COET MOF - Concours Un des Meilleurs Ouvriers de France

COMITE D’ORGANISATION DES EXPOSITIONS DU TRAVAIL
REFERENTIEL DU CONCOURS
« Un des Meilleurs Ouvriers de France »
Groupe XIII – Classe 1
COUTELLERIE
COET MOF
XXIV ième Concours
Options : ciselier, couteau de
chasse, couteau de poche,
couteau de table
L’ŒUVRE - LES CONDITIONS A
REMPLIR
MODALITES DE REALISATION DES
EPREUVES
LE REFERENTIEL DES
COMPETENCES
I - POURQUOI SE PRESENTER AU CONCOURS MOF ?
C’est avant tout la recherche d’une satisfaction personnelle - celle bien connue de tous les lauréats dans leur discipline. Mais
c’est aussi, au travers de la réalisation d’une œuvre, la recherche de la reconnaissance de « ses pairs ». C’est encore
l’aboutissement de la recherche permanente de l’excellence dans son travail et le désir d’obtenir un diplôme officiel.
Les titulaires du diplôme - et eux seuls - ont le droit d’utiliser le sigle « MOF » et le titre « Un des meilleurs ouvriers de France
en coutellerie » dans l’exercice de leur profession, dans leurs activités professionnelles et sociales. Ils peuvent porter la
médaille en bronze et arborer un col tricolore aux couleurs nationales.
Le diplôme est classé au niveau III dans la nomenclature des diplômes du Ministère de l’Education nationale. De ce fait, les
titulaires peuvent faire valoir ce diplôme dans des circonstances professionnelles, dans la conduite d’apprentissage,
d’enseignement et de formation. Reconnu pour leur haute compétence, ils participent à la promotion de leur métier
II - QUI PEUT ETRE CANDIDAT ?
Pour être admis à se présenter à l’épreuve finale du concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France », le candidat
devra :
–
–
avoir plus de 23 ans à la date de clôture des inscriptions ;
être en capacité de démontrer une maitrise professionnelle dont les fondamentaux sont résumés dans le référentiel
métier ci-dessous.
Référentiel du métier :
Le coutelier peut être selon la catégorie présentée :
- Ciselier,
- Fabricant de couteaux de chasse,
- Fabricant de couteaux de poche,
- Fabricant de couteaux de table,
Il est un professionnel ou éventuellement un amateur très éclairé.
Pour réussir à ce concours, il est vivement conseillé d'avoir au moins une dizaine d'années d'expérience, une formation de
base solide (instruments coupants et de chirurgie, mécanique de précision par exemple) et avoir effectué des stages. Les
candidats peuvent exercer à leur compte, être salariés ou amateur et doivent savoir mener à bien et dans les règles de l'art
l'ensemble de la réalisation d'une œuvre, du travail préparatoire aux travaux finaux.
–
Franchir avec succès l'épreuve qualificative préalable organisée par le COET, en liaison avec les présidents de
classe et/ou les organisations professionnelles habilitées.
III- NATURE ET CARACTERISQUES DE L'ŒUVRE
Pour tous les candidats :
Les œuvres réalisées devront permettre d’apprécier la maîtrise et la technicité du candidat. Si l'originalité et l'aspect
artistique seront bien sûr pris en compte, la conception, l'ergonomie (portabilité, fonctionnalité), le montage, la précision
des découpes, les ajustements, la finition et l'innovation constitueront les cœurs de l'évaluation.
Les pièces présentées devront être entièrement terminées et en état de fonctionnement.
Les candidats devront présenter, en même temps que leurs œuvres, un dossier comportant :
a) une attestation où ne figurera que le numéro d'inscription du candidat, signée de deux collègues couteliers
reconnus, mentionnant le temps passé à l'exécution du travail.
b)
c)
d)
Un cahier descriptif pour chaque œuvre (deux pages maximums par œuvre)
le détail des machines outils employées pour les différentes œuvres.
Trois photographies des différents stades du processus de fabrication des tire-bouchons.
Les détails d'exécution des pièces sont laissés au choix des candidats.
Toutes devront être rigoureusement anonymes et entièrement exécutées par le candidat qu'elles soient de forge ou de
lime. Tout signe distinctif (marque de fabrique ou autre) ainsi que l'introduction de pièces non fabriquées par le candidat
entraîneront automatiquement son exclusion.
Sur les pièces imposées, la sculpture, le damas et la gravure sont à exclure. En revanche, pour l'œuvre libre, pour laquelle
le jury sera particulièrement attentif à la créativité, la sculpture, le damas et la gravure pourront être utilisés ou non par le
candidat. Toute opération et matériau réalisé exclusivement par le candidat.
Matières à employer : (liste non exhaustive)
Bois précieux, ivoire, écaille, corne, bois de cerf, pierres précieuses ou semi-précieuses, ambre, porcelaine, laque,
matières synthétiques uniquement façonnées à la main etc.…
Les matériaux rares issus de la faune et de la flore soumis aux réglementations de Washington tels que l'ivoire, l'écaille de
tortue ainsi que certains bois précieux sont autorisés dans le cadre du concours à la condition que les œuvres soient
accompagnées des documents nécessaires (C.I.T.E.S. délivré par le ministère de l'environnement).
Périmètre des travaux servant de référence de niveau à l'épreuve finale ?
Il est attendu de tous les candidats, quelque soit l’option présentée, la production, d’une part, de plusieurs pièces imposées selon
un cahier des charges et, d’autre part, des pièces libres. Leur nombre et leur nature varient selon l’option. En outre, pour toutes les
options, certaines pièces sont demandées en une seule version finie, d’autres en deux versions : brute et finie.
Ainsi,
Pour les ciseliers (Option 1), trois paires de ciseaux imposées et une libre sont exigées, toutes, en deux finitions (brute et finie).
Pour les couteliers (Option 2 : couteaux de chasse) sont demandés selon un cahier des charge une dague et un fermant, ce
dernier en deux versions (brute et finie), et, en œuvre libre, un fermant dans sa version finie.
Pour les fabricants de couteaux de poche (option 3) trois pièces sont à présenter, deux imposées dont une en deux versions
(brute et finie), et une libre.
Enfin, pour les fabricants de couteaux de table (option 4), 10 pièces et un couvert sont exigés.
Les sujets des épreuves finales seront précisés après les épreuves qualificatives.
IV- COMMENT SE DEROULE L'EXAMEN
L’examen dénommé « Concours d’un des Meilleurs Ouvriers de France », permet de reconnaître l’excellence professionnelle
concrétisée par l’attribution du Diplôme d'État « Un des Meilleurs Ouvriers de France », délivré par le ministère de
l’Education nationale.
Le concours est confié à un Jury, présidé par le Président de la « Classe », qui exerce ses responsabilités sous l’égide du
Comité d’Organisation des Expositions du Travail (COET). Il fait appel à des Commissaires départementaux et régionaux qui
eux-mêmes s’appuient sur les institutions. Il est le garant de l’éthique propre à ce concours unique.
Le concours est défini par des conditions, des modalités et des référentiels dont le but est d’exiger le haut niveau de
l’excellence professionnelle du métier.
Le candidat réalise seul et librement sur son temps personnel et grâce à l'outillage de son choix les œuvres qui seront
présentées au jury.
V - QU’EST-CE QUE L’EPREUVE QUALIFICATIVE ?
Cette épreuve obligatoire est organisée après la clôture des inscriptions. Elle porte sur la présentation de plusieurs œuvres
(minimum 3) réalisées précédemment par le futur candidat. Pour les candidats en coutellerie, parmi ces œuvres devra
obligatoirement figurer un couteau pliant muni d'un tire-bouchon réalisé par le candidat lui-même.
Le candidat devra présenter ses productions et sera interrogé sur les différentes étapes et techniques de production en
coutellerie ou en cisellerie.
A l’issue de cette épreuve qualificative, 3 cas peuvent se présenter :
Le candidat possède le niveau requis et il est retenu pour participer à l’examen ;
L’évaluation fait apparaître un léger manque de maîtrise sur une ou plusieurs techniques. Il est alors recherché avec le
candidat, les moyens de lui permettre de combler ces lacunes et il est retenu pour participer à l’examen ;
L’évaluation démontre que le candidat n’a pas un niveau suffisant pour participer à l’examen. Dans ce cas il est recherché
avec le candidat, s’il le souhaite, les moyens pour qu’il puisse atteindre le niveau requis et participer à une prochaine session
de l’examen.
-
VI - COMMENT LE CANDIDAT PEUT-IL SE FAIRE ACCOMPAGNER ?
Tout candidat tirera profit de stages, d'entretiens et de conseils avec des professionnels de sa classe MOF ou de grande
réputation, et plus particulièrement pour les points techniques les plus difficiles. Les questions éventuelles doivent être adressées
au COET.
Le COET fait appel à des Commissaires départementaux et des Commissaires régionaux dont l’une des missions est de suivre les
candidats en leur apportant des conseils, le soutien et l’assistance autant que de besoin.
Le candidat peut se faire accompagner par un professionnel choisi en dehors des membres du Jury.
VII - QUI COMPOSE LE JURY ?
Les Jurys sont composés d’enseignants et de professionnels employeurs et salariés sans que le nombre de titulaires du
diplôme n’excède la moitié des membres. Le Président est un professionnel, le Vice-président un enseignant ou à défaut un
professionnel. Ils sont nommés par le ministre de l’Education nationale.
Un Inspecteur général de l’éducation nationale préside le Jury général. Les délibérations sont secrètes.
VIII- LE REFERENTIEL DES COMPTENCES (voir page suivante)
IX - PARTICIPER A L’EXPOSITION NATIONALE
C’est une manifestation - grand public et de prestige - au cours de laquelle sont présentées les « œuvres » des nouveaux
titulaires du diplôme pour promouvoir les métiers et le concours. Elle permet de :
− mettre en évidence la maîtrise des compétences de haut niveau du métier de coutelier.
− démontrer le travail de la plus haute qualité en coutellerie.
− mettre à l’honneur les adultes en recherche de l’excellence professionnelle
− valoriser l’expérience professionnelle et la formation tout au long de la vie
− promouvoir les établissements de formation et les organisations professionnelles
− reconnaître l’importance de la transmission des compétences dans le travail.
X - AUTRES INDICATIONS
−
−
transport des œuvres : emballage, précautions, manutention (manuelle, mécanique…),
montage/démontage…à préciser
finale devant le public ou pas : faisabilité, conditions de travail (outillage nécessaire, matière d’œuvre…)
notice
de
VIII- LE REFERENTIEL DES COMPETENCES
COMPETENCES À EVALUER
« Etre capable de… »
TÂCHES
Préparer la
réalisation
-
Rassembler la documentation utile
Lister les éléments de recherche
Concevoir un outil fonctionnel
Réaliser les dessins de conception
CRITERES DE PERFORMANCES
« On exige… »
- Documentation utile et nécessaire ;
- Récapitulatif complet et clair ;
- Outil adapté à son usage spécifique, adapté à
la main « standard », facilitant la prise en main
et l'accomplissement du travail à effectuer ;
- Une esthétique certaine ;
- Innovation.
- Outillage complet, adapté et préparé
Réaliser les
éléments
constitutifs
Monter et ajuster
Finir
Présenter le
produit
Réunir et préparer son outillage
Organiser le poste de travail
Choisir les matériaux
forger ou découper les pièces
Réaliser les différents types de découpes et de
forges en fonction des pièces
- Réaliser le(s) traitement(s) thermique(s)
- Mesurer et tester la qualité de coupe
- Découper et travailler les pièces non métalliques
correctement
-
- Matériaux adaptés aux résultats recherchés,
- Réaliser le montage
- Ajuster pour réaliser une pièce sans jour, ni jeu
- Montage conforme aux règles de l’art
- Jeu de fonctionnement adapté
- Absence de défauts (jours, jeux visibles,
visible ou désagréable (broute) autre que le jeu
de fonctionnement,
- Polir toutes les pièces intérieures et extérieures
- Finir soigneusement l'ensemble des éléments
(vis, clous, côtes, tranchant, platine, et planches
pour les ciseaux, ...)
- concevoir et réaliser un support permettant la
mise en valeur du produit
s'inscrivant dans une démarche de
développement durable et issus de sources
certaines (fournir les documents probants)
- Maitrise des techniques de travail employées :
découpe, forge, traitement thermique, meulage
et enlèvement de matière sur les matériaux
utilisés
- Qualité des opérations réalisées, notamment
esthétiques et tranchant
broutage, etc.)
- Aspect final harmonieux et propre
- Finition soignée (aiguisage, polissage)
- harmonie
- créativité
- Décrire tous les éléments qui ont permis
d’aboutir à la conception du projet :
Établir un dossier
de réalisation
- analyses, recherches documentaires
- relevés, croquis, plans d’exécution, épures
- choix techniques (décrire de façon précise et
explicite les innovations apportées, les
techniques employées, les machines utilisées,
les personnes consultées)
- Décrire et expliquer les étapes de la fabrication
(photographies respectant l’anonymat).
-
Contenu et valeur technologique
Clarté des propos
Qualité de l’expression
Qualité graphique
Présentation globale
Ingéniosité et créativité