soiree toulouse-lautrec

SOIREE TOULOUSE-LAUTREC
O espetacular Show “Féerie” - 1/2 Garrafa de Champagne - Jantar
Válido até 16 de outubro 2016
Menu
Tomate Renversée, Farcie de Légumes du Soleil, Carpaccio de Concombre à l’Huile d’Olive Fruitée
Up Side Down Tomato, Stuffed with Spring Vegetables, Cucumber Carpaccio with Fruity Olive Oil
ou
Saumon d’Ecosse Fumé, Blinis et Crème Dégourdie au Citron Vert
Scottish Smoked Salmon, Whipped Cream with Lime Jus, Blinis
ou
Pressé de Pomelos, Macédoine de Légumes, Emietté de Crabe au Curry
Grapefruit Terrine, Mixed Diced Vegetables, Crab Curry Crumbles
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Dos de Cabillaud en Ecaille de Chorizo, Risoni en Paëlla, Emulsion Coquillage
Cod Fish with Chorizo, Risoni Pasta Paella Style, Shellfish Emulsion
ou
Quasi de Veau de Tradition Française, Tombée de Girolles,
Poêlée de légumes Cuits et Crus à la Noisette, Burrata Crémeuse
French Veal Quasi, Chanterelles Mushrooms, Mixed Pan Fried and Raw Vegetables, Hazelnuts, Creamy Burrata
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Opéra, Crème Anglaise Maison à la Vanille Bourbon*
Opera Pastry, Homemade Bourbon Vanilla Custard
ou
Tarte aux Deux Citrons Meringuée*
Lime and Lemon Meringue Tartlet
Menu orquestrado pelo Chef David Le QUELLEC
SOIREE BELLE EPOQUE
O espetacular Show “Féerie” - 1/2 Garrafa de Champagne Laurent Perrier - Jantar
Válido até 16 de outubro 2016
Menu
Mise en Bouche
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Asperges Cuites et Crues, Bresaola, Tomate Cœur de Pigeon, Pousse de Roquette
Raw and Cooked Asparagus, Bresaola, Pigeon Heart Tomatoes, Baby Arugula Salad
ou
Saumon Fumé, Blinis et Crème Dégourdie au Citron Vert
Scottish Smoked Salmon, Whipped Cream with Lime Jus, Blinis
ou
Queues de Langoustine Marinées au Citron Vert, Servie Crues, Rémoulade de
Pomme Granny-Smith et Céleri, Apple Blossom et Lomo Ibérique
Lime Marinated Dublin Bay Prawns Tails on a Bed of Granny-Smith Apple, Apple Blossom and Lomo Iberico
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Filet de Bœuf Poêlé, Cannelloni de Joue, Palet de Pommes Boulangères, Côtes de Blettes,
Mêlée de Jeunes Pousses, Jus de Bœuf à l’Olive Taggiasca
Pan Fried Fillet of Beef, Cheek Cannelloni, Boulangères Potatoes, Swiss Chard, Mesclun,
Beef Juice with Taggiasca Olives
ou
Filet de Bar de nos Côtes Poché, Servi comme une Bouillabaisse, Rouille et Croûtons
Fillet of Sea Bass, Poached and Served Like a Bouillabaisse, Rouille Sauce and Croutons
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Tarte aux Deux Citrons Meringuée*
Lime and Lemon Meringue Tartlet
ou
Opéra, Crème Anglaise Maison à la Vanille Bourbon*
Opera Pastry, Homemade Bourbon Vanilla Custard
ou
“Tendresse” Exotique, Mangue & Passion*
Exotic “Tendresse”, Mango & Passion Fruit
Menu orquestrado pelo Chef David Le QUELLEC
Novas sobremesas a partir de Abril de 2016