Vermicelle de riz au boeuf grillé ou sauté à la

3 Septembre 2013
Les recettes
de Nhat
Plat principal
Vermicelle de riz au bœuf grillé
ou sauté à la citronnelle
Ingrédients :
Filet de bœuf
(couper en fines lamelles)
Citronnelle /Ail / Echalote
(hacher ensemble)
Soja sauce/ Hoisin sauce/ Huile de
sésame
Vermicelle de riz
Jus de citron vert/Sucre/Sauce de
poisson/Piment
Salade verte/ Pousse de soja/ oignons
au vinaigre vietnamien
Herbes fraiches
(ex : menthe, basilic, etc…)
Ciboulette hachée et huile d’olive
Echalote grillée/ Cacahuètes grillées.
Marche à suivre :
Mariner le bœuf,( ex : 1kg de bœuf, 4
cuillères de sauce de soja, 2 cuillères de
Hoisin sauce, sel poivre, 1 cuillère d’huile de
sésame, citronnelle, ail, échalote.)
Mélanger le tout, mettre au frais pendant
30 minutes (min.) pendant ce temps faire
cuire les vermicelles de riz dans l’eau
bouillante avec un peu de sel, jusqu’à ce que
les vermicelles soient bien cuits ; puis les
égoutter dans de l’eau froide.
Couper la salade, les herbes en Julienne,
mélanger avec les pousses de soja.
Griller la viande ou sauter la viande comme
vous la souhaitez, server sur une assiette
avec les vermicelles de riz, Julienne de
salade et herbes. Mettre des échalotes
grillées et les cacahuètes par-dessus.
Pour la sauce, jus de citron vert = sauce de
poisson = sucre = de l’eau et un peu de
piment haché, mélanger le tout et arroser le
plat.