Ingrédients avec le Kit Galette des Rois Croustipate Ingrédients

PITHIVIERS À LA CRÈME DE PISTACHE
Ingrédients
POUR 6 PERSONNES
Ingrédients avec le Kit
Galette des Rois
Croustipate
Kit Galette des Rois Croustipate : 1 pièce
Pour la frangipane
Beurre: 70g
Oeufs : 1 pièce
Eau: 2 à 3 càs
100 g de poudre de pistache
Pour le feuilletage :
1 jaune d’oeuf
2 cl d’eau
Ingrédients sans le Kit
Galette des Rois
Croustipate
2 Rouleaux de pâte feuilletée
CroustipatePour la crème à la pistache
80 g de beurre doux :
100g de sucre semoule
4 jaunes d'oeuf
50 g de poudre d'amande
100 g de poudre de pistache
Pour le feuilletage :
1 jaune d’oeuf
2 cl d’eau
La Recette
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 45 mn
Réalisée avec : Feuilletée
ou avec : Galette des Rois
1.
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate :
1. Dans un bol, couper en morceau 70g de beurre et laisser le ramollir pendant 30 min (ou 30 secondes au
Micro-ondes à 600W) puis fouetter le vigoureusement, ajouter 1 oeuf et, progressivement, verser le mix pour
frangipane en mélangeant énergiquement. Enfin verser la poudre de pistache et bien mélanger à la spatule.
2. Si la frangipane est trop compacte ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d'eau. Laisser reposer quelques minutes.
3. Réserver la préparation au frais pendant 15 min.
4. ? Pour le montage :
5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
6. Monter le pithiviers : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm
d'épaisseur. Poser ensuite le 2e disque dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la
lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Dorer enfin le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
7. Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 min.
Laisser tiédir avant de déguster.
2.
Pour une préparation avec le Kit Galette des Rois Croustipate :
1. Pour la crème à la pistache :
2. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter alors le beurre
mou, puis les poudres de fruits secs. Bien mélanger à la spatule.
3. Réserver la préparation au frais pendant 15 min.
4. ? Pour le montage :
5. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Fouetter 1 jaune d'oeuf avec un peu d'eau pour réaliser la dorure.
6. Monter le pithiviers : passer un peu de dorure sur le bord du 1er disque de pâte, puis le garnir de crème sur 1 cm
d'épaisseur. Poser ensuite le 2e disque dessus, bien souder les bords et les marquer en les quadrillant avec la
lame d'un couteau, dans un sens puis dans l'autre. Dorer enfin le dessus et laisser reposer au frais pendant 1/2 h.
7. Dorer de nouveau et réaliser des dessins avec la lame d'un couteau. Enfourner ensuite à 180 °C pendant 30 min.
Laisser tiédir avant de déguster.
Le Plus du Chef
Laissez bien refroidir le pithiviers avant de l'enfourner (four préchauffé) : avec le choc thermique, la pâte feuilletée montera de
manière plus régulière et sera plus aérée.
Retrouvez toutes les informations de la marque sur
www.croustipate.com