docLe goût du chocoLat - Les épiceries du Luxembourg
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Le goût du chocoLat - Les épiceries du Luxembourg
4 Le goût de l’Hiver LES ÉPICERIES Hiver 2015 Le magazine des épiceries du Luxembourg. du Luxembourg Le goût du chocolat Noir, brun, blanc, tout ce qu’il faut savoir sur le chocolat. 06 Produits Gibier, Mandarine et chocolat se présentent 28 Recettes Délices autour dU chocolat 32 Membres Food2go : Une épicerie singulière, digne d’un authentique road-movie JEU CONCOURS BM2015.LU MUSELETS ÉDITION LIMITÉE GAGNEZ UNE ŒUVRE EXCLUSIVE OU L’UNE DES NOMBREUSES BOUTEILLES MISES EN JEU SUR WWW.BM2015.LU BM_AD_BRUT_185X150.indd 1 Fonts: „Massen“ = Droid Serif Bold „enjoy shopping“ = Homemade Apple Pro „enjoy shopping“ = DearJoe II Regular Farben: Pantone 356 EC / C:93 M:4 Y:100 K:26 LES ÉPICERIES C:45 M:0 Y:80 K:0 90% Schwarz du Luxembourg Pantone 375 (Wenn es Pantone sein muss) Le magazine des épiceries du Luxembourg Édition hiver 2015 ISSN 2418-411X Rédaction Coordination Moskito S.A. Collaboration Fabrizio Annicchiarico, Tanja Becker,Romain Batya, Carine Bintz, Nicolas Dostert, Sheyla Dostert, Claude Hermann, Elodie Noirot, Orla Collective, Marithé Puziak, Fabienne Schmit. Tél (+352) 26 33 44 82 Web www.epiceries.lu Mail [email protected] Design Moskito S.A. 20, rue des Sangliers L-7344 Steinsel Tél (+352) 26 33 44 82 Web moskito.lu Mail [email protected] Impression Imprimerie Centrale Tirage 8.100 exemplaires Prochaine édition Printemps 2016 01/12/15 15:18 Michel Goedert Food2go Fernand Massen Shopping-Center Massen Christiane Wickler Pall Center Tom Kaempff alima édito Chacun des membres des Épiceries du Luxembourg est au diapason de vos besoins et de vos envies, tout en maintenant un esprit de service et une qualité des produits, à des prix qui se veulent compétitifs et attractifs. Pour arriver à un tel résultat, les producteurs locaux ont une part prépondérante dans cette chaîne de valeurs comme en témoigne le reportage sur les fameuses caves St Martin, que vous pourrez lire dans nos colonnes et dont vous pourrez découvrir les produits dans nos magasins. Découvrez également l’épicerie Food2go et son équipe, qui se présentent dans ce magazine que vous tenez en main. Prenez le temps de feuilleter ce magazine et de vous laisser submerger par les saveurs, les senteurs, les couleurs des produits que nous vous proposons tous les jours dans nos magasins des quatre coins du Luxembourg. Bonne lecture à toutes et à tous. Romy Hansen alima Sommaire Les épiceries du Luxembourg Sommaire 06 Produits Les produits Gibier, mandarine et chocolat se présentent LES ÉPICERIES du Luxembourg Fournisseur LES CAVES ST MARTIN Un domaine prestigieux 12 Produit Le GIBIER Découvrez l’essentiel du gibier 18 Produit La MANDARINE Votre source de vitamine C 4 08 sommaire Les épiceries du Luxembourg 22 Produit LE Chocolat Gourmandises intenses 24 Fournisseur la chocolaterie Galler Rencontre autour du chocolat 32 Membre Food2go Une épicerie singulière, digne d’un authentique road-movie 36 News Lifestyle Les produits lifestyle par Les épiceries du Luxembourg 5 La MANDARINE Votre source de vitamine C P18 Le gibier Découvrez l’essentiel du gibier P 12 Le chocolat Gourmandises intenses P 22 LES CAVES ST MARTIN UN DOMAINE PRESTIGIEUX Fondées en 1919, les Caves St Martin doivent leur renommée tant à la qualité de leurs grands vins et crémants luxembourgeois qu’à l’exceptionnelle attraction que constituent les galeries souterraines, taillées entre 1919 et 1921 dans un énorme massif calcaire, en aval de Remich, sur les bords de la Moselle. L 9 Fournisseur Les caves St Martin L es galeries souterraines, avec une température constante de 12°C, se prêtent non seulement à la vinification et à la champagnisation des vins, mais également au stockage de milliers de bouteilles qui y atteignent une maturité et une finesse certaines, avant d’être munies de l’habillage St Martin. Les vins mousseux et crémants St Martin sont élaborés, depuis leur origine, selon le procédé ancestral de la méthode traditionnelle. La première étape imposée aux vins provenant des pressoirs sera celle de la première fermentation naturelle, moment privilégié où le jus de raisins se transforme en vin clair. Vient ensuite la période la plus importante, qui est celle de l’assemblage des cuvées : c’est à ce moment qu’intervient l’art et le savoir-faire du chef de cave qui devra s’efforcer d’assurer, dans la composition des cuvées, une régularité et une continuité, tout en maintenant le caractère propre qui caractérise notre Maison. L’hiver passé, les assemblages réalisés, le vin est soumis au tirage en y ajoutant de la levure de champagne et de la liqueur, favorisant la prise de mousse. Après de longs mois de sommeil, pendant lesquels le vin va se bonifier au contact avec les levures et au sommet de sa qualité, les bouteilles seront placées sur les pupitres de remuage où des mains expertes tourneront les bouteilles d’1/4 à 1/8 de tour sur leur base. Lorsque le dépôt colle au bouchon, on procède au dégorgement, opération nécessitant une longue pratique et qui consiste à expulser le dépôt, en ne laissant s’échapper qu’un minimum de vin. L’ultime opération avant le bouchage et l’habillage sera celle du dosage, grâce auquel la cuvée atteindra sa saveur propre. Le même esprit de tradition que nous apportons à nos vins mousseux et crémants imprègne nos vins de cépage. Nos Elbling, Rivaner, Auxerrois, Chardonnay, Pinot blanc, Pinot gris, Riesling, Gewürztraminer, Pinot noir et St Laurent proviennent tous des meilleurs coteaux mosellans. La terre marneuse et calcaire, le soin apporté aux vignes et la recherche passionnée de la qualité donnent des crus d’une grande saveur. Parés depuis peu d’un nouvel habillage, les vins St Martin se doivent d’être dégustés par tout amateur de vins. 10 De nombreuses récompenses sont venues honorer la qualité exceptionnelle des vins et crémants St Martin au cours des dernières années, que ce soit au Berliner Wein Trophy, au AWC Vienna International Wine Challenge ou encore au Guide Hachette. Visitez nos caves taillées dans le rocher sur www.cavesstmartin.lu L’INFINI FONDANT Découvrez LINDOR et profitez d’un instant particulier: lorsque vous croquez dans la délicate coquille, le coeur crémeux absolument irrésistible commence à fondre et à caresser vos sens. LINDOR, une création des LINDT MAÎTRES CHOCOLATIERS SUISSES. Passion et amour du chocolat depuis 1845. 1511109_LINDOR AD 163x112mm+3mm.indd 1 11.11.15 14:00 Produit Gibier Le GIBIER Découvrez l’essentiel du gibier La cuisson Le lièvre, le chevreuil, la biche et le cerf se mangent saignants à rosés. Le marcassin doit être cuit un peu plus, tout en restant légèrement rosé. Le faisan à son tour se savoure bien cuit. Différents types de gibier On compte parmi l’appellation gibier l’ensemble des animaux sauvages que l’on chasse pour en consommer la viande. Les viandes les plus consommées sont le cerf et la biche, le chevreuil, le lièvre ainsi que le marcassin. 12 Nutriments les plus importants › Phosphore › Fer › Zinc › Cuivre › Vitamine B Produit Gibier Le cerF et la biche Ces genres de viande se marient parfaitement avec des accompagnements sucrés tels que les poires aux airelles, le confit d’oignons ou bien les chicons caramélisés. Le lièvre Ce type de viande, à la saveur caractéristique corsée, se déguste avec de la moutarde et une garniture sucrée. Le chevreuil Ce genre de viande se voit le mieux agrémenté avec des légumes d’automne, tels que les navets. les carottes, le céleri-rave ou bien le chou vert. Le marcassin Ce type de viande se voit souvent aromatisé au thym ou au romarin et se consomme avec du choux rouge. 13 Recettes Gibier Gigue de chevreuil de Nicolas Dostert Niveau : mOyen Durée : marinade : 24h - cuisson : 60 min 8 PERSONnes TSCH DIESES REZEPT AUF DEU .lu UNTER www.epiceries ›› 1 gigue de chevreuil ›› 75 cl vin rouge ›› 2 feuilles de laurier ›› 2 clous de girofle ›› 1 oignon ›› 2 gousses d’ail ›› grains de poivre ›› un tiers de poireau 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 14 ›› 1 carotte ›› 1 ravier de girolles ›› 1 morceau de chocolat noir ›› 1 tube fond de sauce ›› 3 poires ›› 50 g d’airelles ›› optionnel : Maïzena La veille : Préparez la marinade en versant dans un grand saladier le vin rouge avec les épices. Pelez et émincez ensuite la carotte, l’oignon et le poireau et ajoutez-les au vin rouge. Disposez la gigue dans le saladier avec la marinade. Retournez régulièrement le morceau de viande pour qu’il soit bien imprégné de tous côtés par la marinade. Laissez mariner pendant 24h. Préchauffez le four à 180°C. égouttez la viande, essuyez-la avec du papier absorbant, puis faites-la dorer dans une cocotte huilée. Placez la gigue au four et faites-la rôtir au moins 60 minutes. Dans une grande marmite, faites chauffer à feu doux la marinade, puis incorporez-y le fond de sauce et le chocolat. Passez la sauce à travers une passoire et mettrez à part les légumes. Assaisonnez la sauce avec du sel et poivre si nécessaire. Ajoutez les girolles. Selon les goûts, vous pouvez épaissir la sauce avec du liant pour sauces brunes (Maïzena). Sortez la gigue du four et placez-la sur un plateau. Coupez la gigue en morceaux. Arrosez de marinade chaude et servir. Bon appétit ! Recettes Gibier 15 Recettes Gibier Retrouvez cette recette en français sur www.epiceries.lu 16 Recettes Gibier Wildschweinrücken im Speckmantel mit karamellisierten Quitten und Rotwein-Holunder-Sauce von Tanja Becker Schwierigkeit : Mittel Dauer : 1 stunde 45 minuten ›› 700 g Wildschwein - Rücken, ausgelöst ›› 400 g Bacon, oder geräucherter milder Speck ›› Salz und Pfeffer ›› 2 TL Thymian, getrocknet ›› 2 EL Olivenöl ›› 2 mittelgroße Quitten ›› 2 TL Puderzucker ›› 50 g Butter 1. 2. 3. 4. 4 PERSONnen ›› 1 EL Marsala ›› 1 kleine Zwiebel ›› 1 EL Öl ›› 1 kleine Möhre ›› 1 Stück Sellerie ›› 125 ml Rotwein, trocken ›› 125 ml Saft, (Holundersaft) ›› 100 g Butter (sollte eiskalt sein) Das Fleisch eventuell von Fett und der Silberhaut befreien (parieren), aufheben. Mit Salz, Pfeffer und den Thymian von beiden Seiten würzen. Die Speckscheiben überlappend auf eine Arbeitsfläche ausbreiten, dann das Fleisch auf den Speck legen und diesen über das Fleisch schlagen, so dass es rundherum mit dem Speck umhüllt ist. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Wildschweinlachse darin rundherum anbraten, der Speck sollte aber nicht zu knusprig werden. In der Zwischenzeit den Backofen auf 100°C vorheizen. Das Fleisch auf den Rost legen und ca. 30-45 Min garen. Bei Verwendung eines Bratthermomettes den Fühler in das Fleisch stecken und bis zu einer Kerntemperatur von 64°C garen. Quitten halbieren dann vierteln und wie bei einem Apfel das Kerngehäuse herausschneiden. Die Quitten in Scheiben schneiden. In einem flachen Topf oder Pfanne die Butter mit dem Puderzucker erwärmen, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat und etwas braun geworden ist. Quitten in den Topf geben und gut umrühren. Mit Marsala ablöschen. Hitze herunterschalten und zugedeckt sanft schmoren lassen. Die Quitten sollte weich aber nicht verkocht sein. Für die Sauce Möhren, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne oder Topf erhitzen und darin die Silberhaut (Parüre) sowie das Gemüse anbraten. Mit Rotwein und Holundersaft ablöschen und alles auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Fertigstellen den Jus durch ein Sieb passieren. Aufkochen lassen und mit kleinen Stückchen der eiskalten Butter binden. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Rotwein und Saft abschmecken. Fleisch aus dem Ofen nehme und in Scheiben schneiden. Mit den Quittenscheiben und der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße. Man kann aber auch sehr gut ein anderes Wintergemüse sowie Spätzle, oder Schupfnudeln dazu servieren. 17 Produit Mandarine La MANDARINE Votre source de vitamine C 100 g de Mandarine 48 Kcal Eau Protéines Lipides Glucides dont sucres Fibres alimentaires Un mot d’histoire La mandarine est native de l’Extrème Orient, plus précisément de la Chine, du Japon ainsi que du Vietnam. Elle y est cultivée depuis plus de 3000 ans. En Europe pourtant, sa découverte ne remonte qu’au début des années 1800. A partir de la deuxième moitié du 19ème siècle, la mandarine a commencé à être cultivée à grande échelle en Algérie également. 18 86,4 g 0,7 g 0,2 g 10 g 10 g 1,9 g Produit Mandarine Santé La mandarine est un agrume de l’espèce Citrus reticulata. Comme tous les agrumes, la mandarine est une bonne source de vitamine C et d’antioxydants. Production La mandarine ordinaire est en train d’être progressivement remplacée par ses hybrides dépourvus de pépins, notamment la clémentine. A ce jour, les plus grands pays producteurs de mandarines sont la Chine, l’Espagne, le Brésil et le Japon. 19 Recettes Mandarine Pudding à la mandarine de Fabienne Schmit Niveau : Facile 1. 2. 3. 4. Durée : 30 min - REPOS : 2h 4 - 6 PERSONnes Combinez le sucre, le Maïzena et le sel dans une casserole. Placez sur feu moyen et ajoutez le jus de mandarine. Portez à ébullition en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange soit assez épais pour coller au dos d’une cuillère. Retirez du feu et ajouter le beurre, le jus de citron et la vanille. Dans un saladier, mélangez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Versez ce mélange dans la casserole et remettez-la sur le feu pour deux minutes. Remuez constamment pour que le mélange ne brûle pas. Versez le pudding dans des verres à dessert. Laissez refroidir et garnissez-les. Bon appétit ! TSCH DIESES REZEPT AUF DEU .lu UNTER www.epiceries Le pudding ›› 120 g de sucre ›› 3 c. à soupe de maïzena ›› 1 pincée de sel ›› 360 ml de jus de mandarine frais ›› 3 gros œufs ›› 3 c. à soupe de beurre ›› 2 c. à café de jus de citron ›› ½ cuillère à café d’extrait de vanille La garniture ›› 1 mandarine 20 Recettes Mandarine Chutney de mandarine et son pain Naan de Fabrizio Annicchiarico TSCH DIESES REZEPT AUF DEU .lu UNTER www.epiceries Le pain naan ›› 600 g de farine à pain ›› 1 c. à café de sel ›› 1 sachet de levure sèche ou 14 g de levure fraîche ›› 1 c. à café de sucre ›› 250 ml de lait tiède ›› 100 ml de yaourt nature ›› 30 g de ghee ou beurre fondu Niveau : Facile Durée : 25 min - repos : 1h 6 PERSONnes Le chutney de mandarine ›› 6 - 7 mandarines +/- 750 g ›› ½ citron vert ›› 2 c. à soupe de sucre brun ›› 1 c. à café de piment d’espelette ou un petit piment jalapeno finement haché ›› 2 c. à soupe de vinaigre de riz ›› 1 petit oignon vert ›› 1 c. à soupe de coriandre ou menthe fraîche ›› 1 c. à café de gingembre râpé ›› 1 c. à café d’huile d’olive ›› sel 1. 2. 3. 4. 5. Pain Naan : Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel ainsi que la levure émiettée. Mélangez le sucre au lait tiède jusqu’à dissolution. Dans le grand bol, creusez un puits au centre de la farine, versez-y le lait sucré. Mélangez soigneusement et commencez à pétrir la pâte. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez-y le yaourt tout en mélangeant. La pâte devrait commencer à se décoller du bol. Sur un plan de travail enfariné, pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Lorsqu’elle est bien lisse et élastique, beurrez-la et laissez-la reposer pendant 45 minutes à 1 heure. Préchauffez le four à 250° C en y laissant une grande plaque à biscuit. Lorsque la pâte a doublé de volume, l’écraser avec le poing et séparez en 6 parts égales. étalez la pâte en lui donnant une forme allongée tout comme une poire. Saupoudrez d’un peu de farine et enfournez-la sur la grande plaque à biscuit pendant 7-8 minutes jusqu’a ce qu’elle soit bien dorée. Sortir du four et badigeonnez de beurre fondu ou de ghee. 6. 7. 8. 9. Chutney mandarine : épluchez soigneusement les mandarines et nettoyez à l’aide d’un couteau aiguisé. Videz chaque quartier de mandarine de sa chair dans un bol puis pressez le quartier de mandarine afin d’en extraire le reste du jus. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir le gingembre, le piment et l’oignon vert finement hachés. Lorsque l’oignon vert commence à fondre, ajoutez le vinaigre de riz, le sucre brun et le sel. Laissez revenir pendant 1 à 2 minutes puis incorporez la mandarine et son jus, la coriandre et le demi citron vert pressé. Laissez légèrement bouillir puis baissez le feu et laissez réduire pendant 10 minutes tout en remuant Servir chaud. 21 Produit Chocolat LE CHOCOLAT Gourmandises intenses Différents types de cacao A ce jour, on classe les cacaos en trois catégories : le bulk, le cacao fin et les cacaos rares. Le bulk est le type le plus courant et représente aujourd’hui 90 % de la production mondiale. Il s’y ajoute le cacao fin, qui à son tour est vendu deux fois plus cher. Finalement, les cacaos rares, de terroir, sont des produits recherchés que l’on trouve uniquement dans certaines régions. Un mot d’histoire Dès leur apparition, les fèves de cacao ont été utilisées par les habitants d’Amérique centrale comme monnaie d’échange et unité de calcul, cela déjà environ 1 000 ans av. J.-C. Un Zontli était égal à 400 fèves, tandis que 8 000 fèves étaient égales à un Xiquipilli. Dans les hiéroglyphes mexicains, un panier contenant 8 000 fèves symbolisait le chiffre 8 000. 22 Santé Le cacao, même après avoir été torréfié et traité, est le deuxième ingrédient naturel en termes de plus haute concentration d’antioxydants pour 100 grammes. Le premier est le cacao cru. Produit Chocolat 100G DE chocolat noir 70% 546 Kcal Lipides Glucides dont sucre Protéines 43,9 g 36,8 g 2 g 7,37 g La production mondiale La production mondiale de cacao représente 143 kilos par seconde, produits à 95 % par des petits producteurs, soit 4,5 millions de tonnes par an. Près de 40 millions de personnes dépendent de la culture du cacao pour vivre. Nutriments Du Cacao non sucré › Vitamine B et E › Calcium 100 mg pour 100 g › Phosphore › Potassium › Magnésium › Fer 23 Fournisseur Chocolaterie Galler 24 Fournisseur Chocolaterie Galler Rencontres gourmandes à la chocolaterie Galler C’est en 1976 que Jean Galler entreprend sa formidable épopée, ouvrant alors les portes de sa chocolaterie. Très vite, ses créations plaisent, surprennent. Sa marque devient synonyme de qualité. Officiellement nommé fournisseur breveté de la Cour de Belgique depuis 1994, Jean Galler met un point d’honneur à se perfectionner et, surtout, à créer. Le chocolat, plus qu’un produit, une passion L’ histoire débute par quatre délicieux morceaux de chocolat, par un format original ; celui du bâton. Devenu rapidement l’incontournable de la marque, il se décline aujourd’hui en une multitude de saveurs. Les dernières en date : Noir Mangue-Passion et Lait Banane. Les fourrages sont riches et gourmands, les chocolats de couverture délicats. Qualité et créativité ne vont pas l’un sans l’autre. Qu’il s’agisse des pralines, des tablettes, des pâtes à tartiner, des Kaoris, des Chocolats du Chat, des glaces, des macarons ou autres pâtisseries, les produits se conçoivent selon les mêmes critères : aimer, partager, découvrir, toujours, encore. C’est ainsi que naissent les rencontres gourmandes ; d’une sélection optimale de goûts, de textures et de parfums, d’un travail de recherche, d’une surprise, d’une alliance belle et franche. Le secret d’une création réussie c’est cela-même : laisser libre cours à sa passion tout en ayant l’intelligence de lui consacrer suffisamment de temps et d’efforts que pour prétendre à une certaine perfection, à un accord qualitatif et éthique. Le choix des matières premières est déterminant, s’entourer d’une équipe dynamique également. Jean Galler l’a bien compris. 25 Fournisseur Chocolaterie Galler Fêtes de fin d’année et ultimes gourmandises 40 bougies sur le gâteau Il est toujours une occasion, un moment propice à la dégustation de douceurs. En période de fêtes, le rythme de ces occurrences s’accélère. Désireux de satisfaire toutes les papilles, Jean Galler met en scène une panoplie de délicieux coffrets ; ballotins festifs, Carrés de chocolats et jolies boîtes de mini bâtons ou mini tablettes… Il n’y a plus de raison de ne pas (se) faire plaisir ! Pour ceux qui émettraient d’éventuelles réticences vis-à-vis du chocolat, tout a été prévu ; les petits biscuits, les bûchettes et figurines en massepain s’invitent à la fête. Novice, amateur, épicurien, les produits rencontrent donc toutes les envies. En 2016, la chocolaterie fêtera ses 40 ans. Ces années, ce sont plus de 2000 points de vente, des institutions de bouche telles que les Galeries Lafayette aux boutiques, aux aéroports, aux hôtels, aux épiceries fines mais également aux rayons de supermarché. Ce sont aussi des idées, des découvertes, des rencontres, un émerveillement constant. Ce sont des produits, des créations, des projets. Cet anniversaire c’est en fait une promesse ; celle que Jean Galler nous réserve encore de belles et savoureuses surprises ! 26 Recettes Chocolat TSCH DIESES REZEPT AUF DEU lu UNTER www.epiceries. Truffes Fondantes & Healthy au Chocolat orlacollective.com d'Orla Collective Niveau : Facile Durée : 15 min 12 - 14 truffes Astuce : Pour une version extra healthy et riche en super aliments, vous pouvez remplacer le chocolat par des éclats de cacao cru. ›› 180 g de dattes medjool, dénoyautées (Si vous n’arrivez pas à trouver de dattes de ce type, vous pouvez utiliser des dattes « normales », mais assurez-vous qu’elles ne soient pas trop sèches.) ›› 80 g de chocolat noir haché ›› 2 c. à soupe d’huile de coco, ramollie ›› 2 c. à soupe de cacao cru, et plus pour saupoudrer ›› 1 petite cuillère à thé de sel de mer ›› ¼ c. à café de cannelle 1. 2. 3. 28 Pulsez le tout dans un robot de cuisine (mixeur) jusqu’à obtenir une pâte. Formez des petites boules à partir de cette pâte, roulez-les dans du cacao cru, et hop, c’est prêt. Vous pouvez aussi saupoudrer d’autres ingrédients, comme de la noix de coco rapée, des graines de chia, de chanvre ou de sésame… Laissez couler votre créativité, et bon appétit ! Pour une texture plus dure, n’hésitez pas à les mettre au frigo. Recettes Chocolat 29 Recettes Chocolat Gâteau au chocolat arrosé de Baileys www.passionmeetscreativity.com de Passion meets Creativity Niveau : Moyen Durée : Préparation 15 min - cuisson 40 min 8 - 10 personnes Pour le gâteau: ›› 160 g beurre ›› 100 g chocolat noir ›› 200 g sucre roux ›› 45 g cacao en poudre ›› 180 ml Baileys ›› 180 g farine ›› 1 grande c. à café de levure chimique ›› 3 œufs 30 Pour la ganache: ›› 200 g chocolat noir ›› 100 g de crème liquide ›› 20 g de beurre TSCH DIESES REZEPT AUF DEU lu UNTER www.epiceries. 1. 2. 3. 4. 5. Le gâteau : Préchauffez le four à 175C° Dans une casserole, chauffez le beurre et le chocolat jusqu’à ce qu’ils soient entièrement fondus. Ajoutez le sucre, le cacao en poudre ainsi que le Baileys et remuez jusqu’à ce que la masse se caramélise et devienne très crémeuse. Retirez la casserole de la plaque et laissez refroidir quelques instants. Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs tels que la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange chocolaté et remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez les oeufs et mélangez bien. Versez la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. Faites cuire environ 40-45 min. Sortez le gâteau du four et laissez refroidir 10 min. 6. 7. 8. 9. La ganache : Pour la ganache, chauffez la crème liquide et le Baileys dans une casserole. Ajoutez le chocolat et remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Enlevez la casserole du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache épaississe. Remuez-la occasionnellement pour quelle reste bien lisse. Quand la ganache a bien refroidi, versez-là sur le gâteau et répartissez-la bien avec une spatule. Bon appétit. Recettes Chocolat séduisez rêvez gagnez 31 Membre Food2go Food2go : Une épicerie singulière, digne d’un authentique road-movie Food2go, convenience-store avec shop, espace pause-café et coin de repos situé route de Luxembourg à Bereldange se prête à fêter son premier anniversaire. Scoop sur un nouveau genre de magasin de proximité qui, quoique installé dans l’enceinte d’une station-service, rappelle drôlement l’épicier du coin. 32 Membre Food2go Rappelons-nous qu’à la base, l’épicerie est un local qui propose à manger et à boire à ses clients. Qu’ils emportent leurs emplettes ou qu’ils les consomment sur place ne change en rien l’idée initiale. Ceci dit, l’Autocenter Goedert, installé depuis belle lurette dans les quatre coins du Grand-Duché s’est posé un nouveau défi, afin de répondre aux exigences des consommateurs. « Aujourd’hui, faire halte auprès d’une station-service ne veut plus dire que le conducteur se borne à faire le plein, voire à acheter un bidon d’huile moteur. Faute de temps, il s’apprête souvent à acquérir de quoi à manger et à boire pendant son trajet, voire de se ravitailler sur le pouce pour la soirée ou le week-end », explique Patrick Gerin, Directeur chez Autocenter Goedert. Contrairement aux magasins de stations-service classiques, Food2go mise sur un agencement singulier des lieux en mettant les produits d’épicerie en point de mire. D’autre part, la luminosité ainsi que l’utilisation de couleurs vives pour démarquer les différents rayons est de mise. Le client doit pouvoir, edans le court laps de temps dont il dispose, pouvoir choisir en toute tranquillité sa marchandise. En tant que membre de l’association Les Épiceries du Luxembourg, la première filiale de Food2go mise à force égale sur la qualité et la variété des produits, tout en mettant l’accent sur la promotion des produits locaux, voire du terroir. Du coup, on trouve chez Food2go des boissons comme le jus de pomme de la Ferme du Klingelbour près de 33 Membre Food2go Steinsel, des confitures de la Eppelpress à Eppeldorf, des bières de chez Bofferding à Bascharage et de la Brasserie Simon à Wiltz. Le vin vient de Gales à Remich, de Bernard-Massard à Grevenmacher et de Vinsmoselle à Stadtbredimus. Côté pâtes et farines, Food2go travaille avec Maxim à Esch-Alzette, ainsi qu’avec les moulins de Kleinbettingen et celui de Dieschbourg à Echternach. Le pain et autres produits de boulangerie viennent de chez Fischer à Roodt-sur-Syre. D’autres fournisseurs sont les salaisons Meyer à Bascharage, Grosbusch fruits et légumes à Soleuvre et la Moutarderie du Luxembourg, située à Niederanven. « Ceci n’est qu’un petit aperçu de notre gamme qui compte entre huit et neuf mille positions », rappelle Oliver Hoen, responsable Food du magasin ci présenté. 34 Un autre facteur important qui s’accentue autrement chez Food2go est l’amabilité du personnel de l’épicerie, qui se veut toujours à l’écoute des clients. Un détail important dans un magasin d’une surface de 400 m². « Notre première démarche se dirige vers les clients qui viennent en voiture. Néanmoins le créneau des riverains, des gens du quartier n’est pas négligeable et se communique à travers la qualité de nos services et la fraîcheur de nos produits », conclut Patrick Gerin. Quant aux filiales Food2go à venir, il ne veut pas trop s’avancer. Mais avec les tendances du moment, on peut prévoir que d’ici quelques années, le charme suranné de l’épicier du coin va certes apparaître dans d’autres points de vente de l’ Autocenter Goedert. Membre Food2go « Notre première démarche se dirige vers les clients qui viennent en voiture. Néanmoins le créneau des riverains, des gens du quartier n’est pas négligeable et se communique à travers la qualité de nos services et la fraîcheur de nos produits ». Patrick Gerin Food2go 107, route de Luxembourg à L- 7241 Bereldange. Tél : 488766 661 35 News Lifestyle Les produits Lifestyle par Les épiceries du Luxembourg 01 02 04 03 01 Happy People Planet Cashews Chili 120 g 02 Jägermeister Winter 35% Vol. / 70 cl 03 Blooms Popcorn 30 / différentes sortes 04 Gusswerk Jakobsgold 33 cl 05 Torres Chips Black Truffe 125 g 06 Guinness Chips Thick cut 150 g 07 Innocent Super smoothie 360 ml 05 Produits en vente chez : Pall Center, alima, Shopping-Center Massen, 36 Food2go 07 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 06 News Lifestyle 02 03 04 06 07 01 Paul’s Graines de Quinoa 250 g 02 Panda all Licorice cuts 240 g 03 Jamie Oliver Pesto vert 190 g 04 Gin Mansfeld 47,5% Vol. / 70 cl 05 Jordans Super Berry Granola 500 g 05 Produits en vente chez : Pall Center, alima, Shopping-Center Massen, 06 Pure Bio Limo 33 cl / différentes sortes 07 Holuasirup 50 cl sirop de sureau Food2go 37 L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 01 News Lifestyle Agenda des épiceries LE 20/12 LE 13/12 Votre supermarché Massen est ouvert de 7h30-19h et le Shopping-Center de 9h30-19h. Du 16 au 20/12 Dédicaces par Franco Limosani « L�Amour d’un Renard - éditions Weyrich » au Pall Center Oberpallen. du 18 au 20/12 Votre Food2go est ouvert de 7h à 16h sans interruption. Votre supermarché Massen est ouvert de 7h30-19h et le Shopping-Center de 9h30-19h. Action WIN YOUR CADDY au Shopping-Center Massen. 01 Le 24/12 Dégustations Bernard Massard au Pall Center Oberpallen. Votre Pall Center est ouvert jusque 17h. Le 19/12 Votre supermarché Massen ouvert jusque 17h. Animation Moulins de Kleinbettingen au Pall Center Oberpallen. Du 26 au 27/12 Dégustations Domaines de Vinsmoselle au Pall Center Oberpallen. Les 19 & 20 & 23/12 Animation Wonderbox au Pall Center Oberpallen. LE 26/12 Votre Food2go est ouvert de 7h à 21h sans interruption. 02 Rendez-vous des bonnes affaires d’hiver en boutiques prêt-à-porter au Pall Center Oberpallen. 03 LE 27/12 Votre supermarché Massen est ouvert de 7h30-19h et le Shopping-Center de 9h30-19h. Le 31/12 Votre Food2go est ouvert de 7h à 16h sans interruption. Votre Pall Center est ouvert jusque 17h. 04 05 Joyeuses fêtes et meilleurs vœux ! LE 02/01/16 Début des soldes chez Massen. 01 Hershey’s Reese’s Cups 3 pièces du 19/01 au 03/02/16 02 Seeberger Chia Samen 250 g / différentes sortes Plaisirs d’Hiver chez alima, concours et promotions sur de nombreux articles de saison. 03 Terra creta huile d’olive 500 ml 04 St. Dalfour 100% Fruits 284 g / différentes sortes Du 08 au 23/03/16 05 Snyder’s Pretzel 125 g / différentes sortes British Fortnight chez alima– Quinzaine Britannique, découvrez notre large gamme de produits. Un panier garni à gagner dans chaque magasin. 06 Spalter Bio Buchweizenbier 33cl / sans Gluten Produits en vente chez : Pall Center, alima, Shopping-Center Massen, 38 06 Food2go L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. LE 25/12/15 & 01/01/16 Tous nos magasins restent fermés. TROIS-VIERGES WEMPERHARDT CLERVAUX WILTZ POMMERLOCH VIANDEN LES ÉPICERIES DIEKIRCH HEIDERSCHEID du Luxembourg ERPELDANGE ETTELBRÜCK PRÉIZERDAUL ECHTERNACH USELDANGE MERSCH WASSERBILLIG JUNGLINSTER OBERPALLEN Arlon STEINSEL STEINFORT BERELDANGE STRASSEN LUXEMBOURG REMICH ESCH/ALZETTE SHOPPING-CENTER MASSEN Op der Haart, 24 L-9999 Wemperhardt Tél. : +352 26 901 Fax : +352 26 901 300 [email protected] PALL CENTER Pommerloch 2, Duerfstrooss L-9638 Pommerloch Tél. : +352 95 93 07 [email protected] Heiderscheid 4, am Clemensbongert L-9158 Heiderscheid Tél. : +352 26 88 95 15 [email protected] Erpeldange 8, Gruefwee L-9147 Erpeldange Tél. : +352 26 81 17 91 [email protected] Useldange 4, Rue d’Everlange L-8707 Useldange Tél. : +352 26 61 08 71 [email protected] Oberpallen 2, Arelerstrooss L-8552 Oberpallen Tél. : +352 23 64 41 [email protected] Steinsel 6, rue Paul Eyschen L-7317 Steinsel Tél. : +352 33 24 16 [email protected] Strassen 237, rte d’Arlon L-8010 Strassen Tél. : +352 27 39 73 50 [email protected] Bourse 11, Avenue de la Porte-Neuve L-2227 Luxembourg Tél. : +352 22 64 24 1 Fax : +352 22 64 24 666 [email protected] FOOD2GO 107, route de Luxembourg L-7241 Bereldange Tél. : +352 488 766 661 [email protected] Belair 20, Avenue du X Septembre L-2550 Luxembourg Tél. : +352 45 28 28 1 Fax : +352 45 28 28 766 [email protected] alima Gare 1, Rue Charles VI L-1327 Luxembourg Tél. : +352 48 77 88 1 Fax : +352 48 77 88 866 [email protected] Am Park 19, Avenue Emile Reuter L-2420 Luxembourg Tél. : +352 22 64 24 1 Fax : +352 22 64 24 666 [email protected]
