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Le lait de coco, un indispensable de
vos envies salées et sucrées
Avec Suzi Wan, découvrez les ingrédients incontournables
de la cuisine asiatique parmi lesquels : les nouilles aux œufs,
alternative originale aux pâtes, faciles et rapides à préparer ;
la sauce Nuöc Màm , un condiment à base de poisson idéal
pour assaisonner vos plats ; ou encore la purée de piment qui
réveillera toutes vos préparations.
A la recherche de traditions asiatiques ou d’une touche
d’originalité dans vos classiques, vous trouverez ici des recettes
qui raviront vos convives !
 La base d’un curry. Faire revenir
des morceaux de poulet avec
des échalotes, ajouter le curry,
le lait de coco, saler et laisser
cuire 20 minutes.
une marinade de poulet,
d’agneau, de porc, de crevettes ou
de poisson.
P
our
P
our
un velouté délicat. A
ajouter à une crème de chou-fleur
ou de lentilles.
E
n
remplacement de la crème
fraîche dans tous vos plats salés
ou sucrés.
gâteaux au chocolat,
des crèmes desserts, des
mousses de fruits…
P
our des
Nouilles chinoises
au saumon mariné et à l’avocat
La sauce soja, une aide culinaire du quotidien
P
our faire une vinaigrette.
En mélangeant :
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- ½ c. à café de sauce soja
- ½ c. à café de moutarde
- du poivre
- un peu de curry
- 3 c. à soupe d’huile végétale
P
our une base de soupe.
Ajoutée dans un bouillon avec du
vinaigre asiatique ou balsamique.
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
750 g de nouilles aux œufs Suzi Wan®
500 g de saumon cru sans peau
125 ml de sauce soja Suzi Wan®
4 g de gingembre en poudre
5 avocats
50 g de jus de citron
20 g de basilic thaï (rouge)
Mise en œuvre
1/
Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage,
réserver au frais.
P
our aromatiser un riz ou des
2/
Tailler le saumon en cubes de 2 cm et le faire mariner dans
la sauce soja mélangée au gingembre, recouvert d’un film
alimentaire au frais pendant 20 min.
A
vec des légumes : déglacer des
carottes avec 1 c. à café de sauce
soja et 3 c. à soupe d’eau.
3/
Peler et tailler les avocats en
lamelles, recouvrir du jus de
citron et réserver au frais.
P
our
4/
Réchauffer les nouilles dans
un bain d’eau bouillante, les
égoutter.
pâtes.
four.
caraméliser une viande au
Pour des travers de porc :
mélanger 4 c. à soupe de miel
et 2 c. à soupe de sauce soja,
badigeonner la viande et faire
cuire à four chaud.
5/
Dans un saladier, mélanger
délicatement les nouilles, le
saumon et sa marinade, les
avocats et servir sur assiette
parsemée de basilic ciselé.
Salade de riz chinoise
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
250 g de Riz pour Salade Uncle Ben’s®
20 g de champignons noirs Suzi Wan®
90 g de carottes
90 g de pousses de soja Suzi Wan®
10 g de coriandre fraîche
20 g d’échalotes hachées
50 cl de sauce Nuöc Màm Suzi Wan®
Mise en œuvre
1/
Cuire le Riz pour Salade Uncle Ben’s®
selon les indications présentes sur le pack.
2/
Pendant ce temps, laver, décontaminer et rincer les légumes.
3/
Ré-hydrater et émincer les champignons noirs, éplucher
les carottes et les tailler en julienne,
ciseler la coriandre.
4/
Mélanger le riz avec les
ingrédients préparés, les échalotes
et la sauce Nuöc Màm®.
Conseil Assaisonnement
a sauce Nuöc Màm® suffira à
L
relever cette salade, ajoutez juste
quelques gouttes d’huile de colza
et un peu de poivre du moulin.
Astuce
Afin de gagner du temps, utilisez de
la julienne de carotte en 4e gamme ou
des mélanges asiatiques appertisés.
Poulet mariné à la Thaï
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
800 g de filet de poulet
80 g de citronnelle
50 g de feuille de coriandre
20 g de purée de piment Suzi Wan®
100 ml d’huile végétale
20 g d’ail écrasé
500 g de nouilles aux œufs Suzi Wan®
300 g de concombre
100 g de poivrons rouges
30 g de sauce soja Suzi Wan®
Mise en œuvre
1/
Préparer la marinade avec l’huile, la
citronnelle hachée, l’ail, les 3/4 de la coriandre ciselée et la purée de
piment.
2/
Mélanger la marinade à la viande émincée et réserver au frais
pendant une demi-heure.
3/
Cuire les nouilles selon les indications
sur l’emballage. Couper le concombre
en dés de 1cm et les poivrons en
julienne.
4/
Faire revenir la viande à feu très
vif, ajouter les poivrons, les dés
de concombre puis les nouilles.
Servir très chaud, arrosé de
sauce soja et parsemé du
reste de coriandre.
Astuce
Cette recette peut être adaptée à d’autres
viandes ou à des crevettes papillons.
Nouilles sautées au bœuf
et pousses de bambou
Poisson au lait de coco
Ingrédients (pour 10 personnes)
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
-
750 g de nouilles aux œufs Suzi Wan®
1,4 kg d’émincé de bœuf
10 ml d’huile végétale
200 g de pousses de bambou®
30 g de gingembre frais
80 g de ciboule ou échalote
30 g d’ail écrasé
100 ml de vinaigre de riz
50 ml de sauce soja Suzi Wan®
300 ml de bouillon de bœuf
Poivre
30 g de coriandre fraiche
Mise en œuvre
1/
C
uire les nouilles comme indiqué sur l’emballage, les refroidir et
réserver. Peler le gingembre et le couper en julienne puis écraser l’ail et
ciseler la ciboule.
2/
Faire sauter le bœuf et le gingembre dans l’huile bien chaude pendant
quelque secondes, ajouter les pousses de bambou égouttées et l’ail.
Laisser revenir encore quelques instants.
3/
Déglacer avec le vinaigre et la sauce soja et mouiller avec le bouillon.
4/
Porter à ébullition et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5/
Incorporer les nouilles et faire revenir
encore 2 minutes avant de servir
parsemé de feuilles de coriandre
fraîchement ciselées.
Astuce
Pour ajouter du croquant à ce plat,
incorporer des pois gourmands juste
blanchis à l’anglaise pour qu’ils restent
bien verts.
1,2 kg de dés de poisson
20 ml d’huile végétale
250 g d’oignons rouges
30 g d’ail écrasé
poudre de cardamone
poudre de girofle
50 g de jus de citron
500 ml de lait de coco Suzi Wan®
1 L de fumet de poisson
500 g de riz Basmati Uncle Ben’s®
50 g de sauce Nuöc Màm Suzi Wan®
30 g de feuilles de menthe fraîche
Mise en œuvre
1/
Badigeonner les dés de poisson avec le Nuöc Màm et les réserver au frais.
2/
Colorer les oignons émincés dans l’huile chaude.
3/
Ajouter l’ail, les épices, le jus de citron, le lait
de coco et le fumet de poisson. Porter à
ébullition.
4/
Disposer le riz dans un gastronorme
et recouvrir avec deux fois son
volume de bouillon chaud ;
disposer les dés de poisson audessus.
5/
Cuire au four vapeur jusqu’à
absorption totale du liquide.
Servir parsemé de feuilles de
menthe ciselées.
Astuce
Pour varier cette recette, vous pouvez
remplacer le poisson par un cocktail de
fruits de mer.
Crème de mangue
au lait de coco
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
300 g de mangues fraîches
300 g de yaourt nature
400 ml de lait de coco Suzi Wan®
10 ml de jus de citron vert
6 g de sucre de canne en poudre
feuilles de menthe fraîches
Brochettes de fruits exotiques
au chocolat & coco
Ingrédients (pour 10 personnes)
-
300 g d’ananas
300 g de mangue
400 g de banane
400 g de chocolat noir à dessert
250 ml de lait de coco Suzi Wan®
pics à brochettes
noix de coco râpée
Mise en œuvre
Mise en œuvre
1/
Eplucher les mangues et retirer les
noyaux, couper la chair en dés de 2 cm.
2/
Mettre tous les ingrédients (sauf la
menthe) dans un mixeur et faire tourner
jusqu’à obtention d’une mousse épaisse.
3/
Dresser dans des verres givrés au
prélable.
4/
Avant de servir, décorer d’une
feuille de menthe.
Astuce
Pour les grandes quantités, les
yaourts peuvent être remplacés par
du fromage blanc 15%, et les mangues fraîches par des morceaux
en boîte.
1/
Eplucher et couper les fruits en
morceaux de 30 g (20 g pour les
bananes).
2/
Mettre à fondre le chocolat en bain-marie, puis incorporer le
lait de coco.
3/
Enfiler les fruits sur les brochettes en alternant
2 morceaux de bananes avec 1 de mangue et
1 d’ananas.
4/
Les poser sur une feuille de papier sulfurisé
et les napper de chocolat fondu au lait
de coco, saupoudrer de noix de coco.
Réserver au frais.
Dresser sur assiette 10 mn avant de
servir.
Astuce
Pour gagner du temps, couper les
pics de façon à réaliser 3 sucettes de
fruits différentes : une de chaque fruit,
trempées au ¾ dans du chocolat au lait
de coco.
Retrouvez
de nombreuses idées recettes
sur le site
www.unclebens.fr/foodservice