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Craft Beer
1
Qu’est qu’une Craft Beer ?
Une « CRAFT BEER » désigne une Bière produite de manière Artisanale.
Qu’est-ce que l’ IBU ?
Littéralement, l’IBU provient de « International Bitterness Unit », ce qui se traduit en français par :
« Unité Internationale de l’Amertume ».
C’est une unité de mesure de l’amertume de la bière.
Plus la bière est amère, plus l’IBU sera élevé.
Avertissement
Ces bières s'adressent avant tout à des consommateurs avertis ou curieux.
Elles sont souvent non filtrées et re-fermentent en bouteilles.
Elles sont produites en quantités Limitées.
L’Amertume est souvent élevée (voir IBU)
2
BREWDOG
ECOSSE
La brasserie Brewdog est une brasserie écossaise innovante qui porte comme stratégie
principale: l'innovation, l'innovation et ... un peu d'innovation. Là-bas, il l'appelle d'ailleurs
"The Craft Beer Révolution", la révolution des bières artisanales. Brewdog est une
brasserie jeune qui bouleverse les codes et les traditions du très "traditionnel" monde la
bière, pour ainsi offrir aux amateurs de bière des produits nouveaux et uniques ayant
chacun son petit caractère !
Nany State
5€50
American IPA
IBU : 45 33cl 0.5°
HOUBLON : Barley.
Une bière à 0.5°, il faut s'y intéresser. Malgré son taux quasi nul d'alcool elle se révèle très
agréable à boire grâce à des arômes d'agrumes prononcés. Avis aux amateurs
d'amertume…« à consommer sans modération » !!!!!!!!!!!!
Punk IPA
5€50
American IPA IBU : 35 33cl 5.6°
MALTS : Maris Otter, Extra Pale.
HOUBLONS : Chinook, Ahtanum, Amarillo, Cascade, Simcoe, Nelson Sauvin.
Avec une robe blonde orangée, celle-ci se coiffe d'une belle tête de mousse crémeuse
et persistante de couleur blanche. Elle offre au nez des arômes légers de foin, de fruit et
d'herbe. Elle réveille sur la langue des saveurs fruitées évoquant la pêche et les fruits
tropicaux, suivit d'une amertume relativement puissante et sèche qui perdure
longuement en bouche. Celle-ci cède ensuite sa place à un bel arrière-goût fruité.
Jack Hammer
7€00
Blonde IBU : 200 33cl 7.2°
MALTS : Extra Pale Spring Blend.
HOUBLONS : Centennial, Columbus, Citra, Amarillo, Simcoe.
Voici le dernier Bulldozer créé par la brasserie. Selon la rumeur, ce serait une bière
tellement houblonnée que l’on y retrouverait plus d’amertume que le palais humain ne
puisse détecter.
Dogma
8€50
Ale 33cl 7.4°
MALTS : Munich, Crystal, Brown, Dark Chocolat Malt, Chocolat.
HOUBLONS : Saaz, First Gold.
Elle séduira surtout les amateurs de Stout Porter. De couleur très sombre avec de légers
reflets rubis, elle se pare d’une mousse cuivrée. En dégustation, le café, le chocolat mais
aussi les épices et le caramel ravirons vos papilles gustatives.
Libertine Black Ale
9€00
Black Ale IBU : 65 33cl 7.2°
MALTS : Maris Otter, Caramalt, Munich Malt, Dark Crystal Malt, Carafa.
HOUBLON : Simcoe.
C’est une bière complètement noire, très houblonnée et fruitée. Dotée d’une mousse
beige, on retrouve des arômes de pin, de fruits noirs et exotiques. Le goût du houblon,
du caramel, du litchi.
3
5 A.M Saint
6€50
Red Ale IBU : 35 33cl 5°
MALTS : Maris Otter, Caramalt, Crystal, Dark Crystal, Munich Malt.
HOUBLONS : Nelson Sauvin, Amarillo, Simcoe, Cascade, Centennial, Ahtanum.
Elle est brassée avec 5 variétés de Malts différents et 6 houblons dont 4 sont utilisés lors
d’un houblonnage à cru, qui consiste à ajouter des fleurs de houblon fraîches dans la
cuve de brassage. Cela donne à cette bière de fortes saveurs fruitées, florales et
développe une amertume puissante et tenace.
Brixton Porter
6€50
Porter IBU : 50 33cl 5°
MALTS : Extra Pale, Dark Crystal, Roast Barley, Dark.
HOUBLONS : Bravo, Bramling Cross, Challenger.
Elle tient son nom de la ville qui a co nnu la naissance du style Porter. Cette bière noire
est composée d’une mousse très persistante et brune. Aussi bien en bouche qu’au nez
on reconnait très distinctement le café torréfié et le chocolat noir.
Dead pony Club
5€50
Pale Ale 33cl 3.8°
MALTS : Cara, Crystal, Extra Pale.
HOUBLONS : Simcoe, Citra, Mosaic.
Elle présente des arômes frais, fleuris, fruités ainsi qu’une belle couleur ocre et une
mousse d’une blancheur exceptionnelle. Le mélange de notes maltées et houblonnées
fait ressortir des saveurs de citron, d’orange et d’abricot. La légèreté à l’état pure.
Hardcore IPA
11€00
Ambrée IBU : 150 33cl
9.2°
MALTS : Maris Otter, Crystal Malt, Caramalt. HOUBLONS : Centennial, Columbus, Sincoe.
« Brassée avec trois types de malts différents, la Hardcore IPA est surtout aromatisée et
amérisée avec trois houblons différents et en utilisant deux méthodes de houblonnage,
afin de permettre aux houblons de développer toutes leurs saveurs … »
Tokyo
15€00
Brune IBU : 90 33cl 16.5°
MALTS : Dark Crystal, Marris Otter, Caramalt, Roast Barley, Chocolat Malt.
HOUBLONS : Galena.
Elle surprendra par sa puissance et sa complexité. Fortement alcoolisée, d’une robe noir
opaque aux reflets acajou. Traversé par une très légère effervescence, elle se pare
d’une fine couche de mousse mordorée. Au nez, les fruits secs, confits prédominent pour
laisser place à des senteurs madérisées. En bouche, le malt grillé, le cacao torréfié sont
d’emblés très intenses et laisse place à une multitude de saveurs complexes et
aromatiques.
4
CORREZIENNE
FRANCE
A quelques pas du bourg de Curemonte, la Brasserie Corrézienne de Boris Chartier
fabrique sa bière de façon traditionnelle en utilisant un procédé de brassage par
infusion permettant de produire entre 300 et 500 l par brassin suivant le type de bière.
Boris Goudenov
10€00
Imperial Stout IBU 100 33cl 10.5°
MALTS : Cara, Pilsen HOUBLONS : First gold, Aramis.
« C’est noir, c’est gras, c’est Fort, c’est puissant. Des notes boisées, chocolat…une Finale
qui tire sur l’expresso… »
Dordogne Valley
8€00
Double IPA IBU 66 33cl 8.5°
MALTS : Cara, Pilsen HOUBLONS : Chinook, centenial, Nelson Sauvin
« … La 1ere gorgé est presque sucrée puis tir sur le pamplemousse. Enfin apparait
l’amertume qui dure longtemps… »
HOPHOPHOP
8€00
American Pale Ale IBU 66 33cl 6.5°
MALTS : Pilsen
HOUBLONS : 1seul houblon à la
« Du Houblon, du Houblon et encore du Houblon … »
SAINTE CRU
FRANCE
« …1/3 d’illumination, 1/3 de folie et 1/3 d’anti conformisme pour donner 100%
d’orgasme gustatif. Un peu comme un groupe de rock, la brasserie Indépendante
Sainte Cru, c’est l’histoire d’une bande de potes un peu bourrés, totalement idéalistes et
surtout qui désirent changer le monde… »
Orange Mécanique
8€00
IBU 30 33cl 7°
MALTS : Munich 15, Pilsen pale.
HOUBLONS : Fuggles, Amarillo.
«… bière hyper violente de saveurs, contenant du miel d’Acacia récolté par un gros
Hermite Hippie… »
Red is Dead
8€00
IBU 60 33cl °
MALTS : Caramber, Pale. HOUBLONS : Simcoe, citra, Aramis, colombus 50.
« …Une Rousse houblonnée avec obstination. On dit qu’une seule gorgée peu vous
faire descendre dans la rue, une deuxième vous fait construire une barricade alors que
se passera-t-il après un pack ???... »
Sex, Ale and Rock and roll
10€00
IBU 98 33cl 8°5
MALTS : Pale
HOUBLONS : Simcoe, colombus 50.
Nez trés expressif emprunt de fruits rouges…le finale se veut chaleureux, fruité et
caramélisé.
5
MIKKELLER
DANEMARK
Fondée en 2006 par Mikkel Borg Bjergso et Kristian Klarup Keller, la brasserie Mikkeller est
considérée de nos jours comme l'une des brasseries les plus innovantes au monde. La
brasserie l’annonce très clairement, elle brasse pour bousculer les habitudes des
consommateurs et réinventer les genres déjà existants.
I BEAT YOU
11€00
Imperial IPA 33cl 9°7
HOUBLONS : Herkules, Centennial, Warrior, Amarillo, Simcoe and Columbus.
Cette bière ambrée possède un pétillement très doux avec un caractère extrêmement
houblonné.
OVER ALL
11€00
Imperial IPA 33cl 10°5
HOUBLONS : simcoe, centennial, amarillo.
Bière blonde très levurée, pleine de rondeur en bouche et axée sur une amertume
presque métallique.
AMERICAN DREAM
08€00
Lager 33cl 4°8
HOUBLONS : American hops
Brassée avec les meilleurs houblons américains, cette LAGER saura vous surprendre
avec des senteurs épicées et résineuses…Une bière débarquant d'un tout autre univers.
SORACHI ACE single hop
10€00
IPA 33cl 6°9
HOUBLONS : Sorachi Ace
Le "Sorachi Ace" est une variété de houblon originaire du Japon à haute teneur en
acide alpha (Enzyme amérisant).Ce Houblon apporte à cette Mikkeller un léger goût de
lait de coco ainsi qu'une certaine onctuosité.
TOØL (Danemark)
BREWBERRY BEER N°3
10€50
American Double IPA 33cl 9°6
HOUBLONS : Mosaic et Mandarina Baviere.
Une puissante American Double IPA spécialement brassée par TOØL pour le célèbre
Brewberry Bar de Paris.
NØGNE (NORVEGE)
TIGER TRIPLE
11€50
IBU 35 TRIPLE 50cl 9°
La brasserie Nogne Ø est une brasserie norvégienne, sans doute l'une des meilleurs
brasseries artisanales de ce pays. Il est très complexe de brasser une triple dans le pur
esprit belge, mais en voici une tentative.
NAPARBIER (ESPAGNE)
AVANT GARDE
11€00
BARLEY WINE 33cl 12°
Au nez c’est vineux presque liquoreux…une Bouche pleine de finesse avec une légère
amertume glissant sur le fruit confit…une petite merveille.
6
DE MOLEN
PAYS BAS
La Brasserie de Molen est avant tout l’œuvre d’un homme : Olivier Menno. En 2004, il
crée sa première bière dans ce qui sera la « Brouwerij De Molen ». Il installera sa brasserie
dans un moulin historique bâti en 1697 et qui porte le nom de « De Ardkuif ».
AMARILLO
9€00
IIPA
IBU 60 33cl 9°2
MALTS : pale barley, caramel barley.
HOUBLONS : Amarillo, saaz, sladek.
Cette double IPA ambrée, houblonnée, maltée, fruitée et non pasteurisée a obtenu son
nom grâce au houblon américain qui la compose. Les notes de dégustation sont très
simples : les agrumes jaillissent en première bouche laissant apparaître une amertume
très persistante tandis que sa mousse mordorée laisse émanée un parfum frais et floral.
VURR &VLAM
7€00
IPA IBU 63 33cl 6°2
MALTS : barley pils, barley C. HOUBLONS : Cascade, amarillo, columbus, chinook, citra.
De couleur cuivrée et surmontée d'une mousse blanche persistante Cette IPA délivre
des senteurs de litchi et de kiwi. Son amertume intense laisse parvenir en fin de bouche
des arômes de raisins, de melon, de citron et de poivre noir de Jamaïque.
Une bière de soif à boire sous un parasol en plein été.
HEAVEN & HELL
11€00
IMPERIAL STOUT 33cl 12°
Au nez, la complexité aromatique est admirable et l'on retrouve les malts sous leur forme
torréfiée, le chocolat, de fines notes houblonnée et une superbe touche boisée sur la
vanille. En bouche, la puissance désarçonne.
DAG & DAUW
08€00
33cl 7°1
Littéralement le Jour et la Rosée, Cette bière au nez de mangue/Abricot laisse libre
cours à une bouche infusée aux accents de Bergamote.
OCTOPUS
FRANCE
BRASSERIE ARTISANALE DE CHAINGY (Loiret 45)
Xavier LORIGNY
AMBREE
7€00
PALE ALE BITTER 33cl 5°
MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, CHOCOLAT, VIENNE.
HOUBLONS : ARAMIS
Bière douce et légèrement sucré avec des notes de céréales grillées.
BRUNE
7€00
STOUT IRLANDAISE 33cl 5°2
MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, CHOCOLAT, VIENNE, MUNICH 20
HOUBLONS : ARAMIS et BOUCLIER
Bière noir comme la nuit développant des notes de Café.
LA TRIPLE
7€00
Blonde 33cl 9°6
MALTS : PILSEN 2RP, DARK CARAMEL, VIENNE, MUNICH 15, BLE H : ARAMIS et GOLDING
Coté Saveurs un Mariage d’épices et de fruits avec une note subtile de houblon.
7
SPECIAL Beer Geek …Excursion Zythologique
Cette page réunit une sélection de bières rares produites en quantités limitées dans des
contrées souvent Lointaine… Réservé à un Public Averti
Tokyo Ecosse
99/100
15€00
Brune IBU 90 33cl 16.5°
MALTS : Dark Crystal, Marris Otter, Caramalt, Roast Barley, Chocolat Malt.
HOUBLONS : Galena.
Avec la Tokyo, pénétrez le monde puissant et complexe des bières fortement alcoolisées
et offrez-vous une dégustation qui risque de marquer votre esprit autant que vos papilles.
Réservée aux amateurs avertis et aux amoureux de saveurs excentriques et très
caractérielles, ces bières sont en effet de petites bombes de saveurs qu'il convient de
manier avec précaution et en connaissance du produit.
TSARINA ESRA Pays Bas
Millesime 2013
100/100
15€00
IMPERIAL PORTER IBU 93 33cl 11°
MALTS : barley pils, barley C. HOUBLONS : Cascade, amarillo, columbus, chinook, citra.
Dotée d'une robe noire quasiment opaque, sa mousse est de couleur caramel. Elle livre
au nez de douces notes de café et de chocolat. A la dégustation, on retrouve les
mêmes notes mais aussi un goût subtil de bois fumé et de vin rouge tannique. C'est une
bière curieuse, de qualité et singulière.
97/100
EVIL TWIN Danemark
FREUDIAN SLIP
11€00
Barley wine 35.5cl 10°3
La Brasserie EVILTWIN est dirigé par le frère Jumeau de Mikkel Borg Bjergso (MIKKELLER).
Il brasse de manière itinérante dans environ 10 brasseries reparties dans six pays.
Du nom du célèbre terme répertorié par Freud dans son livre Psychopathologie de la vie
quotidienne…cette bière s’adresse à l’Amateur averti. Dès la première gorgée vous
découvrirez une bière riche et épaisse mêlant des notes de chocolat, caramel et raisin.
90/100
MOLOTOV COCKTAIL
SIMCOE EDITION
14€00
DOUBLE IPA 65cl 13°
Un Nez à la fois résineux et Exotique (Mangue Papaye et Cie) dominé par le Houblon. En
bouche c’est Puissant, persistant et chaleureux…on retrouve les fruits exotiques, le coté
résineux et caramélisé…
Ame sensible S’abstenir … !!!
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