Coq au vin

Coq au vin
Ingrédients (6 personnes)
1 coq de 3 kg
1 bouteille de vin rouge
150 gr de lard en cubes
250 gr de champignons de
Paris
1 oignon coupé
2 gousses d’ail
2 carottes en quartier
huile de tournesol
beurre non salé
thym, laurier, persil
sel et poivre
Préparation
1. La veille, couper
le coq en 8 morceaux.
Verser le vin rouge
sur le coq. Ajouter
l’oignon, les carottes
et les herbes. Couvrir
et mettre au réfrigérateur.
2. Le jour J, égoutter
le coq et les légumes.
Réserver le vin.
3. Faire brunir le coq avec
de l’huile dans une poêle.
Dans la même poêle, ajouter
de l’ail aux légumes et chauffer quelques minutes. Mettre le tout dans une cocotte,
verser le vin, le sel et le poivre et amener à ébullition.
Ensuite, couvrir et cuire à
feux doux pendant 1 h 30.
4. Faire brunir le lard dans
une poêle pendant 10 minutes.
5. Lorsque le coq est prêt,
ajouter le lard.