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AVIS D’APPEL A CANDIDATURE POUR LA CONCESSION DOMANIALE
DU CAFE/RESTAURANT DE LA PANACEE - ART & CULTURE CONTEMPORAINE
Nature de la consultation
La Panacée - Art & culture contemporaine, équipement de la Ville de Montpellier, situé 14, rue de l’Ecole de Pharmacie à
Montpellier, recherche pour son Café-Restaurant un exploitant. La Ville de Montpellier conclura avec le candidat retenu une
convention d’occupation de l’espace public en concession domaniale.
Environnement
La Panacée
Situé en plein centre-ville de Montpellier, dans l’Ecusson, La Panacée, lieu de création, de production, de sensibilisation, est destiné à
devenir un grand établissement artistique et culturel de la ville qui ouvrira ses portes en janvier 2013. Centre d’art de nouvelle
génération, il prend en compte dans sa conception même les mutations des pratiques artistiques et culturelles et proposera une
programmation artistique permanente relayée par des formes innovantes de médiation. Les champs d’action de cet établissement
dédié à la création contemporaine sont les arts visuels, l’écriture et le numérique. La Panacée articulera, sur un site unique et
exemplaire, différentes fonctions telles que l’accompagnement et l’accueil d’artistes en résidence, la production d’œuvres,
l’organisation d’expositions, de performances, l’édition et la recherche artistique. Le lieu comprend des salles d’exposition, un espace
pédagogique, un centre de documentation, un auditorium, des espaces de résidences et des ateliers de production pour les artistes,
auteurs, chercheurs… ainsi que des espaces propices à la rencontre et la convivialité, un café-restaurant et une cour/jardin. Lieu de
création mais aussi un lieu de vie, La Panacée est le seul centre d’art en France à inclure dans ses murs une résidence universitaire et
constituera ainsi un véritable laboratoire de l’art en train de se faire, un espace de création dynamique où se croiseront et
échangeront artistes, publics et étudiants. La Panacée aura vocation à sensibiliser de larges publics aux pratiques artistiques
contemporaines et à s’inscrire dans les réseaux nationaux et internationaux de la création.
Le café-restaurant de la Panacée
Le café-restaurant devra trouver un positionnement singulier dans le quartier où il y a une forte densité de restaurants, un concept
de restauration originale et un mode de service adapté à la diversité des publics et l’esprit du lieu. Composante déterminante du
projet global de La Panacée par son positionnement, le café-restaurant jouera une fonction d’accueil du public et sera un espace
propice à la convivialité du lieu. Il proposera une politique tarifaire diversifiée qui permettra à la fois aux artistes et étudiants d’y
venir régulièrement et d’être, en même temps, attractif pour toucher d’autres types de clientèles - déjeuners d’affaires, publics de
proximité, touristes.
Durée & modalités
Le Café-Restaurant de La Panacée est proposé par la Ville de Montpellier en concession domaniale pour une durée de 3 ans
renouvelable. La Ville met à disposition du restaurateur un espace bar-restaurant d’environ 300 m² (incluant la zone cuisine qui
comprend réserve et vestiaire). Le candidat aura à sa charge le fonctionnement sur la partie restauration ; aucun investissement
technique ou mobilier ne lui sera demandé.
Critères de sélection
Les candidats seront évalués sur
la qualité et l’originalité du concept de restauration
la politique tarifaire adoptée
la cohérence globale du projet (prévisionnel d’exploitation sur 3 ans incluant la redevance de loyer et adéquation du concept
de restauration par rapport au lieu, à l’environnement et à la clientèle visée)
l’amplitude d’ouverture envisagée
les références/expériences des candidats
Date de publication de l’avis d’appel : 15 mars 2012
Date limite de réception des candidatures : 3 mai à 17h
Le cahier des charges et les pièces consultatives du dossier sont à retirer auprès de :
La Panacée
Art & culture contemporaine
Direction Culture et Patrimoine
MAIRIE DE MONTPELLIER
1 place Georges Frêche - 34267 Montpellier cedex 2
Contact : Celine Pirès - [email protected] - Tel. 04 67 34 59 16