Notre carte - Bourne Traiteur

- La boutique Collection printemps été
Tarifs du 1er avril au 30 septembre 2016
APÉRITIF ET COCKTAIL
Apéritif à déguster froid
Mini millefeuilles de saumon et pesto 24 pièces
Nos quiches et
pizzas :
Tarif à la plaque
Environ 60/70
pièces cocktail par
plaque
48 €
Apéritif à déguster froid ou à réchauffer
Quiche lorraine
25 €
Quiche végétarienne courgettes, champignons de paris, tomate, herbes
30 €
Quiche tomate et chèvre tomate, chèvre, moutarde à l’ancienne
30 €
Quiche au thon tomate, thon, moutarde à l’ancienne
30 €
Pizza à l’emmental
21 €
Pizza au jambon maison et emmental
25 €
Pizza italienne sauce tomate, mozzarella, basilic, olives noires
25 €
Pizza provençale sauce tomate, aubergines confites, jambon cru, emmental 30 €
Pizza végétarienne sauce tomate, poivrons, champignons de paris, courgettes 30 €
Pizza Vercors sauce tomates, ravioles, bleu du Vercors
30 €
Pissaladière
30 €
Apéritif à réchauffer
Mini caillette la douzaine
12 €
Mini croque-monsieur au jambon maison et emmental
35 pièces
35 €
Notre plateau cocktail PLAISIR
9 recettes
BOURNE sont à
l’honneur dans ce
plateau
Assortiment de 9 bouchées froides par personne : 10 €
Notre plateau
cocktail est
disponible à partir
de 10 personnes
minimum
Les sensations
Eclair au foie gras et fraise des bois
Dôme de truite du Vercors à la chartreuse verte, gelée de tomate
Millefeuilles de saumon et mozzarella, au pesto
Non modifiable
Les moelleux
Muffin asperge verte et chorizo
Pizza à la provençale
Le terroir
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage blanc
Les tartelettes
Nuage de chèvre de la Drôme sur une compotée de tomate à l’huile
d’olives de Nyons et basilic
Les croustillantes tartinettes
Poivron rouge confit aux herbes fraîches
Aubergine confite et jambon cru d’Ardèche de la maison Guèze
LUNCH
Nos salades sont
présentées dans
des saladiers
transparents
éphémères
Les salades
Tarif au saladier
Le tarif indiqué
est pour un
saladier d’environ
1.200 kg
Nous vous
conseillons de
prévoir environ
200g de crudités
par personne
Vercors ravioles, tomates, basilic, noix
17.00 €
Printanière pommes de terre nouvelles, fèves, asperges, parmesan
17.00 €
Italienne pates, tomates, mozzarella, copeaux de parmesan
17.00 €
Provençale melon frais, jambon cru, tomates cerises, chèvre
17.00 €
Niçoise
17.00 €
Grecque tomates, feta, concombre, olives noires
17.00 €
Asiatique nouilles, tomates, soja, crevettes
17.00 €
Taboulé aux herbes
10.00 €
Macédoine de légumes
10.00 €
Aubergines confites environ 1.500 kg
23.00 €
Légumes confits à la provençale environ 1.500 kg
23.00 €
1 plateau de
charcuterie fait
pour 7/8
personnes
L’assortiment est
susceptible d’être
modifié en
fonction de la
fabrication
Le plateau de charcuterie
1 plateau de
viandes froides
fait pour 10/12
personnes
Le plateau de viandes froides
Assortiment de charcuterie maison + jambon cru d’Ardèche
50 € le plateau
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage, saucisson, caillette, saucisse cuite, pâté en
croute, terrine + jambon cru d’Ardèche AOC
Assortiment de 4 viandes
60 € le plateau
Rôti de porc, rôti de veau élevé sous la mère, blanc de poulet au pesto cuisson
basse température, rosbeef
LA CARTE
Les entrées
Pressé de foie gras de canard mi cuit
126.00 € / kg
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
15.00 / kg
Demi-queue de langouste mayonnaise
119.00 € / kg
Terrine de volaille aux langoustines tomate séchée, basilic (10 p) 35.00 € pièce
Pour les poissons,
nous vous
demandons une
commande de 4
portions
identiques
minimum
Médaillon de saumon et mayonnaise
4.00 € pièce
Entremet de truite de la Drôme et petits légumes à la menthe
5.50 € pièce
Millefeuilles de saumon fumé et pesto
6.50 € pièce
Bouchée de lotte, saint jacques et ciboulette à réchauffer
8.00 € pièce
Les poissons
Lotte à l’armoricaine
Langoustines à l’armoricaine
7.00 € la part
Cuisses de grenouilles
7.00 € la part
Pavé de loup sauce au champagne
7.00 € la part
Royal de rouget, mousseline de crevettes sauce armoricaine
6.80 € la part
Lasagnes au thon
Pour les viandes,
nous vous
demandons une
commande de 4
portions
identiques
minimum
41.50 € / kg
14.00 € / kg
Les viandes
Poulet aux langoustines
8.00 € la part
Cuisse de canard confite au four sauce à l’abricot drômois
6.00 € la part
Cuisse de canard confite au four et son petit jus
6.00 € la part
Suprême de pintadeau sauce aux girolles
9.00 € la part
Pintade aux champignons
6.00 € la part
Bœuf façon gardianne
5.00 € la part
Lapin confit, tomate et basilic
8.00 € la part
Moussaka à l’agneau
Suprême de poulet fermier de l’Ardèche sauce anisée
Et sa cassolette de dauphinois aux morilles
16.00 € / kg
12.50 € pièce
Nous vous
conseillons de
prévoir 200/250g
de légumes par
personne
Pour les
garnitures, nous
vous demandons
une commande de
4 portions
identiques
minimum
Les garnitures à réchauffer
Légumes confits à la provençale
15.00 € / kg
Aubergines confites
15.00 € / kg
Poêlée de courgettes, tomates confites et pignons de pin
15.00 € / kg
Dauphinois à la crème
10.00 € / kg
Gratin de courgettes au jambon
12.00 € / kg
Gratin d’aubergines
12.00 € / kg
Pommes dauphine
10.00 € / kg
Lasagnes végétariennes
15.00 € / kg
Cassolette de tian de légumes
6.00 € pièce
LES PLATS UNIQUES
Pour les plats
uniques, nous
vous demandons
une commande de
4 portions
identiques
minimum
Le couscous
Agneau, poulet, courgettes, carottes, navet, poivrons, pois chiches
Semoule
Sauce forte
La part: 7.50 €
Prix à partir de 30 personnes : 7.00 € la part
Prix à partir de 100 personnes : 6.50 € la part
La paella
Riz, crevettes, moules, calamars, poivrons, petits pois, tomates
Un morceau de poulet par personne
La part: 7.50 €
Prix à partir de 30 personnes : 7.00 € la part
Prix à partir de 100 personnes : 6.50 € la part
Les lasagnes au bœuf
La part: 7.50 €
Prix à partir de 30 personnes : 7.00 € la part
Prix à partir de 100 personnes : 6.50 € la part
LES BUFFETS FROIDS
Pour le buffet du
Chef, nous vous
demandons une
commande de 15
personnes
minimum
Buffet du Chef
Les entrées
Salade du Vercors ravioles, tomates, basilic, noix
Salade niçoise haricots verts, tomates, pommes de terre, anchois, thon…
Salade grecque tomates, féta, concombre, olives noires
Carpaccio de melon (en saison)
Non modifiable
Plateau du pécheur
Médaillon de saumon (50 %)
Terrine de saint jacques (50 %)
Plateau de viandes
Veau élevé sous la mère
Filet de volaille au pesto
Accompagnées d’une mayonnaise parfumée aux herbes
Légumes confits à la provençale
Bocal de charcuterie
Rillettes de canard
Prix par personne : 25.00 €
Prix à partir de 30 personnes : 24.00 €
Prix à partir de 100 personnes : 23.00 €
Pour le buffet
Plaisir, nous vous
demandons une
commande de 15
personnes
minimum
Buffet Plaisir
Assortiment de crudités
Taboulé aux herbes
Salade riz au surimi et moules
Salade de tomates et mozzarella au basilic
Salade d’haricots verts et maïs
Non modifiable
Plateau de charcuterie
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage
Saucisson
Caillette
Saucisse cuite
Pâté en croute
Terrine...
Viande
Rôti de porc
Mayonnaise
Prix par personne : 13.00 €
Prix à partir de 30 personnes : 12.00 €
Prix à partir de 100 personnes : 10.00 €
LES MENUS
Pour les menus,
nous vous
demandons une
commande de 4
menus identiques
minimum
Menu Sensation
Saumon gravad lax
Accompagné d’une verrine de sauce mousseline
Bouquet d’herbes
Royal de rouget, mousseline de crevettes
Sauce Nantua
Suprême de pintadeau jus de crustacés anisé
Cassolette de soufflé d’asperges
Tarif par personne : 30.00 €
A partir de 30 personnes : 29.00 €
***
Menu Fraicheur
Jambon cuisiné au Crozes Hermitage blanc
Accompagné de taboulé et d’une salade de tomates, mozzarella, basilic
Bœuf façon gardianne
Dauphinois à la crème
Tarif par personne : 15.00 €
A partir de 30 personnes 14.00 €
A partir de 100 personnes 13.00 €
Pour commander
Nos vendeurs sont à votre disposition pour prendre votre commande
Délai de commande : 5 à 7 jours en fonction des produits
Sous réserve de disponibilité
Les horaires de la
boutique
Mardi : 8h30 - 13h / 15h - 19h
Mercredi : 8h30 - 13h
Jeudi, vendredi, samedi : 8h30 - 13h / 15h - 19h
Dimanche : 8h00 - 12h30
Tél : 04 75 02 14 25
Nos conditions de
vente
Les tarifs indiqués sont TTC et valables du 1er avril au 30 septembre
2016
Cette carte ne comporte aucun engagement de fournir la totalité des
produits y figurant.
La présentation se fait dans des plats traiteurs éphémères
La commande est à retirer à notre boutique – 68 place jacquemart à
Romans.
Un acompte de 70 % de montant total devra être versé au moment de la
commande. Le solde sera à régler au plus tard le jour de la récupération
Nous ne prenons pas de commande par téléphone.
Nous n’acceptons pas les chèques.
Toute réclamation qui n’est pas faite lors du retrait des marchandises ne
sera pas prise en compte
En cas d’annulation, l’acompte ne pourra être remboursé. Il sera
transformé en avoir pour des achats en boutique ou pour une commande
ultérieure, et sera à utiliser au plus tard le 30/09/16
La livraison en liaison froide est possible à partir de 40 personnes
minimum, sous réserve de disponibilité.
Tarifs :
Romans et Bourg de Péage : 15.00 € TTC
Dans un périmètre de 20 kms au départ de Romans : 25.00 € TTC
Au-delà : nous consulter
La livraison en liaison chaude est possible à partir de 40 personnes
minimum, sous réserve de disponibilité.
Tarifs :
Romans et Bourg de Péage : 15.00 € TTC
Dans un périmètre de 20 kms au départ de Romans : 25.00 € TTC
Au-delà : nous consulter
Une caution de 500 € sera demandée pour le prêt d’une caisse isotherme,
sous réserve de disponibilité