Jean-Luc Lefrançois

Communiqué de Presse
Vence, le 03 Novembre 2014
Jean-Luc Lefrançois
chef de cuisine à L’Apogée Courchevel
et au Château Saint-Martin & Spa
Jean-Luc Lefrançois est nommé chef de cuisine de deux fleurons de l’hôtellerie française
appartenant à Oetker Collection. L’Apogée Courchevel pour la saison hivernale et
le Château Saint-Martin & Spa pour la saison estivale.
Un professionnel de talent pour orchestrer deux opéras avec une seule et même équipe.
Originaire de Rouen, Jean-Luc Lefrançois a 30 ans d’expérience dans le domaine de la haute
gastronomie. C’est son grand-père, Léon, boulanger de métier, qui lui transmet le goût de la
cuisine et le plaisir du partage.
Il intègre l’hôtel Le Bristol Paris à 18 ans en tant que commis de cuisine et rejoint ensuite
l’Armée de Terre pour son service militaire pour devenir alors le cuisinier particulier du
Général Moreau. La cuisine est vraiment une passion qu’il ne peut s’empêcher d’exercer.
Jean-Luc Lefrançois effectue alors son parcours à travers les plus grandes tables
gastronomiques de la capitale, du Ritz à l’Hôtel de Crillon en passant par le restaurant
d’Hélène Darroze, le Relais Louis XIII, chez Prunier ainsi que le restaurant
Dominique Bouchet.
Il définit sa cuisine à L’Apogée Courchevel, tout comme au Château Saint-Martin & Spa,
comme étant une cuisine classique, instinctive, raffinée et esthétique, de saveur franche.
« La cuisine que j’aime doit être légère, simple, précise et créative ».
Il partage ainsi l’amour des produits du terroir et sublime les plats de tradition pour créer
une cuisine authentique.
Un tracé gourmand à découvrir à travers des spécialités telles que le crémeux de
topinambour, fine quenelle de volaille truffée ou bien le jarret de veau caramélisé au miel de
sapin et mousseline de panais mais encore, le bar de ligne en croûte de pistache, polenta aux
olives pitchounettes.
Le directeur général de L’Apogée Courchevel et du Château Saint-Martin & Spa,
Duarte Bon de Sousa, se déclare « ravi d’accueillir Jean-Luc Lefrançois dans ses équipes au
poste de chef de cuisine. Un homme passionné par son métier qui réunit les qualités
nécessaires pour ravir les gastronomes et offrir de gourmandes expériences».
Une saison d’hiver bien prometteuse à L’Apogée Courchevel qu’il sera bon de découvrir à
compter du 12 Décembre prochain.
A PROPOS DE OETKER COLLECTION
Oetker Collection est une sélection exclusive d’écrins de luxe dans le monde entier. Ces
hôtels prestigieux, réunis sous le nom de "masterpiece hotels" se distinguent par leur service
de très haute qualité, à chaque instant. La perle est un symbole de singularité, de beauté et
de qualité. Les perles individuelles rassemblées pour former un collier unique unissent les
hôtels dans une même harmonie avec la nature.
Chaque propriété est unique, reflétant l'héritage européen unique, partageant un service
d’excellence, une architecture historique et une décoration intérieure exceptionnelle tout en
accordant une grande attention aux détails.
Oetker Collection comprend neuf hôtels de luxe :
 L’Apogée Courchevel – un luxueux chalet offrant une atmosphère chaleureuse et
familiale dans les Alpes françaises, avec accès direct au plus grand domaine skiable
au monde.
 Brenners Park-Hotel & Spa – un hôtel de luxe emblématique à l’orée de la luxuriante
Forêt Noire, à Baden-Baden, en Allemagne. L’historique Villa Stéphanie, ouvrira
prochainement ses portes et offrira une destination spa innovante inégalée en
Europe.
 Le Bristol Paris – un authentique palace parisien entièrement rénové, référence de
l’art de vivre à la française, idéalement situé sur la prestigieuse rue du Faubourg StHonoré.
 Château Saint-Martin & Spa – un château romantique niché au cœur de la Provence
au panorama époustouflant dominant le littoral méditerranéen.
 Eden Rock – un luxueux coin de paradis à Saint-Barthélemy perché sur un
promontoire rocheux, bordé par une mer turquoise et des plages de sable blanc ;
l’art de vivre à la française au cœur des Caraïbes.
 Fregate Island Private – un joyau préservé surplombant les eaux cristallines des
Seychelles. Un Eden naturel unique au monde.
 Hôtel du Cap-Eden-Roc – un établissement mythique à la pointe du Cap d’Antibes où
le glamour d’antan rencontre le luxe d’aujourd’hui.
 The Lanesborough – un authentique joyau au cœur de Londres, empreint d’un
service raffiné à l’anglaise doublé d’un fort héritage historique.
 Palais Namaskar – une oasis de sérénité à l’architecture orientale et contemporaine
au cœur de la Palmeraie, l’adresse exclusive de Marrakech.
Plus d’informations : www.oetkercollection.com
Contact Presse
Valérie Muller
Directrice Communication
Téléphone : +33 4 92 93 30 05
E mail : [email protected]
Château Saint-Martin & Spa
www.chateau-st-martin.com
L’Apogée Courchevel
www.lapogeecourchevel.com
Hôtel du Cap-Eden-Roc
www.hotel-du-cap-eden-roc.com