Traiteur L`ESCOFFINE - 26380 PEYRINS-

Traiteur L’ESCOFFINE - 26380 PEYRINSTél. 04.75.05.97.10/ Fax. 04.75.05.90.51
www.traiteur-escoffine.fr
[email protected]
Restaurant Traiteur l’Escoffine, c’est une équipe de professionnels qui mettent leur
passion au service de la fête ! 20 ans d’existence, de savoir faire, d’écoute et
d’organisation d’évènements clé en main en Drôme, Ardèche et Isère.
Vous voulez inaugurer votre boutique ?
Vous souhaitez organiser une soirée pour le lancement d’un nouveau produit ?
Votre CE a besoin d’une salle pour fêter le repas de fin d’année ?
Vous cherchez un prestataire qui vous livre des plateaux repas de qualité ?
Vous cherchez une salle pour recevoir vos collaborateurs lors d’un séminaire ? …
L’Escoffine est là pour créer, organiser vos évènements et pour vous surprendre !
Nous sommes à votre disposition pour tout devis personnalisé.
Livraison de Plateaux Repas :
Commande 48h à l’avance (sauf plateau du Jour)
Par Tél au 04.75.05.97.10
Par Fax au 04.75.05.90.51
Par Mail à [email protected]
Livraison Gratuite jusqu’à 20 km. Autour de Romans-sur-Isère
Au-delà : nous consulter.
Plateau du Jour : 12.20€ HT
Pain Compris
Boisson au choix
Commande avant 10 heures le Jour même
Entrée
Plat
Fromage
Dessert
Plateau n.1 12.20€ HT
Pain Compris
Boisson au choix
Tomate Mozzarella
Terrine de Poisson Mayonnaise
Et Tagliatelles aux Légumes
Faisselle
Salade De Fruits
Plateau n.2 à 13.40€ HT
Salade Barigoule :
Artichaut, Tomate Cerise
Copeaux de Parmesan et Saumon
Filet de Poulet et Lentilles
Emmental
Tarte aux Fruits
Pain Compris
Boisson au choix
Plateau n.3 à 15.80€ HT
Pain Compris
Boisson au choix
Salade Paysanne :
Salade, Pomme de Terre, Dés de Jambon, Tomates, Dés de Gruyère, Noix
Roti de Porc, Crème Moutarde à l’Ancienne
Polenta à la Carotte et Tomate Confite
Brie
Crémeux Chocolat, Streuzel Amandes-Noisettes
Plateau n.4 à 17.60€ HT
Pain Compris
Boisson au choix
Salade César :
Salade Romaine, Poulet, Œuf, Parmesan, Croutons
Dos de Bar et Tian de Légumes, Coulis de Tomate
Petit Léoncel
Crème Citron, Citron Amande et Brisures de Meringues
Plateau n.5 à 18.80€ HT
Pain Compris
Boisson au choix
Salade Italienne :
Penne, Tomates Confites, Poivron, Mozzarella
Pignons, Olives Noires et Vinaigrette Balsamique
Roti de Bœuf Crème de Tomate, Courgettes et Tomates en Terrine
½ Picodon
Panacotta Vanille, Confit d’Agrumes
Plateau BIO à 18.80€ HT
Pain Compris
Boisson au choix
Carottes râpées et Œuf Mimosa
Emincé de Volaille et Embeurrée de Choux
Petit Léoncel
Pomme au Four, Caramel
Boisson au choix : ¼ de Vin Rouge, Vals, Eau de source, Orangina, Coca
Plateau repas « Prestige » 23.80€ HT
Terrine de Saint Jacques et Ecrevisses, Salade Verte
vinaigre balsamique
***
Ravioles de Romans Vinaigrette de Tomates et Trait
de Pistou
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Magret de Canard, Tian Provençal
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Roquefort
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Tiramisu
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Griche de Pain
Salade du Sud Ouest au Foie Gras de Canard
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Tartare Aux Deux Saumons et sa Crème Ciboulette
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Emincé de Veau Sauce Moutarde
Bavarois de Courgettes
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Picodon
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Pral- Abricot, Confit d’Abricot au Thé
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Griche de Pain
Boisson Comprise au choix :
¼ de Vin Rouge, Vals, Eau de source, Orangina, Coca
En supplément 2.80€ht/ personne :
Crozes Hermitage Blanc ou Rouge, Saint Joseph Rouge
Quelques Exemples de nos cocktails
Cocktail Déjeunatoire
(20/22 pièces/personne)
Mises en Bouches Froides
Sablé au Parmesan, Crème de Tomate au Basilic
Crabe-Cake
Canapé Crème de Noix au Bleu
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Minis Pains
Suédois: Saumon, Tomates, Salade, Sauce Aneth
Italien : Tomate, Jambon Cru, Copeaux de Parmesan
***
Rillettes de Poisson et Bouquet de Crevettes
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Coquelles Chaudes
Risotto Crémeux Poulet Coco Curry
Emincé de Bœuf en Sauce, Petits Légumes
***
Fromages Secs et Pain de Campagne
***
Assortiment de Minis Desserts
Mini Sablé Chocolat, Mousse Caramel Lacté
Dôme aux Fruits
Baby Choux Praliné Chantilly
Prestations comprises :
Boissons : Eau de Source et Eau Gazeuse, Coca-Cola, Cocktail de jus de Fruits
Installation du Buffet
Serviettes, Nappage, Verrerie (flutes si besoin)
Matériel de réception, vasque et Glaçons
Service
Cocktail de Réception
(18/20 pièces/personne)
Mise en Bouche Froides
Cannelé Thon Tomate
Blinis Guacamole Crevettes
Roulé Saumon Fromage Frais aux Herbes
***
Mises en Bouche Chaudes
Profiteroles aux Escargots
Croquettes aux Champignons et Jambon Cru
Brochettes d’Accra et Boudin Créole
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Verrines
Panacotta de Foie Gras, Crumble de Pain d’Epices
Milk-shake Céleri Bacon
Eclat de Saint Jacques Safranée
Tartare de Thon et son Caviar d’Aubergine
***
Atelier Cuisson
Emincé d’Agneau de la Drôme à la Fleur de Thym
Crevettes Flambées au Pastis
Noix de Pétoncle à l’huile d’Herbes
***
Assortiment de Fromages Secs Affinés, Pain aux Noix
***
Mises en Bouches Sucrées
Cannelé Bordelais
Macarons Framboise, Vanille et Chocolat
Verrine Baba au Jus d’Agrumes
Prestations comprises :
Boissons : Eau de Source et Eau Gazeuse, Coca-Cola, Cocktail de jus de Fruits
Installation du Buffet
Serviettes, Nappage, Verrerie (flutes si besoin)
Matériel de réception.
Service
Cocktail Prestige
(20/22 pièces/personne)
Mises en Bouches Froides
Chutney de Figues, Magret de Canard Fumé et son Toast
Crostini au Poivron Confit
Sablé aux Zestes de Citron Vert, Mousse de Saint Jacques
***
Verrines
Crumble Niçois au Fromage Frais de Chèvre
Tartare de Crevettes, Concassé de Tomates
***
Duo de Minis Brochettes
Minis Brochettes de lotte
Minis Brochettes de Crevettes au Citron
***
Animation Wok
Bœuf Sauté au Sésame et Petits Légumes
Porc au Caramel
***
Atelier Cuisson Autour du Canard
Magret de Canard au Miel
Pépites de Foie Gras Poêlé
***
Plateau de Fromages Affinés et Pain aux Olives
***
Assortiment de Mini Desserts (3 /personnes)
Tarte Citron Revisitée
Crémeux Chocolat, confit de Framboise
Panacotta à la Vanille, Compotée de Poire Williams, Dés de Sablés
Prestations comprises :
Kir Rosé Pamplemousse, Eaux, Coca-Cola, Jus de Fruits
Installation du Buffet
Serviettes, Nappage, Verrerie (flutes si besoin)
Matériel de réception, vasque et Glaçons
Service
Cocktail Sucré
(16/18 pièces/personne)
Cascade de Fruits et Brochettes de Fruits Frais:
Fraises, Ananas, Mangues, Framboises, Banane, Pomme et Cerises,
Verrines De Crème Vanillée
Et
Fontaine de Chocolat
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Assortiment Chaud
Crêpes Suzette
Minis Gaufres
Et Verrines de Chantilly et de Crème de Marrons
***
Assortiment de Verrines :
Mousse au Chocolat Noir
Mousse Chocolat Vanille
Tiramisu aux Fruits rouges
Crème Caramel
***
Macarons Multicolores
Cakes au Citron
Clafoutis
***
Chariot de Glaces (à partir 50 personnes)
Prestations comprises :
Café, Thé, Chocolat Chaud, Jus de Fruits, Eaux
Installation et mise en place du Buffet sur des tables préalablement disposées
Serviettes, Nappage, Verrerie (prêt de flutes si besoin)
Et matériel de réception,
Service.
Quelques exemples de Buffets
Buffet Campagnard
Tourte Provençale et Antipasti de Légumes
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Salade de Perles marines
Taboulé à la Menthe
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Planche de Charcuterie
Caillettes, Jambon Cru, Rosette, Salami, Mortadelle,
Terrine de Campagne, Saucisse aux herbes,
Beurre, Cornichons et Olives Noires
***
Trilogie de Viandes Froides
Cuisse de Poulet, Rôti de Porc et Rosbif
Mayonnaise, Moutarde et sauce Barbecue
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Plateau de Fromages Secs
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Tartes aux Fruits de Saison
Buffet Estival
Salade du Soleil
Tomate, poivrons, haricots verts, oignons, féta, olives
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Pissaladière Niçoise
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Terrine de la Mer et son Coulis Epicé
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Entremet Végétarien
Tomate, Mozzarella
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Duo de Viandes Froides
Emincé de volaille mariné aux herbes et Rosbif Charolais
Tian Provençal
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Trio Fromager
Brie, Emmental et petit Léoncel
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Pral Abricot, Confit d’abricot au Thé
Quelques exemples de Repas servis à Table
Repas
Mille Feuille de Tomate, Avocat, Crabe et Jeunes Pousses
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Mousseline de St Jacques, Chips de Lard
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Pavé de Veau, jus de Moutarde à l’Ancienne, Cannelloni de Légumes confits façon Niçois
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Trilogie de Fromages Secs Affinés
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Verrine Gourmande
Panacotta Vanille et son confit de Fruits de Saison
Prestations Comprises :
Eau de Source, Eau Gazeuse, Café et Pain
Mise en place, Nappage et Serviette
Vaisselle et Verrerie
Service.
Repas de Noël
Kir à la Châtaigne servi à table avec Amuses bouche
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Brochette de Saint Jacques, Riz Crémeux aux Champignons
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Filet de Canard farci aux Petits légumes, réduction au miel de Châtaigne,
Bavarois aux Ravioles et Courgettes, Tian Provençal
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Brie Farci aux Noix et Fines Herbes, Bouquet de mesclun à l’huile vierge
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Buche Roulée Vanille, Eclat de Chocolat et Noisette
Sauce Légèrement Vanille-Marron
Prestations Comprises :
Eau de Source, Eau Gazeuse, Café et Pain
Viognier et Crozes Hermitage Rouge (servis à discrétion jusqu’au
fromage)
Mise en place, Nappage et Serviette
Service.
Ils nous ont fait confiance :