12
ou 06 65 52 17 96
[email protected]
Production de différents miels de la région
et du Gâtinais (printemps, acacia, forêt…),
pollen, propolis, pain d’épices maison, bonbons au miel, nougat…Produits disponibles
à la Miellerie sur rdv. Sur les marchés
de Boulogne-Billancourt, Puteaux et La
Garenne-Colombes
Ouverture : A la Miellerie (téléphonez
avant pour rdv). Dépôt-vente au Jardin du
Maraîcher à Vert-le-Grand, à l’élevage
La Doudou à Cheptainville.
Pain d’épices à L’Herbier de Milly.
10
Roland RONDELET
50, route de Gif
91190 VILLIERS-LE-BACLE
01 60 19 21 27 – 06 77 36 83 16
http://mielleriedelamerantaise.fr/
[email protected]
Installé aux portes du PNR de la Haute Vallée
de Chevreuse, cet apiculteur professionnel
vous propose une large gamme de miels de
sa
production : printemps ou été, acacia, pissen
lit,
ronce, bruyère, carottes, sarrasin. Le miel est
récolté à l’ancienne, conditionné en pots de verre
sans avoir été chauffé. Vente en circuits courts
:
à la miellerie, en AMAP et foires. Ouverture
:
tous les jours – pensez à téléphoner avant
d’y
aller ou au petit distributeur à l’entrée.
36. Le Rucher de Verrières
René VICOGNE
90bis, rue d’Estienne d’Orves
91370 VERRIÈRES-LE-BUISSON
01 60 11 50 94 – 06 86 22 89 41
http://rucherdeverrieres.voila.net
rucher [email protected]
Différents miels de la région, pollen, hydro
mel,
pain d’épices maison et de nombreux autre
s
produits de la ruche. Visite du rucher, de
la
Miellerie artisanale et du chalet des abeill
es.
Visite du jardin fleuri (plantes mellifères)
pour groupes et individuels. Ouverture :
sur
rdv tous les jours, les samedis et dimanches
compris à 15 h.
37. Syndicat des Apiculteurs
du Val d’Essonne
Rucher-école – Château de Gillevoisin
91510 JANVILLE-SUR-JUINE - Siège : Mairi
e
de Montlhéry - 91310 MONTLHÉRY
01 64 90 54 27
[email protected]
Tous produits de la ruche et leurs dérivés
(hydromel, pain d’épices, bougies). Cours
d’apiculture entre mars et octobre uniquement
sur
inscriptions. Stages pédagogiques. Ouverture
:
1er et 3ème samedis de chaque mois de 14h
à
17h30 et sur rdv. Pour plus de renseignem
ents,
consultez le site du SAVE.
Douceurs
Les pâtisseries
38. Le Pavé
de la Halle
Boulangerie-Pâtisserie
4, place du marché
91490 MILLY-LA-FORÊT
01 64 98 81 55
Découvrez cette pâtisserie
avec une spécialité locale :
le « Pavé de la Halle ».
Grand choix de pâtisseries fines et viennoiseries
maison. Pains spéciaux : la
flûte de Pierre et de Lucine
(baguette de tradition) et les
seigles feuilletés. Pâtes de
fruits maison, chocolat au
maillet, glaces et entremets
glacés maison (glaces à
l’italienne). Ouverture : tous
les jours de 6h30 à 19h30,
sauf mercredi et jeudi.
39. Macarons
Gourmands
Macarons
Yannick LEFORT
Maître Pâtissier
2, rue Rossini – 91330 YERRES
01 69 49 61 11
www.macaronsgourmands.fr
bienvenue@
macarons-gourmands.fr
Yannick Lefort, pâtissier et maître
artisan, fondateur de l’entreprise,
est l’un des pâtissiers les plus talentueux de sa génération. Vous
serez surpris et envoutés par les
saveurs raffinées et les goûts
inédits qui vous seront proposés.
Venez découvrir ses créations,
qu’elles soient dans une gamme
de parfums incontournables ou
éphémères.
Ouverture : vendredi et samedi
de 9h à 13h et de 14h à 17h.
Les confitures
41. Au-dessus, sur l’Étagère du Haut
Confitures artisanales et sorbets maison
Nathalie MACKER
31, rue des Grouettes
91820 BOUTIGNY-SUR-ESSONNE
01 64 57 81 12 – 06 70 47 67 09
www.surletagereduhaut.fr
[email protected]
propose
Confiturière artisanale, Nathalie Macker vous
ndus.
inatte
ges
mélan
aux
ts
sorbe
des
et
des confitures
pleine
Les fruits sont préparés au moment de leur
és
maturité et offrent ainsi leurs meilleures qualit
, poires
gustatives : pommes au miel de châtaignier
u…
au miel d’acacia, rhubarbe aux fleurs de surea
Ouverture : à l’atelier à Boutigny sur rdv.
40. Le Marché
NOUVEAU !
des Délices
Biscuiterie artisanale
Carine GUICHARD
37 bis, rue de Cochet
91490 MOIGNY-SUR-ÉCOLE
01 64 98 41 86
06 16 87 44 32
[email protected]
Fabrication artisanale de
gâteaux et de biscuits sans
colorant ni conservateurs.
Spécialités : marbré et sablés
de Moigny, moelleux au chocolat,
quatre quart, gâteau au yaourt,
cookies et autres...
Ouverture : tous les jeudis
sur le marché de Milly-la-Forêt
sous la halle ou sur commande.
Téléphonez pour connaître
les dates de présence lors
des marchés locaux.
42. La Corbeille à Confitures
Confitures et pâtes de fruits
Brigitte LE PELLETIER
ES
14, rue Saint-Spire – 91100 CORBEIL-ESSONN
57
09 83 52 91
http://lacorbeilleaconfitures.fr
[email protected]
salon
Boutique de confitures et pâtes de fruits avec
recettes
de thé, c’est le paradis des gourmands ! Des
es, il
des plus classiques aux créations surprenant
l’ateDe
rêves.
vos
de
ure
confit
la
y a forcément
en cours
lier parviennent les effluves de la recette
pour une
d’élaboration, et vous incite à vous installer
edi).
vendr
le
live
aux
music
s
(diner
-party
crêpe
11
Douceurs
43. Les Nicettes
Caramels frais
Laurent LAVIS
2, place de la Fontaine Billehou
91190 SAINT-AUBIN
01 71 17 83 03
[email protected]
Création et fabrication artisanale de caramels tendres. Découvrez les quatre saveurs
de ce caramel : le croquant des pétales de
rose cristallisés, l’arôme de la noix, la force
el.
du chocolat noir et l’authenticité du natur
Vente : Vente sur les salons, les manifestations locales, régionales et dépôt-vente
dans les boutiques. Consultez le site internet pour connaître les lieux et dates ainsi
que la liste des points de vente.
Chocolats et caramels
44. Hélianthème
Chocolatier - Epicerie fine
5, avenue de Laponie - P.A. N° 2 Courtabœu
f
91967 LES ULIS cedex
01 60 92 52 40 – Fax : 01 69 86 02 34
www.heliantheme.com
[email protected]
Hélianthème vous propose une gamme de
chocolats originaux imaginée et produite
par des chocolatiers essonniens. Découvrez
des figurines, ballotins, sachets et des cartes
postales en chocolat. Sans huile de palme
, avec
du beurre de cacao uniquement, régalez-vou
s
sans limite ! Traiteur, Hélianthème concrétise
aussi toutes vos réceptions.
Ouverture : du lundi au jeudi de 8h30
à 17h30, vendredi de 8h30 à 16h30.
les
Boissons
Sirops, liqueurs
Bières
45. Brasserie Parisis
(Anc. Brasserie Artisanale de l’Yvette)
Bâtiment K – 34 rue de la Forêt
91860 EPINAY-SOUS-SENART
01 60 46 62 33 – 06 01 80 44 53
www.brasserie-parisis.com
www.brasserie-yvette.com
La Brasserie Parisis, installée depuis juillet
2012 à Epinay-sous-Sénart, c’est l’histoire
de 2 passionnés amoureux de la bière. La
bière Parisis est une bière non filtrée de
e,
fermentation haute et se décline en blond
ambrée, blanche et bières de saison (Noël
et Printemps). La bière de l’Yvette (bière
sur lie refermentée en bouteille) est aussi
présente à la gamme. Ouverture : vendredi
,
de 17h30 à 19h et samedi de 9h à 12h30
rdv.
sur
s
visite
46. Distillerie du Gâtinais
Catherine BOSC BIERNE
Point de vente : L’Herbier de Milly
16, Place du Marché
91490 MILLY-LA-FORÊT
01 64 98 92 39
L’entreprise familiale productrice de plante
s
médicinales et aromatiques de Milly vous
propose une large gamme de produits
de sa distillerie. Création et fabrication
de liqueurs, sirops, apéritifs… confectionn
és
à partir de plantes, fleurs ou fruits.
Découvrez également boissons et produits
à base de menthe poivrée de Milly et
de coquelicot. Ouverture : à l’Herbier
de Milly (n°7) du mardi au dimanche
de 9h à 12h30 et de 15h à 19h30.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
les
goûtez notre nature !
Ferme
pédagogique
la
47. Ferme de la Grange aux Moines
Vous êtes en Ile-de-France, nos producteurs le sont aussi !
Nous vous accueillons dans nos fermes et vous proposons de découvrir
nos produits fermiers, nos fermes pédagogiques et de passer
un séjour chez nous !
Ferme pédagogique d’animation
É-ALAIS
3, RD 83 - plateau du Tertre - 91590 LA FERT
90 88 44
69
01
:
e
Mairi
75
71
57
64
01
:
e
Ferm
[email protected]
es, volailles… sur 12ha.
Ferme composée de vaches, chevaux, chèvr
la vie de la ferme et ses
de
es,
cultur
des
ux,
anima
des
vation
Obser
ites. Visites de groupes
activités. Visites individuelles libres et gratu
D.
RER
le
sur rdv. Accès possible par
di de 10h30 à 19h,
er
Ouverture : 1 avril au 30 sept. : lundi-same
19h.
à
12h
de
fériés
jours
&
che
diman
à 17h,
1er oct. au 31 mars : lundi-samedi de 10h30
dimanche & jours fériés de 12h à 17h
www.bienvenue-a-la-ferme.com
12
13
Pour la
Maison
48. Verrerie d’Art de Soisy
Verre soufflé
Frédéric ALARY
12 rue du Moulin des Noues
91840 SOISY-SUR-ECOLE
01 64 98 00 03 – Fax : 01 64 98 05 48
www.verrerie-soisy.com
[email protected]
Au cœur d’un parc agrémenté de nombreuses sculptures en verre, les maîtres
verriers fabriquent sous vos yeux une
grande variété d’objets en verre soufflé
ou massif. Retrouvez leur production dans
l’espace-vente. Visites libres et gratuites.
Les groupes sont accueillis sur rdv uniquement : tarifs et conditions sur demande.
Ouverture : mardi au samedi de 9h30
à 12h30 et de 14h à 18h - dimanche de
14h30 à 18h.
49. Au fil du temps
Tapisserie et couture d’ameublement
Delphine VAILLANT
12, rue de la Ferté-Alais
91840 SOISY-SUR-ÉCOLE
09 63 00 15 36 – 06 88 96 15 08
Fax : 01 60 77 19 29
www.fildutemps.eu
[email protected]
Delphine Vaillant, artisan tapissier formée
par un compagnon du tour de France, vous
invite à découvrir son savoir-faire pour la
restauration de vos fauteuils, banquettes,
canapés de façon traditionnelle ou contemporaine, mais aussi pour la vente de tissus
d’éditeurs, cuirs, papiers peint, patines de
meuble, confection de doubles rideaux,
plaids, coussins, parure de lit… Cours de
tapisserie et de patchwork.
Ouverture : sur rdv.
14
L’artisanat d’art
50. Ebénisterie Leblanc
Restaurateur – créateur
Fabrice LEBLANC
22, Grand Rue - 91150 MESPUIT
01 69 95 31 43
www.ebenisterieleblanc.com
[email protected]
Artisan ébéniste depuis 1999, Fabrice Lebla
nc
restaure meubles, sièges et objets en bois
de
tous styles et de toutes époques (bois mass
if,
marqueterie...). Il a également su se forme
r
aux techniques modernes de restauration
,
placage et travail sous vide et anoxie. Ce
savoir-faire lui permet aujourd’hui d’avoir
une
activité variée auprès des particuliers, propr
iétaires de châteaux, antiquaires, collectivités
,
monuments historiques. Ouverture : lundi
au
samedi de 9h à 17h.
Les savons
51. La ronde des savons
Savons parfumés
Laurence TOULY
43, rue Isle Amet - 91720 MAISSE
01 64 99 31 80
Création et fabrication de savons. Vous
apprécierez toute une gamme de plus
de trente senteurs plus originales les
unes que les autres : savon au miel du
Gâtinais, à la menthe poivrée de Milly et
bien d’autres… Vente : sur les salons,
téléphonez avant pour lieux et dates
Pour le
Jardin
Plantes et fleurs
52. Les Jardins d’Ollivier
Paysagiste-pépiniériste écologique
Laurent OLLIVIER
8, route nationale – 91770 SAINT-VRAIN
01 60 82 30 66
www.lesjardinsdollivier.com
http://www.au-jardin-bio.com
[email protected]
s,
Production d’arbustes et de plantes vivace
mais aussi de fruitiers, de plantes aromade
tiques et de plants de légumes bio. Vente
produits de traitement naturel. Paillage et
compost écologique. Vente d’outil de jardin
artisanal. Conseils personnalisés pour votre
aux
jardin à domicile. Ouverture : sur rdv et
Portes Ouvertes : 26-27 mars, 16-17 avril,
30 avril-1er mai, 15-16 octobre. Fêtes des
plantes et salons bio au cours de l’année.
53. Pépinières Allavoine
Plantes, arbres, conifères
Olivier GARCIN
RN 118 - Sortie N° 7 Vauhallan
91570 BIÈVRES
01 69 33 14 14 - Fax : 01 69 33 10 70
www.allavoine.fr
[email protected]
Depuis 1927, cette entreprise familiale produit et vend des végétaux acclimatés à nos
2
régions. 4000 m d’expo-vente pour vous
faire découvrir un large choix de végétaux.
Conseils par des professionnels, soins, plantations. Exposition de sujets remarquables.
lOuverture : en fonction des saisons. Consu
tez le site internet.
54. Pépinières
de l’Hurepoix
Fruitiers, arbres, conifères
Laurent GRAVIER
14, rue des Botteaux
91810 VERT-LE-GRAND
01 64 56 03 09 – Fax : 01 64 56 05 25
www.pepinieres-hurepoix.com
[email protected]
Depuis 1826, les pépinières de l’Hurepoix
vous conseillent au mieux et vous accompagnent dans vos choix. Grande variété
de végétaux de qualité produite sur 14 ha
:
conifères, arbres, arbustes, rosiers…
Ouverture : du lundi au samedi de 9h à
12h
et de 14h à 18h. Portes ouvertes en mars
et octobre (dates sur le site internet).
55. Les Serres de Verville
Vente directe de plantes à massifs et
plants potagers
Evelyne et Jean-Louis SAUNIER
Chemin des Meuniers
Hameau de Verville
91640 FONTENAY-LES-BRIIS
01 60 83 89 32 – Fax : 01 60 83 32 19
[email protected]
Artisans authentiques et passionnés,
Evelyne et Jean-Louis prendront le temps
de vous écouter pour mieux vous conseiller.
Production et vente directe toute l’année
de
plantes à massifs pour le jardin, la terras
se,
le balcon, sans oublier le potager.
Ouverture : lundi au samedi de 10h à 12h
et de 14h à 18h. Fermé les samedis en
janvier, février, juillet et août.
15
les
Visites
de fermes et d’ateliers
Thématique
Fermes
pédagogiques
Info
page
Commune
Ferme de la Grange
aux Moines
La Ferté-Alais
13
I
G
S
Elevage La Doudou
Cheptainville
7
I
G
S
Cressonnières de
la Villa Paul
Méréville
3
I
G
S
Sur demande
Cresson Serge Barberon
Méréville
3
I
G
S
Sur demande
Le Moulin du Ruisseau
Courances
3
G
S
Sur demande
Cressonnière du Moulin Vaux
Saint-Hilaire
3
G
S
Sur demande
Ferme du Clos d'Artois
Oncy-sur-Ecole
4
G
S
3€/enfant
4€/adulte
La Vie en Herbes
Marcoussis
4
G
S
Sur demande
Safran de la Ventue
Puiselet-le-Marais
4
I
G
Sur demande
Le Jardin du Maraîcher
Vert-le-Grand
5
G
S
4€/visiteur
Ferme de Beaumont
Valpuiseaux
6
G
S
Sur demande
Ferme de la Mare
Chalo-Saint-Mars
7
GA
Miellerie du Gâtinais
Boutignysur-Essonne
10
I
G
S
Sur demande
Verrières-le-Buissson
10
I
G
S
Gratuit
Syndicat des Apiculteurs
Janville-sur-Juine
10
G
S
Sur demande
Entre Saveur et Jardin
Boutigny-sur-Essonne
8
G
S
4€/visiteur
Hélianthème
Les Ulis-Courtaboeuf
12
I
G
La Distillerie du Gâtinais
Oncy-sur-Ecole
13
G
S
Brasserie Parisis
Epinay-sous-Sénart
13
I
G
S
Sur demande
Verrerie d'art
Soisy-sur-Ecole
14
I
G
S
Sur demande
Pépinières Allavoine
Bièvres
15
GA
Gratuit
Pépinières de l'Hurepoix
Vert-le-Grand
15
GA
Gratuit
Les Serres de Verville
Fontenay-lès-Briis
15
G
Cressonnières
Plantes
aromatiques
et médicinales
Fermes et
élevages
Miel et produits Rucher de Verrières
de la ruche
Métiers
de bouche
Boissons
Artisanat d’art
Horticulture
16
Tarifs
2016
Exploitation
I
Individuel
G Groupe
S
Scolaire
GA
Public
Gratuit pour
les individuels
5€/enfant
6,50€/adulte
Sur demande
S
Groupe Adulte
S
Sur demande
Sur demande
Sur demande
PRODUITS & TERROIR ESSONNE
ILE-DE-FRANCE
Maison du Tourisme
19, rue des Mazières – 91000 EVRY
Tél : 01 64 97 23 82
Fax : 01 64 97 23 70
[email protected]
www.terroir-essonne.com