Le melon d`eau. - National Watermelon Promotion Board

Le melon d’eau.
sain et délicieux en tout temps!
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Le melon d’eau : sain et délicieux en tout temps!
Recettes passe-partout
Beignets au melon d’eau
Un plaisir amusant pour le petit déjeuner
Démarrer la journée en beauté avec cette variante d’une
pâtisserie très populaire. Du melon d’eau couronné de
crème sure légèrement sucrée et d’amandes, dans un
assemblage qui rappelle un beignet. Difficile à croire…
Mais encore plus difficile d’y résister!
Tranches de melon d’eau en forme de beignets
Crème sure
Sucre, au goût
Extrait de vanille, au goût
Amandes effilées
Depuis toujours, le melon d’eau est le fruit par excellence
des pique-niques familiaux et rassemblements estivaux,
mais nous avons tendance à l’oublier en d’autres occasions.
Il entre pourtant dans la composition de nombreuses
recettes, peut être sculpté pour servir de plat de service
pour un buffet ou lors d’une fête, ou tout simplement être
dégusté en collation à toute occasion. Bref, il existe mille
et une façons de le savourer pendant toute l’année.
Couper le melon d’eau en tranches de 4 cm (1 1/2 po)
d’épaisseur. Sucrer la crème sure au goût et ajouter
quelques gouttes d’extrait de vanille. En tartiner la moitié
des tranches de melon et parsemer d’amandes. Couvrir
d’une autre tranche de melon et couronner de crème sure
sucrée. Parsemer d’amandes effilées grillées et servir.
Melon d’eau bénédictine
Grâce à ses propriétés nutritives, le melon d’eau est un
choix santé idéal. Voici quelques renseignements que la
plupart des gens ignorent à son sujet :
Le melon d’eau
• est bon pour le cœur et favorise la santé cardiovasculaire;
• est l’aliment frais le plus riche en lycopène;
• contient plus de lycopène que tout autre fruit ou légume;
• est plus riche en lycopène que les tomates fraîches;
• contient de 15 à 20 mg de lycopène par portion de
500 ml (2 tasses);
• doit sa couleur rouge au lycopène, un puissant
antioxydant;
• ne contient pas de cholestérol;
• est pratiquement exempt de gras;
• est très pauvre en sodium;
• est une excellente source de vitamine A, B6 et C;
• constitue une source d’hydratation naturelle, puisqu’il est
composé de 92 % d’eau. C’est donc un excellent moyen
de s’assurer que chacun est suffisamment hydraté.
Pour en savoir davantage sur le melon d’eau,
visitez notre site Web : watermelon.org
More Recipes
More Recipes
Salsa de melon d’eau aux poivrons grillés
Satay de crevettes au melon d’eau
Le parfait équilibre entre l’épicé et le sucré, cette salsa
époustouflante constitue l’accompagnement idéal pour la
viande ou les fruits de mer grillés. Elle peut être également
servie seule avec des croustilles au maïs croquantes. Le
melon d’eau ajoute une touche fraîche et fruitée qui est
assurée de plaire.
Les crevettes et le melon d’eau vont toujours bien ensemble
et l’addition de ces saveurs asiatiques est un complément
délicieux.
• 1 oignon tranché
• 2 gousses d’ail
• 3 piments d’Anaheim (ou longs piments jaunes piquants)
fendus, épépinés et hachés
• 2 piments jalapeños, épépinés et hachés
• 30 ml huile (2 c. à soupe) (d’olive ou de canola, ou toute
huile végétale)
• 250 ml (1 tasse) sauce tomate
• 15 ml (1 c. à soupe) cumin moulu
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili ancho, ou au goût
• jus de 2 limes
• 500 ml (2 tasses) melon d’eau émincé épépiné
• sel et poivre au goût
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125 ml (1/2 tasse) vinaigre de riz assaisonné
125 ml (1/2 tasse) beurre d’arachide croquant
5 ml (1 c. à thé) ail frais haché
15 ml (1 c. à soupe) gingembre frais haché
5 ml (1 c. à thé) sauce soya, ou au goût
sauce piquante rouge au goût
16 grosses crevettes, nettoyées, pochées et refroidies
16 cubes de 5 cm (2 po) de melon d’eau épépiné
16 feuilles de basilic frais ou feuilles de jeune laitue
romaine pour la garniture
Mélanger graduellement le vinaigre au beurre d’arachide.
Ajouter l’ail, le gingembre et la sauce soya et bien mélanger,
assaisonner au goût avec la sauce piquante rouge. Verser
tout le mélange, sauf 15 ml (2 c. à soupe), de vinaigrette
sur les crevettes cuites et remuer pour bien enrober. Laisser
refroidir une heure. Pour servir, alterner les crevettes et les
cubes de melon d’eau sur quatre brochettes et badigeonner
avec le reste de vinaigrette. Servir sur du basilic frais ou des
feuilles de laitue romaine.
Rendement : quatre portions.
Faire sauter l’oignon, l’ail et les piments dans l’huile dans un
poêlon épais à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils commencent
à ramollir et que la pelure des piments boursoufle. Réduire
la chaleur et ajouter la sauce tomate, le cumin et la poudre
de chili. Dès que le mélange commence à mijoter, retirer
du feu. Le laisser refroidir légèrement et le mettre dans un
mélangeur avec le jus de lime. Actionner l’appareil jusqu’à
ce que le contenu soit finement tranché et verser dans un
contenant à l’épreuve de la chaleur. Réfrigérer jusqu’au
moment de servir. Pour servir, ajouter le melon d’eau émincé
et tout le jus du melon d’eau au mélange de tomates et de
piments. Assaisonner avec le sel et le poivre au goût.
Rendement : 1 à 1,25 litre (4 à 5 tasses).
Les enfants et le melon d’eau : toute une équipe!
Margarita au melon d’eau et à la mangue
Velouté et fruité, cette exquise margarita a encore bien
meilleur goût quand elle est savourée par une journée
ensoleillée près d’une piscine aux eaux étincelantes.
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500 ml (2 tasses) melon d’eau épépiné, haché
1 mangue mûre
jus de 2 limes
15 ml (1 c. à soupe) sucre
15 ml (1 c. à soupe) triple sec
60 ml (2 oz ) tequila
500 ml (2 tasses) glace
Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et en faire
une purée lisse. Verser dans deux ou trois verres à margarita
Rendement : deux ou trois cocktails.
Sandwich au poulet grillé, fromage Boursin
et melon d’eau – un repas sain et délectable
Dans cette recette, la tomate a été remplacée par une
tranche juteuse de melon d’eau, dont la saveur se combine
parfaitement aux autres ingrédients.
• 1 fougasse aux herbes d’environ 25 cm (9 à 10 po)
de diamètre
• 150 g (5 oz) de fromage Boursin
• 2 ou 3 suprêmes de poulet désossé sans la peau, grillés
et tranchés
• 3 ou 4 tranches minces de melon d’eau épépiné
• 50 ml (1/4 tasse) de graines de sésame
• 60 – 90 (2 ou 3 oz) g de jeune roquette
Melon d’eau glacé
une façon amusante d’inciter les enfants à manger plus
de fruits!
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Melon d’eau sans pépins coupé en tranches d’environ
1,5 cm (½ à ¾ po) d’épaisseur.
Yogourt
Mélange de céréales de type granola
Découper les tranches de melon à l’aide de vos emportepièces préférés, ou tailler simplement le melon en pointes.
Napper de yogourt à la vanille ou à un autre parfum et
parsemer de céréales.
Trempette au melon d’eau
Cette trempette crémeuse accentuée par la saveur douce de
la vanille est la façon parfaite d’inciter les enfants à savourer
le melon d’eau frais.
• 250 ml (8 oz) crème sure
• 60 ml (4 c. à soupe) sucre
• 5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille
• melon d’eau frais, coupé en petites pointes
Mélanger ensemble la crème sure, le sucre et la vanille dans
un petit bol à servir. Entourer de pointes de melon d’eau
pour manger avec la trempette.
Couper la fougasse dans le sens de la longueur et tartiner
l’intérieur de chaque côté avec du Boursin. D’un côté,
disposer le poulet sur le fromage. Parsemer le melon d’eau
de graines de sésame et passer rapidement sous le gril pour
réchauffer. Déposer le melon sur le poulet en une couche
uniforme et ajouter la roquette. Couvrir le sandwich avec
l’autre moitié du pain, le fromage vers l’intérieur et le
couper en deux ou en quatre.
Rendement : deux ou trois portions.
Pour en savoir davantage sur le melon d’eau,
visitez notre site Web : watermelon.org
Pizza au melon d’eau délice suprême
Composée de melon d’eau frais et juteux et accompagnée
d’une variété de garnitures sucrées, cette pizza fruitée sort
de l’ordinaire. Pour une fête des plus réussies, préparez des
bols remplis de différentes garnitures et laissez les enfants
créer leur propre pizza.
• 1rondelle de melon d’eau de 20 à 25 cm (de 8 à 10 po)
de diamètre et de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
• 250 ml (1 tasse) fraises en conserve
Garnitures:
• 125 ml (1/2 tasse) pépites de chocolat blanc
• 125 ml (1/2 tasse) raisins secs
• 125 ml (1/2 tasse) noix de Grenoble hachées
• 250 ml (1 tasse) noix de coco râpée sucrée
Déposer la rondelle de melon d’eau dans une assiette de
service et découper en six pointes. Avant de servir, tartiner
le melon d’eau de fraises en conserve et agrémenter de
garnitures.
Rendement : six portions.
Cornets au melon d’eau glacé
Laissez les enfants vous donner un coup de main pour la
préparation de ces régals glacés. Les plaisirs de l’été
n’auront jamais eu si bon goût!
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Melon d’eau sans pépins
Yogourt à la vanille
Noix de coco râpée sucrée
Brisures de chocolat au goût
Cornets de crème glacée ou coupe à crème glacée
en papier
Au moyen d’une cuiller à crème glacée, former des boules
de melon d’eau et les placer au congélateur sur une feuille
de papier ciré pendant une heure au maximum. Retirer
les boules de melon d’eau du congélateur, les enrober de
yogourt à la vanille, puis de noix de coco sucrée. Saupoudrer
de brisures de chocolat au goût. Disposer dans un cornet
de crème glacée ou dans une coupe à crème glacée et
déguster.
Idées originales de sculptures pour les jours
de fête et occasions spéciales
Panier à l’américaine
Dans le sens de la longueur, couper dans un melon d’eau
de forme oblongue une tranche d’environ 0,5 cm (¼ po)
d’épaisseur pour créer une assise.
Avec un stylo, dessiner sur le melon l’anse et l’ouverture
du panier. Découper d’abord la poignée, assez large pour
pouvoir y déposer des étoiles, et couper ensuite le contour
du panier en zigzag avec un couteau d’office (en prenant soin
de ne pas sectionner la base de la poignée de chaque côté).
Retirer délicatement les sections, prélever de gros morceaux
de chair et les couper en cubes de 7,5 x 7,5 cm (3 x 3 po).
Couper ensuite les cubes en tranches d’environ 2 cm (¾ po)
d’épaisseur. Utiliser des emporte-pièces de 4 à 7,5 cm (1,5 à
3 po) pour découper des étoiles dans les tranches de melon.
Découper ensuite cinq grandes étoiles dans l’écorce des
sections retirées plus tôt (utiliser un couteau d’office au
besoin) pour déposer sur l’anse. Retirer la chair rouge des
étoiles, puis les fixer sur l’anse, écorce sur écorce, avec des
morceaux de cure-dents.
Avec une cuiller à crème glacée, retirer la chair à l’intérieur du
melon d’eau et couper les boules en quartiers pour faire une
salade de fruits. Déposer les morceaux au fond du panier.
Tailler des bâtonnets dans un melon à chair blanche, comme
un melon Honeydew bien mûr, et les ajouter à la salade.
Garnir la salade d’étoiles de melon d’eau, de bâtonnets de
melon et de bleuets.
Melon poisson
1. Dans le sens de la longueur, couper dans un melon d’eau
de forme oblongue une tranche d’environ 0,5 cm (¼ po)
d’épaisseur pour créer une assise.
2. Avec une cuiller parisienne, découper des demi-cercles
pour former un rectangle dans un quart supérieur du
melon d’eau et le retirer. Réserver le morceau : il servira à
découper plus tard la nageoire dorsale et la queue.
3. Évider le melon d’eau avec la cuiller parisienne et réserver
les boules pour faire la salade de fruits.
4. Découper la queue dans le morceau rectangulaire réservé
plus tôt et la nageoire dans son côté dentelé. Les fixer
solidement au melon à l’aide de cure-dents ronds.
5. Tailler les yeux à l’aide de la cuiller parisienne. Creuser
ensuite le contour de l’œil avec un couteau d’office pour
faire une bordure et replacer la boule de melon dans l’œil,
l’écorce vers l’extérieur.
6. Tailler la bouche au-dessus du pédoncule. À l’aide d’un
couteau d’office, couper en diagonale à travers l’écorce
en centrant l’incision de 7,5 cm (3 po) de chaque côté du
pédoncule. Sortir la tranche en poussant de l’intérieur afin
de créer l’ouverture de la bouche.
Fête à la plage
1. Couper dans un melon d’eau sans pépins de forme
oblongue une tranche d’environ 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur
pour créer une assise.
2. Avec un crayon bien aiguisé ou un feutre à pointe fine,
dessiner un motif de vague autour du melon, du centre
vers le haut.
3. Évider le melon à l’aide d’une cuiller à crème glacée ou
d’une grande cuiller et réserver la chair pour la salade.
4. Créer une scène aquatique en faisant prendre de la
gélatine bleue dans un petit bol de plastique. Déposer
ensuite la « piscine » à l’intérieur du melon. Remplir le
melon d’eau en déposant autour de la piscine de la salade
de fruits aux formes amusantes et des boules de melon.
5. Disposer sur le rebord du melon de nouveaux jouets et
figurines miniatures pour recréer une ambiance de
plage. Pour terminer, garnir les côtés du bol avec de petits
parasols et des bâtonnets à cocktail en forme de palmiers,
et parsemer la salade ainsi que le bassin de petits
poissons en gélatine.
7. Former le bout de la nageoire pectorale en faisant trois
incisions dans l’écorce sur le côté du melon avec la cuiller
parisienne. Tailler ensuite deux lignes droites pour
délimiter les côtés supérieur et inférieur de la nageoire.
8. Remplir le melon d’eau avec de la salade de fruits.
Pour en savoir davantage sur le melon d’eau,
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Conseils simples pour apprêter
le melon d’eau
Sirop de melon d’eau
Servez ce délicieux sirop sur de la crème glacée à la vanille
ou un gâteau des anges. Mélangez-le à de l’eau pétillante
pour en faire un rafraîchissant soda au melon d’eau. Il
convient également à merveille aux martinis au melon
d’eau ou à d’autres cocktails.
• 1 litre (4 tasses)
melon d’eau
épépiné en purée
• 250 ml (1 tasses)
sucre granulé
Mettre la purée de
melon d’eau et le sucre
dans une casserole à
feu moyen et brasser
jusqu’à que cela
commence à mijoter.
Laisser mijoter en
ajustant l’intensité
du feu. En brassant
occasionnellement,
laisser mijoter jusqu’au
moment où le mélange
a réduit de moitié en
volume et devient
sirupeux. Retirer du
feu et laisser refroidir
dans un bol ou un
pot de verre. Couvrir
et réfrigérer jusqu’à
ce que ce soit prêt à
servir. Se garde cinq
jours au réfrigérateur.
Rendement : 500 ml
(2 tasses).
Cubes de glace au melon d’eau
Une idée rapide à réaliser!
Réduire en purée du melon d’eau épépiné et verser dans
des bacs à glaçons. Congeler. Servir dans des verres pour
accompagner vos boissons préférées. Ces cubes de glace
ajouteront une délicate saveur fruitée à une foule de
boissons, de l’eau minérale aux boissons gazeuses.
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