Recette - Sarmi

Cuisine traditionnelle
bulgare
multimédia
www.bulgariatravel.org
recette
sarmi
(feuilles de vigne ou de chou
farcies de riz et de viande)
Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013
www.bgregio.eu
Nous investissons dans votre avenir !
Le projet est financé par le Fonds européen de développement régional et le budget
de la République de Bulgarie
Schéma d’aide financière désintéressée BG 161PO001/3.3-01/2008 « Soutien d’un marketing national efficace du produit touristique et amélioration
des services d’information », contrat BG161PO001/3.3-01/2008/001-5 « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique
de la destination Bulgarie ».
Cette brochure multimédia est créé dans le cadre du projet « Catalogue multimédia des sites touristiques et marketing électronique de la destination Bulgarie »,
contrat n° BG161PO001/3.3-01/2008 /001-5 réalisé avec le soutien financier du Programme opérationnel « Développement régional » 2007-2013,
cofinancé par l’Union européenne à travers le Fonds Européen de Développement Régional. Toute responsabilité pour le contenu de cette brochure incombe au
bénéficiaire - le Ministère de l’économie, de l’énergie et du tourisme, et il ne peut être considéré en aucun cas qu’elle reflète une position officielle
de l’Union Européenne ou de l’Autorité de gestion.
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sarmi
(feuilles de vigne ou de chou farcies de riz et de viande)
Les sarmi sont des feuilles de vigne ou de chou farcies de riz
et de viande hachée. Ce plat est connu dans plusieurs pays,
mais en Bulgarie il existe une multitude de variantes de la
recette classique. En été on le prépare avec de feuilles de
vigne et en hiver avec de feuilles de chou fermenté dans de la
saumure.
La farce peut être maigre ou de viande hachée. Les sarmi
maigres sont réservés au Réveillon de Noël. Pour cette fête on
les prépare avec des feuilles de choux farcies de riz, de raisins
secs et de noix concassés.
Les épices utilisées pour la farce sont en général le paprika, le
poivre, la sarriette et le cumin.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE sarmi
ingrédients
15 - 20 feuilles de chou fermenté en saumure ou de vigne.
Pour la farce: 1 tasse à thé de riz, 400 g de viande hachée, 1 oignon,
50 g d’huile de tournesol ou d’huile d’olives, 1 tomate ou de la purée
tomate, paprika, sarriette, poivron, sel.
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recette
1.
Faites chauffer de beurre
ou d’hile d’olives dans une
casserole.
2.
Faites revenir l’oignon finement
coupé.
3.
Ajoutez la viande hachée.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE sarmi
4.
Mélangez, poivrez, salez.
Ajoutez une cuillère à soupe de
paprika.
5.
Ajoutez le riz.
6.
Ajoutez la tomate coupée en
petits morceaux ou la purée
tomates.
5
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7.
Mélangez et laissez cuire en
remuant jusqu’à ce que le
hachis de viande commence
à dorer.
8.
Mettez de la farce dans le
centre de chaque feuille de
vigne ou de chou fermenté.
9.
Roulez la feuille de façon que
la farce y soit bien enfermée.
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE sarmi
10.
Disposez le reste de la farce et
les feuilles farcies dans un plat
à four.
11.
Ajoutez 1-2 tasses à thé d’eau.
12.
Enfournez au feu doux
pendant une heure.
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RECETTE
sarmi
(feuilles de vigne ou de chou
farcies de riz et de viande)
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Cuisine traditionnelle
bulgare
RECETTE sarmi
Nous vous souhaitons
un bon appétit et
de bons moments
en compagnie de la
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