infos presse - Agence Cinna

GROUPE YVES MATTAGNE
YVES MATTAGNE
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Le Produit - Le Goût - Le Style
Yves Mattagne, né en 1963, a commencé sa carrière, après son service militaire avec la
marine belge, dans les cuisines de l’Hilton International Hotel Brussels.
Après avoir passé 3 ans à l’Hilton Bruxelles, il change pour l’Hilton International Gatwick dans
lequel il reste 2 ans et devient Chef du restaurant gastronomique.
De retour en Belgique, il assiste Michel Beyls, chef belge émérite, à « l’Orangerie ».
Yves Mattagne effectue, ensuite, un stage chez “Le Divellec” à Paris durant 8 mois.
Cette aventure sera déterminante pour lui puisqu’il sera amené à préparer l’ouverture du Sea
Grill Restaurant au Radisson SAS Royal Hotel Brussels, aujourd’hui Radisson Blu Hotel et il
en devient le chef excecutif…vous connaissez la suite…
Depuis lors, il reste consultant pour le groupe Radisson et certain projet l’emmène de l’autre
côté de la planète.
En 1991, le Sea Grill obtient sa première étoile Michelin et une seconde en 1997.
2002, création de l’école et atelier de cuisine à Bierges.
2009, déménagement et développement à Tours & Taxis de l’Atelier Yves Mattagne.
En 2010 Yves Mattagne devient chef propriétaire du Sea Grill, avec ses associés David
Hagenaars et Vincent Bary, ils réaménagent les lieux pour une réouverture remarquée en
septembre 2010.
Le Groupe Yves Mattagne développe ses activités, cours, traiteur, events, incentive…
Yves Mattagne réalise une de ses rêves en ouvrant le YuMe en janvier 2011.
Un restaurant de qualité avec un double concept :
-­‐ Le « Yu » à l’étage, un salon voluptueux et un bar où se mêlent cocktails et mets
asiatiques raffinés.
-­‐ Le « Me » au rez-de chaussée, une brasserie chic dont le luxe est de vous proposer
avec simplicité, les plus beaux produits de saisons, qu’ils soient de chez nous ou de
saveurs asiatiques.
Yves Mattagne est un chef hors du commun, créatif, sensible, doté d’une énergie toute
particulière...il nous réserve encore de beaux projets à venir...to be continued...
Quelques dates
1991: Chef of the month by Gault Millau
1992: Diploma "Disciples d'Escoffier" Elected as "Master Cuisinier of Belgium" European fish chef 1992: Gold medal
1993: Diploma "Culinary Academy of France" Diploma "Club des Gastronomes": very talented chef
1994: Clef d'Or Gault Millau "Best Restaurant: Sea Grill" - Chef Yves Mattagne
1995: "l'Oscar Cuisinier", awarded by: "le Club des Gastronomes de Belgique
1999: Elected as 5th best National Chef of Belgium, Knack Weekend Gastronomic Referendum
2003: Chef of the Year 2003 - Gault Millau
2003: Best Hotel Restaurant Chef – MKG Awards, Paris
2006: Médaille d’Or – Académie Culinaire France, Diplôme d’Honneur
2006:1 9/20 Gault & Millau
2007: Guide Delta Delta d’Or 2007
2012: Président du BOCUSE D’OR Europe 2012
Consultance
Chicago - ‘The Peninsula Hotel’
➜ Ouverture du restaurant gastronomique “The Avenue”
Santenay – ‘Casino de Santenay
➜ Réouverture du restaurant
Berlin – ‘Regent Hotel’
➜ Ouverture du restaurant gastronomique “ Fischers Fritz”
Bangkok – ‘Sheraton Hotel’
➜ Ouverture concept bar “Barsu”
Bruxelles - BMW European lobby center
➜ Création du concept pour le restaurant BMW Brussels
➜ Ouverture du restaurant “Enjoy”
Bordeaux - ‘Radisson SAS Palace Hotel’
➜ Création of gastronomic restaurant “L ’Ocean”
Marseille, Nice, Cannes – ‘Radisson Blu’
➜ Consultance et création de concept et nouvelles idées
Libreville – ‘Radisson Blu’
➜ Consultance et création de concept et nouvelles idées
Equipe et collaborateurs
➜ Group Yves Mattagne! !
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Yves Mattagne - Director
David Hagenaars - Managing director
Vincent Bary - Financial Director
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Charlotte Pen - Executif secretary (assistant Yves Mattagne/Sea Grill)
➜ Sea Grill
Contact:
Rue du Fossé Aux Loups 47,
1000 Bruxelles
Tél. : 02/212 08 00 Fax : 02/212 08 08
[email protected]
www.seagrill.be
Cuisine:
Yves Mattagne - Chef Executif
Frédéric Murati - Chef
Lorenzo Malgori - Second
Salle:
Fabrice D’Hulster - Restaurant Director
Philippe Epaillard - Premier maître d’hôtel
Vincent Sibourg - Maître d’hôtel
Cédric Wautier - Sommelier
➜ Atelier Yves Mattagne
Contact:
Tour & Taxis – Entrepôt Royal – Avenue Du Port 86C
1000 Bruxelles
Tél.: 02/428.40.84 Fax: 02/428.03.84
[email protected]
www.atelieryvesmattagne.com
Yves Mattagne - Chef Executif
Annelies Erard - Event coordinator
Damien Audusseau - Chef
Michael Cantoni - Maître d’hôtel
➜ YuMe
Contact:
Avenue de Tervueren 292
1150 Bruxelles
Tél : 02/773 00 80
Fax : 02 773 00 81
[email protected]
www.yume-resto.be
Yves Mattagne - Chef Executif
Jérémy Geslot - Chef
Amandine Leuleu - Manager
Lennart Diddens - Chef Cocktail
➜ Room@Royal Depot
Event place
Contact:
Tour & Taxis – Entrepôt Royal – Avenue Du Port 86C
1000 Bruxelles
Tél.: 02/428.40.84 Fax: 02/428.03.84
[email protected]
www.atelieryvesmattagne.com
Actualités
➜ Participation à CULINARIA 1,2,3 juin 2012 www.culinaria.be
➜ Organisation du Dîner de Gala Académie Culinaire 17 juin 2012 à l’Hôtel Conrad Bruxelles
Hommage aux grands chefs belges - Evénement caritatif
Infos et réservations : [email protected]
➜ Participation à DINNER IN THE SKY juin 2012 www.dinnerinthesky.com
➜ Participation au Catwalk et Fashion Week Miele du 6 au 14 septembre
www.mielelifstyle.be
➜ Organisation «Diner Olympique» Mémorial Van Damme 7 septembre
www.memorialvandamme.be
Contact Presse
AGENCE CINNA
Valérie Lepla
[email protected]
02/538.90.08