iLes nouveautés - Goûts et Terroirs

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ou cirque – en tant que sociétaire Raiffeisen, vivez de
grands moments à petits prix.
Table des matières
Inhaltsverzeichnis
5
Informations générales
Comité d’organisation
Mot de bienvenue du Président
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9
11
Des peoples en visite
Les spiritueux suisses et la Régie fédérale des alcools
Auvergne, nouveau monde
5e Swiss Bakery Trophy
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14
18
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L’Arène Gourmande
Programme de l’Arène Gourmande
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Ateliers du Goût
Programme des Ateliers du Goût
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Ecole du Goût
Programme de l’Ecole du Goût
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Jean l’Armailli
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Liste des exposants
Plan des halles
Liste des pintes
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Billet combiné TPF
Nos partenaires
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Allgemeine Informationen
Organisationskomitee
Grusswort des Präsidenten
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9
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Schweizer Spirituosen und Eidgenössische Alkoholverwaltung
Neue Welt Auvergne
5. Swiss Bakery Trophy
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20
24
Gourmet-Arena
Programm Gourmet-Arena
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Geschmacks-Workshops
Programm Geschmacks-Workshops
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33
Schule des Geschmacks
Programm Schule des Geschmacks
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37
«Jean l’Armailli»
39
Ausstellerliste
Hallenplan
Liste der Bistros
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47
TPF-Kombi-Billett
Unsere Partner
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50
COMMANDE
www.creaguide.ch
ou 079 210 57 71
Informations générales
Allgemeine Informationen
Horaires
Mercredi 31 octobre à samedi 3 novembre
Dimanche 4 novembre
Prix d’entrée
Carte permanente
Adultes
Enfants de 6 à 16 ans (moins de 6 ans gratuit)
AVS-AI, Etudiants
Familles (dès 3 pers. max. 2 adultes)
7
10h00 – 22h00
10h00 – 17h00
CHF 26.CHF 13.CHF 6.CHF 9.CHF 30.-
Le prix du billet comprend le catalogue et le plan qui seront distribués à la caisse
Organisation et contact
Salon Suisse des Goûts et Terroirs
c/o Fédération Patronale et Economique
Rue de la Condémine 56
Case postale 2175
CH-1630 Bulle 2
T 026 919 87 57
F 026 919 87 49
[email protected]
www.gouts-et-terroirs.ch
Recommandations
Pour des raisons d’hygiène, les animaux sont strictement interdits dans l’enceinte du Salon, à l’exception des chiens-guide d’aveugles et des chiens d’assistance. Salon non fumeur.
Öffnungszeiten
Mittwoch 31. Oktober, bis Samstag 3 November
Sonntag 4 November
Eintrittspreise
Dauerkarte
Erwachsene
Kinder 6-16 Jahre (unter 6 Jahren gratis)
AHV, IV, Studierende
Familien (ab 3 Pers. / max. 2 Erwachsene)
10.00 – 22.00
10.00 – 17.00
CHF 26.CHF 13.CHF 6.CHF 9.CHF 30.-
Katalog und Messeplan sind im Eintrittspreis inbegriffen (an der Kasse erhältlich).
Organisation und Kontakte
Schweizer Gastromesse für einheimische
Spezialitäten ‟Goûts & Terroirsˮ
p.a. Fédération Patronale et Economique
Rue de la Condémine 56
Postfach 2175
CH-1630 Bulle 2
Zu beachten
T 026 919 87 57
F 026 919 87 49
[email protected]
www.gouts-et-terroirs.ch
Aus Hygienegründen sind Tiere auf dem Messeareal nicht zugelassen, mit Ausnahme der Blinden- und Assistenzhunde. In der ganzen Messe gilt Rauchverbot.
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HORAIRES DU SHOWROOM
Du lundi au vendredi
09h00 – 12h00 14h00 – 17h00
Dès 17h00 et le samedi uniquement sur rendez-vous
Comité d’organisation
Organisationskomitee
9
Christophe Darbellay
Président, Conseiller national
Präsident, Nationalrat
Marie-Noëlle Pasquier
Directrice
Direktorin
Lionel Martin
Secrétaire général
Generalsekretär
Romain Castella
Développement
Entwicklung
Thierry Sottas
Finances
Finanzen
Yves Grandjean
Dominique Both
Construction
Aufbau
Technique
Technik
Marjorie Siegrist
Attachée de presse
Suisse romande
Barbara Pokorny
Attachée de presse
Suisse alémanique
Presseverantwortliche
Deutschschweiz
Presseverantwortliche
Romandie
Grusswort des Präsidenten
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Liebe Besucherinnen, liebe Besucher
Wieder einmal sind bei unserem herbstlichen Feinschmecker-Treffen viele Gaumenfreuden angesagt. Unter anderem auf Folgendes
können Sie sich freuen:
Mit dem Vulkan- und Seenland Auvergne haben wir die Gelegenheit, eines der für Gourmets schönsten Gebiete Frankreichs
kennenzulernen, namentlich mit ausgezeichnetem CharolaisFleisch oder charaktervollen Käsesorten wie den St-Nectaire,
Fourme d’Ambert oder Gaperon. Und wenn es ans Verdauen geht,
hilft die Region wieder mit ihren weltberühmten Mineralwassern
Vichy Célestins, St-Yorre oder Volvic. Als Krönung eines festlichen Essens gehört bekanntlich ein feiner Tropfen, ein fruchtiges
«Wässerli» aus einheimischen Obstgärten wie etwa ein Damassine
oder Abricotine. Es trifft sich gut, dass die Eidg. Alkoholverwaltung
heuer 125 Jahre ihres Bestehens feiern kann. Auf einen solchen
Geburtstag sollte man doch anstossen!
Zum 5. Mal wird die Swiss Bakery Trophy ausgetragen, eine für
das Publikum wie auch für die durchführenden gewerblichen Bäcker-Konditoren wichtige Leistungsshow.
Während die Erwachsenen an den Geschmacks-Workshops
ihre Sinne schärfen können, gibt es für die Kinder die «Schule
des Geschmacks». Und im Rahmen der Gourmet-Arena stehen
bekannte Persönlichkeiten im Rampenlicht, wenn sie sich in
appetitanregendem Kräftemessen am Herd mit den verschiedensten Küchenutensilien herumschlagen.
Kein Zweifel, liebe Besucherinnen, liebe Besucher, es erwarten
uns wieder grossartige Gaumenfreuden. Lassen wir uns diese
nicht entgehen.
Christophe Darbellay
Präsident der Schweizer Gastromesse
für einheimische Spezialitäten
Mot de Bienvenue du Président
Chères visiteuses, chers visiteurs,
Une fois de plus notre rendez-vous gourmand d’automne nous a
concocté d’appétissantes propositions, voyez plutôt:
L’Auvergne, pays de lacs et de volcans nous fait l’honneur de
sa présence et des productions d’un des plus beaux terroirs de
France: délicieuse viande charolaise, fromages fameux de StNectaire, Fourme d’Ambert ou Gaperon et pour une digestion
sereine, Vichy Célestins, St-Yorre ou Volvic, eaux de renommée
mondiale. Après les agapes, la «goutte», plaisir d’une larme fruitée
de damassine ou d’abricotine de nos vergers, s’impose, d’autant
que la Régie fédérale des alcools est là pour fêter ses 125 ans
d’existence. Un anniversaire... ça s’arrose !
Les concours sont à l’honneur avec le 5e Swiss Bakery Trophy,
manifestation de référence pour le public et pour les artisans boulangers, pâtissiers, confiseurs qui l’animent.
Les papilles des adultes seront sollicitées aux Ateliers du Goût
alors que les juniors retrouveront les bancs de l’Ecole... du Goût.
Enfin, l’Arène Gourmande verra des célébrités s’affronter à coup
de papinettes et de langues de chat dans d’alléchantes joutes
culinaires.
A n’en pas douter, chères visiteuses, chers visiteurs, une savoureuse édition nous attend, profitons en pleinement.
Christophe Darbellay
Président du Salon Suisse
des Goûts et Terroirs
11
Des peoples en visite
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Norbert Tarayre relève le «Défi du terroir»
© actalis
Le Salon Suisse des Goûts et
Terroirs aura la joie d’accueillir Norbert Tarayre, candidat Top Chef
2012, le vendredi 2 novembre. Il
relèvera le «Défi du Terroir»! Dès
son arrivée, il se verra remettre un
panier garni de produits AOC-IGP.
Libre à lui de les apprêter dans une
première recette inédite, qu’il présentera dans l’Arène Gourmande.
L’après-midi lui laissera le temps
de faire ses courses dans l’enceinte du Salon afin de réaliser, en
soirée, une nouvelle recette créative.
Vendredi 2 novembre
Démonstration «Le Défi du Terroir» à l’Arène Gourmande à 10h45
Démonstration «Le Panier de Norbert» à l’Arène Gourmande à 21h15
www.norbert-chef.com
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© Guillaume Gaffiot
Jean-Pierre Coffe en visite au Salon
Chroniqueur culinaire, animateur
de télévision, écrivain mais aussi
amateur de jardinage, JeanPierre Coffe sera de passage au
Salon Suisse des Goûts et Terroirs le samedi 3 novembre. Une
visite guidée du Salon sera pour
ce grand défenseur de la cuisine
française l’occasion de sélectionner ses «Dix coups de cœur»,
parmi les produits présentés.
A 16h, il donnera une conférence publique lors de laquelle il
abordera la question des produits du terroir, leur authenticité, leur
rapport qualité-prix ou l’importance des labellisations AOC-IGP.
L’occasion lui sera donnée de parler de ses «Dix coups de cœur»,
mais aussi de répondre aux questions du public.
Samedi 3 novembre
Conférence publique à 16h00, salle 210
www.jeanpierrecoffe.com
Cyrille Zen cuisine pour l’Auvergne
Cyrille Zen, chef cuisinier auvergnat finaliste de l’émission Top
Chef 2012 sur M6 vous fera goûter à sa cuisine de caractère dans
le cadre de l’Arène Gourmande,
Ne manquez pas l’occasion de
prendre part à la dégustation !
Samedi 3 novembre
Arène Gourmande, 19h30
DIMANCHE 4 novembre
Aux fourneaux de la Pinte Auvergnate
www.labergeriedesarpoil.com
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Expositions thématiques
et animations sur le stand
«La Distillation pour les nuls»
Dégustation des meilleures eaux-de-vie de Suisse
«Un des sens»
Concours pour les fins nez
Test de consommateurs
Quelle est la meilleure abricotine ?
La recherche et l’innovation au service de la qualité
Les projets de recherche menés par l’Agroscope
Changins-Wädenswil et l’Ecole d’ingénieurs de Changins
Alambics sauvés de la destruction,
Cœur du futur Musée suisse de la Distillation, dans le Jura
Sans alcool, pommes et bonbons
Dégustations pour petits et grands
Toutes les formes et les couleurs
Une collection unique de bouteilles et de verre de dégustation
125 ans de politique suisse de l’alcool
Exposition
Cuisiner avec des spiritueux helvétiques
Recettes à découvrir dans l’Arène Gourmande (p.29)
Cours spécialisés AUX ATELIERS DU GOÛT
Initiation à la dégustation des spiritueux
et préparation des fruits (p.33)
Journées thématiques
Mercredi 31.10 Absinthe
Jeudi 01.11 Grappa et nocino
Vendredi 02.11 Damassine
Samedi 03.11 Abricotine et poire William
Dimanche 04.11 Poire à Botzi
Halle 020, Stand 147
Les spiritueux suisses et
la Régie fédérale des alcools
Il y a 125 ans, la première loi sur
l´alcool entrait en vigueur
Qualité, variété et légende. Voilà qui pourrait caractériser la
géographie suisse des spiritueux. Si l’abricotine, l’absinthe, la
Damassine, la Grappa ou les poires à botzi ne sont pas aussi
célèbres que la Vodka ou le Whisky, c’est que la production
de boissons distillées en Suisse a longtemps fait l’objet de
fortes restrictions de la part de la Confédération.
Pour faire face à la «marée de schnaps» qui inondait les
campagnes helvétiques à la fin du 19e et au début du 20e
siècle, des monopoles d’État ont été mis en place. En 2012,
la Régie fédérale des alcools, chargée d’appliquer la politique
de l’alcool de la Confédération, souffle ses 125 bougies.
La révision totale de la loi sur l’alcool prévoit quant à elle la
levée des monopoles historiques. L’occasion est ainsi idéale
pour (re)découvrir les produits distillés de nos terroirs.
www.eav.admin.ch
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Ausstellung und
Animation
Schnapsbrennen für Anfänger
Degustation der besten Fruchtbrände der Schweizer
Geruchssinn No 1
Wettbewerb für feine Nasen
Konsumententest
Welcher ist der beste Abricotine AOC
Die Forschung und Innovation im Dienste der Qualität
Die durch die Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil
und die Hochschule für Technik Changins durchgeführten
Forschungsprojekte
Alte Destillierapparaturen vor dem Entsorgen bewahrt
Sie werden das Herzstück des zukünftigen Destillier-Museums
Ohne Alkohol, Äpfel und Bonbons
Degustationen für gross und klein
IN Alle Formen und Farben
Eine einzigartige Sammlung an Spirituosenflaschen und –gläsern
125 Jahre Politik um den Alkohol in der Schweiz
Ausstellung
Kochen mit helvetischen Schnäpsen
Rezepte in der Gourmet-Arena entdecken (S.29)
Kurs für ERWACHSENE / GESCHMACKS-WORKSHOPS
Einführung in die Degustation von Edelbränden
und die Verarbeitung der Früchte (S.33)
Thematische Tage
Mittwoch 31.10Absinthe
Donnerstag 01.11 Grappa et nocino
Freitag
02.11Damassine
03.11 Abricotine und Williamsbirne
Samstag
04.11 Poire à Botzi
Sonntag
Halle 020, Stand 147
Schweizer Spirituosen und
Eidgenössische Alkoholverwaltung
Vor 125 Jahren trat das erste
Alkoholgesetz in Kraft
Qualität, Vielfalt und Legende. So liesse sich die Schweizer
Spirituosenlandschaft charakterisieren. Dass Abricotine,
Absinth, Damassine, Grappa oder Poire à Botzi nicht so
berühmt sind wie Wodka oder Whisky, liegt an den lange
Zeit starken Einschränkungen der einheimischen Produktion
durch den Bund.
Staatliche Monopole wurden errichtet, um die «Schnapsflut»
in den ländlichen Gegenden Ende des 19. und Anfang
des 20. Jahrhunderts einzudämmen. Die Eidgenössische
Alkoholverwaltung, die den Auftrag hat, die Alkoholpolitik des
Bundes umzusetzen, feiert 2012 ihr 125-jähriges Bestehen.
Mit der Totalrevision des Alkoholgesetzes sollen historische
Monopole fallen. Eine ideale Gelegenheit, um die
einheimischen Edelbrände (wieder) zu entdecken.
www.eav.admin.ch
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Sur le stand
TOUTE LA SEMAINE
Jouer toute la semaine à notre concours en partenariat
avec Buchard Voyages, qui vous présentera la région
Auvergne sous son aspect touristique
Dégustation et vente à l’emporter des produits du terroir auvergnat
Petite restauration auvergnate typique, à déguster sur place, dans
un cadre chaleureux
Du 1er au 4 novembre
Corinne Bideau, accordéoniste vous fera voyager sur des airs
d’Auvergne et d’ailleurs
Samedi 3 novembre 19h30
Démonstration culinaire de Cyrille Zen, finaliste de Top Chef 2012
sur M6, à l’Arène Gourmande
Dimanche 4 novembre
Tirage au sort du voyage pour deux personnes en Auvergne
Cyrille Zen se mettra aux fourneaux pour nos visiteurs.
Démonstration et dégustation sur le stand de l’Auvergne
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L’Auvergne,
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La dimension des volcans, la qualité naturelle de ses produits,
la pureté de ses sources et la simplicité de ses relations font
de l’Auvergne un pays qui ressource. Le bon vivre est familial,
comme l’hébergement et les activités. La cuisine ainsi que
l’accueil des Auvergnats vous raviront.
Dans le cadre du Salon Suisse des Goûts et Terroirs, nous
aurons le plaisir de vous faire vivre un moment auvergnat
grâce à la préparation de mets traditionnels cuisinés sur
place. Notre guide vous présentera et vous racontera
l’Auvergne comme nul autre.
A noter également l’exceptionnelle présence de notre Chef
cuisinier Cyrille Zen (finaliste 2012 de l’émission TOP CHEF
de M6) qui viendra nous rejoindre le temps d’une journée
pour nous faire goûter à ses talents par des préparations
typiques que vous aurez l’occasion de déguster.
Avec l’un des plus riches patrimoines d’Europe, une culture
vivante, actuelle et accessible à tous, l’Auvergne est un
festival de culture.
A tous ceux qui aiment goûter aux bonnes choses et les
rencontres, l’Auvergne offre la promesse de les transformer.
Vous aurez d’ailleurs lors de votre visite l’occasion de
participer à un concours vous permettant de gagner un
séjour pour deux personnes au milieu des volcans.
Halle 020, stand 155 | www.auvergne-tourisme.info
20
Am Stand
DIE GANZE WOCHE
Die ganze Woche können Sie am Concours teilnehmen.
Dieser wird in Partnerschaft mit dem Reisebüro Buchard
durchgeführt, welches die Region den Touristen vorstellt.
Degustation und Verkauf von Delikatessen aus der Auvergne
Typisches Restaurant mit einfachen Gerichten in gemütlichem
Ambiente
Vom 1. bis 4. November
entführt die Akkordeonspielerin Corinne Bideau die Besucher in
ihre Heimat
Samstag 3. November, 19.30 Uhr
19.30 Uhr Kochkünstler Cyrille Zen in der Arène Gourmande
Sonntag 4. November
16.00 Uhr Ziehung des Preises für 2 Personen in die Auvergne
Cyrille Zen, Finalist von TOP CHEF auf dem französischen Sender
M6 wird sich am Stand der Auvergne an den Ofen stellen und
typisches kochen. Schauen Sie dem Spektakel zu und kosten Sie
die von Zen zubereiteten Köstlichkeiten.
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Neue Welt
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Der Vulkanismus, die Reinheit der Quellen, die Natürlichkeit
der Produkte sowie die spontanen menschlichen Kontakte
machen die Auvergne zu einem echten Erholungsparadies.
Gastfreundschaft wird grossgeschrieben und mit den vielen
familienfreundlichen Unterkünften und Aktivitäten, finden
Besucher dort alles, was das Herz begehrt. Die typischen
kulinarischen Traditionen wie auch der Empfang durch die
Auvergnats werden Sie begeistern!
Im Rahmen der Schweizer Gastromesse «Goûts & Terroirs»
für die regionalen Spezialitäten haben wir das Vergnügen,
Ihnen mit der Präsentation der Region Auvergne durch
ausgewiesene Kenner ein unvergessliches Erlebnis zu bieten.
Dies nicht zuletzt auch dank der Zubereitung typischer
Gerichte vor Ort.
Bestimmt ein Highlight ist der Auftritt von Chefkoch Cyrille
Zen (Finalist 2012 der Sendung TOP CHEF von M6) an
der Kochshow! Einen Tag lang wird er vor uns und für uns
typische Gerichte zubereiten.
Die Auvergne verbindet kulinarische Entdeckungen und
menschliche Begegnungen vom Feinsten. Wer sich vom
reichen Angebot der Region überzeugen konnte, hat
mit dem Wettbewerb an der Gastromesse die Chance,
einen Aufenthalt für zwei Personen in dieser auch kulturell
ausserordentlich reichen Region zu gewinnen.
Halle 020, stand 155 | www.auvergne-tourisme.info
23
Cette association professionnelle est garante de qualité,
de créativité et de convivialité. Elle regroupe des cuisiniers
sélectionnés, propriétaires d’un restaurant qu’ils dirigent
depuis au moins deux ans. L’association soutient une
gastronomie suisse de haut niveau, seuls 1% des
établissements helvétiques sont affiliés à la Guilde Suisse des
Restaurateurs-Cuisiniers. Chaque jour un chef de la Guilde
cuisine pour vous à l’Arène Gourmande un plat que vous
pouvez déguster au Restaurant «Au Premier» !
Dieser Berufsverband ist ein Garant für Qualität, Kreativität
und Gemütlichkeit. Sie verbindet ausgewählte Köche, welche
gleichzeitig Inhaber eines Restaurantbetriebes sind. Die Gilde
steht für eine Schweizer Gastronomie ohne Wenn und Aber.
Sie bietet dem Gast ein kulinarisches und gesellschaftliches
Erlebnis, sei es im Landgasthof, im Berghotel, oder in
einem Gourmet-Restaurant. Nur 1% der Schweizer
Restaurantbesitzer gehören der Gilde an. Jeden Tag kocht
ein Küchenchef der Guilde für Sie in der Gourmet-Arena
ein Menü, welches Sie anschliessend im Restaurant „Au
Premier“ degustieren können.
www.gilde.ch
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5. Swiss Bakery Trophy
24
Schweizer Wettbewerb für handwerklich
hergestellte Bäckereiprodukte
Die Swiss Bakery Trophy stellt als
Qualitätsprüfung von handwerklich
hergestellten Bäckerei-KonditoreiConfiserieprodukten eine Referenz
dar für die Betriebe in der ganzen
Schweiz und im Fürstentum Liechtenstein. Sie wird vom Westschweizer Bäcker-Konditormeisterverband
(SBKV) im Rahmen der Gastromesse in Bulle organisiert. Bei der landesweit grossen Vielfalt
an Spezialitäten in dieser Branche kommen diesen Herbst über
1350 Produkte zur Prüfung.
Programm
Von Mittwoch bis Samstag, 10.00 bis 17.00 Uhr
Vorführung: Kantonale Spezialitäten, neu interpretiert von Lehrlingen der
betreffenden Kantone, mit Kostproben für das Publikum der Messe
Mittwoch und Donnerstag, 17.30 bis 21.00 Uhr
Vorführung: Belgische Spezialitäten, mit Kostproben für das Publikum
Freitag und Samstag, 17.30 bis 21.00 Uhr
Demonstration: Betriebe mit Qualitätslabel
Sonntag, 10.00 BIS 14.00 Uhr
Unter Anleitung der «Chevaliers du Bon Pain» kann sich das Publikum in
der sensorischen Beurteilung üben
Preisübergabe am Sonntag, ab 15.00 Uhr
- Kantonspreise, jeweils für die beste Bäckerei-Konditorei
- Kategorienpreis, je für Bäckerei, Konditorei und Confiserie
- Preis «Swiss Bakery Champion» für die beste
Bäckerei-Konditorei-Confiserie der Schweiz
- Prix Bernhard Aebersold, zu Ehren des 2012 verstorbenen
Gründers der SBT, mit dem das kreativste Produkt
ausgezeichnet wird
Halle 020, stand 140-156
5e Swiss Bakery Trophy
Concours suisse de la
boulangerie artisanale
Organisé par l’Association romande des
artisans boulangers-pâtissiers (ARABP)
dans le cadre du Salon Suisse des Goûts
et Terroirs à Bulle, le Swiss Bakery Trophy
met en valeur, sous forme d’évaluation, les produits de la
boulangerie artisanale.
Vitrine de la diversité des produits et spécialités confectionnés
en Suisse, cette manifestation d’envergure nationale est
devenue le concours de référence pour les artisans boulangers,
pâtissiers, confiseurs de Suisse et du Liechtenstein. Cet
automne, plus de 1350 produits seront exposés et taxés.
Au programme
DU MERCREDI AU SAMEDI DE 10H00 À 17H00
Démonstration de spécialités cantonales revisitées par les apprentis
cantonaux avec dégustations pour le public du salon
Le mercredi et jeudi de 17h30 à 21h00
Démonstration de spécialités belges avec dégustations publiques
Le vendredi et samedi de 17h30 à 21h00
Démonstration par des entreprises titulaires du label qualité
Dimanche de 10h00 à 14h00
Taxation fictive par le public du salon avec encadrement des Chevaliers
du Bon Pain
Remise des prix dimanche dès 15h00
- Prix cantonal pour la meilleure boulangerie-pâtisserie-confiserie
- Prix par catégorie, boulangerie, pâtisserie, confiserie
- Prix du «Swiss Bakery Champion» de la meilleure
boulangerie-pâtisserie-confiserie suisse
- Prix Bernhard Aebersold, prix hommage au fondateur du SBT
décédé en 2012, qui récompensera le produit coup de cœur
du comité d’organisation
www.sanetsch.ch
www.lepain.ch
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L’Arène Gourmande vous est présentée par
Avec le soutien de
L’Arène Gourmande
Des chefs de renom et des personnalités
cuisinent pour vous
L’Arène Gourmande est l’animation reine du Salon Suisse des
Goûts et Terroirs. Au cours de ses trois précédentes éditions,
elle a connu un tel succès que les spectateurs disposeront
désormais d’environ 250 places assises pour suivre le travail
des cuisiniers à leurs fourneaux. Des grands chefs, des
auteurs de livres de cuisine ou des personnalités amatrices
de gastronomie se succéderont pour partager leurs tours de
mains et leurs petits secrets. Les démonstrations sont suivies
d’une dégustation gratuite.
La mise en valeur des produits du terroir, et plus
particulièrement des produits AOC-IGP est encouragée. Les
chefs auront tout le loisir d’intégrer l’une de ces spécialités
helvétiques dans leur plat. Accessibles à tout amateur de
cuisine, les recettes réalisées dans l’Arène seront à disposition
du public, dans un esprit de partage et de convivialité.
Gourmet-Arena
Spitzenköche und bekannte
Persönlichkeiten stehen für Sie am Herd
Die Gourmet-Arena hat sich in den letzten 3 Jahren zum
Hauptspektakel der Gastromesse gemausert. 250 Sitzplätze
stehen den kochinteressierten Besuchern zur Verfügung,
um den Küchenchefs, den Kochbuchautoren und HobbyKöchen bequem in die Töpfe schauen zu können. Nach
den Vorstellungen verteilt der Koch seine gezauberten
Köstlichkeiten jeweils ans Publikum.
Die Protagonisten in der «Arène Gourmande» legen Wert
darauf, Terroir-Produkte, besonders Spezialitäten mit einer AOC
oder IGP, einzusetzen. Das Spektakel in der Gourmet-Arena
verspricht heiss und amüsant zu werden, wenn auch NichtKoch-Profis aus der Politszene den Kochlöffel schwingen.
Halle 020, stand 148 | www.arene-gourmande.ch
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Programme de l’Arène Gourmande
Gourmet-Arena: das Programm
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Mercredi / Mittwoch
10.45 - 11.30
12.30 - 13.15
14.15 - 15.00
16.00 - 16.45
17.45 - 18.30
Emmanuel Poidevin, Restaurant de la Tour, Châtel-sur-Montsalvens (1)
Marianne Rohrer, Auberge des Six Communes, Môtiers (2)
Yann Klauser, Maison de l’Absinthe, Môtiers (RFA) (3)
Markus Sager, Gasthof-Hotel Rössli, Adligenswil (La Guilde) (4)
Nathalie Rodach, Auteure, « Mon Happy Cooking Book » (Payot) (5)
Marlyse Baeriswyl, Concours de cuisine amateur Foire de Fribourg 2012 (6)
Jeudi / Donnerstag
10.45 - 11.30
12.30 - 13.15
14.15 - 15.00
16.00 - 16.45
17.45 - 18.30
19.30 - 20.15
Géraldine Savary, Présidente des produits AOC-IGP (7)
Davide Migliacci, Hôtel restaurant Agriturismo Miravalle, La Presa, Brusio (RFA) (8)
René-François Maeder, Waldhotel Doldenhorn, Kandersteg (La Guilde) (9)
Christian Demierre, table d’hôte Révélation (10)
Claude Jabès, «Allégories gourmandes» (Payot) (11)
Denis Villard, Glucose, la passion du sucre (12)
Vendredi / Freitag
10.45 - 11.30
12.30 - 13.15
14.15 - 15.00
16.00 - 16.45
17.45 - 18.30
19.30 - 20.15
21.15 - 22.00
Norbert Tarayre, 2e au concours Top Chef 2012 sur M6 (13)
Elisabeth Baume-Schneider, Présidente du gouvernement jurassien (RFA) (14)
Ambros Notz, Restaurant des Bains, Morat (La Guilde) (15)
Pierrot Ayer, Le Pérolles, Fribourg (16)
Georges Richani, Maître Chocolatier de la Maison Cailler (17)
Giorgio Galati, cuisinier suisse, finaliste de Masterchef 2012, sur TF1 (18)
Norbert Tarayre, 2e au concours Top Chef 2012 sur M6 (13)
Samedi / Samstag
10.45 - 11.30
12.30 - 13.15
14.15 - 15.00
16.00 - 16.45
17.45 - 18.30
19.30 - 20.15
Andreas Otte, Ferienart Resort & Spa, Saas-Fee (La Guilde) (19)
Frédéric Marchand, Auberge de Prévoux, Le Locle (20)
Frères Alcala, Vaumarcus (21)
Eric Jan, Le Sonalon, Verbier (RFA) (22)
Pierrot Ayer, Le Pérolles, Fribourg (16)
Wiktoria Bosc, «Cuisine polonaise, 101 recettes au goût du jour» (Payot) (23)
Cyrille Zen, Auvergne, Finaliste Top Chef 2012 (24)
Dimanche / Sonntag
16.00 - 16.45
Gilles Vincent, Hôtel Victoria, Glion (La Guilde) (25)
Alexis Monème, Institut agricole de Grangeneuve, Posieux (RFA) (26)
Pierrot Ayer, Le Pérolles, Fribourg (16)
Annick Jeanmairet, Animatrice «Pique-Assiette» (27)
Georges Richani, Maître Chocolatier de la Maison Cailler (17)
Animateur
Stéphane Decorvet (français / allemand) (28)
10.30 - 11.15
12.15 - 13.00
14.15 - 15.00
Etat au 15 octobre / sous réserve de modifications
Stand am 15. Oktober / Änderungen vorbehaltet
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Ateliers du Goût
Geschmacks-Workshops
A travers des exercices ludiques et passionnants, les Ateliers
du Goût vous invitent à analyser et à comprendre comment
chacun d’entre nous perçoit les saveurs, les odeurs, les
arômes et les textures. Vous serez amenés à explorer les
différentes composantes du goût, à prendre conscience des
multiples facteurs qui influencent vos perceptions sensorielles.
Vous découvrirez avec étonnement qu’il peut y avoir des
différences de perception notables entre un dégustateur et
l’autre. Si vous avez la papille plutôt analytique, inscrivezvous sans hésiter, vous ne serez pas déçu...
Mit spannenden, spielerischen Übungen lernen Sie an den
Geschmacks-Workshops besser verstehen und beurteilen,
wie bei jedem von uns die Sinne für Geschmack, Geruch,
Aroma und Konsistenz wirken. Sie können die verschiedenen
Komponenten beurteilen und werden auf die vielen Faktoren
aufmerksam gemacht, die unsere Sinneswahrnehmung
beeinflussen. Sie werden staunen, wie stark die
Wahrnehmungen von einem Degustierenden zum andern
variieren können! Wenn Sie einen ausgeprägt analytischen
Geschmackssinn haben, dann melden Sie sich an – Sie
werden nicht enttäuscht sein!
Sprache: Französisch
Salle 231, 2e étage
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Un autre regard sur l’impression.
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Ateliers du Goût
Geschmacks-Workshops
Au programme
Initiation à la dégustation des eaux-de-vie de fruits
Mercredi 31 octobre 2012, de 10h00 à 11h30
Par M. Christian Guyot, professeur à l’Ecole d’ingénieurs de Changins
Le sucre et ses apparats de fête
Jeudi 1er novembre 2012, de 10h00 à 12h00
Par M. Denis Villard, de Glucose Passion
Swiss Cocktails by Morand
Vendredi 2 novembre 2012, de 17h30 à 18h30
Avec M. François Femia, barman de la Distillerie Morand, Martigny
Mise en œuvre des fruits:
les clefs pour réussir des spiritueux de qualité
Samedi 3 novembre 2012, de 10h00 à 12h00
Par M. Julien Ducruet, professeur et chercheur à l’Ecole d’ingénieurs
de Changins (EIC)
A la découverte des sushi
Samedi 3 novembre 2012, de 17h30 à 18h30
Avec M. Alain Delley, Maître Sushi
Sur la route des épices
Dimanche 4 novembre 2012, de 10h00 à 11h30
Avec M. Raoul Guerchanik, 1000 épices
Informations : +41 26 919 08 68 | www.gouts-et-terroirs.ch
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Die Schule des Geschmacks
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Workshops für Kinder
Die Schule des Geschmacks ist ein Workshop-Programm von
Berufsleuten und Pädagogen für Kinder von 6 bis 12 Jahren,
die neue Geschmackseindrücke, ursprüngliche Produkte und
traditionelle Rezepte kennenlernen möchten.
Die Workshops finden im 2. Stock von Espace Gruyère (Saal
231) in eigens eingerichteten Räumen statt. Die Teilnahme ist
gratis.
Anmeldung
Die Anmeldung erfolgt bis spätestens 30 Minuten vor
Beginn am Informationsstand in der Eingangshalle.
Teilnahme je nach Zahl der freien Plätze und der
angegebenen Altersstufe. Achtung: Die Zahl der
Teilnehmenden ist auf 12 pro Werkstatt beschränkt!
Die Eltern begleiten ihr(e) Kind(er) zur Schule des
Geschmacks und holen sie nachher wieder ab. Die
Workshops dauern rund 45 Minuten.
Die Schule des Geschmacks ist ein Sonderanlass, der vom
Kanton Freiburg und der Stadt Bulle, «Cité des Goûts et
Terroirs», unterstützt wird.
Sprache: Französisch
L’Ecole du Goût
Ateliers pour enfants
L’Ecole du Goût est un programme d’ateliers dirigés par des
artisans pédagogues destinés aux enfants 6 à 12 ans curieux
de découvrir des nouvelles saveurs, des produits originaux,
des recettes traditionnelles.
Les ateliers se déroulent au 2e étage d’Espace Gruyère
(salle 231), dans des locaux spécialement aménagés. La
participation à l’Ecole du Goût est gratuite. Inscriptions
Les inscriptions se font au stand d’information du Salon
situé dans le hall d’entrée jusqu’à 30 minutes avant le début
des sessions et dans la limite des places disponibles et des
âges indiqués. Attention : seulement 12 places par atelier !
Les parents accompagnent leur(s) enfant(s) jusqu’à
l’Ecole du Goût et viennent les rechercher une fois l’atelier
terminé (durée 45 minutes).
L’Ecole du Goût est un événement spécifique soutenu par
l’Etat de Fribourg et la Ville de Bulle, Cité des Goûts &
Terroirs.
Langue : français.
Salle 231, 2e étage | Programme en page 31
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Retrouvez nous au 1er étage du Salon
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Grâce à Maison Cailler, faire un cadeau personnalisé n’a jamais été aussi
simple. Cette expérience débute par l’envoi à un proche du kit sensoriel
ChocoTasteur®. Son destinataire goûte et évalue son contenu, découvre
son caractère chocolat, puis reçoit une boîte personnalisée de chocolats
en parfaite harmonie avec ses goûts.
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Programme de l’Ecole du Goût
Programm der Schule des Geschmacks
Dégustation et initiation aux produits de boulangerie
Cet atelier fait appel à divers sens de l’enfant. Il y apprend à distinguer
et apprécier les couleurs, odeurs et goûts de différents pains.
Mercredi, jeudi, samedi 14h00 – 14h45
Découvre la ruche et ses 6 merveilles !
Cornelia proposera de découvrir la ruche en faisant appel à divers
sens, puis de faire connaissance avec six produits de la ruche.
Mercredi Samedi 15h15 - 16h00
16h30 - 17h15
Viens réaliser une fondue du terroir fribourgeois
C’est bien connu, la fondue crée la bonne humeur. Encore plus quand
on peut la réaliser soi-même !
Mercredi Samedi 16h30 - 17h15
15h15 - 16h00
La magie du sucre !
Confectionne des sucettes de couleurs et de formes différentes, et
même un sucre d’orge !
Jeudi 12h45 – 13h30
Qu’y a-t-il dans le Nutella? Faisons-en un nous-mêmes!
Tout le monde connaît cette pâte à tartiner qui fait souvent le bonheur
des enfants. Pourquoi ne pas en réaliser soi-même ?
Samedi 12h45 - 13h30
A la pêche aux moules, moules, moules...
Pour ceux qui auraient des a priori avec ce coquillage, c’est l’occasion
de les faire tomber ! Découvrez ce produit de la mer en le préparant de
A à Z, et en le dégustant, bien sûr, à l’issue de l’atelier !
Dimanche 12h45 - 13h30
Salle 231, 2e étage | Inscription au stand d’information
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FAMA, modélisme, artisanat
et loisirs créatifs Junior Bulle expo Brocante de la Gruyère
Salon Bois
16 au 18 novembre 2012
7 et 8 décembre 2012
25 au 27 janvier 2013
8 au 10 février 2013
www.espace-gruyere.ch
Salon du Mieux-Vivre
Vente Universalsport
START! Forum des métiers
Expositions canines internationales www.forum-fribourg.ch
9 au 11 novembre 2012
9 et 10 novembre 2012
29 janvier au 3 février 2013
16 et 17 février 2013
Jean l’Armailli
Concours
Etes-vous capable de différencier un Vacherin Fribourgeois AOC
de l’alpage du Suchet d’un autre provenant de celui du Lac Noir ?
Distinguez-vous un Gruyère AOC de l’alpage de Tissiniva d’un
autre provenant de celui du Montasson ? Etes-vous capable de
percevoir dans l’arôme d’un fromage
la richesse et la diversité de la flore
de montagne, la nature du sous-sol,
calcaire ou granitique, où les vaches
ont pâturé? Si c’est le cas, n’hésitez
pas, vous avez toutes les chances
de briller au concours Jean l’Armailli.
Si vous avez des doutes, venez tout
de même, ce sera l’occasion de
déguster les meilleures productions
de nos alpages et d’améliorer votre
culture gastronomique...
«Jean l’Armailli»
Wettbewerb
Können Sie degustativ zwischen einem «Vacherin Fribourgeois
AOC» von der Suchet-Alp und einem vom Schwarzsee
unterscheiden? Können Sie einen Gruyère AOC von der Alp
Tissiniva und einen von der Montasson-Alp geschmacklich
auseinanderhalten? Erkennen Sie im Käsecharakter die Vielfalt
der Gebirgsvegetation und die Bodenbeschaffenheit? Ob die
Kühe auf Kalk- oder Granitböden geweidet haben? Wenn dies
alles der Fall ist, können Sie am Käsedegustationswettbewerb
«Jean l’Armailli» ein glänzendes Resultat erzielen. Aber auch
wenn Sie nicht ganz so bewandert sind, machen Sie doch
mit! So können Sie von den besten Produktionen unserer
Alpen probieren und bei dieser Gelegenheit ihre kulinarischen
Kenntnisse perfektionieren.
Halle 030, stand 110
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Exposant
Press Corner
Pays Romand - Pays Gourmand
Glacier Equey Sàrl
Alphüsli / Sasuro GmbH
La Ferme Gourmande
Au Pavillon de la Truffe Suisse
1000 Epices
L’Oranger
Food Express
Philipona Confiserie
Biscuiterie du Carmel
Saveurs «Okanagan»
Swiss Bakery Trophy
Distillerie Paul Morard & Fils SA
Distillerie Schneider
Absintissimo
Idromele - Nettare Degli Dei
Fruit-Union suisse
Régie fédérale des alcools
Distisuisse
Ecole d’Ingénieurs de Changins
Station de recherche Agroscope Changins-Wädenswil
Univerre Pro Uva
Association interprofessionnelle de l’absinthe
Associazione distillatori della Svizzera italiana
Interprofession Damassine AOC
Fondation Rurale Interjurassienne
Interprofession des eaux-de-vie du Valais
Association romande des distillateurs à façon
Confrérie de la Poire à Botzi
L’Arène Gourmande
La Poya 2013
Liquori di Giovanna
Caligara Elvira
U Liamone
Domaine de Châtroz Pierre Clavien
Le Délice Michellod Albert
Payot SA
Auvergne - Nouveau Monde
Swiss Bakery Trophy
Gugger-Guillod SA
Salami SA
Pâtés de Rosière
Ringier - L’Illustré
Armagnac Baronne Jacques de Saint Pastou
Produits du Couvent
Vom Fass Fribourg
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
A. Schmutz & Fils SA
Boucherie Blanc
Fromagerie de Marsens
Metzgerei-Charcuterie Götschmann Rafaël
Boulangerie Ecoffey
Frioba
Javet et Javet
Localité
Bulle
Lausanne
Fribourg
Schweizersholz
Salavaux
Salvenach
Sierre
Martigny
Courlevon
Bulle
Le Pâquier
Treycovagnes
Bulle
Le Bry
Cornol
Plan-les-Ouates
Melano
Baar
Bern
Bernex
Nyon
Wädenswil
Sierre
Môtiers
Mendrisio
Chenevez
Courtételle
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Posieux
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Bulle
Vira
Genève
Andernos
Pont-de-la-Morge
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Lausanne
France
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Nant-Vully
La Tour-de-Trême
Belfaux
Lausanne
Epalinges
La Chaux-de-Fonds
Fribourg
Granges-Paccot
Praz
Châtel-St-Denis
Marsens
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Exposant
La Briceletière Sàrl
La Cabriole SA
Saveurs d’Autrefois
Fromagerie du Mouret
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Brasserie Artisanale de Fribourg
Coop. fribourgeoise des Fromages d’Alpage
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Fromagerie Moléson SA
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Boulangerie Marchon et Favre Sàrl
Vini - Terroir
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Union Fruitière Fribourgeoise
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Au Bricelet d’Or
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Fédération Fribourgeoise Apiculture
Produits du Terroir du Pays de Fribourg
Les Biscuits de Séverine
Alta Terra
Ceux du Canard
Ceux du Canard
L’Or du Sud Sàrl Dom
Apis Distribution
A l’Olivier
Macaron de Provence
Sel de l’Ile d’Olonne
Saldac Suisse
La Route du Québec
Enz Premium Spezialitäten
Lebaron Gourmand
Lounge «La Suite Gourmande»
Bar «La Suite Gourmande»
Le ShopBio.ch
Domaine de Chantegrive SA
Cave Girardet
Crème Glacée EM Sàrl
Domaine de Greybin SA
Cave du Consul
Domaine du Chêne
Moulin et Huilerie de Sévery
Manuel SA
Pausa Caffè Sàgl
Pultorte
Les Pères Fruit’art
Valsangiacomo Vinsi
Agriloro SA
Cave Albiez-Meylan
Parfum de Vigne
Cave du Vallon
Domaine Sous les Jardins
Jardin des Monts Sàrl
Jumi AG
Progana Société Coopérative
La Belle Bleue Sàrl
Belmont Fruits
Schwaller’s Sensler Bauernladen
Grotto Ticinese
Pichonnat Olivier
L’Ecuyer des Saveurs
Le Rucher de la Gruyère
Pour Gourmets K. und W. Keusen
Pumpkin House
Localité
Remaufens
Grandvillard
Albeuve
Ferpicloz
Granges-Paccot
Fribourg
Charmey
Granges-Paccot
Orsonnens
Granges-Paccot
Cottens
Villarimboud
Granges-Paccot
Posieux
Granges-Paccot
Cormérod
Granges-Paccot
Charmey
Granges-Paccot
Cournillens
Biel
La Seyne
La Seyne
Dompierre-les-Ormes
Peseux
Pompaples
Chateaurenard
L’Ile d’Olonne
Prilly
Estavayer-le-Lac
Münchwilen
Brignoles
Martigny
Martigny
Bex
Gilly
Lully
Faoug
Molondin
Perroy
Le Chêne-sur-Bex
Sévery
Crissier
Rivera
Genève
Vinzel
Mendrisio
Arzo
Mont-sur-Rolle
Dully
Lavigny
Bursinel
Rossinière
Gysenstein
Bavois
Hauterive
Montagny-la-Ville
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Jobin Laurence et Philippe - Jusdepomme.com
«I dèlitho fribordzê» Aux délices fribourgeois
Tarte de l’Abbaye
Liqueur Désert de Gobi / Grand-Père Cornut
Cave La Fournaise
Cave Les Sentes
Régence-Balavaud
Fernand Cina SA
Escalier de la Dame
Le Confiturier Marcottin
Cave de l’Adret
Reynard Jean-Marie
Au Chalet de Cremo
Brégy et Gillioz
La Ferme Valaisanne
Epicerie Genevoise
Editions Cabédita
Chez Doris
Les Biscuits de la Fée Verte
Chocolat Artisanal
Domaine des Graves
Domaine de la Printanière
La Pinte Genevoise
OPAGE
Domaine des Abeilles d’Or
Domaine des Vallières
Cave des Oulaines
Domaine du Paradis
Villard et Fils
Domaine de Miolan
Domaine de Beauvent
Domaine des Pendus
Domaine des Faunes
Les Coudrays
La Cave de Genève
Dupraz Stéphane
Domaine du Chambet
Cave de Sézenove
Office des Vins et des produits du terroir
Caves de la Béroche
Cave des Lauriers, Jungo & Fellmann
Neuchâtel Tourisme Vert
Office des Vins et des produits du terroir
Office des Vins et des produits du terroir
Office des Vins et des produits du terroir
Au Gré des Saveurs S.A.
La Pinte Neuchâteloise
La Clef des Champs
Office des Vins et des produits du terroir
Office des Vins et des produits du terroir
Boulangerie du Rond-Point
Château Le Rosey SA
Terre&Nature SA
Domaine La Passion
Scrounchs toujours !
Brasserie de la Côte
Kursner Vins SA
Domaine de Chantemerle
Association de la Région du Gros-de-Vaud
Le Petit Encas
Famille Sonia et François Bovat
Le Verger du Talent
Le Gibier du Domaine
Le Moulin d’Echallens
Echichens
Granges-Paccot
Echarlens
Randogne
Veyras
Sierre
Vétroz
Salgesch
Saxon
Les Marécottes
Champlan
Savièse
Villars-sur-Glâne
Saint-Léonard
Collombey
Genève
Bière
Genève
Neuchâtel
Meinier
Athénaz
Avully
Bernex
Bernex
Satigny
Satigny
Lully
Satigny
Anières
Choulex
Bernex
Satigny
Dardagny
Choulex
Satigny
Soral
Gy
Sézenove
Neuchâtel
Saint-Aubin-Sauges
Cressier
Tête-de-Ran
Neuchâtel
Neuchâtel
Neuchâtel
La Chaux-de-Fonds
Neuchâtel
Tête-de-Ran
Neuchâtel
Neuchâtel
Peseux
Bursins
Lausanne
Luins
Botyre
Vullierens
Féchy
Tartegnin
Echallens
Etagnières
Villars-le-Terroir
Oulens-sous-Echallens
Thierrens
Echallens
Halle
050
N°
Exposant
Localité
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La Cave Vevey-Montreux
Mont-sur-Rolle Promotion
Domaine Chaudet SA
Crème Renversante Sàrl
Société Coopérative Viticole Villeneuve
Loterie Romande
Fondation Rurale Interjurassienne
Office des Vins et des produits du terroir
Association Interprofessionnelle de l’Absinthe
Distillerie Blackmint, Kübler & Wyss
Distillerie du Père François, Bezençon
Distillerie Artemisia, Bugnon
Distillerie Fornoni-La Valote
Office des Vins et des produits du terroir
Au Grenier Gourmand
Les Cafés Esperanza Sàrl
Boulangerie-Confiserie Dubey + Grandjean SA
Magasin du Monde Fribourg
Mauler & Cie SA
Liqueurs artisanales Schneiter
Biscuit Bossy
Brasserie Trois-Dames
Robert Gilliard SA
Chris Morille
Inspiration Sàrl
Boucherie de campagne
Le Caveau Saviésan
La Montagnarde
Crettenand Pierre-Antoine
Cave des Deux-Rives
Restaurant Chez Martin
Cave Sainte-Anne
Clos Grandinaz, Sion, Dumoulin Frères
Gilles & Joël Cina
Adrian + Diego Mathier
Au Panier Gourmand
Gregor Kuonen - Caveau de Salquenen
Les Celliers de Vétroz
Cave de l’Angelus
Cave du Rhodan
Cave Villa Solaris
Cave de la Tulipe
Cave Rive du Bisse Gaby Delaloye et Fils SA
Boucherie Au Fumoir Paysan
Tête de Moine AOC
L’Etivaz AOC
Saucisson Neuchâtelois AOC
Association Suisse des AOC-IGP
Association Pain de Seigle valaisan AOC
Le Gruyère AOC
Vacherin Fribourgeois AOC
Sbrinz AOC
Charcuterie Vaudoise AOC
Vacherin Mont d’Or AOC
Raclette du Valais AOC
Appenzeller Käse SCM
Association Suisse des AOC-IGP
Association Suisse des AOC-IGP
La Pinte Vaudoise
Produits du terroir vaudois
Union Fruitière Lémanique
Interprofession Le Maréchal
Coop.Producteurs Fromage d’alpages L’Etivaz
Interprofession du Gruyère
Montreux
Mont-sur-Rolle
Rivaz
Ponts-de-Martel
Villeneuve
Lausanne
Courtételle
Neuchâtel
Môtiers
Môtiers
Fleurier
Couvet
Môtiers
Neuchâtel
Travers
Vuadens
Romont
Vuisternens-en-Ogoz
Môtiers
Courrendlin
Villarimboud
Ste-Croix
Sion
Couvet
Venthône
Vouvry
Savièse
Saxon
Saillon
Brignon (Nendaz)
Verbier
Sion
La Tour-de-Trême
Salgesch
Salgesch
Martigny-Croix
Salgesch
Vétroz
Savièse
Salgesch
St-Pierre-de-Clages
Fully
Ardon
Martigny
St-Imier
L’Etivaz
Les-Ponts-de-Martel
Berne
Conthey
Pringy
Bulle
Sursee
Villeneuve
Moudon
Conthey
Appenzell
Berne
Berne
Lausanne
Lausanne
Lausanne
Granges-près-Marnand
L’Etivaz
Gruyère
43
Halle
050
1er
Ext.
N°
Exposant
Localité
077
077
077
092
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231
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233
234
E01
Interprofession du Vacherin Mont-d’Or
Produits authentiques du Pays-d’Enhaut
Pays de Vaud, Pays de Terroirs
Le Portillon
Boulangerie Chapuis
KuKaBar Resto & Lounge
Graber Laurence
Arômes et Délices - Miels
Le Chef.ch
Aux Plaisirs des Douceurs
Alfieri Ipap Sàrl
Alban-Laban
Condi-Eco - Ail Rose
Miranyan
Nobile Cioccolato
Lady-Caramel
MK Wein + Gastro GmbH
Papa Miam Eurl
Alain Saucissons
Champagne Bruno Perseval
Goûts et Saveurs
Commission Huile de Colza Suisse
Schweizer Herzstiftung
Sapori Del Mondo
La Uliva
Lou Malignol Eurl
Fédération romande des consommateurs
Alhambra Traiteur
La Cave à Polyte
Générations Plus
L’Apothéose
Negro Feinkost
Metzgerei Müller Stephan
FranciSaveurs Sàrl
Acetaia DiScandiano Aceto Balsamico R.E.
Distillerie Louis Morand & Cie SA
Maison Cailler
Accents-du-terroir.ch
Domaine Le Brignon
Guilde Suisse des Restaurateurs-Cuisiniers
Au Premier - Restaurant de la Guilde
Association Pain de Seigle valaisan AOC
Moudon
Château-d’Oex
Lausanne
Tartegnin
Palézieux
45
Morges
Yverdon-les-Bains
Le Bouveret
Pringy
Forel Lavaux
Pompaples
Sedze Maubecq
Boveresse
France
Bätterhinden
Cernier
Hägendorf
Méounes Les Montrieux
Ponteilla
Sacy
France
Berne
Berne
Lamone
Riesi
Viviers-les-Montagnes
Gumefens
Lausanne
Chamoson
Lausanne
Sion
Bösingen
Salgesch
Vuadens
Corgémont
Martigny
Broc
Siviez/Nendaz
Nyon
Zürich
Bulle
Conthey
Etat au 15 octobre / sous réserve de modifications
Stand am 15. Oktober / Änderungen vorbehaltet
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Plan des Halles
46
Hallenplan
Geschmacksschulung,
Programm
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020
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010
1er
Le plan détaillé des halles avec liste des exposants et le
concours du «Pays romand, Pays gourmand» est disponible
gratuitement à l’information.
Ein detaillierter Hallenplan mit Liste
der Aussteller und «Pays romand,
Pays gourmand»-Wettbewerb ist
gratis bei der Information erhältlich.
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Liste des Pintes
Liste des Bistros
Halle
N°
050
012
050
020
050
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050
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050
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030
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040
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Au Chalet de Cremo
Fondue, jambon à l’os, soupe de chalet
La Pinte Genevoise
Spécialités du terroir genevois
Restaurant Chez Martin - Carnotzet valaisan
Spécialités du terroir valaisan, raclettes et assiettes froides
La Pinte Vaudoise
Spécialités du terroir vaudois
La Pinte Neuchâteloise
Spécialités du terroir neuchâtelois
Les Cafés Esperanza Sàrl
Bar à cafés
Lebaron Gourmand
Restaurant traditionnel de viande rouge
Ceux du Canard
Spécialités de canard du sud-ouest de la France
«I dèlitho fribordzê» Aux délices fribourgeois
Spécialités du terroir fribourgeois, espace «nature» en terrasse
Grotto Ticinese
Spécialités du terroir tessinois
La Pinte auvergnate
Spécialités du terroir de l’Auvergne
Au Premier, Restaurant de la Guilde
Spécialités de tartare et mets des chefs de la Guilde
KuKaBar Resto & Lounge
Filets de perches & Brochettes, cocktails & Tapas
Terrasse LOUNGE BAR & MUSIQUE
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à bord des Transports publics fribourgeois, depuis tout le
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