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ACCRAS DE MORUE OU DE CREVETTE
ACCRAS DE MORUE OU DE CREVETTE Incontournables pour accompagner l’apéritif, les accras de morue ou de crevettes sont des beignets miniatures. Compter 4 accras par personne 400 gr de morue dessalée (ou de crevettes) 300 gr de farine, 25cl de lait entier, 1 sachet de levure, 2 cives, 1 oignon, persil, ail. Jeter la morue dans l’eau à gros bouillons. Quand le poisson est cuit, égouttez-le puis émiettez-le. Mélangez le lait, la levure et la farine et incorporez les miettes de morue, et tous les autres ingrédients Avec une cuiller à café, formez des boules de pâte, et jetez-les dans 2 litres d’huile de friture bien chaude. Temps de cuisson 10 minutes Sortez les accras et égouttez-les pour éliminer l’huile (On peut les laisser reposer quelques instant sur un papier absorbant pour améliorer l’élimination d’huile). Servez bien chaud.
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