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dvd
cd
jeu vidéo
Volver – novembre 2006
Couronné à Cannes 2006 par le Prix du
Scénario et le Prix d’interprétation féminine,
“Volver” est une déclaration d’amour de Pedro
Almodovar aux femmes. Il y célèbre celles
de “La Mancha”, sa région natale, et plus
généralement la Méditerranéenne, énergique,
forte et courageuse. Un film fabuleux… à vos
mouchoirs
John Legend – Once again – columbia – octobre 2006
L’année dernière, John Legend avait créé la
surprise avec, « Get Lifted », son premier album.
À voir le titre qu’il a choisi pour son deuxième
essai, il semble qu’il compte réitérer l’exploit.
Ce pianiste prouve qu’il n’a pas son pareil pour
composer d’imparables mélodies et chanter
de superbes chansons d’amour… Génial !
LW
CIA
SPE
I
2
3
4
5
2
3
4
5
le
le petit urbain
du Bassin
« Prison break » saison 1 – la cultissime série de
M6 disponible en coffret – Sortie décembre 2006
F
ilm
zeér
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« Cars » un petit bolide rouge nous apprend les
valeurs de l’amitié… ah bon ! – Sortie déc. 2006
« Elie Semoun se prend pour qui ! » on en rigole
encore… Papy Petou… – Sortie décembre 2006
« King Kong » 2 heures avec King Kong…une seule
solution, s’accrocher à son canapé – Sortie oct. 2006
{numéro30}
juillet 2006
{ numéro
} décembre
2006
Razorlight , « Razorlight » un groupe de rock
zIQUE
adepte de belles mélodies… « America » à écouter
absolument – Septembre 2006
Laurent Voulzy
Voulzy,, « La septième vague » quand
Voulzy se lance dans la reprise d’anciens tubes…
ça étonne – Octobre
ctobre 2006
Sanseverino,, « Exactement » Un magnifique
album de chanson française – Novembre 2006
The Beatles, « Love » … et un inédit des Beatles de
plus… Novembre 2006
ONE SHOT
Bernard Laporte,
entre rugby et football
Le Théâtre
I !!
Olympia d’Arcachon,
Vous n’êtes pas forcément joueur, ou votre petite amie
voire vos parents ne trouvent aucun intérêt dans les jeux
vidéos…. Si c’est le cas, la WII est faite pour vous. C’est à partir du
8 décembre que cette console au design sobre ravira tous les publics…
alors préparez-vous à devenir Joueur. Prix : 249 euros (disponible
dans toutes les grandes surfaces et magasins spécialisés).
Jeux : 50 – 60 euros.
un pari réussi
CHRONIKS
On aime... On n’aime pas
On aime :)
On n’aime pas :(
Le Bassin en novembre calme et apaisant
Se rapprocher des fêtes de Noël
Les villes mises en lumière à l’approche des fêtes
Les vitrines qui scintillent de milles feux
Les marrons grillés ou glacés
Les sourires des gens lorsqu’ils ouvrent le magazine
Les chocolats qu’on mange ici et là
Décorer le sapin en famille
Voir les enfants émerveillés devant le père Noël
Le gros blouson qu’on ressort du placard
Les derniers moustiques qui font de la résistance
Les pins tombés près des routes
La pluie, le ciel gris et le froid
Les Girondins qui abandonnent la League des
Champions
Le sable froid et humide des plages
Des feuilles mortes… toujours des feuilles mortes
La place de la mairie d’Arcachon en travaux
Se faire éclabousser par un automobiliste
L’équipe de « Ti’Bass » vous souhaite de merveilleuses fêtes…
Il n'y a pas que les
huitres à Arcachon, y
aussi le Beach-Volley !
C o i n++
TI +
+
+
+Le caviar de Gironde
fait sa révolution
portrait
portrait
Votre boulanger
est
un artiste comme les
autres
Patrick Malvaës
nous ouvre
les portes de La Guérinière
le petit urbain
du Bassin
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Crédit photo : Anne Lanta
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du Bassin
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{ numéro 3 }
décembre 2006
P 6-7
EDITO
L’aventure continue…
Aujourd’hui, il est essentiel de savoir concilier activité humaine
et environnement.
Veolia Eau traite et distribue plus de 17 milliards de litres d'eau potable
chaque jour, recycle les eaux usées pour l'industrie ou l'agriculture
et trouve des solutions alternatives pour que nous n'épuisions pas
nos ressources naturelles.
L’environnement est un défi industriel.
www.veolia.com
SOM
MAIRE
…Et dans ce tout nouveau magazine
« Ti’Bass », vous allez découvrir des
lieux atypiques tels que le moulin de
la Cassadotte, le restaurant étoilé La
Guérinière, ainsi qu’un lieu devenu,
aujourd’hui, incontournable :
le Théâtre Olympia d’Arcachon.
Ce magazine, c’est aussi des
rencontres de personnages qui
font l’actualité tels que Franck
Maupouet et Guillaume Roustaing,
des chefs d’entreprises aux idées
novatrices. Enfin nous avons trouvé
le premier magazine dédié au Bassin
d’Arcachon : la Gazette du Bassin
lancée en 1976…
Est-ce un clin d’œil du destin que
30 ans plus tard le bassin
d’Arcachon attire toujours les
médias ?
Nous ne saurons répondre à cette
question, que si vous lecteurs
et annonceurs poursuivez cette
aventure avec nous.
Bonne lecture et bonnes fêtes de fin
d’année…
Frédéric Cabas
P 10-11
4-5
TI’COIN
6-7
CHRONIKS
8-9
ONE SHOT
Le caviar de Gironde
fait sa révolution
Vino Cacao, un vin aromatisé
au chocolat
Le théâtre de l’Olympia d’Arcachon
10-11
TI’PORTRAIT
12-13
TI’t SOUVENIR
14
TI’t INTERVIEW
15
TI’ SCOPE
16
TI’5 + SPECIAL WII
ON AIME... ON N’AIME PAS
Patrick Malvaës, nous ouvre les
portes de La Guérinière
La Gazette du Bassin
Guillaume Roustaing,
le bassin en vidéos
Casino Royale, le meilleur de Bond
WHO’s WHO : « Ti’Bass » Magazine - 23 lotissement de la chêneraie 33 470 Le Teich - Bassin d’Arcachon.
Tel/fax : 05.56.66.19.03 - Mail : [email protected] - Publication gratuite : 12 000 ex.
Gérant / Directeur de la publication : Frédéric Cabas - Imprimerie : Jomisa (Irun - Esp.)
Rédacteur en Chef : Nicolas César - Maquette / Graphismes: David Cadusseau (www.kaduma.net)
Photos magazine: Anne Lanta (www.kreaphoto.com) - Illustrations : Pierre-Marie Höeg
Remerciements : Mme Jordan, Cathy, « Sud Ouest », Laurent Pirabeau, la mairie d’Arcachon, l’équipe de
« Ti’Bass » ainsi que ceux qui se reconnaîtront et que nous ne pouvons citer… mais surtout nous vous
souhaitons de joyeuses fêtes de fin d’année.
Les textes et photographies du magazine sont placés sous le copyright de « Ti’Bass ».
Toute reproduction, même partielle, est formellement interdite. « Ti’Bass » RC 490904497 RCS Bordeaux
dépôt légal à parution - N°ISSN en cours - Ne pas jeter sur la voie publique
le petit urbain
du Bassin
3
Les prix :
Caviar de Gironde :
30g : 60 €
Plus de renseignements sur
www.caviardegironde.com
TI C o i n
Caviar Ebène (haut de gamme),
30g : 80 €
Plus de renseignements sur
www.caviarebene.com
Le Caviar de Gironde
fait sa revolution
*
le petit urbain
du Bassin
4
Jean Pascal Feray
vous pourrez aussi essayer des produits de beauté à
l’essence de caviar ou encore acheter des portefeuilles
réalisés avec de la peau d’esturgeon. Une boutique en
ligne est également en cours de création. Tout le design et
la stratégie marketing de la société ont été repensés.
Le seul caviar français sans conservateur
Pour autant, le caviar n’est pas négligé, bien
au contraire. Le nouveau propriétaire envisage de
passer d’une production annuelle de 600 kilos à
2 tonnes, d’ici 3 ans. Pour cela, il a décidé de rénover
et d’agrandir les bassins piscicoles, de transformer
le laboratoire. Le credo cependant reste le même :
« la production est artisanale (7 employés) et
privilégie la qualité avant tout. » « Nous sommes les
seuls à ne pas utiliser de conservateurs. Le caviar de nos
concurrents se conserve un an (au lieu de 3 mois pour le
Caviar de Gironde), mais le produit n’a pas la même saveur.
On ne pense pas se tromper, il y a une vraie demande
sur le bio aujourd’hui » affirme Jean-Pascal Feray. Il veille
attentivement aussi à ce que les bassins ne soient pas
surpeuplés. Il a actuellement 67 000 esturgeons, et très
peu de mortalité (0,1%), « alors que c’est un poisson
très stressé ». Pour les amateurs, sachez que le prix
du caviar grimpe à toute vitesse en ce moment. Mais,
rien à voir avec les fêtes de fin d’année. L’esturgeon est
une espèce protégée (depuis 1982, il est interdit d’en
pêcher en France) et une loi a interdit cette année
l’importation des 3 principales espèces,
espèces, en
provenance des pays de l’Est. Ce qui représentait jusque
là 80% du marché mondial… Résultat, les producteurs
ne parviennent pas aujourd’hui à satisfaire la demande…
Quand on pense qu’au XIXème siècle, les Français
utilisaient le caviar pour nourrir les canards de basse-cour !
Lorsque l’esturgeon atteint
environ 3 kg (au bout de 4 ou 5 ans),
Comment produit-on
le caviar ?
’est une nouvelle ère qui s’ouvre au moulin
de la Cassadotte à Biganos. Jacques
Carré, qui a lancé la première production française
de caviar sur le site en 1993, vient de prendre sa
retraite, à 75 ans. Il passe la main à Jean-Pascal
Feray, un homme du cru, lui aussi passionné par
la nature. Propriétaire de deux campings dans la
région, Le Petit Nice au Pyla et La Pinède à Cazaux,
il a décidé d’accroître la dimension touristique du
Moulin de la Cassadotte, mais aussi de moderniser
les installations pour la production du caviar, en
investissant près de deux millions d’euros.
« Quand j’ai vu le site, je n’ai pas hésité un instant. Il y
a un tel potentiel ici. C’est magnifique. » s’émerveille JeanPascal Feray. Situé sur la rivière du Lacanau, affluent de
la Leyre, ce parc de 14 hectares, offre en effet un espace
naturel d’une rare pureté. À peine arrivé, il ne manque
pas d’idées pour donner une véritable cure de jouvence au
moulin de la Cassadotte. Dès cet été, il a ouvert une
exposition : « à la découverte de l’esturgeon », un
poisson qui a tout de même 180 millions d’années, que
vous pourrez découvrir dans les bassins et même dans
un aquarium ! Pour 15 euros, vous aurez le droit à une
visite guidée d’une heure, où vous sera contée l’histoire
du caviar, révélé le secret de sa fabrication, sans oublier
bien sûr la fameuse dégustation de « l’or gris ». On
vous y apprendra à faire rouler les œufs entre la langue
et le palais, pour apprécier au mieux toute la finesse de
ce produit. L’objectif principal de Jean-Pascal Feray est
de faire du moulin un véritable lieu touristique, où
les pêcheurs de truites auront toujours à leur disposition
un parcours de 7 hectares. Des aires de pique-nique ont
également été aménagées. Par ailleurs, une boutique
de 45m² vient tout juste d’être créée. On y trouve du
caviar sous toutes ses formes ! A manger bien sûr, mais
C
il est sexé par une échographie, pour
identifier les femelles. Au bout de 8 ans, on prélève
les oeufs du poisson à l’aide d’une sonde. En fonction
de la couleur et de la taille de l’oeuf, on détermine le
niveau de maturité du poisson. Certains esturgeons sont
alors mis dans un bassin séparé plusieurs semaines.
Ensuite, dans un laboratoire agréé, la poche des oeufs,
la gonade, est prélevée et frottée doucement sur un
tamis pour laisser échapper les œufs, qui vont être
nettoyés de leurs impuretés, salés, brassés, empotés et
placés dans des verrines ou dans des boîtes métalliques,
conservées au froid (entre -2 et +2°C).
Nicolas César
le petit urbain
du Bassin
5
CHRONIKS
Connaissez-vous Vino
Cacao, un vin aromatisé
au chocolat ?
uand Franck Maupouet a lancé cette idée, on l’a pris pour un fou.
Pourtant, ce n’est pas une blague. Ce libournais, pâtissier de formation et
Q
fils de vigneron, a bel et bien inventé le premier vin au chocolat au monde ! Depuis
avril dernier, il commercialise Vino Cacao dans toute la France et ça marche, puisqu’il
a déjà vendu plus de 10 000 bouteilles ! L’expérience ne laisse pas indifférent. On
en parle partout : au salon international de l’alimentation, au salon du chocolat…
L’innovation a même été saluée par l’académie française du chocolat et de la confiserie.
Nous nous sommes laissés tenter…
ranck Maupouet est un homme
de défi. Premier Français à
avoir créé sa chocolaterie artisanale
en Californie aux Etats-Unis en 2000,
il rencontre un fort succès Outre-atlantique.
Formé par un des élèves du célèbre
pâtissier Gaston Lenôtre à Montrichard,
Montrichard
dans le Loir-et-Cher, son « chocolat maison »
fait un malheur auprès des Américains. A tel
point, qu’il est devenu consultant pour des
pâtissiers. Mais il y a deux ans, lorsque son
père décède, il décide de tout abandonner,
de revenir en France et de vendre la maison
familiale à Tours, pour commercialiser du vin
au chocolat... Depuis 2003, il réalise déjà les
premiers essais secrètement, chez lui dans sa
cuisine. Il fait fondre le chocolat au bain marie,
et travaille sur le mélange. Une idée qui lui
F
le petit urbain
du Bassin
est venue très simplement. « Lors d’un dîner,
j’ai beaucoup apprécié le goût d’un carré de
chocolat après un verre du vin. Et le lendemain
matin, en buvant mon café, je me suis dit :
pourquoi ne pas créer un vin au chocolat ? Il
existe bien des nouilles au chocolat, de la pizza
au chocolat… » confie t-il. Pendant 3 ans,
ce fils de vigneron depuis trois générations,
met donc au point avec des oenologues la
recette de ce qui va devenir Vino Cacao. Et
à 34 ans, il n’hésite pas pour cela à s’installer
dans le bordelais, sans y avoir aucune attache
familiale. « Je voulais être dans le pays du
vin » précise Franck Maupouet. Après près
de 400 tests, contrôlés par des laboratoires,
naissent donc deux vins aromatisés au
chocolat : Vino Cacao ivoire (vin blanc),
à base de sauvignon et de sémillon, et Vino
100 grammes de chocolat pour 1 litre de
bars et restaurants. Il s’est donc lancé dans
vin » répond t-il. Nous n’en saurons pas plus,
les cocktails. « Je veux que Vino Cacao
car pour lui, l’innovation pourrait bien être copiée
devienne une marque à part entière
rapidement, si son succès
comme Martini ou
se confirme. Plus de La recette du chef pour le
Ricard. Je rêve que les
10 000 bouteilles ont cocktail « coup de cœur »
gens s’assoient à la table
d’ores et déjà été vendues de Vino Cacao :
d’un café et demandent
depuis avril en France. • 1 demi-cuillère à café de liqueur de un verre de Vino Cacao ».
quinze de ses vendeurs fruit rouge, de fraise, de
Pour lui, cette invention
arpentent chaque jour le framboise ou de cerises
va faire le tour du monde.
territoire français pour • 3 glaçons
« Je me considère
faire connaître la marque, • 5 cl de Vino Cacao ivoire
comme un précurseur,
trois cent boulangeries, ou noir
un peu comme celui qui a
chocolateries, épiceries • 1 belle fraise plantée sur
inventé le pain au chocolat
fines ont déjà choisi le verre
il y a 300 ans. Au début,
de commercialiser son • 1 pincée de chocolat noir en
cela paraissait incongru,
produit. Une boutique en fins copeaux
c’était révolutionnaire, et
ligne vient d’être lancée
puis ça a eu le succès que
(www.vinocacao.com
www.vinocacao.com))
l’on sait. Le vin et le chocolat
et quelques flacons ont
sont deux produits qui sont
déjà été exportés en Angleterre, en Espagne et
appréciés par l’homme depuis des millénaires, ça
aux Etats-Unis. L’objectif désormais de Franck
devrait marcher, non ? » conclut-il avec le sourire.
Maupouet est de s’inviter sur les cartes des
Nicolas César
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération
Pour une communication
Cacao noir, à base de cabernet franc
et de merlot. Le produit est unique et
incomparable. Il laisse un léger de goût de
chocolat sur le palais en fin de dégustation, qui
par son raffinement et son goût sucré atténue
l’alcool. Vino Cacao peut donc séduire ceux
qui n’aiment pas le vin, mais le chocolat et vice
versa… Il se marie très bien avec le foie gras,
le fromage et les desserts.
Comment fabrique t-on du vin au
Le prix de Vino Cacao ?
Disponible en 37,5 cl et
75 cl, Vino Cacao est
vendu 12 euros en petite
bouteille et 19 euros en
grand flacon.
15% d’alcool.
Où trouver Vino Cacao ?
Vino Cacao est
présent dans près
de 300 épiceries,
chocolateries, salons
de thé, boulangeries,
pâtisseries, dans toute la
France.
Plus de renseignements
sur www.vinocacao.com
Sur le bassin, vous le
trouverez chez :
Alban Marquet, pâtissier
14 place Jean Hameau
33 260 La Teste de Buch
Innovante, passez votre annonce dans...
le petit urbain
du Bassin
[email protected]
DÉCOUVRIR
RENCONTRER
zé
LE magazine mensuel d'information eurroo
06 12 25 21 26
DÉVOILER
du
bassin d'Arcachon
chocolat ?
La recette reste bien sûr secrète. Mais,
Franck Maupouet nous a fait quelques
confidences. Les fèves de cacao proviennent
de Côte d’Ivoire, le vin (AOC), lui, est
acheté dans des caves coopératives de
Blaye et le produit est assemblé à Cognac…
Mais, que contient exactement le
mélange Vino Cacao ? « Sachez qu’il faut
le petit urbain
du Bassin
6
7
L’objectif premier est de maintenir la qualité de nos spectacles
Le Théâtre Olympia d’Arcachon,
un pari réussi
Programmation :
À voir en décembre et janvier :
Décembre
Samedi 16
Théâtre : La Pitié Dangereuse
Vendredi 22
Danse : Casse-Noisette
Inauguré en janvier 2006, Le Théâtre Olympia, qui possède une des plus grandes scènes d’Aquitaine, est
un signe fort envoyé par la ville d’Arcachon. Le Bassin n’est pas seulement une station balnéaire. L’hiver, la vie culturelle ne
s’éteint pas, bien au contraire. Les concerts, les soirées théâtre, les spectacles de danse ne manquent pas. Jusque là, il n’y
avait pas de salle susceptible d’attirer les plus grands artistes nationaux et internationaux. Désormais, c’est chose faite.
La ville et les collectivités territoriales ont investi près de 8 millions d’euros dans
le Théâtre Olympia pour satisfaire la demande en matière de culture de ses 12 000 l’Etat, le label de scène conventionnée pour la
habitants. Et c’est déjà un succès incontestable : le taux de remplissage atteint danse et le théâtre. Deux axes que nous allons
82%. Entretien avec son directeur, Benoît Dissaux.
davantage développer à l’avenir, mais aussi
une récompense pour le travail fourni depuis
quelques années.
Quel bilan faîtes-vous depuis
l’ouverture ?
Quels spectacles nous conseillez-vous
ourquoi avoir créé un Théatre à
d’aller voir dans les mois à venir ?
Le bilan est très positif. Des artistes
Arcachon ?
comme Corneille, Elie Semoun sont venus
Yves Foulon,, le maire, a senti qu’il y avait
Le spectacle « Waaxtan », le 31 mars, est
ici à l’Olympia et dans les prochains mois nous
une attente forte de la population au niveau de
un rendez-vous à ne pas manquer. C’est de la
accueillerons Pascal Obispo, Titoff, les
la culture à Arcachon. Il en a donc fait une de
danse afro contemporaine qui pose un regard
Tambours du Bronx… Aucun artiste n’a
ses priorités avec l’urbanisme. Et très vite, dès
neuf sur les danses traditionnelles Africaines :
refusé de venir à Arcachon. Tous ont trouvé
2002,, il a lancé ce projet de réaliser un théâtre
tout simplement magnifique !
le théâtre d’excellente qualité. Aujourd’hui,
de 1 000 places.. Un fabuleux challenge,
nous recevons près de 30 propositions par
« Les Géants de la Montagne », le 27
d’autant plus que l’ancien théâtre était vétuste.
jour. Cette année, notre taux de remplissage a
avril, une pièce de théâtre, mise en scène par
Quelle est l’histoire du lieu ?
dépassé les 80%. Près de 1 000 abonnés,
Laurent Laffargue, mais également le concert
ce qui correspond à la jauge du Théâtre
du « Quatuor Psophos », le 2 mars, constitué
Auparavant, il y avait ici un cinéma théâtre
Olympia. Ce qui est très encourageant pour
uniquement de quatre femmes violonistes, sont
de 300 places, qui datait de 1890, avec des
l’équipe. Même s’il y a eu un effet découverte,
des rendez-vous incontournables.
fauteuils vétustes, très peu de matériel. C’était
notre travail consiste, aujourd’hui, à maintenir
souvent du bricolage… A la place de la scène
A ne pas manquer enfin, le 6 mars, la
et améliorer cette fréquentation.
d’aujourd’hui, vous aviez une salle polyvalente.
soirée « découverte » chanson avec « Emile
C’était un théâtre en fin de cycle qu’il fallait
Quel est l’objectif du Théâtre Olympia
Loizeau et Fabien Martin », que nous
rénover. L’architecte (M.Jeanneau
M.Jeanneau) choisi par la
pour 2007 ?
entendons régulièrement sur les radios.
ville pour ce projet a tout modifié. La façade a été
L’objectif premier est de maintenir
Notre rôle est de sensibiliser le public
conservée, et le bâtiment entièrement rénové.
la qualité de nos spectacles. En tant que
sur certains spectacles, dits contemporains,
Le résultat est à la hauteur des espérances.
service public, nous avons l’obligation de
pour permettre au plus grand monde de
Aujourd’hui le Théâtre Olympia est l’une des plus
répondre aux attentes des Arcachonnais. Nous
découvrir des pièces qu’il ne serait venir
grandes scènes d’Aquitaine avec une excellente
souhaitons également une programmation
voir spontanément. C’est en cela
acoustique. Avant les Arcachonnais allaient à
pluridisciplinaire. C’est pourquoi, dès janvier
que notre métier est passionnant.
Bordeaux pour voir des spectacles, maintenant
2007, le Théâtre Olympia obtiendra, par
2007
Interview :Nicolas César
ce sont les Bordelais qui viennent à l’Olympia !
-
le petit urbain
du Bassin
Qui est le directeur du Théâtre
Olympia d’Arcachon ?
Benoît Dissaux
est arrivé en
2000 sur le bassin, en tant que
directeur de la culture à la ville d’Arcachon.
Accompagné dans sa mission par Bernard
Lummeaux adjoint à la culture de la mairie
d’Arcachon, il fut recruté pour développer
la vie culturelle et travailler sur le projet
d’une nouvelle salle de spectacles, le
Théâtre Olympia, il a tout de suite été
séduit par le challenge.
Homme de défis, il avait déjà créé un
centre intercommunal et une salle de spectacle
de 400 places à Saint-Omer, dans le NordPas-de-Calais. Plus jeune, il s’est beaucoup
investi dans les MJC et a animé des émissions
culturelles lors de l’explosion des radios
libres, dans les années 80. Très branché
pop rock (Muse, Placebo…), il a également
« monté » des festivals de rock dans le Nord,
où il a notamment fait venir Les Stocks, dont
le chanteur, Arnaud Delbarre, n’est ni plus ni
moins que l’actuel directeur de l’Olympia à
Paris… Une de ses grandes passions est la
danse, qu’il a découvert au lycée. En 2002,
avec la ville d’Arcachon, il à contribué à mettre
en place le festival « Cadences d’Arcachon
- Danse sur le sable », une danse multiple,
qui croise les origines et les styles, de la danse
contemporaine au Hip Hop, du flamenco en
passant par la danse latino-américaine. Un
mélange des cultures auquel il est très attaché.
Nicolas César
Olympia en chiffres
Capacité 1 000 places. Une fosse d’orchestre
pouvant accueillir près de 30 musiciens.
Une des plus grandes scènes d’Aquitaine :
20 mètres de mur à mur en ouverture,
15 m de profondeur et 11 m de hauteur.
1 000 abonnés. Une équipe composée de
10 permanents. Budget de fonctionnement
Arcachon culture environ 2 millions d’euros.
Janvier
Lundi 8
Chanson : Pascal Obispo
Jeudi 11
Cirque : Cirque national de Chine
Dimanche 14
Théâtre : Moins Deux
Mercredi 17
Musique : Orchestre national
Bordeaux Aquitaine
Dimanche 21
Chanson : Nicole Croisille
Vendredi 26
Danse : Le Messie
Mercredi 31
Humour : Titoff
Contacts
Olympia
21 avenue Général De Gaulle - 33120 Arcachon
Administration
tel :05 56 22 01 17
fax : 05 57 52 21 70
billetterie : 05 57 52 97 75
site : www.arcachon.com
le petit urbain
du Bassin
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9
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La Guérini
S
eul restaurant étoilé du bassin d’Arcachon , La
Guérinière ne laisse pas indifférent. Sa cuisine est raffinée,
son décor, luxueux, à la hauteur des 3 étoiles de l’hôtel. Le tout dans une
ambiance zen, japonisante, qui invite à la détente. La réputation du lieu
n’est plus à faire. Pour Patrick Malvaës, un des gérants, la clé du succès
tient en un mot : surprendre, encore et toujours. Ce qui est pour le moins
surprenant en tout cas, c’est l’histoire de La Guérinière…
Tout commence en 1975.
Patrick Malvaës vient tout juste de
décrocher le prestigieux concours
de l’ENA. Il s’apprête à devenir un
haut fonctionnaire. Mais au bout de
quelques mois, il s’aperçoit que ce
n’est pas sa vocation et décide de
« tout plaquer » pour voyager
voyager. Il
passe alors son permis moto et part
pour l’Indonésie.
l’Indonésie Là, il rencontre
Francis Daisson
Daisson, propriétaire d’un
bar et d’une boîte de nuit à GujanMestras, qui lui propose de faire
la saison avec lui. Le challenge est
original et Patrick Malvaës accepte.
« Pour moi les boîtes de nuit,
c’était un univers nouveau. Ce qui
m’intéressait à l’époque, c’était plutôt
la littérature, le cinéma, la philosophie
(Nietzsche…) ». Un profil d’« intellectuel »,
plus que celui d’un gérant de boîtes de nuit...
Un sacré pari, surtout qu’en février 1976, à son
arrivée sur le bassin, la discothèque de Francis
ne fait pas franchement fureur. Patrick Malvaës
se découvre alors une nouvelle passion et se
prend au jeu. Il sera le premier sur le bassin
d’Arcachon à lancer la mode « disco ». En 1978,
le film « La fièvre du samedi soir » débarque en
France et là, les affaires prennent une tout autre
ampleur. « Il y avait 4 heures de queue tous les
samedis pour venir chez nous. On enregistrait
près de 700 personnes par soirée. » rappelle
Patrick Malvaës, qui cette année là, est élu pour
la première fois, président du syndicat
national des discothèques et lieux de
loisirs. Un succès qui lui donne des idées. En
1980, il rachète avec Francis la maison à côté
de la discothèque pour la raser et construire
un hôtel, qui s’appellera… La Guérinière.
Incendie criminel dès l’ouverture
de l’hôtel
Seulement 88 jours après l’ouverture, c’est
le drame … : incendie criminel. « De plus,
on n’avait pas encore reçu les contrats
d’assurance » précise Patrick Malvaës.
Résultat, les assurances refusent de
rembourser et le découvert atteint 1,5 million
de francs. « Cela a été la pire épreuve de
ma vie » se souvient-il. Il assigne donc la
compagnie d’assurances en justice. Et un an
et demi après, il gagne le procès et touche
la coquette somme de 800 000 francs de
dédommagements. Peu de temps après,
l’assureur mettra la clé sous la porte… Mais
entre-temps, ils avaient déjà réouvert, en
brasserie. L’argent est donc réinvesti pour
agrandir le restaurant. En 1990, ils prennent
le parti de faire de la gastronomie haut
de gamme
gamme. Patrice Guyot, chef de cuisine
réputé, qui a acquis une solide expérience
dans des restaurants étoilés, est recruté.
Un nouveau pallier est franchi en 1995 avec
Thierry Renoux, un grand cuisinier,
honoré par deux macarons Michelins, qui a
travaillé notamment avec Bernard Loiseau.
C’est à ce moment précis, que Patrick
Malvaës décide d’investir massivement
dans le restaurant. Les cuisines sont
entièrement refaites. La facture s’élève
à 1,2 million de francs ! « Pendant
de nombreuses années, nous avons
réinvesti 10% du chiffre d’affaires de la
Guérinière dans l’achat de matériel ». Un
travail qui a très vite porté ses fruits.
En 2004, le restaurant de La Guérinière
décroche une étoile Michelin.
Une cuisine anti-conformiste
alliant raffinement et créativité
Pour autant, Patrick Malvaës n’y accorde pas
plus d’importance. « Pour moi, la seule sanction,
c’est celle de la clientèle. » Il reproche d’ailleurs
au guide Michelin de ne pas tenir compte de
critères essentiels, comme l’atmosphère du
restaurant et le prix.. « Il faut que les gens s’y
sentent bien et c’est important que tout le monde
puisse venir dans un restaurant étoilé. » C’est
pourquoi La Guérinière a décidé de proposer un
menu à 40 euros,, avec apéritif et vin compris.
Patrick Malvaës veut rester proche de son client,
pour qu’il ne soit jamais lassé. A cet effet, les
menus varient toutes les semaines et les
décors sont changés tous les 3 ans. Côté
produits, « je suis intraitable sur la qualité
et la fraîcheur » précise t-il. Je privilégie les
légumes oubliés et les produits de saison. »
Pour Patrick Malvaës, les restaurateurs ne
devraient pas dépendre de la chambre de
commerce et d’industrie, mais plutôt de la
chambre des métiers, car « la cuisine,
c’est un art ! » C’est pourquoi pour les
fêtes, il envoie toujours un poème avec les
menus… La Guérinière s’est même trouvée
une devise : « L’ harmonie révélée... Le
plaisir partagé... » Nicolas César
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23 lotissement de la chêneraie - 33470 Le Teich.
le petit urbain
du Bassin
le petit urbain
du Bassin
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Merci à vous!
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v
souvenir
IL Y A 30 ANS, QUAND
LA GAZETTE DU BASSIN
SORTAIT EN
KIOSQUE...
’était en 1976
C
Alain Macaire La Gazette
du Bassin
, un nouvel hebdomadaire
était créé par
,
. Curieux hasard, 30 ans après, de nouveaux
médias apparaissent sur le Bassin : Bassin People, Proximi
TV, Télébao, qui montrent à quel point le lieu attire et fait
rêver. De quoi parlait-on il y a 30 ans dans la presse locale ?
Pour vous, nous nous sommes replongés dans les archives de
ce journal.
Dès les premières pages, on est plongé dans une autre
époque, on reconnaît la frappe de la machine à écrire. On aurait
tendance à l’oublier, mais en 1976, l’ordinateur n’en était qu’à ses
prémices… Le premier micro-ordinateur n’est apparu qu’en 1971.
Les 16 pages de La Gazette sont presque entièrement en noir et
blanc. La couleur commence à faire son apparition, notamment dans
les couvertures et certains titres. Le contenu est assez étonnant :
on y trouve des histoires d’enfants, une chronique cinéma, des bandes
dessinées, le calendrier des manifestations, des brèves sur la vie du
Bassin, des poèmes, des dessins de Claire Bretécher, des nouvelles…
Surprenant… Comme cette histoire racontée par Aline, une petite
fille de 5 ans : « Un petit chat se promenait. Un fantôme le piqua :
Aïe, aïe ! dit le chat. Le fantôme dit : pardon ! »
le petit urbain
du Bassin
Malgré de nombreuses
recherches, nous n’avons pas
pu retrouver les auteurs de
« La Gazette du Bassin ». Alors
n’hésitez pas à nous contacter
si vous les avez bien connus.
C
haque numéro était différent,
riche en informations et suscitait
volontiers la curiosité des lecteurs, tout en
éveillant leur esprit critique. Les rubriques
évoluaient sans cesse : d’une semaine sur l’autre,
on vous parlait tout aussi bien de la profession de
cascadeur, que de l’émergence d’une nouvelle race
d’huîtres sur le Bassin (« la japonaise » qui remplaça
la « portugaise » décimée en 1971) ou encore des
« libertés insolentes du corps », une enquête sur
la nudité ! Le ton était marqué, notamment dans
les éditos d’Alain Macaire, qui ne restait pas
indifférent aux tensions internationales de l’époque.
« Le Liban flambe depuis des mois, l’absurdité
s’érige en destin, et la mort, ne dégage plus sa
puanteur que dans les rubriques de la diplomatie
politique. »
Se présentant comme « un journal de
vacances dans lequel l’information trouve
une résonance et un sens autant pour le
vacancier que pour l’habitant du Bassin »,
La Gazette du Bassin, qui était tirée à
30 000 exemplaires et vendue 2 francs, aura
eu semble t-il une vie assez courte. Dommage,
cet hebdomadaire de proximité laissait une
large place à ses lecteurs, au débat. Dénonçant
parfois même des manipulations de la presse, il
apportait un regard critique, une impertinence,
que l’on retrouve de moins en moins aujourd’hui
dans les médias… Les temps sont durs pour
certains journaux d’opinion, comme Libération…
Est-ce véritablement un souhait du lecteur ?
Nicolas César
le petit urbain
du Bassin
12
13
Guillaume Roustaing
t Interview
vous fait découvrir le bassin en
vidéos
I
l a travaillé pour les plus grands noms du cinéma à Paris, 6 ans
les dernières sorties
sur des longs métrages avec Luc Besson (Taxi 2, The Dancer, Jeanne d’Arc…)
et 4 ans comme assistant de production à TF1 Publicité pour les programmes courts.
Et c’est là, au cours de voyages à l’étranger, que lui est venue l’idée de créer, à 31 ans,
une chaîne touristique sur le bassin d’Arcachon, Tourism TV, diffusée en
continu dans les hôtels de la région. Un concept innovant qui lui a valu en mars dernier
de décrocher le trophée du 3ème challenge de jeunes créateurs d’entreprises, organisé
par l’association Développement Économique du Bassin d’Arcachon (DEBA).
Les infiltrés / M.Scorsese
Boston, une lutte sans
merci oppose la police à
la pègre irlandaise. Pour
mettre fin au règne du
parrain Frank Costello, la
police infiltre son gang
avec “un bleu” issu des bas
quartiers, Billy Costigan…
Si vous avez aimez Donnie Brasco, ce film est
pour vous… Les infiltrés de Martin Scorsese.
Avec Leonardo DiCaprio, Matt Damon, Jack
Nicholson – Sortie le 29 novembre 20060
Quel est le concept de Tourism TV ?
Nous proposons aux hôtels de la région de diffuser en continu des clips vidéos de
6 à 10 minutes, qui présentent à leurs clients les activités touristiques du bassin d’Arcachon.
d’Arcachon
Chaque spot dure en moyenne 30 secondes. Cela permet aux gens de découvrir la région dans
toute sa diversité : vu du ciel, de la mer, de la plage, sans oublier les fonds sous-marins, tout en
s’habillant ou en se brossant les dents. Au programme : baptême de l’air, bateau, plongée, visite du
parc ornithologique du Teich, du casino d’Arcachon… Le concept a un vif succès à l’étranger
(Suisse, Maroc…), mais il est encore peu connu en France.
Déjà vu / T.Scott
Alors qu’il enquête sur
ll’explosion d’une bombe
sur un ferry à la Nouvelle
Orléans, l’agent Doug
Carlin se voit enrôlé au
sein d’une nouvelle cellule
du FBI ayant accès à un
appareil gouvernemental
top secret permettant
d’ouvrir une “fenêtre sur le temps”, et
ainsi de retrouver les preuves nécessaires à
l’arrestation d’importants criminels… A voir
absolument. Déjà vu de Tony Scott – Avec
Denzel Washington, Jim Caviezel, Paula Patton
Sortie le 13 décembre 2006
Comment vous organisez-vous pour le tournage ?
Quand j’étais assistant de production à TF1 Publicité pour les programmes courts
(comme la pub Leroy Merlin, juste avant le JT de 20 heures), je travaillais avec une quinzaine
d’équipes, avec lesquelles j’ai conservé de très bons rapports. Je fais donc appel à ces mêmes
équipes pour Tourism TV,, car ce sont des professionnels qui ont 20 ans d’expérience et
un formidable esprit de synthèse. Ce qui nous permet d’avoir des images d’une qualité
exceptionnelle,, qui donnent envie aux touristes.
exceptionnelle
Qui finance ?
Pour les hôtels, c’est gratuit.
gratuit. Ce sont les annonceurs qui financent le tournage et la
diffusion. Nos tarifs sont très compétitifs. J’essaye de regrouper tous les tournages sur une semaine
pour baisser au maximum les coûts de production.
Combien d’hôtels ont choisi Tourism TV sur le bassin ?
Depuis juin 2005, date de création de l’entreprise, nous avons séduit 18 hôtels (2, 3 et
4 étoiles) sur le bassin d’Arcachon, ce qui représente près de 900 chambres.
chambres. Les premiers retours
sont excellents pour cette saison.
Quel est votre objectif désormais ?
Dés septembre prochain, je me lance sur Bordeaux
Bordeaux.. J’ai déjà eu l’autorisation du
groupe Accor (Novotel, Mercure et Ibis) pour diffuser Tourism TV dans leurs hôtels (soit près de
50 hôtels au total). Je prospecte actuellement pour trouver des annonceurs. Le Conseil Général et
Régional se sont également montrés intéressés par notre concept. L’année prochaine sera décisive
pour Tourism TV. Si le succès est au rendez-vous, j’embaucherai de nouveaux collaborateurs.
Interview : Nicolas César
le petit urbain
du Bassin
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SCOPE
Renseignements :
Guillaume Roustaing
Directeur Tourism TV
Adresse : 6, chemin des Facteurs
33260 La Teste de Buch
Portable : 06 15 45 32 31
Mail : [email protected]
Arthur et les Minimoys / L.Besson
Comme tous les enfants
de son âge, Arthur est fasciné
par les histoires que lui
raconte sa grand-mère pour
l’endormir : ses rêves sont
peuplés de tribus africaines
et d’inventions incroyables,
tirées d’un vieux grimoire,
souvenir de son grand-père
mystérieusement disparu depuis quatre ans…
le film d’animation de ces fêtes de fin d’année.
Arthur et les Minimoys de Luc Besson – Voix
Freddie Highmore, Mylène Farmer, Mia Farrow
Sortie le 13 Décembre 2006
CASINO ROYALE
Le meilleur de Bond
Pour sa première
Ti’t critique
mission, James Bond
affronte le tout-puissant
banquier privé du terrorisme
international, Le Chiffre.
Bond doit le battre lors
d’une partie de poker à haut
risque au Casino Royale. La
très belle Vesper, attachée
au Trésor, l’accompagne
afin de veiller à ce que
l’agent 007 prenne soin de
l’argent du gouvernement
britannique qui lui sert de
mise, mais rien ne va se
passer comme prévu.
crédits photos : Droits Réservés
Casino Royale est le premier roman écrit
par Ian Fleming où James Bond accède à la catégorie
des fameux agents « double zéro » des services
secrets anglais, ceux qui sont fiers d’avoir le permis
de tuer. Et pour ce tout nouveau Bond c’est Daniel
Craig qui fait office de 007 dans un énième volet qui
perd en épate mais gagne en profondeur et nous
rassure quant à l’avenir de la franchise
Dans ce 21ème épisode, pas de James
Bond girls, pas de gadgets, mais juste un film.
Le plus beau de la série… ! Frederic Cabas
Réalisateur : Martin Campbell - Interprètes :
Daniel Craig, Eva Green, Mads Mikkelsen
Durée : 2h18 - Sortie : 22 Novembre 2006
le petit urbain
du Bassin
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