Carte des Vins

Carte des Vins
Prix Nets
La Cave de La Désirade
B ienvenue dans l’univers œnologique de « La D ésirade !
J’ai constitué cette carte des vins en veillant à son hom ogénéité avec l’ensem ble des prestations de
« La D ésirade » : du caractère, de l’authenticité, du plaisir.
V ous y trouverez plus de références appréciées des initiés que de « grands classiques ».
D u plaisir à boire, de la sincérité, de la générosité et de l’originalité.
Com m e par hasard, vous trouverez pour l’essentiel des vins de propriétaires, travaillant la plupart
en agriculture raisonnée sinon bio. V ous trouverez égalem ent des vins qui ont ensoleillé notre vie
lors de grands repas fam iliaux et am icaux.
V ous l’avez com pris : ces vins sont avant tout le fruit de rencontres hum aines, et de m om ents de
partage.
J’en profite pour rem ercier ceux qui ont inspiré cette carte : m on père bien sûr… pour m ’avoir ouvert
sa cave et fait découvrir, avec le reste de la fam ille, le plaisir d’ « une bonne bouteille en fam ille ou
entre am is », François, m on beau - frère et ses am is, disciples de B acchus qui m ’ont donné accès à
l’univers de l’excellence chez les propriétaires producteurs, et les « 2 grands prêtres » qui m ’ont aidé
à créer cette carte et m e conseillent encore dans son évolution constante :
Jean-Luc D anto (le Tastevin, à St N azaire) et Fabrice G endrot (V ini B e G ood, à B ourgueil).
B onne dégustation. N ’hésitez pas à dem ander conseil ou faire des suggestions…
… et surtout, prenez du plaisir !!!
Pierre R ebour
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
Apéritifs
• Notre Cocktail « La Désirade »
• Cocktail « Le Petit Cosquet »
• Cocktail «Délices du Roussillon »
• Americano « Maison »
• Coupe de Champagne Taittinger
• Gin Tonic
• Kir royal au crémant deLoire
• Kir royal – Champagne Taittinger
• Kir au Muscadet, Kir Breton
• Porto blanc, rouge(Ramos Pinto)
• Martini rouge, blanc, dry, Campari
• Lillet Blanc
• Ricard/ Suze
• Pastis Henri Bardouin
• Whisky Kaerilis
• Whisky Ballantines
• Whisky Isle of Jura 10 ans d’âge
• Whisky Knockando 12 ans d’âge
• Whisky Lagavulin 16 ans d’âge
• Jus de Fruits Pago
• Perrier, Sodas, Coca-Cola
• Schweppes
• Bière Blonde Leffe
• Bière de Belle-Ile Blanche & Ambrée
• Bière de Belle-Ile Blonde Bio
• Cidre Brut
(12 cl)
(12cl)
(12cl)
(8 cl)
(12cl)
(20cl)
(12 cl)
(12 cl)
(12 cl)
( 6 cl)
(6 cl)
(6 cl)
(3 cl)
(3 cl)
(4cl)
(4 cl)
(4 cl)
(4 cl)
(4 cl)
(20 cl)
(33 cl)
(20 cl)
(33 cl)
(33 cl)
(33 cl)
(25 cl)
6.90 €
7.70 €
7.70 €
7.70 €
10.00 €
7.20 €
5.80 €
11.30 €
5.40 €
6.90 €
4.90 €
5.50 €
4.90 €
7.20 €
12.30 €
7.00 €
10.00 €
10.20 €
12.30 €
3.60 €
3.60 €
3.60 €
4.00 €
4.70 €
4.90 €
3.90 €
Eaux Minérales
• Plancoët
• Evian
• Plancoët gazeuse , San Pellegrino
• Evian, Badoit, San Pellegrino
La Bouteille (100 cl)
La Bouteille (100 cl)
La Bouteille (100 cl)
La ½ Bouteille (50 cl)
4.80 €
5.10 €
5.40 €
3.80 €
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
LOIRE
vins blancs secs
2011
24.00 €
30.00 €
36.00 €
36.00 €
26.00 €
56.00 €
49.00 €
36.00 €
24.00 €
32.00 €
36.00 €
35.00 €
34.00 €
38.00 €
37.00 €
T & V Carême
2008
50.00 €
Lafond
2010
29.00 €
Merieau
2010
28.00 €
• Muscadet Sèvre& Maine Sur Lie « Château de Chasseloir» Chéreau Carré
• Muscadet Côtes de Grandlieu « Les Hautes Noëlles » D
S.Batard
• Savennières « Les Fougeraies »
Mahé
• Anjou « Les Rogeries »
D&D Richou
• Saumur « Château de Villeneuve »
Chevallier
• Saumur « Château Yvonne »♣
M.Vallée
• Jasnières « Les Rosiers » ♥ D
Eric Nicolas
J.Blot
• Montlouis « Les 10 Arpents » ♥
• Touraine Sauvignon « Domaine de la Charmoise »
Henri Marionnet
Etienne de Bonnaventure
• Touraine Chenin « Les Pieds Rôtis » D
• Reuilly « La Raie »
Lafond
• Quincy
Domaine Mardon
• Menetou-Salon « Morogues »
Pellé
• Sancerre « Les Culs de Beaujeu » ♥
Pierre Martin
• Pouilly-Fumé « Les Vallons » ♥
Michel Bailly
2010
2005
2009
2009
2010
2008
2009
2011
2010
2009
2010
2011
2010
2010
vin blanc moelleux
• Vouvray ♥
vins rosés
• Reuilly “La Grande Pièce”
•Touraine Pinot d’Aunis « La Rosée » D
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
LOIRE (suite)
vins rouges
Joseph
2010
27.00 €
Mathieu Vallée
2009
43.00 €
Foucault
2004
71.00 €
Keller & Fils
2008
36.00 €
Eric Nicolas
2006
42.00 €
Gérald Vallée
2009
45.00 €
Jacky Blot
2008
50.00 €
Jacky Blot
2010
41.00 €
Etienne De Bonnaventure
2009
35.00 €
Philippe Alliet
2008
48.00 €
Henri Marionnet
2010
24.00 €
2009
27.00 €
• Saumur-Champigny « Domaine le Petit Saint-Vincent »
♥
• Saumur-Champigny « Clos Rougeard »♣ ♥
• Saumur-Champigny « Château Yvonne »
• Saumur Château de Fosse Sèche « Eolithe »
• Coteaux du Loir « Rouge Gorge »
• Saint-Nicolas de Bourgueil « L’Envolée »
♥
• Bourgueil « Mi-Pente » D
• Bourgueil « Haut de la Butte »
• Chinon
♥
♥
• Chinon « Vieilles vignes » ♣
• Touraine Gamay « Domaine de la Charmoise »
• Cheverny Domaine de Montcy « Louis de la Saussaye »
L.Semaria
« Fais que l’hum eur savoureuse
D e la vigne plantureuse,
A u rais de ton œil divin,
Son nectar nous assaisonne,
N ectar, tel com m e le donne
M on doux vignoble
vi gnoble A ngevin. »
Joachim Du Bellay
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
BORDEAUX
vins blancs secs
• Château Monbazan
• Château Couhins Lurton ♥
• Château Olivier
• Château Bonnet
Graves
Graves
Pessac Léognan
Entre 2 Mers
2010
2006
2007
2008
31.00 €
62.00 €
58.00 €
32.00 €
2007
2004
2006
2006
2004
2006
2007
31.00 €
50.00 €
34.00 €
61.00 €
49.00 €
45.00 €
33.00 €
2006
2007
2003
2007
48.00 €
57.00 €
52.00 €
68.00 €
2009
2007
2000
32.00 €
43.00 €
50.00 €
2002
2005
2008
2004
2003
94.00 €
65.00 €
59.00 €
89.00 €
79.00 €
vins rouges
•• Côtes de Bordeaux
• Château Les Ricards D
• Château Bel Air la Royère ♥
• Château Bonnet - Réserve
• Château Couhins Lurton
• Château Seguin D
• Château Seigneurerie d’Olivier
• Château Monbazan
Premières Côtes de Blaye
Blaye
Bordeaux
Pessac Léognan
Pessac Léognan
Pessac Léognan
Graves
•• Libournais
• Château Cartier
• La Closerie de Fourtet ♥
• Château Guillemin La Gaffelière
• Château Gombaude Guillot ♥
Saint-émilion Grand Cru
Saint-émilion Grand Cru
Saint-émilion Grand Cru
Pomerol
•• Médoc
• Château Tour Bel Air « Prestige »
• La Bastide Dauzac
• Château Peymartin D
• Château St Pierre
• Château Gaudin ♥
• Château La Fleur Peyrabon
• Château Haut-Marbuzet ♣
• Château Les Ormes de Pez ♣
Cru Artisan Haut-Médoc
Margaux
Saint Julien
Saint Julien
Pauillac
Pauillac
Saint-Estèphe
Saint-Estèphe
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
BOURGOGNE
vins blancs
• Chablis
Gilbert Picq
2008
42.00 €
• Chablis 1er Cru « Butteaux » ♣
F Raveneau
2004
82.00 €
Manuel Olivier
2008
39.00 €
Jean-Pierre Diconne
2005
53.00 €
Latour Labille
2007
67.00 €
Latour Labille
2007
61.00 €
Marc Colin
2004
85.00 €
Vincent Dureuil-Janthial
2007
60.00 €
Joblot
2008
64.00 €
Corsin
2009
38.00 €
Domaine Chataigneraie-Labrier
2008
58.00 €
2009
99.00 €
Geantet-Pansiot
2005
99.00 €
• Vosne Romanée ♣
Manuel Olivier
2008
81.00 €
• Hautes Côtes de Nuits
Manuel Olivier
2007
42.00 €
2008
51.00 €
Manuel Olivier
2008
65.00 €
Vincent Dureuil-Janthial
2006
55.00 €
Raquillet
2009
53.00 €
Joblot
2009
65.00 €
• Hautes Côtes de Nuits
• Auxey-Duresses « Vieilles Vignes »
• Meursault « Les Meix Chavaux »
♥
• Saint Aubin 1er Cru « Les Frionnes »
• Chassagne-Montrachet « Les Encégnières » ♣
• Rully «Les Maizières » D
• Givry 1er Cru « Clos de la Servoisine »
♥
• Macon Villages D
• Pouilly Fuissé « Les Bellenites » ♥
BOURGOGNE
vins rouges
• Gevrey Chambertin. Vieilles Vignes ♣
Bachelet
• Chambolle Musigny « Vieilles Vignes » ♣
• Monthelie
D
Boisson-Vadot
• Pommard
• Rully D
• Mercurey « Vieilles Vignes »
♥
• Givry 1er Cru « Clos de la Servoisine »
♥
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
RHÔNE ET SUD DE LA FRANCE
vins blancs
• Condrieu “De Poncins” ♣
F.Villard
• Cairanne – Oratoire Saint-Martin « Haut Coustias » ♥
Alary
• Lirac – Domaine de la Mordorée « Reine des Bois » ♥ D
Delorme
• Côtes de Provence – Château Romanin
Charrial
• VdP Hérault – Mas Jullien ♣
Jullien
• Faugères – Château des Estanilles « l’Impertinent » D
Seydoux
• Languedoc – Château de Valfaunes « Pourquoi pas ? »♥Fabien Reboul
• Collioure – Domaine de la Rectorie « l’Argile » ♣ ♥
Parcé
• Pacherenc du Vic Bihl Sec
Domaine Bouscassé
2011
2008
83.00 €
43.00 €
50.00 €
30.00 €
63.00 €
32.00 €
37.00 €
57.00 €
33.00 €
2010
2010
2011
33.00 €
34.00 €
31.00 €
Alary
2005
2003
2009
2005
2007
Delorme
2005
Descours
Kreydenweiss
2007
2008
Villeneuve
2006
Jullien
2008
• Faugères – Château des Estanilles « Cuvée InVerSo » ♥
Seydoux
• Saint Chinian « Terres Blanches »
Domaine Borie - La Vitarèle
• Côtes du Roussillon « Le Clos »
Domaine Boudau
• Collioure – Domaine de la Rectorie « Côté Montagne » ♣
Parcé
2010
96.00 €
77.00 €
47.00 €
94.00 €
46.00 €
56.00 €
36.00 €
32.00 €
37.00 €
66.00 €
34.00 €
30.00 €
30.00 €
57.00 €
2007
2008
2009
2010
2009
2010
2009
vins rosés
• Lubéron – Château La Verrerie
• Côtes de Provence – Château de Roquefort « Corail »
• Faugères – Château des Estanilles « l’Impertinent »
Descours
Villeneuve
Seydoux
vins rouges
• Côte Rotie ♣
• Saint-Joseph « Reflets » ♣
• Saint-Joseph
Jamet
François Villard
Emmanuel Barou
• Cornas ♣
• Cairanne – Oratoire Saint-Martin « Haut Coustias »
• Lirac – Domaine de la Mordorée « Reine des bois » ♥
• Lubéron – Château La Verrerie D
• Costières de Nîmes – « Perrières » D
• Côtes de Provence – Château Roquefort « Les Mûres »
• Côteaux du Languedoc – Mas Jullien ♥
Clape
2007
2009
2009
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
CHAMPAGNES ET PETILLANTS
• Vouvray « Cuvée l’Ancestrale »
♥
• Touraine pétillant « Triple Zéro » Rosé
Domaine Vincent Carême
36.00 €
J Blot
38.00 €
D
63.00 €
• Champagne Taittinger Brut Réserve
• Champagne Drappier Brut Nature Zéro Dosage
♥
62.00 €
• Champagne Louis Rœderer - Brut Premier
73.00 €
• Champagne Billecart-Salmon Brut Réserve♥
69.00 €
• Champagne Billecart-Salmon Brut Rosé ♣
89.00 €
• Champagne Bollinger Special Cuvee ♣
85.00 €
« Le vin est professeur de goût et
en nous form ant à la pratique de l’attention particulière,
Il est le libérateur de l’esprit et
L’illum ination de l’intelligence »
Claudel
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
LES VINS AU VERRE (12CL)
vins blancs et moelleux
T & V Carême
2008
9.50 €
J.Blot
2011
7.30 €
Henri Marionnet
2010
5.30 €
Domaine Pellé
2010
7.20 €
Graves
2010
6.70 €
Entre Deux Mers
2008
6.90 €
Domaine Bouscassé
2008
7.30 €
E.Olivier
2009
6.60 €
Merieau
2010
2010
6.20 €
7.50 €
Jacky Blot
2010
6.70 €
Henri Marionnet
2010
5.10 €
• Château Monbazan
Graves
2007
7.30 €
• Côtes du Rhône « Nature »
Perrin
2009
7.30 €
Manuel Olivier
2008
7.30 €
Seydoux
2010
7.30 €
• Vouvray Moelleux
• Montlouis « Les 10 Arpents »
• Touraine Sauvignon "Domaine de la Charmoise"
• Menetou-Salon « Morogues »
• Château Monbazan
• Château Bonnet
• Pacherenc du Vic Bihl Sec
• Bourgogne Aligoté
vins rosés
• Touraine Pinot d’Aunis « La Rosée » D
• Côtes de Provence – Château de Roquefort « Corail »
Villeneuve
vins rouges
• Bourgueil “Le Pied de la Butte”
• Touraine Gamay "Domaine de la Charmoise"
• Bourgogne Pinot Noir
• Faugères Château des Estanilles «Inverso »
Champagne et Pétillant
• Vouvray « L’Ancestrale »
• Touraine pétillant « Triple Zéro » Rosé
• Champagne Taittinger Brut Réserve
V. Carême
7.60 €
J. Blot
8.00 €
10.00 €
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
LES DEMI-BOUTEILLES (37.50 cl)
vins blancs secs
Pierre Martin
2010
23.00 €
Charrial
2010
22.00 €
Charrial
2010
22.00 €
Mérieau
2008
20.00 €
E. de Bonnaventure
2011
21.00 €
2007
24.00 €
• Sancerre “Les Culs de Beaujeu”
• Château Romanin IGP « Les Alpilles »(50cl)
vins rosés
• Côtes de Provence Château Romanin (50cl)
vins rouges
• Touraine « Grands Champs »
• Chinon Château de Coulaine
•Lubéron Château La Verrerie
Descours
« La vigne et le vin sont de grands m ystères.
Seule, dans le règne végétal, la vigne
v igne vous rend intelligible
Ce qu’est la véritable saveur de la terre. »
Colette
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique
Carte des Vins
Prix Nets
L’âm e du vin
U n soir, l’âm e du vin chantait dans les bouteilles :
« H om m e vers toi je pousse, ô cher déshérité,
Sous m a prison de verre et m es cires verm eilles,
U n chant plein
p lein de lum ière et de fraternité !
« Je sais com bien il faut, sur la colline en flam m e,
D e peine, de sueur et de soleil cuisant
Pour engendrer m a vie et pour m e donner l’âm e ;
M ais je ne serai point ingrat ni m alfaisant,
« Car j’éprouve une joie im m ense
ens e quand je tom be
dans le gosier d’un hom m e usé par ses travaux,
E t sa chaude poitrine et une douce tom be
O ù je m e plais bien m ieux que dans m es froids caveaux.
« E ntendsntends - tu retentir les refrains des dim anches
E t l’espoir qui gazouille en m on sein palpitant
palpitan t ?
L es coudes sur la table et retroussant tes m anches,
Tu m e glorifieras et tu seras content ;
« J’allum erai les yeux de ta fem m e ravie ;
A ton fils je rendrai sa force et ses couleurs
E t serai pour ce frêle athlète de la vie
L’huile qui rafferm it les m uscles des lutteurs.
« E n toi je tom berai, végétale am broisie,
G rain précieux jeté par l’éternel Sem eur,
Pour que de notre am our naisse la poésie
Q ui jaillira vers D ieu com m e une rare fleur ! »
Charles B audelaire
Restaurant La Table de la Désirade
♣ : Vin Exceptionnel
D : Vin Découverte
♥ : Coup de cœur du Patron
: Labellisé ou en conversion ; à partir de raisins issus de l’agriculture biologique