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Devenez franchisé !
HISTOIRE D’UNE RÉUSSITE
POURQUOI DES CRÊPES ?
« Nous étions passionnés de restauration et c’est un concept original… il est possible
de servir des crêpes toute la journée donc de multiplier les chances de réussite »,
« Ouvrir une crêperie nous est apparu comme une évidence ».
Après plusieurs années de travail intensif à la recherche permanente d’améliorations,
du travail en cuisine et du service en salle et de l’adaptation de la carte aux goûts de la
clientèle, le concept Le Patacrêpe est né. Nous sommes en 1999 à Marseille.
Le succès est au rendez-vous, les deux fondateurs, Serge Mahdessian et Pascal Valle, ont
envie de se développer. En 2002, les deux amis rachètent une affaire à Aix-en-Provence,
en plein centre ville où ils reproduisent le concept Le Patacrêpe. Le succès de la formule
ne se dément pas.
En 2004, ils ouvrent un troisième restaurant Le Patacrêpe à Plan-de-Campagne, une
grande zone commerciale située entre Aix et Marseille. Toujours le même engouement
du public.
Deux ans après, ils décident de passer à l’étape supérieure dans le développement
en franchise du concept. En 2006, le premier restaurant franchisé Le Patacrêpe ouvre
ses portes à Avignon, le deuxième à Marseille à La Valentine en 2007. Aujourd’hui nous
avons 7 restaurants en propre et comptons 7 franchisés au total.
UN CONCEPT DE
R E S TA U R AT I O N O R I G I NA L
À la carte la crêpe est déclinée avec modernisme,
sous toutes ses formes possibles. Une large variété de
galettes et de crêpes sucrées côtoient burgers, wraps,
salades et grillades ainsi que de magnifiques cocktails
et glaces. Une diversité qui permet au Patacrêpe de se
démarquer de la concurrence, mais aussi de fonctionner
en journée continue.
La qualité participe également au succès de l’enseigne,
puisque chaque plat est cuisiné sur place, à base de
produits frais.
LA CHAINE DE LA TRADITION
Les fondateurs ont à cœur de perpétuer et partager leur
goût pour une cuisine de qualité.
Tous nos restaurants fonctionnent avec une équipe en
cuisine de 6 à 10 personnes et tous les plats de notre
carte sont confectionnés sur place, à base de produits
frais, selon nos recettes et toujours dans le respest de la
tradition (pâtes à crêpe ou blinis, sauce barbecue, chips
de crêpes etc...).
Les plats sont préparés à la demande, et cette recherche
de qualité contribue au succès de la chaîne.
FA I T M A I S O N
La loi sur le fait maison impose à tous les restaurants,
à partir du 1er janvier 2015, de mentionner les plats
faits maison. Extrait du texte officiel «Le « fait maison »
se définit ainsi : un plat « fait maison » est un plat
entièrement cuisiné/transformé sur place, à partir de
produits bruts.»
Seuls les restaurants qui font tout maison peuvent
apposer le logo officiel en un seul endroit, les autres
doivent l’indiquer devant chaque plat fait maison.
Nous sommes fiers de pouvoir afficher ce logo sur la
couverture de notre carte, c’est notre conception de la
restauration.
LE CONCEPT
POSITIONNEMENT
Le Patacrêpe bénéficie d’un positionnement original dans l’univers de la restauration traditionnelle :
• N°1 de la crêpe en France
• Un univers traditionnel et convivial, authentique et moderne.
• Ouvert 7 jours / 7
UN PRODUIT D’UNE TRÈS GRANDE SOUPLESSE
• Facilité de mise en œuvre des plats
• Stocks réduits
U N V R A I C O N C E P T D E R E S TA U R AT I O N
• Non soumis aux effets de mode
• Plats cuisinés sur place
U N E F O R M U L E Q U I A FA I T S E S P R E U V E S
• 16 ans d’expérience
• Un CA mensuel moyen par restaurant de 100K€
• Des pics sur certains d’entre eux pouvant dépasser les 230K€
• Taux de marge entre 78% et 80% du CAHT
• Ticket moyen autour de 16,80 € TTC
U N E O R G A N I S AT I O N D E T R AVA I L AV E C U N E V R A I E Q U A L I T É D E V I E
• Une structure qui permet au franchisé de moduler son temps de travail
• Un concept qui permet l’embauche d’un directeur
LES AVANTAGES
P L U S Q U ’ U N E C A R T E AT T R A C T I V E
et qui a fait ses preuves, c’est un concept entier :
• Ambiance, décoration et qualité de l’accueil
• Attractions pour les familles : Jouets et kits de coloriages offerts pour
les enfants, ballons sérigraphiés « Le Patacrêpe », espaces dédiés aux
enfants dans certains restaurants.
C O M M U N I C AT I O N
• Une graphiste interne au groupe : un book dédié à la promotion et la prospection commerciale comportant
une multitude de visuels. Possibilité d’utiliser les modèles existants ou de faire une création personnelle.
• Animation du réseau : Création d’événements et d’offres promotionnelles mensuels. Un planning des
animations et un budget sont présentés à chaque début d’année.
• Gestion de l’e-réputation : gestion des réseaux sociaux, des plateformes communautaires et du site
internet www.le-patacrepe.com
OUTILS DE GESTION
• Mise à disposition d’un serveur avec tous nos outils de gestion : manuels, fiches de nettoyage, plan de
maitrise sanitaire, fiches techniques, contrats types, procédures diverses...
• Le groupe possède également une juriste pour vous conseiller et vous accompagner dans vos démarches.
• Centrale d’achat : Mise à disposition d’une mercuriale nationale pour l’alimentaire et le matériel.
SURVEILL ANCE & SUIVI
• Un audit est pratiqué sur les restaurants une fois par trimestre pour
vous aider à vous améliorer.
• En cas de besoin ou d’urgence, nous pouvons mettre à disposition
du personnel qualifié pour renforcer votre effectif ou re-former vos
équipes.
• Un laboratoire agréé, audit l’hygiène des restaurants une fois par
trimestres.
• Des clients «mystère» évaluent régulièrement la qualité de service
de chaque restaurant.
DEUX TYPES D’IMPLANTATION
E N Z O N E C O M M E R C I A L E O U A X E PA S S A N T ,
Idéalement à proximité d’une zone de loisirs (cinéma, bowling, etc...) ou d’une commerciale à fort passage
pour des surfaces moyennes de 350 m² + une terrasse.
EN CENTRE-VILLE,
Emplacement situé dans une zone à fort passage, centre historique et/ou touristique, proche d’un cinéma,
etc... pour une surface totale de 200 à 300 m² + une terrasse.
LES SUCCURSALES ACTUELLES
AIX-EN-PROVENCE [13] Centre-ville
BÉZIERS [34] Centre Commercial Polygone, rive gauche
GRENOBLE ÉCHIROLLES [38] Zone de loisirs, centre-ville
MARSEILLE [13] Escale Borely, bord de mer
NÎMES [30] Zone de loisirs
PLAN-DE-CAMPAGNE [13] Zone commerciale et de loisirs
TOURS [37] Centre Commercial L’heure tranquille
LE RÉSEAU DE FRANCHISE
AVIGNON [84] Zone commerciale et de loisirs
LILLE [59] Zone commerciale et de loisirs
MANOSQUE [04] Sortie d’autoroute et entrée de ville
LA VALENTINE [13] Zone commerciale et de loisirs
MONTPELLIER PORT MARIANNE [34] Centre-ville
LE MANS [72] Zone commerciale et de loisirs
MULHOUSE [68] Zone de loisirs, centre-ville
LES CONDITIONS D’ENTRÉE
LES Q UA L I T É S REQUISES
Prendre ses responsabilités
Être Convaincu
Être Déterminé
L E S C O N D I T I O N S F I NA N C I È R E S
DROIT D’ENTRÉE : 40 000 € H.T.
APPORT PERSONNEL MINIMUM :
30% de l’investissement global
INVESTISSEMENT MOYEN :
De 250 K€ à 600 K€,
hors fond de commerce ou droit au bail.
L E S C O N D I T I O N S D ’ E X P L O I TAT I O N
Contrat de franchise de 9 ans
REDEVANCE DE LA FRANCHISE :
4 % du CA H.T.
REDEVANCE DE COMMUNICATION :
0,5 % du CA H.T.
NOS FRANCHISÉS TÉMOIGNENT...
«Restaurateurs depuis bientôt 30 ans, nous recherchions une évolution dans ce
domaine après avoir géré avec succès deux établissements depuis 1995. Nous
nous sommes reconnus en ce concept novateur, car c’est une restauration de
bonne qualité, les plats sont préparés sur place avec goût et saveurs.
Nos interlocuteurs «franchiseurs» sont des personnes à l’écoute qui privilégient
les relations humaines. Très accueillants et professionnels ils sont à l’image de
notre établissement du Mans qui a ouvert en 2012
Monique et J-Yves
Franchisés au Mans depuis 2013
«L’enseigne Le Patacrêpe nous a attiré de part son concept novateur et son
agencement de restaurant chaleureux. L’équipe de la franchise nous à soutenu dans
chaque phase de notre installation, et leur présence lors de l’ouverture, nous a permis
d’appréhender ce jour J avec sérénité.
Le concept repose sur un esprit familial que l’on retrouve dans sa cuisine, ses équipes.
Nous avons été les premiers franchisés à nous lancer dans cette aventure et sommes
heureux de voir le développement croissant du nombre de restaurant…c’est une
superbe histoire…merci»
Julien et Romain
Franchisés à Avignon depuis 2006
VOS RESTAURANTS
Aix en Provence - Avignon - Béziers Échirolles - Le Mans - Lille Lezennes Manosque - Marseille Escale Borely Marseille La Valentine Montpellier Port Marianne - Mulhouse
Nîmes - Plan de Campagne - Tours Marseille Patabeach (plage privée du 01/05 au 30/09)
OUVERT 7J/7
NON-STOP
CARTE
Fait Maison
www.le-patacrepe.com/nous-rejoindre/
Contact : Mr Mahdessian Axel - [email protected]
Port. 06 50 90 02 74 - Tél. 33 (0)9 72 42 19 63