Exemple de Mariage pour 100 personnes

Exemple de Cocktail dégustation
Comprenant 8 pièces par convive
Canapés « Prestige »
Jambon de pays moutarde à l’ancienne / Gambas légumes confits / Fromage frais au chèvre façon mendiant
Saumon mariné à l’aneth beurre aux herbes fraîches / Tomate basilic / Fromage et fines herbes / Asperge verte caviar de tomate
Fraîcheurs
Douceur de carotte fromage frais au cumin / Amandine moutarde à l’ancienne croustille de lard / Radis noir menthe et crevette marinée
Petite tomate cerise fromage aux fines herbes/ Spirale de courgette chèvre et éclats de noisettes,
Feuilletés chauds
Saucisse cocktail / Allumette au fromage / Sésame / Jambon / St jacques / Chèvre / Ricotta épinard / Légumes
Brochettes
Tomate cerise mozzarelle basilic / Gambas ananas /Saumon mariné et citron vert / Fruits frais tomme de pays
Melon jambon de pays de Savoie / Aiguillette de canard aux figues fraîches
Mini blinis
Tarama et œufs de saumon / Rouget et caviar d’olives vertes / Saumon à l’aneth et fromage frais / Poisson fumé légumes confits
Prix par convive ttc 10,90€
(Y compris TVA à 5,5%)
Exemple de cocktail gourmand
Comprenant 12 pièces par convive
Canapés
Jambon de pays moutarde à l’ancienne / Gambas légumes confits / Fromage frais au chèvre façon mendiant
Saumon mariné à l’aneth beurre aux herbes fraîches / Tomate basilic / Fromage et fines herbes / Asperge verte caviar de tomate
Fraîcheurs
Douceur de carotte fromage frais au cumin / Amandine moutarde à l’ancienne croustille de lard / Radis noir menthe et crevette marinée
Petite tomate cerise fromage aux fines herbes / Spirale de courgette chèvre et éclats de noisettes
Feuilletés chauds
Saucisse cocktail / Allumette au fromage / Sésame / Jambon / St jacques / Chèvre / Ricotta épinard / Légumes
Brochettes
Tomate cerise mozzarelle basilic / Gambas ananas /Saumon mariné et citron vert / Fruits frais tomme de pays
Melon jambon de pays de Savoie / Aiguillette de canard aux figues fraîches
Mini blinis
Tarama et œufs de saumon / Rouget et caviar d’olives vertes / Saumon à l’aneth et fromage frais / Poisson fumé légumes confits
Fours chauds
Croustillant d’escargots / Paillasson rouget - légumes marinés / Paillasson foie gras - champignons
Verrines et cassolettes au choix 5 sortes
Œufs brouillés ciboulette / Gaspacho de légumes frais / Crème de carottes au cumin /
Poêlée de Potiron, courgettes et noisettes grillées / Feta concombre menthe fraîche / Tomate mozzarelle pistou
Fondant de lentilles fois gras / Rouget tapenade d’olives noires / Asperges crème ciboulette
Guacamole croustille Mexicaine / Tartare de saumon à l’aneth / Crevette épicée
Animations avec cuisinier ou maître d’hôtel (minimum 50 pers)
Exotique (gambas marinées poêlées tapenade) ou La ficelée (flûte toastée, foie gras/saumon mariné /bleu)
Selon le nombre de convives possibilité d’avoir les deux animations
Prix par convive ttc 22,90€
(Y compris TVA à 5,5%)
Exemple de Menu Saveur
Salade de Quinori, copeaux de légumes frais et pistou herbes
Ou
Tartare de Saumon mariné à l’orange, citron et basilic, croustille de gingembre
Ou
Cassolette d’escargots, crème d’ail et fines herbes
-------------------Souris d’agneau confite, jus au thym serpolet
Ou
Filet mignon de porc, sauce aux cèpes
Ou
Pavé de saumon aux graines de lin
Accompagnement au choix :
Écrasée de pommes de terre à l’huile de noisette - Polenta aux raisins
Méli-mélo de légumes verts - Fine ratatouille au basilic
-------------------Assiette de fromages du pays
--------------------Dessert à l’assiette
Ou
Gâteaux (fraisier, Opéra)
Ou
Pièce montée traditionnelle (4 choux par convives)
Prix par convive ttc 35€
(Y compris TVA à 5,5%)
Exemple de menu tentation
Tartare de poissons, émulsion de betterave rouge
Ou
Asperges vertes rôties, croustille de lard, vieux parmesan et vinaigrette d’herbes fraîches
Ou
Délice de crabe, fenouil confit, oignons rouges craquants et chips de patate douce
-----------------------Filet de féra du Léman, jus réduit au vin de Mondeuse
Ou
Rôti de lotte au lard, crème de champignons
Ou
Magret de canard, jus réduit au gingembre
Accompagnement au choix :
Écrasée de cerfeuil tubéreux - Risotto à l’encre
Cocotte de légumes d’été - Tian de légumes
----------------------Assiette de fromages du pays
----------------------Dessert à l’assiette
Ou
Gâteaux (fraisier, Framboisier, Forêt-Noire)
Ou
Pièce montée traditionnelle (4 choux par convives)
Prix par convive ttc 38€
(Y compris TVA 5,5%)
Exemple de menu plaisir
Foie gras de canard du Gers Maison mi-cuit, condiment de fruits secs
Ou
Sashimi de thon, sauce légère Wasabi
Ou
César de sucrine et homard en court-bouillon
Ou
Fondant d’artichauts, tomates confites et pressé de foie gras
-----------------------Quasi de veau piqué au romarin aux girolles
Ou
Brochette de St Jacques snackées, crème de balsamique
Ou
Suprême de volaille fermière aux morilles
Ou
Croustillant d’agneau en croûte d’herbes fraîches
Accompagnement au choix :
Écrasée de cerfeuil tubéreux - Risotto crémeux à l’huile de truffe noire
Polenta crémeuse et vieux parmesan - Légumes fanes du jardin - Tian de légumes
-------------------------Assiette de fromages du pays
--------------------------Trilogie de desserts à l’assiette :
Tiramisu fraise rhubarbe - crème brûlée basilic - sorbet citron vert et craquant de nougatine
Ou
Gâteaux au buffet (fraisier, Framboisier, Forêt-Noire)
Ou
Pièce montée traditionnelle (4 choux par convives)
Prix par convive ttc 42€
(Y compris TVA 5,5%)
Exemple de Boissons Non Alcoolisées
Estimation de consommation base de 100 convives
Pour le Cocktail
10 L Jus de Fruits Assortis (Orange, Exotique...)
4 L Evian, 4 L Badoit
5 L Coca-Cola
Pour le Dîner
25 L Evian, 25 L Badoit
Pour l’Open bar
5 L Evian, 5 L Badoit
5 L Jus de Fruits Assortis, 5 L Coca-Cola
5 L Schweppes Indian Tonic
Prix par convive ttc 6,50€ services
(Y compris TVA à 5,5%)
(Boissons facturées selon consommation)
Exemple de Boissons Alcoolisées
Estimation de consommation base de 100 convives
Pour le cocktail
20 Bouteilles de Champagne DEUTZ
3 bouteilles de Whisky
Pour le Dîner
Formule n°1
20 bouteilles de Vin Blanc
Formule n°2
20 bouteilles de Vin Blanc
Roussette Marestel
Grand Savoie Blanc
Bourgogne Aligoté Loron
Côtes de Blaye Château Charron
Chablis Vielles Vignes Aegerter
Chignin Bergeron St Dominique
35 bouteilles de Vin Rouge
35 bouteilles de Vin Rouge
Crozes Hermitage
Grand Savoie Rouge
Château Bois Cardon
Châteauneuf Du Pape Vaudieu
Chassagne-Montrachet Morey
St Emilion Grand Cru leydet
Pour le Dessert
15 bouteilles de Champagne DEUTZ
Pour l’Open bar
2 Bouteilles de Whisky
2 Bouteilles de Gin
2 Bouteilles de Vodka
Avec la formule dîner n°1
Avec la formule dîner N°2
Prix par convive ttc 34€
(Y compris TVA à 19,6%)
Prix par convive ttc 38€
(Y compris TVA à 19,6%)
Boissons facturées selon consommation
Vin blanc et vin rouge Possibilité de Grand Cru, 1er Grand Cru classé sur demande
Nuits st Georges, Côte- rôtie, Hermitage, Pommard, Margaux, Château Ausone, Yquem, Cheval Blanc,
Pétrus, Mouton Rothschild, Trottevielle...
Exemple de Personnel de service
Organisation du Service sur la base de 100 Convives
(Donné à titre indicatif)
17h30 Arrivée des Invités et Service du Cocktail Apéritif
20h00 Les Invités passent à table
20h30 Service du Dîner
23h30 Fin du Dîner et Ouverture de la Soirée Dansante
2h00 Fin de la Soirée
1 Responsable de 13h00 à 03h00
1 Maître d’Hôtel de 13h00 à 03h00
2 Maîtres d’hôtel de 16h00 à 24h00
2 Cuisiniers de 16h00 à 24h00
1 Office de 13h à 03h00
Prix par convive ttc 26€
(Y compris TVA à 19,6%)
Heure supplémentaire pour le personnel maintenu sur place
Après minuit, par heure et par maître d’hôtel ou cuisinier : 40€
Des frais de transport pour le personnel pourront être demandé suivant le lieu de la réception
Mobilier et Art de la Table
Buffets et nappages blancs pour le cocktail, les desserts et l’open bar
Tables rondes de 8 ou 10 couverts
Chaises en teck et coussins ou autre
Nappages blancs ou autre et Serviettes assorties
Porcelaine blanche (à définir ensemble)
Couverts inox et verrerie de qualité
(À titre indicatif selon vos choix)
Les prix peuvent varier selon la gamme choisie de vaisselles, couverts, verreries, tables, chaises etc.
Certains matériels de cuisine et autres pourront vous être imposé selon les lieux de réceptions
Sous réserve de visite technique des lieux et de ses contraintes de mise en place et débarrassage
Coût de transport OFFERT selon le lieu de la réception
(Livraison et reprise)
Décoration Florale
Sur les Buffets compositions présentées dans des vases en verre de différentes hauteurs
Remplis de fleurs de saison
Sur les Tables vases, bougies, fleurs de saison...
Seront disposés au centre des tables
Modèles et prix nous consulter (selon le thème de votre réception)
Votre contact chez Mont Blanc Réception
Le Chef Franck Girard
Responsable de clientèle
[email protected]
www.montblancreception.fr
Conditions Générales de Vente
Pour la meilleure exécution de votre ordre:
Toute commande ou réservation doit être accompagnée d'un premier acompte de 50% du montant total du devis pour nous permettre d'enregistrer celle-ci.En cas de résiliation
de notre fait, nous restituons au client l'acompte versé. En revanche, nous nous réservons la possibilité de conserver cet acompte pour toute résiliation faite par le client (hors
cas de force majeure), à titre d'indemnité forfaitaire, définitive et irréductible. Le solde est réglable 7 jours après la réception. Toute facture qui sera présentée à la livraison
devra être payée comptant. Tout retard de règlement entraînera des pénalités de 0,5% par période de 10 jours de retard, sans mise en demeure préalable, toute période de 10
jours commencée étant considérée comme acquise. Le client ne serait en droit d'annuler sa commande ou de refuser la marchandise que si les retards ou avances éventuels
dans l'horaire prévu (donné à titre indicatif) dépassait 4 heures sauf cas de force majeure ou tout événement susceptible d'empêcher une livraison normale : embouteillage
notoire, manifestation de rue, grèves, incidents climatiques… La confirmation du nombre d'invités du client doit nous parvenir au moins 5 jours ouvrables avant la date de
livraison. Toute augmentation ou diminution exceptionnelle de commande doit être parvenu 3 jours avant le jour de livraison. Ce chiffre sera pris en considération pour la
facturation, même si le nombre réel de convives s'avérait être inférieur. Nos devis sont réalisés pour un nombre précis de convives. Si le chiffre est dépassé, sans que nous
soyons prévenu dans le temps, mous ne serions pas en mesure d'assurer notre prestation de façon satisfaisante. Ces situations portent préjudice aux invités du client, et donc
à notre image de marque, et nous contraignent, à titre de dédommagement, à établir notre facturation à partir du nombre de convives présents. Par mesure d'hygiène, aucune
marchandise ne peut être reprise ou échangées. Le matériel est fourni pour 24 heures consécutives, sauf accord préalable. Les risques de perte, casse, dégradation ou
disparition de celui-ci, ou de biens présents sur le lieu de la réception ne sont pas couverts par nos assurances et sont à la charge effective du client, il lui appartiendra ainsi
d'assure à ses frais les biens de valeur que ses invités ou lui même introduiraient sur le lieu de réception. Lorsqu'un vestiaire est inclus dans nos prestations, la remise d'un
ticket doit être exigée lors du dépôt. Nous dégageons toute responsabilité en cas de perte de ticket. Nous regrettons de ne pouvoir accepter les sacs à main, ou tout accessoire
contenant des espèces ou objets de valeur. Toute commande supporte des frais de livraison qui vous sont précisés. En cas de transport lointain assuré par transporteurs
extérieurs à nos services, il appartiendrait au client de sauvegarder lui-même ses droits vis-à-vis du transporteur, conformément à la loi spécifiant que les marchandises
voyagent aux risques et péril de l'acheteur (art. 105 et suivants de code du commerce). Les présentes conditions de vente sont réputées acceptées par le client sans réserve ni
restriction. Conformément aux lois des 11 mars 1957 et 3 juillet 1985, les redevances sur la propriété littéraire et artistique demeure à la charge du preneur de la salle, c'est-àdire notre client. La déclaration de correspondance, doit ainsi être effectué par le client auprès de la SACEM. Tout litige, non réglé à l'amiable, sera soumis aux Tribunaux de
Bonneville, même en cas d'appel en garantie ou de pluralité de défenseurs.