RESULTAT DE L`EPREUVE DE PVL SPECIALE ORGANISEE A

PREFEITURA MUNICIPAL DE BARRETOS
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO, ESPORTE E LAZER
SETOR DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
DESJEJUM
ALMOÇO
LANCHE
JANTAR
SEGUNDA-FEIRA (02/03)
Leite com achocolatado e
bolacha
Arroz + feijão + carne moída
refogada + creme de milho
Bolacha
Arroz + feijão + carne cubos c/
ervilha
SEGUNDA-FEIRA (09/03)
CARDÁPIOS 2015 – Março
Cemei
TERÇA-FEIRA (03/03)
QUARTA-FEIRA (04/03)
Leite com achocolatado e pão
Leite com achocolatado e pão
com margarina
com margarina
Arroz + feijão + falso
Arroz + feijão + Polenta frango +
estrogonofe de carne em
salada de cenoura ralada
cubos
Laranja
Banana
QUINTA-FEIRA (05/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
Arroz + feijão + carne em
cubos em molho + purê de
batatas
Abacate
Arroz + feijão + carne moída
em molho + salada de alface
SEXTA-FEIRA (06/03)
Leite com achocolatado e
bolacha
Arroz + feijão + frango em
molho + farofa de abobrinha
Pão recheado c/ muçarela,
alface e tomate + suco de
laranja
Risoto de carne moída + feijão
Arroz + feijão + carne em cubos
TERÇA-FEIRA (10/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUARTA-FEIRA (11/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUINTA-FEIRA (12/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
SEXTA-FEIRA (13/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
Arroz + Feijão + carne em
cubos acebolada + salada de
chicória
Arroz + feijão + falso
estrogonofe de frango
DESJEJUM
Leite e flocos açucarados
ALMOÇO
Arroz + feijão + omelete de
forno
Arroz + feijão + carne em
cubos c/ milho e ervilha
Galinhada + feijão + salada de
abobora moranga
LANCHE
Bolacha c/ doce
Gelatina
JANTAR
Arroz + feijão + quibe assado
Risoto de pernil + feijão
Mamão
Arroz + feijão + carne moída
refogada + salada de chuchu ao
vinagrete
SEGUNDA-FEIRA (16/03)
TERÇA-FEIRA (17/03)
QUARTA-FEIRA (18/03)
Banana
Risoto de carne moída + feijão
QUINTA-FEIRA (19/03)
Bolo fubá + suco de limão
SEXTA-FEIRA (20/03)
DESJEJUM
Leite com achocolatado e
bolacha
Leite com achocolatado e pão
com margarina
Leite com achocolatado e pão
com margarina
Leite com achocolatado +
bolacha
Leite c/ achocolatado + bolacha
ALMOÇO
Arroz + feijão + escondidinho de
carne moída e purê de batatas
Arroz + feijão + Filé frango
acebolado
Arroz + feijão + carne moída c/
milho e ervilha
Arroz + feijão + frango em
molho + farofa de couve
Arroz + feijão + polenta c/
molho de carne desfiada
LANCHE
Bolacha
JANTAR
Risoto de carne em cubos +
feijão
Laranja
Arroz + feijão + carne em cubos
acebolada + abobrinha
refogada
Banana
Arroz + feijão + salada de
ovos cozidos c/ cenoura,
batata e ervilha
Torta sardinha + suco de limão
Gelatina
Macarronada com molho de
carne moída
SEGUNDA-FEIRA (23/03)
Leite com achocolatado e bolacha
TERÇA-FEIRA (24/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUARTA-FEIRA (25/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUINTA-FEIRA (26/03)
Leite com achocolatado e
pão com margarina
SEXTA-FEIRA (27/03)
Leite com achocolatado e
bolacha
ALMOÇO
Arroz + feijão + carne moída c/
abobrinha
Arroz + feijão + pernil suíno c/
batatas
Arroz + feijão + bolo carne
moída recheado c/ muçarela e
tomate
Arroz + feijão + merluza
assada c/ batata e cenoura +
salada de alface
Arroz + feijão + frango assado
+ salada de beterraba
LANCHE
JANTAR
Bolacha c/ doce
Arroz + feijão + carne em cubos
acebolada + salada de tomate
Tangerina
Arroz + feijão + frango refogado
+ creme de milho
Banana
Risoto de carne em cubos +
feijão
Pão recheado com molho de
carne moída
DESJEJUM
Gelatina
Galinhada
TERÇA-FEIRA (31/03)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUARTA-FEIRA (01/04)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUINTA-FEIRA (02/04)
SEXTA-FEIRA (03/04)
DESJEJUM
SEGUNDA-FEIRA (30/03)
Leite com achocolatado e bolacha
ALMOÇO
Arroz + feijão + omelete de forno
Arroz + feijão + carne em
cubos c/ mandioca
Arroz + feijão + frango em
molho + cabotiã refogada
Ponto facultativo
Feriado
LANCHE
JANTAR
Bolacha c/ doce
Macarronada c/ molho de carne
moída
Gelatina
Arroz + feijão + quibe assado
recheado c/ muçarela
Bolacha
Arroz + feijão + carne em cubos
acebolada + repolho de forno
CARDÁPIO SUJEITO A ALTERAÇÕES MEDIANTE AUTORIZAÇÃO DA NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL
Receitas e Observações referentes ao Cardápio CEMEIS
Observações:
- Oferecer água em todos os intervalos das refeições.
- Evitar acrescentar açúcar em leite e sucos. Nos sucos mais ácidos acrescentar quantidade mínima.
- Não oferecer às crianças sobras de alimentos da refeição anterior.
- As saladas de folhas verdes podem ser substituídas uma pela outra, como alface, chicória e couve, sem prejuízo nutricional, pois são igualmente fonte de fibras, vitaminas e minerais.
- Os legumes referidos no cardápio podem ser substituídos entre si, em casos decorrentes a clima, safra e entrega de fornecedores, como beterraba, chuchu, cenoura, abobrinha, abóbora
cabotiã, abóbora moranga, repolho, pepino e tomate.
- Os tubérculos planejados em cardápio, como batata, batata-doce e mandioca, podem ser substituídos entre si somente em casos excepcionais, decorrentes ao clima, safra e entrega de
fornecedores.
- As frutas esquematizadas no cardápio podem ser trocadas uma pela outra sem prejuízo nutricional, visto que são igualmente fonte de fibras, vitaminas e minerais, e também sofrem ação
do clima e, com a sazonalidade. Quando for recebido frutas verdes, armazenar e servir mais próximo ao final da semana.
- 1 Abacaxi = 15 fatias.
- O suco de laranja recebido às quintas-feiras pode ser ofertado tanto nos lanches como de sobremesa nos almoços e jantares.
- Não servir às crianças do Berçário II embutidos como salsicha, linguiça e apresuntado. Nos dias em que constarem esses alimentos no cardápio, trocar somente o embutido por carne
moída, carne em pedaços ou frango.
- Quando houver problemas no fornecimento, as saladas de folha (alface, acelga, couve e outras) poderão ser substituídas por
saladas de cenoura ralada, tomate, beterraba, abobrinha, chuchu e outros, desde que esses itens não faltem para o fiel
cumprimento de outros dias do cardápio.
Receitas:
Merluza cozida ou assada com legumes:
Temperar os filés de merluza com alho e sal. Em uma panela refogue o alho e a cebola, acrescente tomate picado, extrato de tomate e cheiro-verde. Em uma assadeira, ou panela, alternar
em camadas o refogado, o peixe e os legumes picados (batata e cenoura). Cobrir com o refogado. Assar ou cozinhar em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
Omelete de forno:
Rendimento: 2 formas grandes
Massa:
Bater no liquidificador 2 dz de ovos, 1/2 kg de farinha de trigo, 1/2 pacote de leite, 3 colheres de sopa cheias de fermento em pó, 1/2 litro de água, 3 colheres de sopa de margarina, 1/2
pacote de orégano e sal a gosto.
Despejar tudo em duas formas untadas com margarina e enfarinhadas.
Recheio:
Colocar em uma bacia 6 abobrinhas médias raladas, 1/2 lata de milho, 5 tomates picados, 5 cebolas picadas e cheiro-verde, temperar com sal, orégano e alho e distribuir esse recheio nas
duas formas.
Colocar no forno. Em 25-30 min. estará pronto dependendo do forno. Para ter certeza espetar com o garfo, se sair limpo estará cozido.
Obs: os ingredientes do recheio podem ser substituídos por: ervilha, cenoura, chuchu e pode ser adicionada sardinha ao omelete.
Repolho de forno
- um repolho pequeno picado fino aferventado com sal e escorrido
- sal a gosto
- 3 tomates picados
- 3 ovos batidos
- 1 xícara de leite (liquido)
- 3 colheres de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de fermento em pó
- 1 cebola pequena picada
Misturar tudo e colocar em uma forma untada. Levar ao forno médio (180 C) e asse até dourar.
Bolo de carne moída recheado
Ingredientes:
- 600 g de carne moída
- 1 cebola média bem picada
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 4 colheres (sopa) de aveia
Recheio:
muçarela, tomate, orégano, cebola. (pode ser adicionado também cenoura, milho, ervilha...)
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a carne com a cebola, o sal, o ovo, o cheiro-verde e a aveia e divida em 2 partes. Forre uma assadeira de 17 x 27 cm, untada, com uma parte da massa, recheie com
apresuntado, muçarela, tomate, orégano e cebola. Cubra com a massa restante, pincele com um pouco de margarina. Leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, por 45 minutos ou até assar.