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Le Mojito - Le habana et son Histoire
L’histoire du Mojito remonte au début du XVIeme siècle. Ce fût l’explorateur anglais, Francis Drake,
entre deux pillages de la Havane, qui appréciait siroter des feuilles de menthe pillées avec du tafia.
Au XXeme siècle, la recette originelle évolua: le tafia fut remplacé par du rhum et le citron vert vint
agrémenter le mélange. Ainsi naquit le «Mojito» connu aujourd’hui, et qui tire son nom du «Mojo», une
mixture à base de citron initialement destinée à rehausser le goût des aliments.
En 1920 le Mojito devint un véritable emblème de la culture cubaine puis fut élevé au rang de
«Cocktail National de Cuba»
Très apprécié par l’écrivain et journaliste américain Ernest Hemingway qui venait régulièrement le déguster au légendaire bar de la Havane, la Bodeguita del Medio, le cocktail finit par s’exporter d’abord
aux États Unis puis en Europe, avant d’être préparé dans la plupart des bars du monde entier comme
au Habana Bar du Lausanne Palace & Spa . . .
Service et TVA inclus
Les Champagnes
Chf
Chf
75cl
75cl
Les Blancs:
1dl
Pommery Brut «Apanage»
21.- 130.-
Taittinger Brut «Réserve» 21.- 130.-
Moet & Chandon «Nectar Impérial» 22.- 145.-
les grandes cuvées
Bruno Paillard «Première Cuvée» 130.-
Dom Perignon 2003
450.-
Moet & chandon Brut Impérial
135.-
Krug «Grande Cuvée» 540.-
145.-
Louis Roederer Cristal 2005
580.-
Veuve Clicquot Brut Louis Roederer Brut Premier 145.-
Laurent Perrier «Cuvée Grand Siècle» 280.-
Les Rosés:
Pommery Apanage Rosé
Amour de Deutz «Blanc de Blanc» 2005 280.-
22.- 150.-
Moet & Chandon Brut Imperial Rosé 165.Veuve Clicquot Rosé 210.-
Laurent Perrier Rosé 205.-
Dom Pérignon Rosé Millésimé 19981250.Service et TVA inclus
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Les Vermouths
& Amers
Chf
Martini Rouge Martini Rosé Martini Blanc Noilly Prat
Suze
Dubonnet Cynar Campari
12.12.12.12.12.12.12.12.-
15% Vol. 4 cl
15% Vol. 4 cl
15% Vol. 4 cl
18% Vol. 4 cl
20% Vol. 4 cl
16% Vol. 5 cl
16.5% Vol. 5
cl
23% Vol. 5 cl
Les anisés
Pastis 51 Ricard Pernod Pastis Bardouin Absinthe
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Les Portos
Chf
Sandeman Rouge et Blanc 19.5% Vol. 4 cl 13.Taylor’s 10 ans 20% Vol. 4 cl 16.-
Taylor’s 20 ans 20% Vol. 4 cl 18.-
Dom Rozés 40 ans 20% Vol. 4 cl 30.-
Niepoort 2007
20% Vol. 4 cl 18.-
Les Sherries
Tio Pepe 15% Vol. Dry sack 19.5% Vol. 4 cl 13.-
40% Vol. 4 cl 12.-
P.L. Michel Couvreur 20% Vol. 4 cl 18.-
45% Vol. 4 cl 14.-
Bristol Harvey’s cream 17.5% Vol. 4 cl 16.-
45% Vol. 4 cl 12.45% Vol. 4 cl 12.-
4 cl 13.-
53% Vol. 4 cl 14.Service et TVA inclus
Les Vodkas
Les Gins
Chf
Chf
Absolut
40% Vol. 4 cl 18.-
Tanqueray
47.3% Vol. 4 cl 19.-
Stolichnaya
40% Vol. 4 cl 19.-
Whitley Neill
42% Vol. 4 cl 19.-
Absolut Level
40% Vol. 4 cl 20.-
Caorunn
41.8% Vol. 4 cl 19.-
Moskovskaya
40% Vol. 4 cl 20.-
Tanqueray Ten
47.3% Vol. 4 cl 20.-
Grey Goose
40% Vol. 4 cl 20.-
Bombay Sapphire
40% Vol. 4 cl 20.-
Smirnoff Black
40% Vol. 4 cl 20.-
Hendrick’s
41.4% Vol. 4 cl 20.-
Belvedere
40% Vol. 4 cl 20.-
Monkey 47 47% Vol. 4 cl 28.-
Stolichnaya Elit
40% Vol. 4 cl 28.-
Service et TVA inclus
Les Rhums
Les Cachacas
Chf
Bacardi Blanco (Porto Rico) 37.5% Vol. 4 cl 18.-
Havana Club 3 ans (Cuba) 40% Vol. 4 cl 18.-
Chf
Cachaça Armazem Viera
Turmalina
40% Vol. 4 cl 20.-
Cachaça Pitû Brésil
40% Vol. 4 cl 18.-
Havana Club 7 ans (Cuba) 40% Vol. 4 cl 22.Pampero Anniversario
40% Vol. 4 cl 20.-
Les Tequilas
(Vénézuela)
José Cuervo Silver
38% Vol. 4 cl 18.-
(Trinidad)
José Cuervo Reposado
38% Vol. 4 cl 19.-
Clément Agricole (Martinique)40% Vol. 4 cl 25.-
Patron Silver 100% Agave
40% Vol. 4 cl 30.-
Zacapa 23 ans (Guatemala) 40% Vol. 4 cl 26.-
Patron X O Café
35% Vol. 4 cl 30.-
Riviéra du Mât (Réunion)
Aha Toro Reposado 40% Vol. 4 cl 32.-
Angostura 1919, 8ans
40% Vol. 4 cl 22.-
40% Vol. 4 cl 35.-
Chantal Comte (Guadeloupe) 45% Vol. 4 cl 75.-
Aha Toro Anejo 100% Agave40% Vol. 4 cl 39.-
Service et TVA inclus
L e s
W h i s k i e s
e c o s s a i s
Les Singles Malts
Blends:
Chf
Famous Grouse 40% Vol. 4 cl 18.-
J&B Rare 40% Vol. 4 cl 18.-
J. Walker Red
40% Vol. 4 cl 18.-
Les Lowlands:
Chf
Glenkinchie 10 ans
43% Vol. 4 cl 22.-
Rosebank 1991 55.7% Vol. 4 cl 48.-
Les Islands :
Blends Deluxe:
Talisker 10 ans Isle of Skye 45.8% Vol. 4 cl 22.Chivas Regal 40% Vol. 4 cl 22.-
Talisker 18 ans Isle of Skye 45.8% Vol. 4 cl 26.-
J. Walker Black
40% Vol. 4 cl 22.-
Scapa 16 ans Orney Island 40% Vol. 4 cl 32.-
J. Walker Blue 40% Vol. 4 cl 45.-
Chivas Royal Salute 40% Vol. 4 cl 45.-
Service et TVA inclus
L e s
W h i s k i e s
Les Islay:
Chf
Laphroaig 10 ans 40% Vol. 4 cl 22.-
Lagavulin 16 ans 43% Vol. 4 cl 22.-
Ardbeg 10 ans 46% Vol. 4 cl 22.-
Adberg Blasda 40% Vol. 4 cl 28.-
Port Ellen 30 ans 53.9% Vol. 4 cl 88.-
Caol ila 25 ans 43% Vol. 4 cl 44.-
Campbeltown:
Hazelburn 8 ans
46% Vol. 4 cl 30.-
Spring Bang 1997 54.9% Vol. 4 cl 34.-
Les Highlands:
Oban 14 ans 43% Vol. 4 cl 22.-
Glenmorangie 10 ans . 40% Vol. 4 cl 22.-
Glenmorangie 18 ans 43% Vol. 4 cl 28.-
e c o s s a i s
Speysides :
Chf
Aberlour 10 ans 43% Vol. 4 cl 20.-
Dalwinnie 15 ans 43% Vol. 4 cl 22.-
Glen Deveron 10 ans 40% Vol. 4 cl 22.-
Glenlivet 12 ans 40% Vol. 4 cl 22.-
Glenfiddich 12 ans 40% Vol. 4 cl 22.-
Glenfiddich 18 ans 40% Vol. 4 cl 25.-
Macallan 12 ans 40% Vol. 4 cl 30.-
Macallan 14 ans (Hart Brothers) 53.5% Vol. 4 cl 30.Macallan 15 ans 43% Vol. 4 cl 38.-
Macallan 18 ans 43% Vol. 4 cl 40.-
Linkwood 1995 46% Vol. 4 cl 36.-
Service et TVA inclus
Les Whiskeys americains
Kentucky :
Chf
Les Whiskeys
irlandais
Chf
Four Roses 40% Vol. 4 cl 22.-
Jameson 40% Vol. 4 cl 18.-
Woodford Réserve 43.2% Vol. 4 cl 22.-
Tullamore Dew
40% Vol. 4 cl 18.-
Maker’s Mark
45% Vol. 4 cl 22.-
Bushmills’ Black Bush
40% Vol. 4 cl 20.-
Booker’s 62.8% Vol. 4 cl 38.-
Redbreast 40% Vol. 4 cl 22.-
Jack Daniel’s Sour Mash 40% Vol. 4 cl 18.-
Les Whiskeys japonais
Pikesville Rye Whiskey
40% Vol. 4 cl 22.-
Nikka 12 ans
40% Vol. 4 cl 26.-
Nikka 17 ans 43% Vol. 4 cl 30.-
Nikka 21 ans 43% Vol. 4 cl 42.-
Tennessee :
Les Whiskeys canadiens
Canadian Club
40% Vol. 4 cl 18.Service et TVA inclus
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Hendrick’s Negroni - 14 cl
s
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Chf
. 25.-
Campari fizz - .16 cl 25.Campari, jus de citron, jus d’orange
sirop de sucre de canne et soda
Flower of Habana - 15 cl 28.Champagne, Maraschino Luxardo
purée de fraise
Angelanis .- 14 cl 25.Ricard, purée de framboise
purée de fruits de la passion, jus de cranberry
Edelflower Royal - 15 cl 28.Champagne, liqueur de St Germain
un trait de bitter lemon
Champagne, vodka, liqueur de Chambord
crème de framboise, framboises et citron vert
o
Chf
Gin Hendrick’s, campari, vermouth rosso
Russian Spring Punch - 20 cl
c
Princes of wales - 15cl 28.Champagne, Maker’s Mark, Maraschino Luxardo
jus d’ananas et angostura bitter.
28.-
Champagne Cocktail- .15 cl 28.Champagne, cognac , angostura bitter
sucre et zeste de d’orange
Service et TVA inclus
H
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k
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Chf
Caramel manhattan - 14cl 25.Maker’s Mark, Vermouth Rosso,
Jus d’ananas, sirop de caramel terminé
avec un trait de Péchaud Bitter.
Chf
White Cosmopolitan - 10cl
25.-
Maker’s Mark, Jus de pêche,
Jus de cranberry, citron vert
avec un trait de Angostura Bitter, Ginger Ale.
Aviation - 10cl
Gin, Maraschino Luxardo,
crème de violette, citron jaune,
Gin Palace Fizz- 16cl
Gin, Grand Marnier, Jus de citron vert
sirop de sucre de canne, soda
25.-
Vodka, jus de cranberry, jus de citron
purée de fraise et framboise; sirop de vanille
Vesper Martini - 10cl
25.-
25.-
Vodka, Grand Marnier, Jus de citron vert
jus de pamplemousse, sirop de sucre.
Krassnaia Gora - 16cl
American Punch - 16cl
l
25.-
Vodka, Gin, Lillet blanc, zeste de citron
Cinnamon Caïpirinha - 10cl
25.-
Cachaça à la cannelle, citron vert et sucre
25.-
Habana’s Margarita - 10cl
25.-
Tequila, Cointreau, citron vert
sirop d’agave
Service et TVA inclus
Cuban
Habana’s cocktails
Chf
Don «Beachcomber» Zombie. - 20cl 28.Rhum St James, Pampero anniversario
angostura 1919, citron vert, jus d’ananas
passion, sirop de canne, un trait d’angostura bitter.
After Dinner
Chf
Rose - 10cl
25.-
Noilly Prat, Liqueur de Peter Heering, Kirsch,
Maraschino Luxardo.
After Eight - 10cl
25.-
Vodka, Get 27, cacao blanc, crème fraîche.
Chartreuse Cocktail - 10cl .
Daiquiri’s Habana - 10cl . 25.-
Cognac, Chartreuse Verte V E P
lemon.bitter
Havana 3 ans, citron vert
maraschino luxardo, sucre
Brandy Crusta - 10cl
El Presidente - 14cl
25.-
25.-
Cognac, Cointreau, Maraschino Luxardo,
citron jaune, Angostura Bitter.
. 25.-
Havana 7 ans, Grand Marnier, Vermouth dry
sirop de grenadine, un dash d’orange bitter
Habana’s hot Cocktails
Hot Buttered Rhum - 24cl
Mai Tai - 14cl
St. James, Pampero Anniversario,
Cointreau, citron vert, sirop d’orgeat
et jus d’ananas
25.-
25.-
Bacardi Black, sirop de vanille, jus de citron
muscade, cannelle, beurre, allongé l’eau chaude.
Apple Toddy - 24cl
25.Calvados, pommes, sirop de sucre; jus de citron
épices, allongé à l’eau chaude.
Service et TVA inclus
« A f i c i o n a d o s »
cocktails
Rhum Aficionado - 14cl .
Chf
cigares
Chf
25.-
Bolivar belicoso
20.-
25.-
ashton esg toro
22.-
25.-
montecristo petit «edmundo»
17.-
25.-
couronne sublimes
18.-
.
Havana 7 ans, cacao blanc, sucre
avec un trait d’orange Bitter.
Armagnac Aficionado - 14cl
Armagnac, Chartreuse Jaune, absinthe
sirop de sucre de canne
terminé avec un trait de Péchaud Bitter.
Whisky Aficionado - 14cl
Scotch Whisky, Laphroaig, Vermouth Rosso
Lillet blanc, Boker’s Bitter
Cognac Aficionado - 14cl .
Cognac, Cointreau, citron vert, gingembre,
Service et TVA inclus
L e s
Cognac
D i g e s t i f s
Chf
Chf
Armagnac
Larresingle V.S.O.P.
40% Vol. 4 cl 22.-
Hennessy Fine de Cognac 40% Vol. 4 cl 20.-
Ferté Partenay V.S.O.P.
40% Vol. 4 cl 25.-
Martell Cordon Bleu
40% Vol. 4 cl 26.-
Rémy Martin V.S.O.P.
40% Vol. 4 cl 28.-
Baronne Jacques
de St Pastou 12 ans
40% Vol. 4 cl 32.-
Rémy Martin XO
40% Vol. 4 cl 35.-
Baronne Jacques
de St Pastou 1976
40% Vol. 4 cl 42.-
Hennessy XO 40% Vol. 4 cl 35.-
Hennessy Le Peu
40% Vol. 4 cl 62.-
Baronne Jacques
de St Pastou 1965
40% Vol. 4 cl 50.-
Hennessy Camp romain
40% Vol. 4 cl 66 .-
Bas Armagnac Francis Darozes
Pierre Ferrand Mémoire 1968 40% Vol. 4 cl 68.-
1900 Domaine De Cavaillon 43% Vol. 4 cl 290.-
Hennessy Paradis
40% Vol. 4 cl 83.-
1908 Domaine De Cavaillon 43% Vol. 4 cl 248.-
Rémy Martin Louis XIII
40% Vol. 4 cl 180.-
Hennessy Paradis Imperial 40% Vol. 4 cl 180 .Hennessy Richard
40% Vol. 4 cl 200.-
Guy De Bersac 1900
40% Vol. 4 cl 290.-
1914 Domaine de Pléchat
43% Vol. 4 cl 285.-
1918 Château de la Brise
43% Vol. 4 cl 232.-
1920 Domaine de Labarthe 43% Vol. 4 cl 235.1922 Domaine de Labarthe 43% Vol. 4 cl 235.1927 Domaine de Labarthe 43% Vol. 4 cl 228.Service et TVA inclus
L e s
Calvados
D i g e s t i f s
Chf
Boulard Grand Solage
40% Vol. 4 cl 20.-
Boulard Hors d’Age
43% Vol. 4 cl 25.-
Dupont Millésime 1989
42% Vol. 4 cl 25.-
Dupont Hors d’Âge
42% Vol. 4 cl 19.-
Grappas
Grappa Di Brunello
43% Vol. 4 cl 16.-
Grappa Di Tignanello
42% Vol. 4 cl 21.-
Grappa Sperss - Gaja
45% Vol. 4 cl 28.-
Chf
Eaux de vie
Abricot, Framboises,
Poires William’s
41% Vol. 4 cl 16.-
Pommes Gravenstein
41% Vol. 4 cl 16.-
Kirsch; Mirabelle
43% Vol. 4 cl 16.-
Marc de Bougogne 40% Vol. 4 cl 16.-
Marc de Dôle du Valais
41.5% Vol. 4 cl 16.-
Grappa Costa Russi - Gaja 45% Vol. 4 cl 30.-
Service et TVA inclus
L i q u e u r s
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c r è m e s
Chf
Chf
Amaretto
28% Vol. 4 cl 16.-
Grand Marnier
40% Vol. 4 cl 16.-
Bénédictine
40% Vol. 4 cl 16.-
Liqueur de Citron
30% Vol. 4 cl 16.-
Cointreau
40% Vol. 4 cl 16.-
Manzana Verde
20% Vol. 4 cl 16.-
Chartreuse M. O. F.
45% Vol. 4 cl 25.-
Maraschino Luxardo
32% Vol. 4 cl 12.-
Chartreuse Jaune V. E. P. 42% Vol. 4 cl 25.-
Bailey’s
17% Vol. Chartreuse Verte V. E. P. 54% Vol. 4 cl 29.-
Saint Germain 20% Vol. 4 cl 16.-
Sambuca
40% Vol. 4 cl 16.-
Get 27
21% Vol. Southern Comfort
35% Vol. 4 cl 16.-
Kalhua
20% Vol. 4 cl 16.-
Fernet Branca
39% Vol. 4 cl 16.-
Peter Herring 24% Vol. 4 cl 16.-
Drambuie
40% Vol. 4 cl 16.-
Midori 20% Vol. 4 cl 18.-
4 cl 16.-
4 cl 16.-
Service et TVA inclus
Habana Virgin Cocktails
Softs Drinks
Coca Cola, Coca Cola light
Coca Cola Zéro, Sprite - 33cl.
mango Fruitta - 20cl
8.-
Tonic Water, Ginger Ale, Bitter Lemon - 20cl
8.-
San Pellegrino Bitter - 10cl 8.-
sweet cuban - 20cl
Nestea citron, Nestea pêche - 33cl
8.-
Menthe fraiche, citron vert
jus de pomme et ginger ale
Ramseier pomme - 33cl 8.-
18.-
Orange, pamplemousse, citron, mangue.
18.-
J.s thaï - 20cl
18.-
Menthe fraîche; gingembre; citron vert; allongé au
soda., jus d’ananas
Minerales
Evian / Badoit
50cl
8.-
Henniez verte / bleue
50cl
8.-
Perrier
33cl
8.-
San Pellegrino
50cl
8.-
Jus de fruits & nectars - 2dl
Ananas, orange, cranberry, tomate, pêche
abricot, banane, mangue.
Jus de fruits frais - 2dl
range, pamplemousse
O
8.-
10.-
Service et TVA inclus
L e s
C i g a r e s
République Dominicaine
Los Habanos - Cuba
Couronne Sublimes Cohiba Siglo 1 18.-
Couronne AAA 20.-
Cohiba Robusto 29.-
Ashton Heritage Robusto 17.-
Cohiba Siglo 6 43.-
Ashton Enchantment
20.-
Cohiba Behike 54 59.-
Ashton ESG Toro 22.-
18.-
A. Fuente Opus X double Corona 42.-
Service et TVA inclus
L e s
C i g a r e s
Los Habanos - Cuba
Los Habanos - Cuba
Hoyo de Monterrey Flon Extra 8.-
Monte Cristo n° 4 12.-
Hoyo Epicure n°2 17.-
H. Upmann Magnum 46 Partagas D4 17.-
Monte Cristo Open Master 19.-
Partagas P2 22.-
Romeo & Julieta Wide Churchill 20.-
Trinidad Reyes 19.-
Vegas Robaina Unicos Bolivar Belicoso 17.-
22.-
20.-
Service et TVA inclus