Concours Grande Ecole 2016 Liste Principale ISCAE

PREFEITURA MUNICIPAL DE BARRETOS
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO, ESPORTE E LAZER
SETOR DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
SEGUNDA-FEIRA (02/02)
DESJEJUM
ALMOÇO
LANCHE
JANTAR
SEGUNDA-FEIRA (09/02)
SEXTA-FEIRA (06/02)
Leite com achocolatado e
bolacha
Arroz + feijão + frango em
molho + salada de cenoura
ralada
Risoto de carne moída + feijão
Pão c/ muçarela, tomate e
orégano + suco de laranja
QUARTA-FEIRA (11/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUINTA-FEIRA (12/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
SEXTA-FEIRA (13/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
Arroz + feijão + carne em
cubos acebolada + salada de
tomate
Galinhada + feijão
Arroz + feijão + carne em
cubos c/ batata
Arroz + feijão + frango em
molho + couve refogada
Laranja
Manga
Risoto de carne moída + feijão
Risoto de pernil + feijão
Arroz + feijão + quibe assado
Gelatina
Arroz + feijão + carne moída
em molho + farofa de
abobrinha
Torta de legumes c/ sardinha +
suco de limão
SEGUNDA-FEIRA (16/02)
TERÇA-FEIRA (17/02)
QUARTA-FEIRA (18/02)
QUINTA-FEIRA (19/02)
SEXTA-FEIRA (20/02)
Leite e flocos açucarados
ALMOÇO
Arroz + feijão + omelete de
forno*
JANTAR
QUINTA-FEIRA (05/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
Arroz + feijão + carne em
cubos acebolada + salada de
chicória
Laranja
TERÇA-FEIRA (10/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
DESJEJUM
LANCHE
CARDÁPIOS 2015 – Fevereiro
Cemei
TERÇA-FEIRA (03/02)
QUARTA-FEIRA (04/02)
Leite com achocolatado e pão
Leite com achocolatado e pão
com margarina
com margarina
Arroz + feijão + falso
Arroz + feijão + purê de batatas
estrogonofe de carne em
c/ molho de frango
cubos
Gelatina
Banana
Arroz + feijão + polenta c/
Arroz + feijão + carne em cubos
molho de carne moída
em molho c/ ervilha
Bolacha com doce
Leite com achocolatado +
bolacha
Leite c/ achocolatado + bolacha
Arroz + feijão + carne moída
c/ chuchu + salada de tomate
Arroz + feijão + cubos
acebolada + salada de cabotiã
DESJEJUM
ALMOÇO
Ponto Facultativo
Feriado
Ponto Facultativo
LANCHE
Bolacha
JANTAR
Macarronada c/ molho de
carne desfiada
Bolo de fubá c/ cobertura de
doce de goiaba + leite
SEGUNDA-FEIRA (23/02)
Leite com achocolatado e bolacha
TERÇA-FEIRA (24/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUARTA-FEIRA (25/02)
Leite com achocolatado e pão
com margarina
QUINTA-FEIRA (26/02)
Leite com achocolatado e
pão com margarina
SEXTA-FEIRA (27/02)
Leite com achocolatado e
bolacha
ALMOÇO
Arroz + feijão + omelete de forno
c/ sardinha*
Arroz + feijão + filé de frango
acebolado + creme de milho
Arroz + feijão + merluza assada
c/ batata e cenoura*
Arroz + feijão + polenta c/
molho de frango + salada de
alface
LANCHE
JANTAR
Bolacha c/ doce
Arroz + feijão + moída c/ milho e
ervilha
Gelatina
Risoto de carne em cubos +
feijão
Banana
Macarronada c/ molho de carne
moída
Arroz + feijão + carne em
cubos acebolada +
mandioca cozida c/
vinagrete
Mamão
Arroz + frango em molho +
repolho de forno*
DESJEJUM
Pão c/ carne moída + suco de
laranja
CARDÁPIO SUJEITO A ALTERAÇÕES MEDIANTE AUTORIZAÇÃO DA NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL
Receitas e Observações referentes ao Cardápio CEMEIS
Observações:
- Oferecer água em todos os intervalos das refeições.
- Evitar acrescentar açúcar em leite e sucos. Nos sucos mais ácidos acrescentar quantidade mínima.
- Não oferecer às crianças sobras de alimentos da refeição anterior.
- As saladas de folhas verdes podem ser substituídas uma pela outra, como alface, chicória e couve, sem prejuízo nutricional, pois são igualmente fonte de fibras, vitaminas e minerais.
- Os legumes referidos no cardápio podem ser substituídos entre si, em casos decorrentes a clima, safra e entrega de fornecedores, como beterraba, chuchu, cenoura, abobrinha, abóbora
cabotiã, abóbora moranga, repolho, pepino e tomate.
- Os tubérculos planejados em cardápio, como batata, batata-doce e mandioca, podem ser substituídos entre si somente em casos excepcionais, decorrentes ao clima, safra e entrega de
fornecedores.
- As frutas esquematizadas no cardápio podem ser trocadas uma pela outra sem prejuízo nutricional, visto que são igualmente fonte de fibras, vitaminas e minerais, e também sofrem ação
do clima e, com a sazonalidade. Quando for recebido frutas verdes, armazenar e servir mais próximo ao final da semana.
- 1 Abacaxi = 15 fatias.
- O suco de laranja recebido às quintas-feiras pode ser ofertado tanto nos lanches como de sobremesa nos almoços e jantares.
- Não servir às crianças do Berçário II embutidos como salsicha, linguiça e apresuntado. Nos dias em que constarem esses alimentos no cardápio, trocar somente o embutido por carne
moída, carne em pedaços ou frango.
- Quando houver problemas no fornecimento, as saladas de folha (alface, acelga, couve e outras) poderão ser substituídas por
saladas de cenoura ralada, tomate, beterraba, abobrinha, chuchu e outros, desde que esses itens não faltem para o fiel
cumprimento de outros dias do cardápio.
Receitas:
Merluza cozida ou assada com legumes:
Temperar os filés de merluza com alho e sal. Em uma panela refogue o alho e a cebola, acrescente tomate picado, extrato de tomate e cheiro-verde. Em uma assadeira, ou panela, alternar
em camadas o refogado, o peixe e os legumes picados (batata e cenoura). Cobrir com o refogado. Assar ou cozinhar em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.
Omelete de forno:
Rendimento: 2 formas grandes
Massa:
Bater no liquidificador 2 dz de ovos, 1/2 kg de farinha de trigo, 1/2 pacote de leite, 3 colheres de sopa cheias de fermento em pó, 1/2 litro de água, 3 colheres de sopa de margarina, 1/2
pacote de orégano e sal a gosto.
Despejar tudo em duas formas untadas com margarina e enfarinhadas.
Recheio:
Colocar em uma bacia 6 abobrinhas médias raladas, 1/2 lata de milho, 5 tomates picados, 5 cebolas picadas e cheiro-verde, temperar com sal, orégano e alho e distribuir esse recheio nas
duas formas.
Colocar no forno. Em 25-30 min. estará pronto dependendo do forno. Para ter certeza espetar com o garfo, se sair limpo estará cozido.
Obs: os ingredientes do recheio podem ser substituídos por: ervilha, cenoura, chuchu e pode ser adicionada sardinha ao omelete.
Repolho de forno
- um repolho pequeno picado fico aferventado com sal e escorrido
- sal a gosto
- 3 tomates picados
- 3 ovos batidos
- 1 xícara de leite (liquido)
- 3 colheres de farinha de trigo
- ½ colher de sopa de fermento em pó
- 1 cebola pequena picada
Misturar tudo e colocar em uma forma untada. Levar ao forno médio (180 C) e asse até dourar