Enseignement Professionnel

Transcription

CAP
CAP EVS
EMPLOYÉ DE VEN
ratrice
ur/Opé tique
Opérate
logis
Prise en
charge
des ﬂux
ts
sortan
1re année
TE SPÉCIALISÉ
taires
produits alimen
r, expédier des
tionner, stocke
taires
✔ C1 - Récep
produits alimen
les familles de
✔ C2 - Suivre
✔ C3 - Vendre
vente
la
pagner
✔ C4 - Accom
ras
ue Bor
Dominiq
Option A :
Produits
alimentaires
nt
Gaëlle Flame
Hélène Rieux
BREVETS
ARTS DU
PROFESSIO
NNELS
ARTS DE LA
CUISINE
SERVICE ET
COM
EN RESTAU MERCIALISATION
RATION
Gestion
appliqué
TOME 1
e
Enseignement Professionnel
Collège - Prépa Pro - SEGPA - CAP - Bac Pro Industriels
Bac Pro Tertiaires - Brevets Professionnels
CATALOGUE 2016-2017
Sommaire
Collège - Prépa Pro - SEGPA
Collège - Prépa Pro - SEGPA..............................................p.4
CAP
CAP Toutes spécialités......................................................p.6
CAP Opérateur logistique / CAP AEM / CAP VMPREA.........p.7
CAP EVS.............................................................................p.8
CAP ECMS........................................................................p.10
CAP Coiffure....................................................................p.11
CAP Esthétique-Cosmétique-Parfumerie.........................p.12
Distribution GB VEGA.......................................................p.13
CAP Pâtissier...................................................................p.14
CAP Boulanger.................................................................p.15
CI
Certification Intermédiaire..............................................p.15
BAC PRO Industriels
Tous Bac Pro Industriels.................................................. p.16
Bac Pro Industriels Métiers de l’électrotechnique
et de la maintenance automobile.................................... p.17
BAC PRO Tertiaires
Tous Bac Pro Tertiaires..................................................p.18
Bac Pro ARCU / Commerce / Vente - Seconde................p.20
Bac Pro Commerce - Première et Terminale ...................p.21
Bac Pro ARCU - Première et Terminale............................p.22
Bac Pro Vente - Première et Terminale............................p.23
Bac Pro Gestion Administration.....................................p.24
Bac Pro Logistique et Transport - Seconde....................p.26
Bac Pro Transport - Première et Terminale......................p.27
Bac Pro Logistique - Première et Terminale....................p.28
Bac Pro Conducteur routier (CTRM)................................p.29
Bac Pro Métiers de la Sécurité......................................p.30
Bac Pro ASSP.................................................................p.30
Bac Pro Boulanger-Pâtissier.........................................p.31
Brevets Professionnels
BP Boulanger & Bac Pro Boulanger-Pâtissier................p.32
BP Arts de la cuisine & BP Arts du service
et commercialisation en restaurant..............................p.33
BP Coiffure....................................................................p.34
BP Esthétique-Cosmétique-Parfumerie.........................p.35
Informatique
Informatique - Tous niveaux...........................................p.36
NOTRE RAISON D’ÊTRE :
LE SERVICE AUX ENSEIGNANTS
Chers collègues,
Un an après la fusion, voici notre nouveau catalogue issu du regroupement de nos maisons d’enseignants éditeurs :
LE GÉNIE DES GLACIERS Éditeur et les Éditions GEP.
Cette union nous permet de développer encore mieux ce qui reste notre mission, le service aux enseignants.
Vous constaterez que le site compagnon de chacun de nos ouvrages, le LOGIGUIDE, évolue, avec une meilleure ergonomie et plus de
services associés, tels que le logiciel de tirage Oazar ! ou des QCM interactifs pour certaines références.
Les avancées technologiques sont aujourd’hui incontournables dans la salle de classe, et nous vous accompagnons pas à pas dans la
nécessaire évolution de vos séances de cours.
Tous nos outils sont disponibles au format numérique, et certains sont développés spécifiquement pour le web. N’hésitez pas à
contacter Marlène, en charge de ces projets, pour en savoir plus sur notre plateforme bureautique, nos QCM en ligne, notre Jeu Sais
Tout Marketing…
Avec tous nos vœux de réussite dans vos projets de l’année,
Olivier PERRIER,
Enseignant-Éditeur
WWW.ENQUETEINTERACTIVE.FR
2 maisons d’édition (Fontaine Picard et Le Génie Éditeur) ont constitué et actualisent une base commune
d’informations sur les établissements secondaires et supérieurs courts (diplômes/enseignants).
Votre CDI, sauf erreur de notre part, a été contacté et a donné les informations pour identifier les diplômes préparés, la liste des enseignants
par discipline et, dans la mesure de leurs connaissances, les matières précises de chaque enseignant.
Connectez-vous à www.enqueteinteractive.fr
afin d’aider votre CDI et nous-mêmes à connaître ou vérifier
vos domaines d’intervention pour l’année scolaire 2016-2017.
Sur votre catalogue papier reçu à votre établissement, vous trouverez une
étiquette portant votre nom, un login (commençant par PER + 5 chiffres) et
un mot de passe.
Enseignant en lycée et CFA, si vous n’avez pas reçu votre catalogue avec une
étiquette personnelle par votre établissement, rapprochez-vous de votre CDI
afin qu’il contacte le groupe Interactive pour mettre à jour les informations de
votre établissement : www.enqueteinteractive.fr.
LE GÉNIE ÉDITEUR
3
Catalogue 2015-2016
Collège
L’OPTION DÉCOUVERTE PROFESSIONNELLE EN CLASSE DE TROISIÈME
BERGER Aurélie
MEYER Hervé
Pochette de l’élève - 5,00 €
AP151 / 531 - 46 pages
9HSMIOE*cfjeaa+
Logiguide - 18,00 €
CO151 / 531
POINTS FORTS
3e – Collège – Module 3 heures
• Outil adapté à la mise en place du « Parcours d’Avenir ».
• Des activités professionnelles, une synthèse et une application pour chaque chapitre.
• Ouvrage à feuillets détachables pour une meilleure utilisation en classe.
• Préparation avant, pendant et après la séquence d’observation en entreprise.
• Portfolio pour suivre le parcours de l’élève, dans sa découverte des métiers et des formations.
• Des outils pour utiliser le traitement de texte.
Cet ouvrage propose une initiation au monde professionnel à travers 4 dossiers principaux : la présentation de
l’entreprise, l‘entreprise et ses partenaires, la lettre de motivation et enfin le curriculum vitæ.
STRUCTURE DES CHAPITRES :
• Une page de présentation avec la problématique, les activités proposées, une vérification des pré-requis et le contexte
professionnel.
• Des activités professionnelles, utilisant la méthode inductive, sollicitant les capacités de recherche, d’analyse, de
réalisation et de contrôle.
• Une synthèse pour mémoriser l’essentiel.
• Une application pour consolider les acquis de l’élève.
Le logiguide propose une correction détaillée des dossiers ; il apporte également des conseils quant à l’utilisation du
portfolio et des fiches découvertes.
À LA DÉCOUVERTE DU MONDE PROFESSIONNEL
BERGER Aurélie
MEYER Hervé
AP152 / 530 - 208 pages
9HSMIOE*cfiggd+
CO152 / 530
Validation
du B2i collège
POINTS FORTS
3e Prépa Pro – Module 6 heures
• Des activités professionnelles, une synthèse et une application pour chaque chapitre.
• Validation des items du B2i.
• Portfolio intégré avec évaluations de stage et en classe pour un suivi personnalisé.
Cet ouvrage propose une initiation au champ professionnel des métiers du tertiaire à travers des dossiers
transversaux. Il permet également de sensibiliser au travail en autonomie et d’acquérir des compétences
informatiques pour valider le B2i.
STRUCTURE DES CHAPITRES :
• Une page de présentation avec la problématique, une vérification des pré-requis, le contexte professionnel.
• Des activités professionnelles utilisant la méthode inductive, sollicitant les capacités de recherche, d’analyse, de
réalisation et de contrôle.
• Une synthèse pour mémoriser l’essentiel.
• Un prolongement informatique sur Word et Excel versions 2010 et antérieures, et Internet, pour valider le B2i niveau
collège.
• Des applications pour consolider les acquis de l’élève.
Le logiguide propose une correction détaillée des dossiers ; il apporte également des conseils quant à l’utilisation du
portfolio et des fiches découvertes.
LE GÉNIE ÉDITEUR
4
Catalogue 2016-2017
JE CONSTRUIS MON AVENIR PROFESSIONNEL
3e Découverte professionnelle - Prépa Pro - SEGPA
POINTS FORTS
JULLIARD Isabelle
MAURO Véronique
AP150 / 532 - 78 pages
9HSMIOE*cfjeei+
• Des grilles prêtes à l’emploi pour suivre le projet d’orientation de l’élève.
• Des séances vivantes qui plongent l’élève dans sa vie quotidienne et le rendent acteur de
ses apprentissages.
• Une validation progressive des grilles du B2i et du Livret de compétences.
Cet ouvrage permet une entrée progressive dans
l’environnement professionnel à travers des
activités concrètes, supports d’une pédagogie
différenciée. Le principe est de redonner du sens
aux apprentissages pour l’élève grâce à un outil
ludique et adapté à son quotidien.
CO150 / 532
Il s’adresse aux élèves les plus en difficulté
qui s’orienteront principalement vers des sections
professionnelles : 3e DP, 4e et 3e Segpa, 3e Prépa Pro,
3e PIM, classes passerelles.
Le logiguide contient les corrigés et grilles de
validation du B2i et du Livret de compétences.
SOMMAIRE :
Partie 1 : L’environnement sociétal
Thème 1 : L’outil informatique
Thème 2 : La vie quotidienne (aspect administratif)
Thème 3 : Les notions d’environnement et d’écologie
Thème 4 : Les notions de comptabilité
Partie 2 : L’environnement professionnel
Thème 5 : Le stage en entreprise ou la PFMP
Thème 6 : Les métiers
Thème 7 : L’orientation ou la poursuite d’études
VENTE DISTRIBUTION MAGASINAGE - Champ professionnel segPa 4e 3e
8 Projets techniques
chamP Professionnel
Vente
distribution
magasinage
anne-sophie bussard-clavel, carole Kunzli,
fabienne lanoix
BUSSARD-CLAVEL Anne-Sophie
KUNZLI Carole
LANOIX Fabienne
POINTS FORTS
4e et 3e SEGPA
AP153 - 240 pages
CO153
• Projets « clés en main », adaptables aux différents ateliers de Vente Distribution
Magasinage.
• Présentation de l’ouvrage sous forme de fiches-types détachables.
• Des contextes d’entreprises pour mieux appréhender le milieu professionnel.
Cette pochette consommable et détachable propose 8 projets « clés en main » pour aller à la découverte des
métiers en Vente Distribution Magasinage.
L’objectif pédagogique est de développer des compétences en Vente Distribution Magasinage.
SOMMAIRE :
Partie 1 : Découvrons la vente
Projet 1 : La vitrine en période de soldes
Projet 2 : L’emballage cadeau
Projet 3 : La caisse et l’encaissement
Projet 4 : La démarche de vente
Partie 2 : Découvrons la distribution et le magasinage
Projet 5 : Le transpalette, les EPI et la sécurité
Projet 6 : La mise en rayon et l’étiquetage
Projet 7 : La commande
Projet 8 : La gestion des stocks
Dans le logiguide, vous trouverez un corrigé détaillé, des préconisations pour la pratique et l’exécution des
projets, des documents utiles à leur réalisation en version numérique.
LE GÉNIE ÉDITEUR
5
Catalogue 2016-2017
Collège
CAP Toutes spécialités
INITIATION COMPTABLE
POINTS FORTS
CAP
Principes de base – Opérations courantes
CARTIER François
Cours - Élève - 10,00 €
AP154 / 420 - 112 pages
Quelle que soit la formule, cette pochette :
- permet l’acquisition en début d’ouvrage d’une vue d’ensemble du système comptable afin de pouvoir
situer de façon cohérente les opérations étudiées ultérieurement ;
- offre une extrême progressivité dans l’apprentissage ;
- propose un cas de niveau professionnel en fin d’ouvrage.
9HSMIOE*cfifea+
Cette édition existe en deux formules :
CARTIER François
• une formule qui distingue un manuel de cours non consommable (AP154) et une pochette de cas
pratiques consommable (AP155) :
- le manuel de cours, non consommable, peut être conservé pour les années suivantes et s’inscrit ainsi dans
les programmes de gratuité proposés par les Régions ;
- la pochette contenant les cas pratiques et exercices à compléter par l’élève (environ 60 pages) sera à
renouveler chaque année.
Cette formule permet de réduire sensiblement les coûts sur plusieurs années.
Applications - Élève - 7,00 €
• une formule « tout en un » (AP156) pour ceux qui préfèrent que l’intégralité de la pochette soit consommable.
AP155 / 420 - 64 pages
9HSMIOE*cfjece+
CO155 / 420
CARTIER François
Cours + Applications - Élève - 15,00 €
AP156 / 420 - 176 pages
9HSMIOE*cfjedb+
SOMMAIRE :
Partie 1 : Initiation à la comptabilité
- Présentation des principes de base.
Partie 2 : Technique comptable approfondie
- Chapitres écrits dans l’optique de rendre la technique comptable plus abordable
tout en ayant une approche plus professionnelle.
Partie 3 : Cas de synthèse
- Tenue du journal des achats
- Tenue du journal des ventes
- Tenue du journal de banque
- Tenue du journal de caisse
CO155 / 420
COMMUNICATION ET INFORMATION CLIENTÈLE
GUERRINI Wilfrid
C
A
P
COMMUNICATION
et INFORMATION
CLIENTÈLE
Wilfrid Guerrini
AP157 / 199 - 118 pages
9HSMIOE*cfiiif+
CO157 / 199
POINTS FORTS
Activités professionnelles
• Des mises en situation professionnelle avec des activités concrètes, en rapport avec celles
que les élèves réaliseront durant leur période de formation en milieu professionnel.
• Des feuillets détachables pour que l’enseignant organise la progression de son cours à son gré.
Cette pochette s’adresse à tous les élèves préparant un
CAP incluant un pôle Communication et/ou Information
clientèle.
Elle propose des activités professionnelles très
ancrées dans la réalité du terrain. Elle se fonde sur
des documents issus du monde de l’entreprise et sur
d’autres supports afin de susciter l’intérêt des élèves.
LE GÉNIE ÉDITEUR
6
Catalogue 2016-2017
Ces derniers sont amenés à gérer diverses situations
concrètes en entreprise.
• Les objectifs du chapitre.
• Une mise en situation professionnelle.
• Un ensemble d’activités très concrètes
que l’élève doit réaliser.
CAP
CAP Opérateur/Opératrice Logistique
CAP AEM/VMPREA
NOUVEAU
Juin 2016 TOME 2 - OPÉRATEUR/OPÉRATRICE
LOGISTIQUE - CAP OOL
TOME 1 - OPÉRATEUR/OPÉRATRICE
LOGISTIQUE - CAP OOL
CAP
CAP
CAP
Opérateur/opératrice
logistique
Découverte et implication dans la formation
Prise en charge des flux entrants
Opérateur/Opératrice
logistique
Prise en charge des ﬂux sortants
BORRAS Dominique
Opérateur logistique - 1re année
BORRAS Dominique
Dominique Borras
AP264
Dominique Borras
AP262 - 256 pages
CO264
195
CO262
Chaque activité proposée précise :
• les objectifs poursuivis ou les compétences visées ;
• le contexte professionnel ;
• la mise en situation professionnelle ;
• les travaux confiés, centrés sur la communication professionnelle, la réception, la mise en
stock, la préparation de commande, l’expédition, le groupage et le dégroupage, auxquels
peuvent s’ajouter soit une opération liée à la manutention, à la conduite d’engins et/ou à la
sécurité, soit une opération sur poste informatique ;
• une synthèse pour la partie « Prise en charge des flux entrants ».
Ces 2 ouvrages, constitués de feuillets détachables, s’adressent aux élèves, apprentis,
stagiaires de la formation continue inscrits au nouveau CAP Opérateur/Opératrice Logistique,
suite à la rénovation du CAP Agent d’Entreposage et de Messagerie.
Fidèles au nouveau référentiel, deux manuels sont proposés :
• le premier se décompose en 2 parties : la découverte de la formation et la prise en
charge des flux entrants ;
• le second traite de la prise en charge des flux sortants.
Chaque pochette propose plus d’une vingtaine d’activités simples s’appuyant sur différents
contextes professionnels. La mise en situation est rapide et concrète à partir de documents
empruntés à la réalité professionnelle.
ACTIVITÉS DE VENTE ET DE MAGASINAGE
CAP VMPREA
BOINOT Magali
BORRAS Dominique
AP159 / 197 - 222 pages
9HSMIOE*cfhige+
Cet ouvrage à feuillets détachables propose 20 mises
en situation (cas) autour de plusieurs activités.
Pour chaque cas, une activité de vente et de magasinage est proposée (centrée sur la réception, la mise
en stock, la préparation de commande, l’expédition,
le suivi des stocks, la vente) à laquelle peut s’ajouter
CO159 / 197
une activité liée à la manutention de produits et/ou à
la sécurité, une activité sur poste informatique ou une
activité pratique en magasin école.
Ces activités permettent une mise en situation très
rapide à partir de documents simples empruntés
à la réalité professionnelle.
Toujours disponible
LOGISTIQUE
Activités d’entreposage
et de messagerie
CAP AEM / CAP VMPREA
Activités professionnelles thématiques
CAP AEM - 1re et 2e années
CARTIER François
AP160 / 192 - 144 pages
BOINOT Magali
BORRAS Dominique
9HSMIOE*cffiai+
CO160 / 192
Pochette de l’élève - 12,00 € Pour chaque cas, une activité d’entreposage et
de messagerie est proposée, à laquelle peut
AP158 / 195 - 220 pages
Cet ouvrage s’adresse à l’origine aux élèves préparant le CAP AEM, mais il peut également être utilisé dans les
classes de CAP VMPREA. Il propose 17 activités professionnelles dans des entreprises variées, portant
sur les différentes fonctions de la logistique.
LE GÉNIE ÉDITEUR
7
CO158 / 195
Catalogue 2016-2017
s’ajouter une activité liée à la manutention de
produits et/ou à la sécurité, une activité sur
poste informatique ou une activité pratique en
magasin école.
CAP
Prise en charge des flux sortants
Découverte et implication dans la formation
CAP EVS - Option A
Employé de Vente Spécialisé
À NOTER
CAP
Dans ces pages 8 et 9, nous vous proposons deux collections à destination des CAP EVS :
• la nouvelle collection proposée ci-dessous vise à aborder l’ensemble des compétences C1.C2.C3.C4 par univers et familles de produits et propose un découpage par année ;
• la collection historique « CAP Expériences Pro » propose un découpage en compétences (C1.C2/C3.C4) sur l’ensemble des 2 années (et des 2 options pour les compétences
C3.C4).
CAP EMPLOYÉ DE VENTE SPÉCIALISÉ (EVS) - OPTION A : PRODUITS ALIMENTAIRES
1re et 2e années
Réception des produits et mise en état de conservation
Suivi marchand des familles de produits alimentaires
Vente / Accompagnement de la vente
Ces deux ouvrages (1re et 2e années), en couleurs et constitués de feuillets détachables,
s'adressent aux élèves, apprentis, stagiaires de la formation continue, inscrits en
formation conduisant au CAP EVS option A.
Chaque ouvrage propose une vingtaine d'activités s'appuyant sur différents contextes
professionnels.
Les mises en situation sont simples et rapides. Elles permettent ainsi de découvrir
les principaux univers dans lesquels se trouvent les différentes familles de produits
alimentaires.
Chaque activité proposée précise : le contexte et la situation, le travail à faire et
l’essentiel à retenir.
NOUVEAU
Mai 2016 CAP EVS C1.C2.C3.C4
Juin 2016 OPTION A - 1 année
CAP EVS
EMPLOYÉ DE VENTE SPÉCIALISÉ
1re année
NOUVEAU
re
✔ C1 - Réceptionner, stocker, expédier des produits alimentaires
✔ C2 - Suivre les familles de produits alimentaires
✔ C3 - Vendre
✔ C4 - Accompagner la vente
CAP EVS C1.C2.C3.C4
OPTION A - 2e année
CAP EVS
FLAMENT Gaëlle
RIEUX Hélène
EMPLOYÉ DE VENTE SPÉCIALISÉ
2e année
✔ C1 - Réceptionner les produits et tenir les stocks
✔ C2 - Aide au suivi de l’assortiment
✔ C3 - Vendre
✔ C4 - Accompagner la vente
AP267
Option A :
Produits
alimentaires
AP268
Option A :
Produits
alimentaires
Gaëlle Flament
Hélène Rieux
FLAMENT Gaëlle
RIEUX Hélène
Gaëlle Flament
Hélène Rieux
CO267
CO268
Également conforme au référentiel, l’ouvrage de deuxième année
se décompose en quatre parties :
• Découverte de l’univers « Charcuterie »
• Découverte de l’univers « Fruits et légumes »
• Découverte de l’univers « Surgelés »
• Découverte de l’univers « Poissonnerie »
Ce tome propose également une préparation aux épreuves du CAP EVS option A.
Fidèle au référentiel, l’ouvrage de première année se décompose
en quatre parties :
• Découverte et entrée dans la formation
• Découverte de l’univers « Épicerie »
• Découverte de l’univers « Fromagerie-crèmerie »
• Découverte de l’univers « Boulangerie-pâtisserie »
LE GÉNIE ÉDITEUR
8
Catalogue 2016-2017
CAP EVS - Options A et B
Employé de Vente Spécialisé
EMPLOYÉ DE VENTE SPÉCIALISÉ - C1.C2 - OPTION B
• D es missions très concrètes, illustrées par des documents variés, pour que les
élèves découvrent l’ensemble des produits dits « d’équipement courant ».
• D es feuillets détachables pour que l’enseignant organise la progression de son
cours à son gré.
LE COQ Véronique
AP165 / 200 - 192 pages
9HSMIOE*cfidia+
CO165 / 200
• L’utilisation d’un vocabulaire professionnel qui fait le lien avec les périodes de
formation en milieu professionnel.
• Des missions construites de manière à faciliter une éventuelle intégration
dans le cursus Bac Pro.
Cette pochette d’activités professionnelles privilégie une entrée par compétences plutôt que par
savoirs, pour mettre en œuvre les compétences C1 et
C2 du référentiel d’activités professionnelles propres
au métier d’Employé de Vente Spécialisé.
Le logiguide apporte à l’enseignant des propositions
de réponses complètes. Des exemples d’activités
pratiques en magasin pédagogique sont également proposés.
• Partie « Je découvre » : l’élève remplit des missions qui
abordent les notions essentielles et les compétences élémentaires pour exercer son futur métier.
• Partie « J’approfondis »  : dans le prolongement du thème
traité, on s’assure que l’élève maîtrise bien les compétences et
les connaissances.
• Partie « Je retiens » : les notions abordées sont synthétisées.
• Partie « Je m’entraîne » : des exercices d’applications sont
proposés aux élèves en fonction de leur niveau.
EMPLOYÉ DE VENTE SPÉCIALISÉ - C3.C4 - OPTIONS A ET B
POINTS FORTS
Vendre / Accompagner la vente
• D es missions très concrètes pour que les élèves acquièrent une certaine
culture commerciale pour les aider à s’insérer dans la vie professionnelle.
• Des feuillets détachables pour que l’enseignant organise la progression de son
cours à son gré.
• D es fiches de préparation à l’examen EP1 (partie commerciale) pour que les
élèves élaborent leurs propres fiches « produit ».
GALLEGO-PELEGRIN
Séverine
AP166 / 201- 192 pages
9HSMIOE*cfiead+
CO166 / 201
SUJETS D’EXAMEN - CAP EVS
Épreuve EP2
• Des grilles d’évaluation orale sur les compétences de vente, disponibles tout
au long des chapitres.
• La prise en compte des dernières tendances (notamment liées aux nouvelles technologies) car elles impactent directement l’activité des futurs employés de vente spécialisés.
• Des missions construites de manière à faciliter une éventuelle intégration
dans le cursus Bac Pro.
Cette pochette d’activités professionnelles privilégie
une entrée par compétences plutôt que par savoirs, pour
mettre en œuvre les compétences C3 et C4 du référentiel
d’activités professionnelles propres au métier d’Employé
de Vente Spécialisé.
Le logiguide contient le corrigé des activités, des conseils
de mise en œuvre des compétences et des liens internet
sur lesquels l’enseignant peut s’appuyer pour approfondir
les missions exercées.
• Partie « Je découvre » : l’élève remplit des missions
qui abordent les notions essentielles et les compétences
élémentaires pour exercer son futur métier.
• Partie « Je m’entraîne » : courts exercices d’applications de type « Vrai/Faux ».
• Partie « J’approfondis »  : dans le prolongement des
thèmes traités, une activité ou un entraînement oral
est proposé.
S
S ÉDITION
NOUVELLE 16 Août 20
Pour tous les candidats au CAP Employé de Vente Spécialisé, l’épreuve EP2 est une épreuve ponctuelle écrite particulièrement importante (durée : 1h30 – coefficient : 6).
Besoin d’un seul sujet d’entraînement ? RDV sur www.coursenkit.com.
CAP VENTE - OPTION A
CAP VENTE - OPTION B
Cette
pochetteFLAMENT
propose plus
d’une diCette pochette propose plus d’une
dizaine
Gaëlle
zainespéde sujets du CAP Employé de
de sujets du CAP Employé de vente
Pochette
- 13,00 €
spécialisé
optiondeA,l’élève
dont celui
cialisé option A, dont celui de lavente
session
198
pages
AP167
/
189
de la session de juin 2016.
de juin 2016.
s’agit
Il s’agit donc d’un outil idéal, aussiIlbien
pourdonc d’un outil idéal, aussi
une révision approfondie que bien
pour pour
une une révision approfondie
- 18,00
€
que pour une Logiguide
préparation
efficace
à
préparation efficace à l’examen.
CO167
/
189
l’examen.
LE GÉNIE ÉDITEUR
FLAMENT Gaëlle
AP168 / 191 - 136 pages
CO168 / 191
9
Catalogue 2016-2017
Cette pochette propose plus d’une dizaine de
sujets du CAP Employé de Vente Spécialisé
option B, dont celui de la session de juin 2016 ainsi que quelques extraits de sujets de l’option A
qui recoupent le référentiel de l’option B.
Il s’agit donc d’un outil idéal aussi bien pour une
révision approfondie que pour une préparation
efficace à l’examen.
CAP
POINTS FORTS
Réceptionner les produits et tenir les stocks / Aider au suivi de l’assortiment
CAP ECMS
Employé de Commerce Multi-Spécialités
EMPLOYÉ DE COMMERCE MULTI-SPÉCIALITÉS - C1.C2
POINTS FORTS
• Un ouvrage qui part des compétences, et non pas des savoirs.
• D es fiches techniques pour aider les élèves à préparer et réaliser leur
épreuve EP1.
• Des mises en situation professionnelle avec des activités concrètes
et en rapport avec les activités que les élèves vont devoir réaliser durant
leur période de formation en milieu professionnel.
DE CARVALHO Sébastien
AP162 / 187 - 192 pages
9HSMIOE*cfiech+
CO162 / 187
• D es feuillets détachables pour que l’enseignant organise la progression de
son cours à son gré.
Cet ouvrage, basé sur l’apprentissage par la pédagogie
inductive, permet de mettre en œuvre les compétences
C1 et C2 du référentiel d’activités professionnelles propre
au métier d’Employé de commerce multi-spécialités.
Il part des compétences professionnelles que les
élèves doivent acquérir et propose des activités professionnelles très ancrées dans la réalité du terrain.
• Un ensemble d’activités très concrètes que l’élève
doit réaliser pour remplir chaque objectif.
• Une fiche de synthèse à remplir par l’élève avec le
vocabulaire, puis les points essentiels à retenir sous
forme de schéma.
Le logiguide explique à l’enseignant les compétences que les élèves devront avoir acquises pour leur évaluation de l’EP1 durant leur période de formation en milieu professionnel. Il propose aussi des exemples de fiches
C1.C2 et de plan de marchandisage ainsi que des documents pour le suivi en stage (grille de notation pour la
première année, courrier pour les tuteurs…).
EMPLOYÉ DE COMMERCE MULTI-SPÉCIALITÉS - C3.C4
Informer le client / Tenir le poste « caisse »
GUERRINI Wilfrid
AP163 / 188 - 192 pages
9HSMIOE*cfieeb+
CO163 / 188
POINTS FORTS
CAP
Réceptionner et tenir les réserves / Maintenir l’état marchand du rayon
• Des mises en situation professionnelle avec des activités concrètes, en rapport avec les
activités que les élèves vont devoir réaliser durant leur période de formation en milieu professionnel.
• Des feuillets détachables pour que l’enseignant organise la progression de son cours à son gré.
Cet ouvrage permet de mettre en œuvre les compétences
C3 et C4 du référentiel d’activités professionnelles
propres au métier d’Employé de commerce multi-spécialités.
Il propose une diversité de situations professionnelles
au travers d’activités et de cas problématiques devant
permettre à l’élève de développer les compétences attendues du référentiel.
• Un ensemble d’activités très concrètes
que l’élève doit réaliser.
VENTE COMMERCE
CAP EVS / CAP ECMS - Activités thématiques
GUERRINI Wilfrid
AP164 / 185 - 180 pages
CO164 / 185
Cette pochette s’adresse aux élèves préparant les CAP
Employé de Vente Spécialisé (options A et B) et
Employé de Commerce Multi-Spécialités.
Elle rassemble une collection de 73 activités
thématiques qui traitent de façon exhaustive tous
les points du référentiel permettant ainsi aux futurs
employés de vente ou de commerce d’acquérir toutes les
compétences exigées.
LE GÉNIE ÉDITEUR
10
Catalogue 2016-2017
La pochette s’articule autour des 6 dossiers suivants :
• appliquer les règles d’hygiène ;
• réceptionner, ranger, stocker des produits ;
• aider au suivi de l’assortiment ;
• suivre les produits ;
• vendre ;
• accompagner la vente.
Richement illustrée de documents variés, elle suscite
l’intérêt des élèves et leur assure une formation
concrète et vivante.
CAP Coiffure
• Les seuls ouvrages de Technologie & techniques professionnelles en CAP Coiffure
se présentant sous la forme de cahiers pédagogiques de cours et d’exercices
à compléter en situation professionnelle.
• Les « pas à pas » accompagnés de photos en couleurs, de même que les
Corinne Menu-Boduin
CAP
Coiffure
e
1 re et 2
années
TECHNOLOGIE & TECHNIQUES
PROFESSIONNELLES
TOME 1 Hygiène capillaire,
coupes féminine
et masculine
TOME 1 - HYGIÈNE CAPILLAIRE, COUPES FÉMININE ET MASCULINE
1re et 2e années
MENU-BODUIN Corinne
AP169 / 521 - 176 pages
CO169 / 521
férent
nforme
9HSMIOE*cfjfhi+
au ré
•
iel Co
corinne Menu-Boduin
CAP
Coiffure
e
1 re et 2
années
MENU-BODUIN Corinne
AP170 / 522 - 192 pages
9HSMIOE*cfjfjc+
férent
nforme
Le tome 1 est structuré en 4 parties :
- Produits d’hygiène capillaire
- Mise en forme temporaire
- Hygiène des outils et entretien préparatoire
à la coupe
- Techniques de coupes féminine et masculine.
TOME 2 - COLORATION ET MISE EN FORME PERMANENTE
coloration et mise
en forme permanente
au ré
Ce manuel en couleurs, constitué de feuillets détachables, s’adresse aux élèves des CAP Coiffure en
lycées professionnels publics et privés et aux apprentis des CFA, mais aussi aux candidats de la VAE et
aux candidats libres. Il est conforme au référentiel de
certification du CAP Coiffure.
1re et 2e années
Technologie & Techniques
professionnelles
tome 2
croquis et schémas à compléter, permettent aux élèves d’acquérir les bons gestes
et techniques professionnelles.
• L’auteure, membre de jurys d’examen et coordonnatrice de la section CAP
Coiffure pour sa région, est particulièrement au fait des exigences de l’examen.
CO170 / 522
Tout comme le tome 1, ce manuel en couleurs,
constitué de feuillets détachables, s’adresse aux
élèves des CAP Coiffure en lycées professionnels
publics et privés et aux apprentis des CFA, mais aussi
aux candidats de la VAE et aux candidats libres. Il
est conforme au référentiel de certification du CAP
Coiffure.
Le tome 2 comprend 2 parties :
- Coloration
- Mise en forme permanente
•
iel Co
Chaque logiguide propose les corrections détaillées des applications de la pochette élève correspondante. Il répond aux besoins des enseignants et formateurs
des sections CAP Coiffure des lycées professionnels publics et privés, des CFA sous ou hors contrat, des Greta et des centres de formation privés.
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT ET D’EXAMEN - CAP COIFFURE
Épreuve écrite EP2
MENU-BODUIN Corinne
AP171 - 92 pages
CO171
Cette pochette comporte 7 sujets d’entraînement inédits à l’épreuve écrite EP2 ainsi que 5 sujets
officiels, dont celui de juin 2016 qui couvrent les savoirs associés suivants :
- technologie et techniques professionnelles (avec croquis) ;
- biologie appliquée à la profession (avec croquis) ;
- microbiologie et hygiène appliquées à la profession (avec croquis) ;
- connaissance du milieu du travail (CMT).
Besoin d’un seul sujet ? RDV sur www.coursenkit.com.
PRÉPARER LE CAP COIFFURE
Épreuve écrite EP2
MENU-BODUIN Corinne
Mémento - 9,90 €
EX100 - 154 pages
COLLECTION OBJECTIF MÉTIER
Collection parascolaire destinée à la
préparation de diplômes professionnels
en formation initiale et continue. Elle
est particulièrement appropriée aux personnes en reconversion professionnelle
souhaitant se préparer en candidat libre.
POINTS FORTS
NOUVEAU
Février 2016 ÉDITION
NOUVELLE 20
Août 16
• Tous les savoirs associés réunis dans un même ouvrage.
• D e nombreux schémas de biologie et du matériel.
• L e sujet officiel de la session de juin 2015 avec son corrigé, pour s’auto-évaluer.
Outil complet pour préparer l’épreuve écrite EP2 du CAP Coiffure qui représente le plus fort coefficient du
diplôme, cet ouvrage s’adresse aux candidats de la VAE, aux candidats libres et aux candidats des CFA, des lycées
professionnels et des écoles privées.
Construit à partir du référentiel de certification du diplôme, il synthétise les savoirs associés des programmes de :
- biologie et microbiologie appliquées à la profession ;
- technologie des techniques, des produits et matériels ;
- connaissance des milieux de travail ;
- arts appliqués grâce à une fiche reprenant les consignes et conseils pour préparer l’examen.
LE GÉNIE ÉDITEUR
11
Catalogue 2016-2017
CAP
POINTS FORTS
TECHNOLOGIE & TECHNIQUES PROFESSIONNELLES
CAP Coiffure
POINTS FORTS
CAP
COMMUNIQUER DANS UN SALON DE COIFFURE
CONNAÎTRE LES MILIEUX DE TRAVAIL
• Cet enseignement devient attractif grâce à la mise en scène d’un personnage, Jade, auquel les élèves s’identifient.
• À travers des missions ludiques, les élèves apprennent toutes les étapes indispensables à la création et à la gestion d’un salon de coiffure.
• La méthode active éprouvée sur le terrain donne du sens et du plaisir aux apprentissages : elle permet ainsi aux élèves de réussir !
La « Connaissance des milieux du travail » et la « Communication »
sont deux matières présentes à l’examen du CAP Coiffure.
L’épreuve EP2 « Coupe, forme et couleur » (coefficient 10), se
décompose en deux parties : c’est lors de cette seconde partie écrite que
le candidat devra répondre à une série de questions portant notamment
sur la matière « Connaissance des milieux du travail ».
Lors de l’épreuve EP3 « Communication » (coefficient 2), le candidat
devra mettre en œuvre tout ce qu’il a appris lors des deux années en cours
de Communication afin de prouver qu’il est capable de prendre en charge
un client au sein d’une entreprise.
DUPONT Delphine
DUPONT Michel
AP172 / 520 - 216 pages
9HSMIOE*cfigej+
CO172 / 520
• Chaque chapitre devient une mission et chaque mission une étape
dans la création et la gestion d’un salon de coiffure.
• Chaque mission commence par l’interpellation de Jade, qui explique
aux élèves ce qu’ils vont apprendre et pourquoi.
• Chaque activité spécifie une question et chaque exercice est une étape
permettant d’y répondre.
• Chaque mission se termine par une synthèse.
Principes de la méthode active appliqués à cet ouvrage :
• L ’élève doit trouver lui-même les réponses à ses questions : les
annexes à compléter comportent deux niveaux de réponses pour
restituer le « droit à l’erreur » :
- « J’essaie, je tâtonne, je cherche » : espace réservé à la
recherche ;
- « Je trouve, je complète, je corrige » : espace réservé à la
correction.
• L ’élève peut s’auto-évaluer grâce à des smileys à entourer.
• L’élève apprend dans un environnement favorable : consignes claires,
questionnements progressifs, utilisation de codes couleurs pour
mieux se repérer.
• L’élève comprend pourquoi il apprend : la mise en scène d’étapes
chronologiques de création d’un salon de coiffure permet à l’élève de
se projeter facilement dans l’ouvrage.
CAP Esthétique-Cosmétique-Parfumerie
CONNAÎTRE LE MILIEU PROFESSIONNEL
VENDRE EN INSTITUT DE BEAUTÉ
Cet ouvrage en couleurs et aux feuillets détachables a été écrit dans le but de motiver des élèves qui n’apprécient pas forcément l’enseignement de la
Connaissance du milieu professionnel et de la Vente en institut de beauté car ils n’en voient pas la nécessité. Il s’agit de leur dire : « Lorsque vous créerez
votre propre institut de beauté, vous devrez prendre un ensemble de décisions et effectuer toute une série de tâches. Le cours de vente va vous préparer à cela. »
Pour cela, les auteurs ont mis en scène Daphnée, un personnage haut en couleur qui, après avoir obtenu son CAP et quelques années d’expérience,
a réussi à ouvrir son propre institut de beauté. Les élèves peuvent s’identifier à cette jeune fille : elle les interpelle et propose de leur offrir toutes
les astuces qui lui ont permis d’atteindre son rêve.
DUPONT Delphine
DUPONT Michel
AP173 / 515 - 224 pages
9HSMIOE*cfifcg+
Chaque chapitre, appelé « Mission », constitue une étape dans la création
et la gestion d’un institut de beauté.
• En ouverture : le personnage récurrent de cette pochette, Daphnée,
expose aux élèves ce qu’ils vont apprendre et pourquoi ils vont
l’apprendre. Pour que les élèves se situent dans leur apprentissage, les
points du référentiel traités sont clairement identifiés.
• Les pages d’activités comportent des documents ressources variés
et des annexes à compléter.
• À la fin de chaque mission, la synthèse permet aux élèves de reprendre
les notions abordées au cours des activités.
CO173 / 515
LE GÉNIE ÉDITEUR
12
Catalogue 2016-2017
Principes de la méthode active appliqués à cette pochette :
• L’élève doit trouver lui-même les réponses aux questions : les
annexes à compléter comportent deux niveaux de réponses pour
restituer « le droit à l’erreur » :
- « J’essaie, Je tâtonne, Je cherche » : espace réservé à la
recherche ;
- « Je trouve, Je complète, Je corrige » : espace réservé à la
correction.
• L’élève doit pouvoir s’auto-évaluer : des smileys à entourer lui
permettent de se situer dans son apprentissage.
• L’élève doit apprendre dans un environnement favorable à
l’apprentissage. Tout est mis en œuvre pour faciliter l’apprentissage :
situations logiques et chronologiques, consignes claires, documents et
annexes nominatifs, codes couleurs…
DISTRIBUTION
LA COLORATION
MÉTHODE GLOBALE (2e édition)
LA COUPE
MÉTHODE GLOBALE (2e édition)
DVD CHIGNONS URBAINS
EXPRESS
CAP et BP Coiffure
CAP et BP Coiffure
BP Coiffure
BAGARD Gilles
BAGARD Gilles
MATHÉO Laurent
Livre + DVD 1h45 - 54,00 €
Livre + DVD 1h45 - 54,00 €
DVD 30 mn - 35,00 €
GBV2 - 265 pages
GBV3 - 220 pages
GBV4
Méthode composée d’un livre et d’un DVD pour apprendre à
colorer les cheveux.
Le livre, divisé en 13 chapitres, présente toutes
Composition : DVD 30 min
les facettes de la coupe de cheveux avec plus de
400 illustrations en couleurs.
Le livre, divisé en 21 chapitres, présente toutes les facettes
de la coloration capillaire avec plus de 500 illustrations en
couleurs.
Le DVD reprend les concepts étudiés et développe
pas à pas 10 techniques commentées (coupes et
effilages).
Le DVD développe pas à pas 16 techniques commentées
6 chignons originaux à réaliser en moins de 15 minutes.
Vidéos commentées en Français, Anglais, Espagnol et
Italien.
(colorations, techniques complémentaires, méchages, bicolorations et tri-colorations).
LE DICTIONNAIRE DU COIFFEUR
NOUVEAU
Août 2016 (1re édition)
LA COUPE HOMME
MÉTHODE GLOBALE
Coupe, coiffage, barbe et rasage
CAP et BP Coiffure + Révisions
CAP et BP Coiffure
BAGARD Gilles
Structure pédagogique :
Objectifs, contenus, résumés,
tests et activités.
Livre - 14,90 €
GBV5 - 236 pages
Méthode composée d’un livre et d’un
DVD pour apprendre la coupe de cheveux
masculine, le coiffage, la taille de barbe,
l’entretien pilo-facial et le rasage.
Le livre, divisé en 12 chapitres, présente
toutes les facettes de la coiffure homme
avec plus de 450 illustrations en couleurs.
LECLERCQ Sabine
Synthétisant 3 000 définitions complétées par 150 photos et schémas
explicatifs, Le dictionnaire du coiffeur s’impose comme un livre de
référence lexicale à tout professionnel ou apprenant du monde de la
coiffure. De façon claire et précise, il clarifie les mots du langage commun des salons de coiffure, de la cosmétologie, la biologie, la chimie,
la vente, le management, la physique, l’électricité, la communication,
les milieux de travail, l’hygiène et la technologie de la coiffure.
LE GÉNIE ÉDITEUR
Livre + DVD 1h45 - 54,00 €
GBV6
13
Catalogue 2016-2017
Le DVD reprend et développe pas à pas
18 techniques commentées.
CAP Pâtissier
en CerCLe
e AveC MontAge
entreMets MéthoDAnAnAs frAisier frAmBoisier
age
ets, seul le chemis
aux quatre entrem
est identique
différencient
des fruits les
PROGRESSION
Déroulement
ssion
r 3,5 cm
Progre
Temps
16 cm Hauteu
Quantité
La génoise Ø
/
REALISE :
températur de180°
30 min
La génoise à
:
/ 35 min
25/35 min CUIRE
200° C => 25
Tempé3 Pi
lée à chaud /
La génoise démousur grille
70 g
te
RESERVER :
30 min
rature ambian
70 g
ère
La crème pâtissi
minimum
REALISE
15 min
5°C pendant
/
+4°C
côtés
A
des deux
250 g
RESERVER :
30 min
30 minutes filmée
120 g
Le punch
100 g
REALISE
ambiante
10 min
25 g
A température
RESERVER :
eline
25 g
30 min
La crème mouss
REALISER :
100 g
:
20 min
à hauteur
Le montage
de la génoise
MONTAGE :
• Découpage
25 min
de 1 cm
génoise
le cercle
• Puncher la
des fruits sur
• Chemisage
isier)
(sauf frambo
de la
et garnissage
• Chemisage eline dans le cercle de
crème mouss r 4,5 cm
Ø 18 cm Hauteufruits à l’intérieur
des
• Garnisage
cercle
du
dessus
• Lissage du
150 g
100 g
25 g
Garniture :
Fruits
350 g
Décor :
QS
33%
Pâte d’amandes 50%
QS
Pâte d’amandes
QS
Colorants divers chocolat QS
Écriture au cornet
30 min
RESERVER :
A +4°C / 5°C
30 minutes
Eau potable
Dureté
de l’eau
m
pendant minimu
Prélè
vement
Eau
minéral
0 h 00 / 0 h
0
15
h 15 / 0 h 30
0 h 30 / 0 h
/ GEP Éditions
– Reproduction
interdite
1 heure
45
1 h 00 / 1 h 15
1 heure
30
1 h 15 / 1 h 30
1 h 30 / 1 h 45
2 heures
1 h 45 / 2 h
REALISER :
La génoise
REALISER :
La génoise
0 h 45 / 1 h
00
CUISSON :
T° 200/180°C
25/30 min
CUISSON :
T° 200/180°C
25/30 min
RESERVER :
sur grille
T° Ambiante
REALISER :
ts
Décor Entreme
Critères d’une eau
potable
Dégrillage
PROGRESSION
REALISER :
beurre
La Crème au
TEMPS
Solide
Gazeux
• Seuls ouvrages sur le marché à traiter ces savoirs associés sous forme de cahiers
d’activités pratiques.
• Des outils adaptés aux élèves en CAP pour une utilisation efficace en classe
(cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
• Des fiches techniques de fabrication pour préparer l’épreuve EP2 du CAP.
• Comme tous les ouvrages de ce catalogue, ces titres sont disponibles sous forme de
livres vidéo-projetables (voir cahier central) pour favoriser l’interactivité en classe.
Eau
gazeuse
tAtion
30
minutes
États
Solide
présen
suggestion De
ordonnAnCement
Définition
Rôles de l’eau
dans la pâtisserie
Eau de
source
REALISER :
beurre
La Crème au
RESERVER :
T° +4°C
RESERVER :
T° +4°C
Élévation
Distribution
public
Étapes de production
de l’eau
Coagulation
Floculation
Décantation
Filtration
sur charbon
REALISER :
ts
Montage Entreme
RESERVER :
T° +4°C
Tamisage
Chloration
e
Croquis Du MontAg
REALISER :
Punch
Filtration
sur sable
Ozonation
2
Chapitre 1 – L’eau
Matières
15
premières
Grand Prix
interdite
Punch :
e
Sucre semoul
Eau
Parfum alcool
Liquide
Solide
Solide
Éditions – Reproduction
eline :
Crème mouss
Lait entier
Oeuf
e
Sucre seloum
Poudre à crème
à chaud
Beurre doux
à froid
Beurre doux
Cycle
de l’eau
de littératu
re culinaire
avec les fé
licitations
unanimes
du Jury
© Eyrolles Éducation / GEP
RECETTE
Ingrédients
Génoise :
OEuf entier
e
Sucre semoul
re
Farine ordinai
Agent de
refroidis
sement
POINTS FORTS
Carte heuristique
ABriCotier
Le montage
© Eyrolles Éducation
CAP
SAVOIRS ASSOCIÉS S1, S2 & S3
Ces deux ouvrages en couleurs proposent un développement pédagogique visant l’acquisition des savoirs associés S1, S2 et S3 du référentiel en vigueur.
Consommables et détachables, ces ouvrages comportent des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs
et compétences.
Le premier tome (référence AP174) est consacré à la connaissance des Matières premières (savoir associé S2).
Le second tome (référence AP175) regroupe la partie Culture technologique et professionnelle (S1) et la partie Fabrication (S3) composée de fiches techniques illustrées et
se terminant par un livret de validation des compétences pratiques et professionnelles.
« Ouvrages très vivement
recommandés par
l’Académie Nationale de Cuisine »
TOME 1 - MATIÈRES PREMIÈRES
CAP Pâtissier - 1re et 2e années
PERCHERON Frédéric
AP174 - 240 pages
CO174
SOMMAIRE :
1- L’eau
2- Le sel
3- La farine et les produits amylacés
4- Les produits sucrés
5- Les œufs et les ovoproduits
6- Le lait
7- La crème
8- Les matières grasses
9- La levure biologique
10- Les fruits
11- Le cacao et le chocolat
12- Les produits alimentaires intermédiaires
13- Les gélatines
14- Les additifs alimentaires
15- Les arômes
16- Les spiritueux
TOME 2 - CULTURE TECHNOLOGIQUE ET FABRICATION
CAP Pâtissier - 1re et 2e années
AP175 - 192 pages
CO175
SOMMAIRE :
Partie 1 : La culture technologique
et professionnelle
1- Le monde de la pâtisserie
2- L’approche sensorielle et artistique
dans le métier de pâtissier
3- Le personnel et les postes de travail
4- Les locaux et matériels
Partie 2 : La fabrication
A. Les méthodes d’organisation
5- Les méthodes de fabrication
6- Les méthodes d’organisation
7- Les documents d’organisation du travail
LE GÉNIE ÉDITEUR
14
Catalogue 2016-2017
B. Les techniques de fabrication
8- Les pâtes
9- Les crèmes
10- Les cuissons de sucres
11- Les produits d’accompagnement
12- Les éléments de décor et de finition
C.Validation des compétences pratiques
professionnelles
13- Le choix des matières premières
14- Les masses de base
15- Les produits glacés
16- La chocolaterie et la confiserie
17- La conservation et le stockage
18- Les mélanges de fin de fabrication
CAP Boulanger
TOME 1 - MATIÈRES PREMIÈRES
NOUVEAU
POINTS FORTS
Juin 2016 CAP Boulanger - 1re et 2e années
AP269
CO269
SOMMAIRE :
Partie 1 : Les matières premières de base
1- Traçabilité et sécurité alimentaire
2- Origine de la farine : le blé
3- La farine
4- L’eau
5- Le sel
6- La levure
7- Le sucre
8- Le lait
Partie 2 : Les matières complémentaires
9- La crème
10- Le beurre et la margarine
Partie 3 : Les produits utilisés dans la réalisation
des garnitures salées
12- Les garnitures salées : produits frais, surgelés,
sous-vide, conserves et sauces
Partie 4 : Les ingrédients et produits d’addition
13- Les produits correcteurs
CI - Certification intermédiaire
Ces pochettes constituent des outils précieux pour préparer les élèves à la certification intermédiaire dans le cadre du Bac Pro 3 ans.
COMMUNICATION ÉCRITE ET ORALE
Fondamentaux de communication
TO
U
TE
S
FO
RM
AT
I
O
N
S
Cet ouvrage, constitué de feuillets détachables,
s’adresse aussi bien aux élèves de CAP que de Bac
Pro. Il est également parfaitement adapté aux besoins de la formation continue.
COMMUNICATION
ÉCRITE
et ORALE
CARTIER François
AP176 / 58 - 160 pages
François Cartier
Il traite des fondamentaux de la communication :
réflexion préalable, qualité de l’expression et de la
présentation.
9HSMIOE*cfifge+
SOMMAIRE :
• G énéralités sur la communication
• C ommunication écrite
• C ommunication orale
• C as de synthèse
Le logiguide comporte des propositions de corrigés (communication écrite) et des propositions de dialogues
(communication orale).
CO176 / 58
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT - BEP MRCU
30 sujets d’entraînement - Épreuve EP1
DELAVALLE Michèle
AP177 / 548 - 152 pages
CO177 / 548
Cette pochette comporte 30 sujets (15 sujets
« épreuve orale » + 15 sujets « épreuve écrite ») d’entraînement à l’épreuve EP1 pour la certification
intermédiaire BEP MRCU (Métiers de la Relation à
la Clientèle et à l’Usager), classés en fonction des difficultés d’acquisition des compétences. Pour chaque
sujet, les compétences et les savoirs associés mis en
œuvre sont spécifiés.
LE GÉNIE ÉDITEUR
15
Catalogue 2016-2017
Le logiguide du professeur contient les documents
nécessaires à la réalisation des sujets ; ainsi, les
élèves travaillent en situation professionnelle.
CI
CHAINAY Cyril
Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l’acquisition du savoir associé S2 « Les
matières premières » du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles,
suivis d’activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent
à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et compétences.
CAP
• Seul ouvrage sur le marché à traiter ce savoir associé sous forme de cahier d’activités pratiques.
• Des outils adaptés aux élèves en CAP Boulanger pour une utilisation efficace en classe (cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
• Comme tous les ouvrages de ce catalogue, ce titre est disponible sous forme de livre vidéo-projetable (voir cahier central) pour favoriser l’interactivité en classe.
BAC PRO Industriels
POINTS FORTS
Tous BAC PRO Industriels
• Manuels conciliant le travail de toutes les compétences du référentiel et une approche métier.
• Des activités en rapport avec la filière industrielle.
• Des synthèses en fin de chapitre pour faire le point sur les acquis.
• Des sujets d’entraînement pour se préparer au baccalauréat.
Ces ouvrages en quadrichromie à feuillets détachables ont été conçus en conformité avec le
nouveau programme du baccalauréat professionnel en 3 ans de la filière industrielle.
À travers leurs activités contextualisées, ces ouvrages s’adressent à l’ensemble des Bac Pro
industriels, et notamment ceux menant aux métiers du bois et de l’ameublement, des travaux publics
et de la topographie, de la maçonnerie, de la maintenance industrielle et de l’accompagnement, des
services et des soins à la personne.
Les logiguides proposent, en plus des corrigés des activités des livres élèves, des sujets
d’entraînement supplémentaires et leurs corrigés.
TOME 1 - ÉCONOMIE-GESTION
Seconde professionnelle
Première professionnelle
BAC
PRO
AP178 / 624 - 176 pages
9HSMIOE*cfijeg+
BAC PRO
9HSMIOE*cfjgfd+
CO179 / 625
Août 2016 Terminale professionnelle
Économie Gestion - Tous Bac Pro Industriels – Tome 3 - Terminale
AP179 / 625 - 176 pages
NOUVEAU
Malika Debbah
Samia Dellidj
Il contient également 3 sujets d’entraînement au baccalauréat permettant d’évaluer les
compétences des axes 2 et 3.
En fin d’ouvrage, 2 sujets d’entraînement au baccalauréat permettent d’évaluer les
compétences des élèves.
Tous Bac Pro Industriels
Hélène Bruneau de la Salle
Jean-Christophe Mariotat
Sophie Mazzerelli
Valérie Romeyer
BRUNEAU DE LA SALLE Hélène
MARIOTAT Jean-Christophe
MAZZERELLI Sophie
ROMEYER Valérie
À travers ses 15 chapitres, ce tome traite les axes 2 (l’insertion dans l’organisation)
et 3 (l’organisation de l’activité) du référentiel, en balayant les thématiques 2.2 à 3.3.
Les 14 chapitres de ce tome couvrent les axes 1 (le contexte professionnel)
et 2 (l’insertion dans l’organisation) du référentiel et leurs thématiques (thèmes
1.1 à 2.1).
Économie
Gestion
Tous Bac Pro Industriels
625
CO178 / 624
BAC
PRO
Économie
Gestion
Économie Gestion - Tous Bac Pro Industriels – Tome 2 - Première
MAZZERELLI Sophie
ROMEYER Valérie
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT ET D’EXAMEN
ÉCONOMIE-GESTION
TOUS BAC PRO INDUSTRIELS
Épreuve écrite ponctuelle
DEBBAH Malika
DELLIDJ Samia
AP180 - 168 pages
BADAOUI Djamel
PONSON Bruno
CO180
626
AP277
Ce tome traite, à travers 15 chapitres, les axes 4 (la vie de l’organisation) et
5 (les mutations et leurs incidences) du référentiel.
CO277
Il contient également 3 sujets d’entraînement au baccalauréat permettant d’évaluer
les compétences des axes 4 et 5.
LE GÉNIE ÉDITEUR
Les 10 sujets originaux présentés dans cette pochette correspondent aux définitions
des épreuves d’économie-gestion (Arrêté du 9 juillet 2015 - Bulletin Officiel n° 30
du 23 juillet 2015). Les auteurs ont souhaité diversifier les thématiques et proposer
une optique de transversalité entre des enseignements généraux et l’enseignement
professionnel. Nous vous proposons également les 2 sujets officiels de juin 2016 de
Métropole/La Réunion et des Antilles.
16
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Industriels
• Des contenus adaptés aux élèves inscrits dans les secteurs de l’électrotechnique et de la maintenance automobile.
• Des dossiers prenant appui sur des entreprises appartenant aux deux secteurs.
• Des activités proposant des supports variés (articles de presse, graphiques, documents professionnels, des liens vers des sites internet et des vidéos).
• Des contenus permettant à l’enseignant d’axer sa démarche pédagogique au plus près des secteurs professionnels.
Seconde
LAURIÉ Nathalie
LEHOUX Evelyne
AP181 / 627 - 96 pages
9HSMIOE*cfhjgd+
CO181 / 627
Cet ouvrage couvre intégralement le premier axe du
programme d’économie-gestion dans les baccalauréats professionnels du domaine industriel. Elle est
particulièrement adaptée aux élèves issus de troisième
de collège et désireux de découvrir les secteurs de
l’électrotechnique et de la maintenance automobile.
Cet ouvrage est axé sur la découverte du contexte professionnel et permet aux élèves d’appréhender :
• un secteur professionnel et ses différents métiers ;
• la diversité des organisations, leur finalité et leur réalité ;
• les domaines d’activité des organisations ;
• l’environnement économique, juridique et institutionnel.
La pochette est articulée en dossiers. Chacun d’eux
est contextualisé par une mise en situation dans une
organisation dans laquelle l’élève réalise des activités
professionnelles à partir de supports variés tels que
des articles de presse, des graphiques, des documents
professionnels… Des liens vers des vidéos sont également
proposés dans certaines activités pour diversifier et dynamiser l’apprentissage.
À la suite des activités, une synthèse et des liens vers
de nombreux sites internet permettent d’animer le
cours et d’adapter son contenu au secteur professionnel.
Pour tester ses connaissances de façon ludique, un QCM
et une grille de mots fléchés sont proposés à la fin de
chaque thème.
Le logiguide propose des synthèses qui peuvent être adaptées à la pédagogie de l’enseignant.
Première et Terminale
LAURIÉ Nathalie
LEHOUX Evelyne
AP182 / 628 - 224 pages
9HSMIOE*cfhfib+
CO182 / 628
Cette pochette couvre les axes 2 à 5 du programme
de gestion :
• l’insertion dans l’organisation donne à l’élève des outils
pour son entrée dans le monde professionnel ;
• l’organisation de l’activité permet à l’élève de comprendre la réalité d’une entreprise ;
• la vie de l’organisation le conduit à s’interroger sur l’activité d’une organisation et sur la création d’entreprise ;
• les mutations et leurs incidences favorisent une réflexion sur l’avenir de l’organisation.
Les activités prennent appui sur les entreprises des secteurs de l’électrotechnique et de la maintenance automobile.
L’articulation de la pochette permet à chaque enseignant
d’axer sa démarche pédagogique au plus près du secteur
professionnel visé grâce à des documents métiers.
Chaque dossier situe l’élève dans une organisation dans
laquelle il réalise des activités professionnelles à partir de supports variés (articles de presse, graphiques,
documents professionnels…). À la fin de chaque dossier,
des documents permettent d’approfondir les activités.
Des liens vers de nombreux sites internet permettent
d’animer le cours et d’adapter son contenu au secteur professionnel concerné afin de positionner l’enseignement de
l’économie-gestion au cœur du secteur industriel.
Le logiguide propose des synthèses qui peuvent être adaptées à la pédagogie de l’enseignant.
Toujours disponible
Gestion pro Indus
Première et Terminale (ancien programme)
CARTIER François
AP183 / 630 - 210 pages
9HSMIOE*cfehdd+
CO183 / 630
Cette pochette est un outil pédagogique visant à faire découvrir les activités tertiaires et à donner une vision globale
du système entreprise.
Chaque thème comporte 2 parties :
• une partie cours qui fournit les connaissances de base indispensables ;
• une partie exercices d’application qui s’appuie sur des cas très concrets destinés à vérifier et à consolider les
connaissances.
LE GÉNIE ÉDITEUR
17
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Industriels
POINTS FORTS
Métiers de l’électrotechnique et de la maintenance automobile
Tous BAC PRO Tertiaires
COLLECTION ÉCONOMIE-DROIT
Cette collection met à la disposition des enseignants un outil de travail complet :
• Trois pochettes s’inscrivant parfaitement dans le cadre de la réforme des Bac Pro
3 ans tertiaires, en couvrant respectivement les parties 1-2, 3-4 et 5-6 du référentiel.
• Des activités construites à partir de documents variés.
• Une progression permettant de donner du sens à l’apprentissage de l’économiedroit.
• Des feuillets détachables pour faciliter le classement, intercaler d’autres supports…
ÉCONOMIE-DROIT
ÉCONOMIE-DROIT
Première professionnelle
BAC PRO Tertiaires
• Des pages d’activités concrètes : à partir de document variés (articles de presse,
schémas, tableaux…).
• Testez vos connaissances : pour vérifier les acquis (ex. : « Vrai/Faux », QCM…).
• Ce qu’il faut retenir : une synthèse approfondie et structurée.
• Pour aller plus loin : pour approfondir des thématiques précises.
• Un lexique en fin d’ouvrage permet de définir le vocabulaire économique et juridique.
DELAVALLE Michèle
PERRARD-MOREL Corine
MAZZERELLI Sophie
AP184 / 618 - 220 pages
9HSMIOE*cfheic+
AP185 / 619 - 238 pages
9HSMIOE*cfhjcf+
CO185 / 619
CO184 / 618
SOMMAIRE :
SOMMAIRE :
Partie 1 : L e contexte économique de l’activité
professionnelle
Thème 1 : Les métiers et le contexte professionnel
Thème 2 : Les organisations
Thème 3 : Les entreprises
Partie 1 : Les relations sociales dans les organisations
Thème 1 : Les ressources humaines
Thème 2 : Le déroulement de carrière
Thème 3 : Les relations collectives au travail
Partie 2 : Le cadre juridique de l’organisation sociale
Thème 4 : La place du droit dans l’organisation de la vie
publique
Thème 5 : Les sujets de droit et leurs prérogatives
Thème 6 : La mise en œuvre du droit
Partie 2 : La création de richesse
Thème 4 : La production et l’organisation du travail
Thème 5 : La création de richesse par l’entreprise
Thème 6 : La croissance et le développement économiques
NOUVEAU
ÉCONOMIE-DROIT
Août 2016 Terminale professionnelle
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT ET D’EXAMEN
ÉCONOMIE-DROIT
MAZZERELLI Sophie
TOUS BAC PRO TERTIAIRES
Épreuve écrite ponctuelle
AP186 / 623 - 190 pages
9HSMIOE*cfifac+
CHARMOILLE Bruno
RABEHI Karima
CO186 / 623
AP278
SOMMAIRE :
Préambule : Les objets d’étude
CO278
Partie 1 : L’organisation des échanges
Thème 1 : La notion de marché
Thème 2 : Le cadre juridique des échanges
Les 5 sujets originaux présentés dans cette pochette correspondent aux définitions des
épreuves d’économie-droit (Arrêté du 9 juillet 2015 - Bulletin Officiel n° 30 du 23 juillet 2015).
Les auteurs ont souhaité diversifier les thématiques et proposer une optique de transversalité
entre des enseignements généraux et l’enseignement professionnel. Nous vous proposons
également les 2 sujets officiels de juin 2016 de Métropole/La Réunion et des Antilles.
Partie 2 : La régulation économique
Thème 3 : La régulation du marché par le droit
Thème 4 : La régulation de l’activité économique par les autorités publiques
Thème 5 : La redistribution des revenus
LE GÉNIE ÉDITEUR
18
Catalogue 2016-2017
Tous BAC PRO Tertiaires
DOCUMENTS ADMINISTRATIFS ET COMMERCIAUX
MAZZERELLI Sophie
ROISSAC Geneviève
AP187 / 168 - 240 pages
9HSMIOE*cfjjcj+
CO187 / 168
PAIE ET GESTION DU PERSONNEL
ÉDITION
NOUVELLE 16
20
r
ie
vr
Fé
MOREAU Christophe
POINTS FORTS
Cette pochette d’activités s’adresse aux élèves des
baccalauréats professionnels Commerce / Vente / Accueil
Relation Clients Usagers et Gestion Administration.
Cette édition permet aux élèves d’exploiter les documents
utilisés dans les services commerciaux et administratifs
Cas pratiques
Dans le livre élève :
• Un schéma illustrant les principaux documents utilisés dans les services administratifs et commerciaux des entreprises, ainsi que
leur circuit de diffusion.
• Diverses activités s’appuyant sur des documents exploités par les entreprises de différents secteurs d’activités.
Dans le logiguide, retrouvez des fichiers
numériques à déployer sur les postes des
élèves pour les amener à réaliser des missions
professionnelles proches de celles mises en
œuvre en entreprise.
de l’entreprise et d’appréhender leur circuit de diffusion.
Chacune des 30 fiches de la pochette présente les
compétences à acquérir et les connaissances à mobiliser,
des documents à exploiter, une mise en situation
professionnelle concrète suivie d’un questionnement.
• Ouvrage entièrement réactualisé sur la paie et le droit social (mise à jour de la législation au
1er janvier 2016).
• Très nombreux cas pratiques proposés en paie et en gestion du personnel mis à jour en
fonction de la législation 2016.
• Une partie de cours condensée sous forme de fiches et de cas pratiques progressifs est également
actualisée par rapport à la législation 2016.
AP188 / 565 - 96 pages
CO188 / 565
INVENTAIRE
• à l’établissement de la paie et des déclarations
sociales ;
• aux opérations de recrutement ;
• aux tâches en rapport avec la formation ;
• à la gestion des congés et des absences ;
• aux travaux relatifs aux départs des salariés.
• Un outil adapté aux formations continues et au travail en autonomie (exercices résolus,
auto-évaluation…).
• Des feuillets détachables pour faciliter le classement, intercaler d’autres supports…
AT
I
O
N
S
Travaux comptables en fin d’exercice
POINTS FORTS
Cet ouvrage propose des activités adaptées aux référentiels des bacs professionnels d’activités administratives. Il est également parfaitement adapté pour
l’initiation à la paie dans le cadre de la formation
continue. Son approche active permet à l’élève de traiter
de nombreux dossiers liés à l’administration du personnel et de participer :
TO
U
TE
S
FO
RM
MONNOT Jean-Claude
INVENTAIRE
Travaux comptables
de fin d’exercice
AP189 / 438 - 120 pages
Jean-Claude Monnot
9HSMIOE*cfifii+
CO189 / 438
Cette pochette propose des sujets portant sur les travaux d’inventaire.
Elle s’articule autour de six grands dossiers :
• les amortissements ;
• les dépréciations et provisions ;
• les cessions d’immobilisations ;
• la régularisation des comptes de gestion ;
• les autres régularisations ;
• l’établissement des documents de synthèse.
PLAN COMPTABLE GÉNÉRAL
Trois parties distinctes pour chaque dossier :
• Partie « Se former » : tous les éléments de savoir
indispensables pour découvrir, comprendre et connaître
parfaitement la notion développée, avec de nombreux
exemples résolus.
• P artie « S’exercer » : une série d’applications, sous
forme d’exercices, de difficulté croissante pour
mettre en pratique les savoirs étudiés.
• Partie « S’auto-évaluer » : des tests (QCM, définitions de concepts, exercices…), avec le corrigé au
verso.
ÉDITION
NOUVELLE
16
20
ai
M
CARTIER François
Fascicule - 3,50 €
GE150 / 443 - 32 pages
Ce document rassemble l’intégralité des comptes du plan comptable général, à jour au 1er janvier 2016. Il se présente
sous forme d’une brochure plastifiée très résistante et très pratique d’utilisation (les onglets permettent d’accéder directement
à la classe de comptes recherchée). Sa présentation, tout en restant conforme aux préconisations du Conseil National de la
Comptabilité, est agrémentée de couleurs propres aux différentes classes de comptes.
LE GÉNIE ÉDITEUR
19
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Tertiaires
POINTS FORTS
Tous Bac Pro Tertiaires
BAC PRO ARCU / Commerce / Vente
Seconde
ACCUEILLIR, INFORMER ET CONTACTER LES CLIENTS ET LES USAGERS
Cet ouvrage est conforme à la réforme du Bac Pro
en 3 ans. Les activités s’appuient sur des mises en
situation professionnelle et couvrent l’ensemble des
compétences attendues pour la Seconde professionnelle des métiers de la relation aux clients et aux
usagers.
GIONTA Martine
SIMONIN Annie
AP196 / 547 - 240 pages
9HSMIOE*cfhjab+
Certaines applications permettent à l’élève de mobiliser des compétences professionnelles au moyen de
l’outil informatique.
CO196 / 547
BAC PRO Tertiaires
L’ensemble des exercices permet d’acquérir, de renforcer ou de contrôler les connaissances sur :
• l’accueil ;
• le suivi, la prospection des clients ou le contact
avec les usagers.
Dans le logiguide :
8 vidéos pédagogiques présentent des situations d’accueil que l’apprenant de la relation client/usager peut
rencontrer. Ces vidéos permettent une meilleure exploitation des situations d’accueil, guidées par des grilles
d’évaluation proposées dans l’ouvrage de l’élève.
CONDUIRE UN ENTRETIEN DE VENTE
Cet ouvrage, conforme à la réforme du Bac Pro en
3 ans, traite de la conduite d’un entretien de vente en
classe de Seconde professionnelle des métiers de la
relation aux clients et aux usagers.
MILLON Élisabeth
VERGNOLE Estelle
Les activités proposées, tirées de situations
concrètes, permettent d’acquérir et d’approfondir les
compétences liées à la vente de produits et/ou de
services.
Certaines applications conduisent l’élève à mobiliser
des compétences professionnelles au moyen de l’outil
informatique.
AP197 / 546 - 272 pages
9HSMIOE*cfhiii+
CO197 / 546
Dans le logiguide :
4 vidéos pédagogiques présentent des situations concrètes de vente ainsi qu’une interview de professionnel. Chaque phase de la vente fait l’objet d’une analyse précise et détaillée, guidée par des grilles
d’évaluation proposées dans l’ouvrage de l’élève.
COFFRET MULTIMÉDIA
12 situations d’accueil et de vente
GIONTA Martine
MILLON Élisabeth
SIMONIN Annie
VERGNOLE Estelle
Coffret multimédia - 190,00 €
VD150 / 606
9HSMIOE*cfjdje+
Ce coffret comprend 12 vidéos pédagogiques traitant de la
conduite d’entretiens d’accueil et de vente. Il met à votre disposition des situations réelles, filmées en milieu professionnel,
donnant ainsi aux élèves un support d’apprentissage concret.
8 situations d’accueil et 4 situations de vente vous permettront de fonder ou d’approfondir les compétences indispensables,
en accord avec les instructions officielles.
Contenu du coffret enseignant :
Le coffret enseignant comprend un DVD, un livret pédagogique,
12 grilles d’analyse à destination de l’élève ainsi que les corrigés
correspondants, en téléchargement depuis le DVD lui-même.
Ces vidéos sont plus particulièrement
destinées aux filières suivantes :
• 2de MRCU
• 1re et Tle Bac Pro
Commerce/Vente/ARCU
• CAP et Bac Pro Esthétique
• CAP et BP Coiffure
• CAP EVS
• SEGPA Vente
• CAP et BP Fleuriste
• 1re et Tle Bac Pro Secrétariat
Les thèmes et objectifs pédagogiques abordés dans le DVD sont :
1- Accueillir, informer et contacter le client ou l’usager
2- Conduire un entretien de vente
Pour plus de renseignements sur ce coffret multimédia, RDV sur notre site www.le-genie.com.
LE GÉNIE ÉDITEUR
20
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Commerce
Ces pochettes couvrent toutes les parties du référentiel des pôles Gérer, Animer
et Vendre.
Ces trois pochettes peuvent être utilisées en cours, en TP ou en évaluation. Des
activités synthétiques sont proposées après chaque grande partie du référentiel.
Les missions et activités proposées aux élèves sont issues de la vie quotidienne
de jeunes embauchés dans de grandes enseignes de distribution. Ainsi, l’élève
s’identifie et s’approprie, de manière progressive, les savoirs et attitudes techniques et professionnels afin de répondre aux exigences de la gestion et au dynamisme de ce secteur économique.
En complément des corrections, le logiguide de la pochette Animer propose des
animations Powerpoint permettant à l’enseignant d’illustrer l’activité et de rendre
ainsi le cours plus interactif. Dans celui de la pochette Vendre, une fiche réservée
aux règles d’hygiène et de sécurité s’accompagne d’un film issu d’une entreprise
de distribution.
ANIMER
VENDRE
professionnelles
professionnelles
LENEUTRE Aure
CHAZOT Sonia
ACOSTA Sophie
AP198 / 588 - 190 pages
9HSMIOE*cfgidg+
AP199 / 589 - 200 pages
9HSMIOE*cfgifa+
AP200 / 590 - 208 pages
CO198 / 588
CO199 / 589
CO200 / 590
SOMMAIRE :
Partie 1 : Approvisionner et réassortir
Partie 2 : Gérer les produits dans l’espace de vente
Partie 3 : Participer à la gestion de l’unité commerciale
Partie 4 : Participer à la gestion et à la prévention des risques
SOMMAIRE :
Partie 1 : Organiser l’offre produit
Partie 2 : Participer aux opérations de promotion
Partie 3 : Participer aux actions d’animation
SOMMAIRE :
Partie 1 : Préparer la vente
Partie 2 : Réaliser les ventes
Partie 3 : Contribuer à la fidélisation de la clientèle
9HSMIOE*cfgihe+
SUJETS D’EXAMEN - CO PRO
OLIVEIRA Jacqueline
AP201 / 585
CO201 / 585
POINTS FORTS
Épreuve E2 : Préparation et suivi de l’activité de l’unité commerciale
ÉDITION
NOUVELLE 16
20
t
oû
A
• U n outil indispensable pour une révision approfondie et un entraînement adapté à cette
épreuve E2.
• U ne pochette à feuillets mobiles pour faciliter l’utilisation des sujets indépendamment les
uns des autres.
Cette pochette comporte 7 sujets d’examen pour préparer les élèves à l’épreuve E2 « Préparation et suivi
de l’activité de l’unité commerciale » (durée : 3 h – coefficient : 4).
Cette nouvelle édition comporte les sujets de Métropole-La Réunion et des Antilles de juin 2016, ainsi
que des sujets d’années antérieures et d’autres types de sessions (sujets des Antilles-Polynésie et sessions de
remplacement de septembre).
C’est un outil idéal, aussi bien pour une révision progressive que pour un entraînement intensif à cette épreuve.
Besoin d’un seul sujet d’examen ? RDV sur www.coursenkit.com.
LE GÉNIE ÉDITEUR
21
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Tertiaires
GÉRER
professionnelles
BAC PRO ARCU
ACCUEIL
Première et Terminale professionnelles
Cet ouvrage est un outil permettant aux enseignants de faire
acquérir les compétences de base nécessaires à l’obtention du Bac Pro Accueil Relation Clients et Usagers pour
les activités 1 et 2 du référentiel.
GIONTA Martine
SIMONIN Annie
Des fiches outils sur les comportements professionnels communs à l’activité 1 et 2 sont proposées dans la
première partie de l’ouvrage.
AP203 / 549 - 176 pages
9HSMIOE*cfhfaf+
Le manuel traite deux parties du programme du baccalauréat
professionnel :
• l’accueil en face-à-face
• l’accueil téléphonique
Activité 2 : L’accueil téléphonique
D- La prise de contact téléphonique
E- Le traitement des appels
GESTION DE L’ACCUEIL
s’adresse aux élèves de Première et Terminale professionnelles Bac Pro Accueil Relation Clients et
Usagers. Il est conforme au référentiel en vigueur.
CLÉMENT Monique
PERRARD-MOREL Corine
PIQUET Liliane
Le manuel traite deux parties du programme du baccalauréat professionnel :
• la gestion de la fonction d’accueil ;
• les activités administratives connexes à l’accueil.
AP204 / 550 - 208 pages
9HSMIOE*cfhfcj+
Des cas de synthèse développent les thèmes
principaux du référentiel et favorisent la mise en
œuvre des connaissances.
En fin d’ouvrage, des fiches outils présentent les
connaissances essentielles à acquérir et servent
d’appui à la réalisation des activités proposées.
CO204 / 550
Le manuel permet à l’élève d’acquérir les compétences et comportements professionnels nécessaires
pour effectuer les différentes tâches liées à l’accueil.
SOMMAIRE :
La gestion de la fonction d’accueil
Dossier 1 : Gérer l’espace de travail
Dossier 2 : Suivre les activités liées à l’accueil
Dossier 3 : Assurer la permanence et la qualité
du service d’accueil
Les activités administratives connexes
à l’accueil
Dossier 1 : Gérer le courrier, les plis et les colis
Dossier 2 : Gérer les salles de réunion, les matériels
et les prestations externes
Dossier 3 : Gérer les fournitures et le petit matériel
VENTE
LABRUYÈRE Véronique
LEYMARIE Christel
AP205 / 551 - 208 pages
POINTS FORTS
BAC PRO Tertiaires
CO203 / 549
SOMMAIRE :
Activité 1 : L’accueil en face à face
A- La première phase d’accueil
B- La réponse à la demande
C- La phase de conclusion de l’accueil
• Des feuillets détachables.
• Des cas d’entreprises variés et des produits et services diversifiés.
• Un ouvrage illustré de photos.
• Une utilisation des TICE.
9HSMIOE*cfhfed+
Cet ouvrage est conforme au référentiel du Bac Pro
Accueil Relation Clients et Usagers.
Il place systématiquement l’élève au cœur de ses
apprentissages en l’impliquant dans des cas réels
d’entreprises.
CO205 / 551
Articulé autour de situations professionnelles, ce
manuel utilise une pédagogie active et inductive. Il
propose un ensemble d’exercices qui permettent d’acquérir, de renforcer ou de contrôler les connaissances
des élèves sur la vente et l’après-vente dans le secteur des services.
La fiche outil, à chaque fin de chapitre, ainsi qu’un
cas de synthèse validant les compétences, renforcent l’autonomie de l’élève et son investissement
dans son apprentissage.
LE GÉNIE ÉDITEUR
22
Catalogue 2016-2017
SOMMAIRE :
A- La vente de services ou de produits en face à
face ou par téléphone
Partie 1 : La préparation de la vente
Partie 2 : Mener l’entretien de vente et proposer un
service ou produit complémentaire en face
à face ou au téléphone
B- Les activités administratives connexes à
l’accueil
Partie 3 : Réaliser des opérations liées à la vente de
services ou de biens
Partie 4 : Traiter et suivre les réclamations
Partie 5 : Suivre la relation avec le client/usager et
participer à la fidélisation
BAC PRO ARCU
SUJETS D’EXAMEN - ARCU
Épreuve E2 : Analyse et traitement de situations liées à l’accueil
CHANE-ALUNE Véronique
AP207 / 592 - 96 pages
ÉDITION
NOUVELLE 20
Août 16
Cette pochette comporte 7 sujets d’examen pour préparer les élèves à l’épreuve E2 « Analyse et traitement de
situations liées à l’accueil » (durée : 4 h – coefficient : 4).
Cette nouvelle édition comporte les sujets de Métropole-La Réunion et des Antilles de juin 2016, ainsi que des sujets
des années antérieures et d’autres types de sessions (sujets des Antilles et sessions de remplacement de septembre).
Besoin d’un seul sujet d’examen ? RDV sur www.coursenkit.com. Logiguide - 18,00 €
CO207 / 592
DEBBAH Malika
GIONTA Martine
AP206 / 552 - 100 pages
9HSMIOE*cfjbgf+
CO206 / 552
Cette pochette comporte 8 sujets d’entraînement à
l’épreuve orale E32 « Accueil au téléphone » du Bac
Pro Accueil - Relation Clients et Usagers et propose,
pour chacun des sujets, différentes fiches de rôles
afin d’amener le futur candidat à faire face à différentes
situations d’accueil téléphonique.
Chaque sujet est constitué d’une situation
professionnelle présentant :
-
l’organisation dans laquelle se déroule l’accueil
téléphonique ;
- la définition de la mission du candidat ;
- de la documentation professionnelle.
De ce fait, l’enseignant dispose d’un support
pédagogique efficace pour entraîner les élèves, dès
la seconde professionnelle, à l’épreuve orale E32 du
bac professionnel ARCU.
Le logiguide comporte de nombreuses propositions de
fiches de rôles qui permettront à l’enseignant d’évaluer
ses élèves, futurs candidats de l’épreuve, à l’acquisition
des compétences, des comportements professionnels
et des savoirs associés inscrits dans le référentiel de
certification et relevant de l’activité A2.
BAC PRO VENTE
SUJETS D’EXAMEN - VENTE PRO 2 - Épreuve E2
Sous-épreuve E22 : Préparation et suivi de l’activité commerciale
BARRET Michelle
AP247 / 597 - 128 pages
ÉDITION
NOUVELLE Août 2016
Cette pochette comporte 7 sujets d’examen pour préparer les élèves à la sous-épreuve E22 « Préparation et suivi de
l’activité commerciale » (durée : 3 h – coefficient : 3).
Cette nouvelle édition comporte les sujets de Métropole-La Réunion et des Antilles de juin 2016, ainsi que des sujets
d’années antérieures et d’autres types de sessions (sujets des Antilles et sessions de remplacement de septembre).
C’est un outil idéal, aussi bien pour une révision approfondie que pour un entraînement intensif à cette épreuve.
CO247 / 597
VENTE PRO 1 - Études thématiques
RAPIDEL Caroline
SIMONIN Annie
AP246 / 596 - 174 pages
9HSMIOE*cfegij+
CO246 / 596
Cette pochette suit scrupuleusement le référentiel du Bac Pro Vente. Il s’agit d’une approche active qui présente
des situations professionnelles concrètes et variées.
L’ouvrage est divisé en 4 parties distinctes :
• une partie Prospection ;
• une partie Communication-Négociation qui permet de préparer efficacement l’épreuve orale E2 de
l’examen par la création d’outils d’aide à la négociation et la mise en place de jeux de rôle ;
• une partie Suivi de l’activité commerciale ;
• une partie Technologies de l’information et de la communication appliquées à la Vente (TICE)
qui propose de familiariser l’élève aux nouvelles technologies et aux logiciels particulièrement utilisés dans la vente et
la prospection.
LE GÉNIE ÉDITEUR
23
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Tertiaires
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT - ARCU - Épreuve E32
BAC PRO Gestion Administration
GESTION ADMINISTRATION
ALLART-BOURICHE Karine
PERROT Nadine
POINTS FORTS
Ces manuels en couleurs, constitués de feuillets détachables, s’adressent aux élèves, apprentis, stagiaires de la formation continue,
de seconde, première et terminale Gestion Administration. Ils sont conformes au référentiel du baccalauréat en 3 ans.
• Cet ouvrage permet de valider l’épreuve EP1 du BEP MSA, en lien avec les compétences du Bac
Pro Gestion Administration.
• L’ouvrage proposé couvre deux pôles.
• Il ne s’agit pas de cours mais de situations professionnelles qui peuvent être utilisées par
l’enseignant en appoint de ses leçons, pour des séances en classe dédoublée, pour le travail à la
maison, pour des évaluations…
9HSMIOE*cfigcf+
CO190 / 544
Cet ouvrage propose des cas construits autour de plusieurs missions, en lien avec les activités suivantes :
• gestion administrative des relations externes
(pôle 1) ;
• gestion administrative interne (pôle 3).
Il traite les tâches des pôles 1 et 3, avec un niveau
de complexité peu élevé et des aléas légers.
En fin d’ouvrage, quelques mises en situation sont proposées pour lancer des activités en ateliers rédactionnels.
Chaque chapitre (cas) est structuré de la façon suivante :
• u ne page d’ouverture précisant la compétence
visée, la performance attendue, la carte d’identité
et la présentation de l’entreprise et la mise en
situation ;
• d es missions (de deux à quatre) précisant le contexte,
les tâches à réaliser, les documents à consulter
et les annexes à compléter, la plupart des missions
pouvant être réalisées à l’aide de l’outil informatique ;
• la mise à jour du passeport professionnel.
Le logiguide contient des propositions de corrigé pour les différents cas ainsi que des répertoires et des fichiers
nécessaires à la réalisation des différentes missions confiées à l’élève, à l’apprenti ou au stagiaire de la formation
continue.
Première professionnelle - Pôles 1 et 3
POINTS FORTS
BAC PRO Tertiaires
AP190 / 544 - 224 pages
Première professionnelle - Pôles 2 et 4
• Le tome 1 contribue à la validation des compétences liées au passeport professionnel et aux sous-épreuves E31 et E32.
• Le tome 2 contribue à la validation des compétences liées au passeport professionnel et à la sous-épreuve E33 et prépare à l’épreuve terminale ponctuelle écrite E2.
PERROT Nadine
PERROT Nadine
AP191 / 535 - 192 pages
AP192 / 536 - 192 pages
CO191 / 535
CO192 / 536
9HSMIOE*cfijga+
9HSMIOE*cfiieh+
Ce manuel propose des cas construits autour de plusieurs missions, en lien avec les activités suivantes :
• Gestion administrative des relations externes (pôle 1) ;
• Gestion administrative interne (pôle 3).
Il fait suite à l’ouvrage de seconde et traite les situations professionnelles des pôles 1 et 3, avec un
niveau de complexité plus élevé et des aléas plus nombreux.
Le « plus » de cet ouvrage est de proposer non seulement des cas transpôles (mettant en œuvre
une transversalité entre les pôles 1 et 3 et leurs situations professionnelles), mais aussi des ateliers
rédactionnels.
Construit de la même manière que l’ouvrage précédent, ce manuel propose
des cas construits autour de plusieurs missions, en lien avec les activités
suivantes :
• Gestion administrative des relations avec le personnel (pôle 2) ;
• Gestion administrative des projets (pôle 4).
Les logiguides contiennent les éléments de corrigé des cas. Ils comportent également des répertoires et des fichiers nécessaires
à la réalisation des différentes missions confiées à l’élève, à l’apprenti ou stagiaire de la formation continue.
LE GÉNIE ÉDITEUR
24
Catalogue 2016-2017
POINTS FORTS
BAC PRO Gestion Administration
• Ces ouvrages intègrent pour la classe de terminale une démarche de validation des compétences nécessaires via le passeport professionnel.
• Il ne s’agit pas de cours mais de situations professionnelles qui peuvent être utilisées par l’enseignant en appoint de ses leçons, pour des séances en classe dédoublée,
pour le travail à la maison, pour des évaluations.
BAC PRO
BAC
PRO
PÔLES
BAC
PRO
1&3
PÔLES
1-3-4
INCLUS : Ateliers rédactionnels
Karine Allart-Bouriche Nadine Perrot
Cas transpôles
PERROT Nadine
AP193 / 537 - 112 pages
9HSMIOE*cfjghh+
CO193 / 537
Ce manuel en couleurs, constitué de feuillets
détachables, s’adresse aux élèves, apprentis
et stagiaires de la formation initiale et continue,
de
terminale professionnelle Gestion
Administration. Il est conforme au référentiel du
baccalauréat en 3 ans.
L'ouvrage traite des situations professionnelles
du pôle 4 non traitées en première, ainsi que des
cas transversaux aux pôles 1, 3 et 4. Des ateliers
rédactionnels sont également proposés en fin
d’ouvrage afin d’asseoir les compétences des élèves,
avec des complexités et des aléas élevés.
Ce manuel propose des cas construits autour
de plusieurs missions, en lien avec les activités
suivantes :
- Gestion administrative des relations externes
(pôle 1),
- Gestion administrative interne (pôle 3),
- Gestion administrative des projets (pôle 4).
Cet ouvrage permet donc la préparation et/ou
l'évaluation des sous-épreuves E3 en CCF.
Ce manuel propose des cas construits autour
de plusieurs missions. Il traite de situations
professionnelles du pôle 2, avec un niveau de
complexité assez élevé et quelques aléas, ainsi
que d’études de cas inédites pour préparer les élèves
à l’épreuve écrite E2.
Le logiguide contient les éléments de corrigé
des différentes étapes du cas projet. Il comporte
également des répertoires et des fichiers nécessaires
à la réalisation des missions confiées à l’élève, à
l’apprenti ou au stagiaire.
Le logiguide contient les éléments de corrigé des
différentes étapes du cas projet et des cas transpôles
ainsi que des répertoires et des fichiers nécessaires
à la réalisation des missions confiées à l’élève, à
l’apprenti ou au stagiaire.
Terminale professionnelle - Pôle 2
PERROT Nadine
BAC
PRO
1&3
PÔLES
BAC PRO
BAC
PRO
PÔLE
2
INCLUS : Atelier rédactionnel
Karine Allart-Bouriche Nadine Perrot
Études de cas
AP194 / 538 - 128 pages
9HSMIOE*cfjgjb+
CO194 / 538
L’ouvrage propose également un atelier rédactionnel
en fin d’ouvrage.
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT ET D’EXAMEN - BAC PRO GESTION ADMINISTRATION
Épreuve E2 : Gestion administrative des relations avec le personnel
AP195 / 539
CO195 / 539
ÉDITION
NOUVELLE
Août 2016
Cette pochette comporte les 2 sujets d’examen de la session 2016 (Métropole/La Réunion et Les
Antilles) ainsi que ceux de la session 2015, pour préparer les élèves à l’épreuve E2 « Gestion administrative
des relations avec le personnel » (durée : 3 h – coefficient : 4).
Elle propose également des sujets d’entraînement : des sujets zéro créés par l’auteur et des sujets remaniés à
partir des épreuves « Activités professionnelles de synthèse » des Bac Pro Secrétariat et Comptabilité.
LE GÉNIE ÉDITEUR
25
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Tertiaires
Terminale professionnelle - Pôles 1, 3 et 4
BAC PRO Logistique et Transport
Seconde
À NOTER
Dans les pages 26, 27 et 28, deux collections à destination des mêmes publics
mais à la vision pédagogique différente, issues du rapprochement des éditions GEP et des éditions Le Génie des Glaciers.
Les ouvrages seront identifiés par les logos de chaque maison d’édition.
Le Génie des Glaciers
CAS BAC PRO SECONDE LOGISTIQUE ET TRANSPORT
BAC PRO Tertiaires
CASSAN Emmanuelle
ERROUQUI Christiane
IMPERATORE Daniel
VENTURELLI Nadine
AP128
Cette pochette est conforme au référentiel de certification intermédiaire « BEP Logistique et Transport ». Elle couvre à la fois les activités de transport et
les activités de logistique.
Les différents cas sont construits de façon à développer l’autonomie de l’élève. Des situations simples et
concrètes conduisent à la découverte pas à pas des compétences et des savoirs.
SOMMAIRE :
• 20 cas de logistique (réception des marchandises,
préparation des commandes et des expéditions) ;
• 20 cas de transport (préparation du transport routier
de marchandises, suivi du transport routier de marchandises).
CO143
Les ouvrages Gestion de l’entrepôt et Gestion des transports ci-dessous sont destinés aux élèves de Seconde préparant le Bac Pro Logistique ou Transport.
Ils correspondent également au référentiel du diplôme intermédiaire BEP Logistique et Transport, intégré à la formation au baccalauréat en 3 ans.
Chaque ouvrage est constitué de cas présentant différents contextes professionnels. Chaque cas présente une entreprise et une mise en situation.
Ensuite, une à trois activités sont proposées : elles comportent des documents et un travail à faire directement sur l’ouvrage consommable, en complétant les annexes
fournies. Des fiches mémo sont mises à disposition pour guider l’élève.
Chacun des 2 logiguides comporte toutes les annexes vierges (à compléter par l’élève) ainsi que les annexes corrigées.
GESTION DE L’ENTREPÔT
GESTION DES TRANSPORTS
Gestion
de l’entrepôt
Gestion de l’entrepot - Seconde
Nouvelle édition enrichie
Franck Alonso
Valérie Houel
Muriel Robichet
BAC
PRO
ALONSO Franck
HOUEL Valérie
ROBICHET Muriel
Gestion
des transports
Nouvelle édition enrichie
Franck Alonso
Valérie Houel
Muriel Robichet
Gestion des transports - Seconde
BAC
PRO
AP208 / 554 - 192 pages
9HSMIOE*cfjiee+
ALONSO Franck
HOUEL Valérie
ROBICHET Muriel
AP209 / 555 - 158 pages
9HSMIOE*cfjigi+
555
CO209 / 555
555
CO208 / 554
Cet ouvrage couvre les thèmes suivants :
• la réception ;
• la préparation de commandes ;
• l’expédition ;
• la sécurité dans l’entrepôt.
Cet ouvrage couvre les thèmes suivants :
• la présentation du transport routier ;
• la communication ;
• la sécurité routière.
LE GÉNIE ÉDITEUR
26
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Transport
CAS BAC PRO TRANSPORT - Tome 1 et Tome 2
ERROUQUI Christiane
SOLER Sylvie
VENTURELLI Nadine
ERROUQUI Christiane
SOLER Sylvie
VENTURELLI Nadine
TOME 1
TOME 2
AP125 - 270 pages
AP126 - 246 pages
CO140
CO141
Cet ouvrage est conforme au référentiel du Baccalauréat Professionnel
Transport en 3 ans et permet de préparer l’épreuve écrite E2 « Épreuve d’étude
de situations professionnelles » (durée : 3 h - coef. 5).
Il expose de manière simple l’ensemble des compétences à mettre en œuvre en
appliquant une méthodologie qui permet de développer l’autonomie de l’élève,
qualité essentielle pour une poursuite d’études.
La découverte des différentes compétences et des savoirs associés se fait à partir
de situations concrètes dans les domaines suivants :
• Tome 1 : le transport routier ; le transport ferroviaire ; le transport fluvial ; la
sous-traitance.
• Tome 2 : les incoterms 2010 ; le transport maritime ; le transport aérien ; la
douane.
Besoin d’une seule étude de cas ? RDV sur www.coursenkit.com.
BAC PRO TRANSPORT - Tome 1 et Tome 2
HILARIC Murielle
PHALIPPOU Laurent
TOME 1
AP210 / 558 - 192 pages
9HSMIOE*cfigab+
CO210 / 558
HILARIC Murielle
PHALIPPOU Laurent
TOME 2
AP211 / 559 - 224 pages
9HSMIOE*cfjbij+
CO211 / 559
s’adresse aux élèves de Première et Terminale professionnelles Transport. Il est conforme au référentiel
du baccalauréat en 3 ans.
Ce premier tome propose des mises en situation
(cas) autour de plusieurs activités, en lien avec
les activités suivantes :
• l’organisation d’une opération de transport ;
• l’exécution d’une opération de transport ;
• le dédouanement des marchandises (opérations
simples).
Construit à l’identique du tome 1, ce tome 2 propose de nombreux cas permettant de mettre en œuvre
les connaissances et d’évaluer les compétences
professionnelles du Bac Pro Transport.
Les cas proposés sont en lien avec les activités suivantes :
•
cas de synthèse : l’organisation d’un transport
routier, l’organisation d’un acheminement aérien,…
(5 cas) ;
Trois cas de synthèse sont proposés et permettent
de faire le point sur les compétences acquises par les
élèves, apprentis ou stagiaires.
En fin d’ouvrage, des fiches mémo présentent les
notions essentielles qui doivent être maîtrisées par
les titulaires du baccalauréat.
• les termes du commerce international appliqués au
transport (5 cas) ;
• le dédouanement des marchandises – liquidation
(5 cas) ;
• fiches mémo transversales venant en support de
l’acquisition des connaissances scolaires : les incoterms, la tarification routière.
Réalisés à partir de documents d’entreprise, les cas
proposés permettent également de préparer les
élèves à l’épreuve écrite E2 de 3 heures.
Besoin d’un seul cas ? RDV sur www.coursenkit.com.
SUJETS D’EXAMEN - BAC PRO TRANSPORT Épreuve E2 : Épreuve d’étude de situations professionnelles
GLAMPORT-THOMAS Nadège
AP212 / 601 - 126 pages
CO212 / 601
ÉDITION
NOUVELLE Août 2016
Cette pochette comporte 7 sujets d’examen pour préparer les élèves à l'épreuve E2 « Épreuve d'étude de
situations professionnelles » (durée : 3 h - coefficient : 5).
Cette nouvelle édition comporte les sujets de Métropole-La Réunion et des Antilles de juin 2016, ainsi que
des sujets d’années antérieures et d’autres types de sessions (sujets des Antilles et sessions de remplacement
de septembre).
LE GÉNIE ÉDITEUR
27
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Tertiaires
BAC PRO Logistique
Ces ouvrages, constitués de feuillets détachables, s’adressent aux élèves, stagiaires et apprentis inscrits en première et terminale professionnelles Logistique. Ils sont conformes au
référentiel du Bac Pro en 3 ans.
Les ouvrages présentent des mises en situation professionnelle, de difficulté progressive, centrées sur des groupes de compétences.
Des cas de synthèse proposent une approche plus globale et des fiches mémo présentent les savoirs associés essentiels.
Ces ouvrages préparent à l’épreuve orale E31 « Pratique de la logistique » et à l’épreuve écrite E2 « Étude de situations professionnelles ».
LOGISTIQUE TERMINALE
LOGISTIQUE PREMIÈRE
Suivi et optimisation du stockage
ALONSO Franck
HOUEL Valérie
AP213 - 152 pages
CO213
NOUVEAU
NOUVEAU
Août 2016 Juin 2016 BAC
PRO
Logistique
Logistique - Première et Terminale
Franck Alonso
Valérie Houel
Partie 2 : Suivi et optimisation du stockage
Cas 7- Le matériel de stockage
Cas 8- Le palettier avec procédure simple
Cas 9- L’implantation d’un nouveau palettier
Cas 10- La réimplantation des produits
Cas 11- L’implantation d’une nouvelle gamme de produits
Cas 12- La valorisation des stocks
Cas 13- Le coût d’acquisition et le coût de possession
Cas 14- Calculs de coûts de passation
Cas 15- Méthode ABC et implantation
Partie 3 : Cas de synthèse
Cas 16- Réception, accueil et contrôle
Cas 17- Cas de synthèse des flux entrants
ALONSO Franck
HOUEL Valérie
AP214 - 144 pages
CO214
SOMMAIRE :
Partie 1 : Prise en charge des flux sortants
Cas 1- Les tableaux de bord en logistique
Cas 2- L’expédition des marchandises (tournées)
Cas 3- L’expédition en transport combiné
Cas 4- Le signalement des anomalies en anglais
Cas 5- Le retour de colis et le suivi d’expédition
Cas 6- La préparation de commande
Cas 7- Le bon de préparation
Cas 8- Le suivi des expéditions et les tournées de
livraison
Partie 2 : Suivi et optimisation du stockage
Cas 9- La détermination du stock moyen
Cas 10- La détermination du nombre optimal de
commandes
Cas 11- Les paramètres de gestion sur seuil
Cas 12- Les paramètres de gestion sur seuil
Cas 13- Le stock moyen et la gestion sur seuil
Cas 14- Les paramètres en gestion périodique de
l’existant
Cas 15- La gestion en révision périodique de l’existant et
les mouvements de stocks
Cas 16- La gestion de tableaux de bord
Cas 17- La gestion de tournées de livraison
Cas 18- Le contrôle des stocks
CAS BAC PRO LOGISTIQUE - Tome 1 et Tome 2
TOME 1
AP265
Logiguide
CO265 - 18,00 €
TOME 2
AP266
CASSAN Emmanuelle
ERROUQUI Christiane
IMPERATORE Daniel
VENTURELLI Nadine
BAC PRO
SOMMAIRE :
Partie 1 : Prise en charge des flux entrants
Cas 1- Le planning des réceptions
Cas 2- Le calcul des temps de déchargement
Cas 3- Le calcul des temps de déchargement et le
planning
Cas 4- La réception des colis et le signalement d’une
anomalie
Cas 5- Le reconditionnement et le rangement des colis
Cas 6- La palettisation sur plans
557
BAC PRO Tertiaires
Ces ouvrages sont conformes au référentiel du Bac
Pro Logistique en 3 ans et permettent de préparer
l’épreuve écrite E2 « Épreuve d’étude de situations
professionnelle » (durée : 3 h - coefficient : 5).
Ils exposent de manière simple l’ensemble des compétences à mettre en œuvre en appliquant une méthodologie qui permet de développer l’autonomie de l’élève,
qualité essentielle pour une poursuite d’études.
La découverte des différentes compétences et des savoirs associés se fait à partir de situations concrètes
dans les domaines suivants :
• Tome 1 : la tenue des stocks ; l’optimisation du
rangement ; la planification des flux entrants et sortants ; la gestion des litiges avec les transporteurs et
les fournisseurs ; la gestion des déchets ; la sécurité
dans l’entrepôt ; le choix de l’emballage.
• Tome 2 : la gestion des stocks ; l’installation des
structures de stockage ; le traitement et l’organisation de l’expédition ; le suivi de l’activité.
Dans chaque tome, on retrouvera des cas de synthèse
qui permettent aux élèves de réinvestir les connaissances acquises.
Besoin d’un seul sujet d’examen ?
RDV sur www.coursenkit.com.
Logiguide
CO266 - 18,00 €
LE GÉNIE ÉDITEUR
28
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Logistique
DIDACTICIEL BAC PRO LOGISTIQUE
SUJETS D’EXAMEN - BAC PRO LOGISTIQUE
Ce didacticiel offre l’étude des méthodes d’optimisation
par démarche guidée et exercices d’application. Il propose
10 sujets d’examen et 4 cas de logistique.
Cette pochette comporte 7 sujets d’examen pour préparer les élèves à l’épreuve E2 « Étude de situations
professionnelles » (durée : 3 h - coefficient : 5).
Les thèmes abordés sont : la chaîne logistique, l’approvisionnement et la gestion des stocks de matières
premières et des produits finis, la réception, la mise en
stock, la gestion des moyens, l’emballage, la palettisation, l’expédition et le transport, la gestion administrative
et les ressources humaines.
Cette nouvelle édition comporte les sujets de Métropole-La Réunion et des Antilles de juin 2016 ainsi que
des sujets des années antérieures et d’autres types de
sessions (sujets des Antilles et sessions de remplacement de septembre).
Besoin d’une seule étude de cas ?
RDV sur www.coursenkit.com.
DE MASGONTIER Jacques
LHERMENIER Serge
BORRAS Dominique
Coffret enseignant + CD - 150 €
CD150 / 605
Le logiciel fonctionne sous environnement Windows (98,
XP ou Vista) et peut s’installer en monoposte ou en réseau. Le coffret enseignant comprend un fascicule
d’installation et d’apprentissage et un CD-Rom.
9HSMIOE*cfhcjb+
AP215 / 600 - 102 pages
CO215 / 600
BAC PRO CTRM
LES CAHIERS DU CONDUCTEUR ROUTIER
CAP CLM / CAP CRM / Bac Pro CTRM
FRINEL Christian
VENTURELLI Nadine
AP62 - 332 pages
CO77
ÉDITION
NOUVELLE Juin 2016
Cet outil pédagogique a pour vocation de préparer les élèves à l’examen en couvrant l’ensemble du programme
dans l’état d’esprit attendu d’un jeune professionnel. L’outil élève inclut des rappels de cours et de nombreuses
applications. Basées sur des cas concrets, elles permettent de préparer aux CAP CLM, CRM et au Bac Pro CTRM mais
aussi à l’intégration dans la vie active.
SOMMAIRE :
1- Le matériel de transport
2- Les normes techniques
3- L’entreprise de transport
4- La marchandise transportée
5- Le contrat de transport
6‑ La responsabilité du conducteur
7- La réglementation sociale
8- La fiche de paie
9- Les coûts de revient
10- Les documents à bord du véhicule
11- Les itinéraires
12- La conduite des engins de manutention
13- La santé du conducteur
14- La conduite de l’étude de cas
Le logiguide de l’enseignant permet de préparer les séances de formation dans les meilleures conditions en apportant
tous les outils nécessaires à une animation complète et dynamique.
ÉTUDES DE CAS - BAC PRO CONDUCTEUR ROUTIER
Bac Pro Conducteur Transport Routier de Marchandises (Bac Pro CTRM)
FRINEL Christian
VENTURELLI Nadine
AP122 - 184 pages
ÉDITION
NOUVELLE Juin 2016
Cette pochette d’études de cas couvre l’ensemble des formations relatives aux différents métiers de conducteur routier (CAP Conducteur Livreur, CAP Conducteur Routier, Bac Pro Conducteur Routier). Ces études, construites
à partir de documents proches de la réalité, peuvent être utilisées en appui du cours, en exercices de synthèse, en
supports de sujet de CCF ainsi qu’en devoirs complémentaires.
CO137
LE GÉNIE ÉDITEUR
29
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Tertiaires
Épreuve E2 : Épreuve d’étude
de situations professionnelles
ÉDITION
NOUVELLE
Août 2016
BAC PRO Métiers de la Sécurité
BAC PRO MÉTIERS DE LA SÉCURITÉ POINTS FORTS
10 scénarios professionnels
• Principe du jeu de rôle : démarche pédagogique très novatrice.
• Un manuel consommable et détachable pour faciliter la gestion de classe.
• Des scénarios modulables en fonction du niveau de formation (2de, 1re ou Tale) : les variantes pour complexifier les situations sont
fournies dans le logiguide.
Cet ouvrage à la maquette attrayante vous propose un outil innovant et
adapté à la mise en oeuvre du référentiel de baccalauréat professionnel
Métiers de la sécurité.
AP218 - 168 pages
CO218
La pédagogie s’appuie sur des activités de type « jeux de rôles » : chaque
élève endosse le rôle d’un professionnel, d’une victime ou d’un témoin.
Chaque chapitre comporte un descriptif précis de la situation, les
documents nécessaires, ainsi que des activités spécifiques à chaque
personnage.
Des fiches mémo permettent de réviser les notions essentielles telles
que la responsabilité civile et pénale, la communication radioélectrique,
l’entretien, le signalement d’une personne, la plaie simple, le permis de
feu, l’infraction de « faux et usage de faux », l’agent de police judiciaire,
les cadres d’enquête, les missions de la police administrative du maire, les
professions réglementées, la corruption active et passive.
BAC PRO ASSP
SCIENCES MÉDICO-SOCIALES / ANIMATION / ÉDUCATION À LA SANTÉ
Seconde, Première et Terminale
MAGNANT Aude
MÉRIE-SAULNIER Laure
AP216 / 490 - 336 pages
9HSMIOE*cfijie+
CO216 / 490
POINTS FORTS
BAC PRO Tertiaires
CAPIZZO Jean-François
DEFEMME Luc
VAQUER Valérie
THÈMES SCÉNARISÉS :
- Scénario 1 : Feu de poubelles
- Scénario 2 : Accident sur une piste cyclable
- Scénario 3 : Évacuation d’un ERP de type R
- Scénario 4 : Surveillance par la police municipale du marché
hebdomadaire
- Scénario 5 : Sécurisation d’une manifestation sportive
- Scénario 6 : Flagrant délit dans un supermarché
- Scénario 7 : Évacuation et extinction d’un feu dans un ERP de type R
- Scénario 8 : Incident sur la voie publique
- Scénario 9 : Formation du personnel aux consignes de sécurité
- Scénario 10 : Cas de synthèse
• Ouvrage à feuillets détachables et en quadrichromie qui traite le Pôle 2 du référentiel en 1 seule
pochette, couvrant l’option « À domicile » et « En structure » sur les 3 années, laissant une grande
liberté pédagogique aux enseignants en fonction de leur progression.
• Approche ludique avec des illustrations à découper en fin d’ouvrage et à insérer dans certaines activités
de la pochette.
• Repérage, au niveau du sommaire, des savoirs indispensables pour l’obtention du BEP intermédiaire.
• Des conseils et astuces au fil des activités : « Le saviez-vous ? ».
L’ouvrage comporte :
• 29 thèmes détachables représentant les thèmes abordés par le référentiel de Sciences médico-sociales et
d’Animation-Éducation à la santé ;
• 2 thèmes de préparation aux épreuves sur dossier : E13 « Conduite d’un projet d’accompagnement » et E33 « Conduite
d’action d’éducation à la santé ».
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT - BAC PRO ASSP
Épreuve E2 : Analyse de situations professionnelles
MAGNANT Aude
AP217 / 491 - 84 pages
9HSMIOE*cfjgbf+
Cet ouvrage prépare les candidats du Bac Pro ASSP à l’épreuve E2 « Analyse de situations professionnelles »
(durée : 4 h - coefficient : 4 ) commune aux deux options « À domicile » et « En structure ».
Il comporte 7 sujets d’entraînement inédits recouvrant l’ensemble des savoirs associés du référentiel des
3 pôles : biologie et microbiologie, sciences médico-sociales et nutrition-alimentation.
Le sommaire détaille précisément les savoirs associés travaillés dans chaque sujet offrant aux enseignants des repères efficaces pour programmer leurs évaluations.
Le logiguide propose un corrigé exhaustif et complet des sujets.
CO217 / 491
LE GÉNIE ÉDITEUR
30
Catalogue 2016-2017
BAC PRO Boulanger-Pâtissier
Mai 2016 TOME 1 - MATIÈRES PREMIÈRES Bac Pro Boulanger-Pâtissier – Seconde, Première et Terminale
CHAINAY Cyril
AP272
POINTS FORTS
NOUVEAU
• Seul ouvrage sur le marché à traiter ce savoir associé sous forme de cahier d’activités
pratiques.
• Des outils adaptés aux élèves en Bac Pro pour une utilisation efficace en classe
(cartes heuristiques, emplacements pour les réponses, auto-évaluations).
• Comme tous les ouvrages de ce catalogue, ce titre est disponible sous forme de livre
vidéo-projetable (voir cahier central) pour favoriser l’interactivité en classe.
CO272
Ce manuel en couleurs propose un développement pédagogique visant l’acquisition du savoir associé S2 « Les matières premières » du référentiel en vigueur.
Consommable et détachable, cet ouvrage comporte des éléments de cours théoriques illustrés et accessibles, suivis d’activités ludiques adaptées au niveau des élèves.
Les cartes heuristiques, les frises de progression et les auto-évaluations sont autant d’outils qui permettent à l’élève de se situer par rapport à l’acquisition des savoirs et
compétences.
Partie 1. Les matières premières de base
1- Les céréales et les farines
2- L’eau
3- Le sel
4- La levure
5- Le lait
6- Les produits issus du lait
7- Les matières grasses
9- Les produits sucrants : saccharose, sucre inverti, glucose, miel
10- Le cacao et le chocolat
11- Les fruits
Partie 2. Les matières complémentaires
12- Les produits alimentaires intermédiaires
Partie 3. Les ingrédients et produits d’addition
13- Les produits correcteurs en panification et la réglementation générale
14- Les additifs utilisés en pâtisserie
15- La gélatine
16- Les arômes
17- Les spiritueux
LE GÉNIE ÉDITEUR
31
Catalogue 2016-2017
BAC PRO
SOMMAIRE :
POINTS FORTS
• Des manuels rédigés par des enseignants qui dispensent la formation aux classes concernées.
• Des activités professionnelles issues d’une même boulangerie qui placent l’élève dans des situations réelles et concrètes.
• Des extraits de sujets d’examen pour préparer le candidat à l’épreuve E41 du Brevet professionnel Boulanger et à l’épreuve E31 du Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
• Des manuels utilisables dans les Bacs Professionnels Boulanger-Pâtissier.
ENVIRONNEMENT ÉCONOMIQUE ET JURIDIQUE
MEYER Didier
MEYER Hervé
AP226 / 516 - 216 pages
CO226 / 516
• Une page de présentation pose la problématique du
thème traité, les activités proposées, les mots-clés à
maîtriser, le contexte professionnel.
• Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent les capacités de recherche,
d’analyse, de traitement et de contrôle. Un questionnement à difficulté croissante facilite la prise en compte
du rythme de travail de chaque élève favorable à une
pédagogie individualisée.
• Une synthèse approfondie et rédigée, facilement mémorisable, finalise les concepts fondamentaux à retenir
et valide l’objectif séquentiel.
GESTION ET MANAGEMENT DE L’ENTREPRISE
MEYER Didier
MEYER Hervé
AP227 / 517 - 200 pages
CO227 / 517
ÉDITION
NOUVELLE 16
20
il
Avr
Conforme aux évolutions économiques, juridiques et sociales, cet ouvrage répond parfaitement aux exigences des référentiels du Brevet Professionnel Boulanger en traitant les savoirs associés du Pôle S5 et du Bac Pro Boulanger-Pâtissier.
• Des extraits de sujets d’examen complètent l’apprentissage, consolident les connaissances et préparent le
candidat aux épreuves E41 du BP et E31 du Bac Pro.
Le logiguide fournit, pour chaque dossier :
• une proposition de démarche pédagogique avec les
objectifs intermédiaires à atteindre et des pistes de
réflexion ;
• une correction précise et détaillée avec les principales
difficultés d’apprentissage rencontrées par les apprenants.
ÉDITION
NOUVELLE 16
20
il
Avr
Cet ouvrage complète le manuel précédent en traitant les savoirs associés liés à la gestion et au management de l’entreprise. Il répond avec rigueur aux référentiels du BP et du Bac Pro.
• Une page de présentation pose la problématique du
thème traité, les activités proposées, les mots-clés à
maîtriser, le contexte professionnel.
•
Des activités professionnelles abordées selon la
méthode inductive qui se fondent sur des situations
réelles, une documentation accessible aux élèves et
des questionnements progressifs.
• Un test de connaissance sous forme de vrai/faux.
• Une synthèse approfondie et rédigée, facilement mémorisable.
• Des extraits de sujets d’examen complètent l’apprentissage, consolident les connaissances et préparent le
candidat aux épreuves E41 du BP et E31 du Bac Pro.
Le logiguide fournit, pour chaque dossier :
• une présentation synthétique de la démarche pédagogique, un rappel des savoirs associés et des points étudiés dans le chapitre, une vérification des pré-requis
et des pistes de réflexion pour approfondir la séance ;
• une correction précise et détaillée de toutes les activités avec les principales difficultés d’apprentissage
rencontrées par les apprenants.
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT - BP BOULANGER
Épreuve E41 : Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise
MEYER Didier
MEYER Hervé
AP228 / 518 - 76 pages
9HSMIOE*cfjffe+
CO228 / 518
POINTS FORTS
BAC PRO Tertiaires
BREVET PROFESSIONNEL
BP Boulanger
& BAC PRO Boulanger-Pâtissier
• Des sujets variés et inédits, composés à partir de situations professionnelles concrètes adaptées au dernier référentiel du Brevet Professionnel Boulanger.
• Un outil indispensable pour une révision approfondie et une préparation efficace à l’épreuve « Gestion
de l’entreprise ».
• Un ouvrage sous forme de feuillets détachables pour faciliter leur utilisation en classe.
Cette pochette comporte 7 sujets d’entraînement à l’épreuve E41 « Environnement économique, juridique et gestion de l’entreprise ».
Le logiguide propose un corrigé détaillé de ces 7 sujets ainsi qu’un barème indicatif.
LE GÉNIE ÉDITEUR
32
Catalogue 2016-2017
BP Arts de la cuisine - BP Arts du service
et commercialisation en restauration
GESTION APPLIQUÉE
POINTS FORTS
NOUVEAU
Mai 2016 • Des ouvrages rédigés par un enseignant qui dispense la formation aux sections Brevet Professionnel Arts de la cuisine et Brevet
Professionnel Arts du service et commercialisation en restauration.
• Des mises en situation réelles issues d’un seul restaurant, exploité tout au long du manuel, pour éveiller l’intérêt des élèves.
• À la fin de chaque chapitre, une mise en situation extraite d’un sujet d’examen du BP.
Conformes aux évolutions économiques, juridiques, commerciales, comptables, fiscales et sociales, ces deux ouvrages répondent à toutes les compétences exigées par le référentiel
et couvrent l’intégralité du pôle 3 « Gestion de l’Activité de Restauration », ainsi que les savoirs associés du pôle 1 « Conception et organisation de prestations de restauration » qui sont liés à la Gestion appliquée. Notre offre comporte 2 tomes de 17 et 16 chapitres.
- Le test vise à vérifier si les objectifs assignés à la séquence ont été atteints et à valider
les nouveaux acquis notionnels.
- La synthèse est proposée pour mémoriser les savoirs liés à la séquence et valider
l’objectif séquentiel.
L’intégration de l’outil informatique, proposé comme support facultatif, est précisée
dans certaines activités.
GESTION APPLIQUÉE - TOME 1
MEYER Didier
BREVETS PROFESSIONNELS
ARTS DE LA CUISINE
ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION
EN RESTAURATION
Gestion appliquée
TOME 1
AP275 - 196 pages
CO275
SOMMAIRE :
1. Les démarches administratives
La réglementation spécifique au secteur
d’activité - Les organisations professionnelles
2. L’environnement économique du marché de
la restauration
3. L’analyse du contexte économique de la
restauration
4. Le bail commercial
5. Le fonds de commerce
6. Le projet
7. Le choix du statut juridique
8. Les démarches de recherche d’emploi et
la construction du parcours professionnel
9. La convention collective
10. Le règlement intérieur
11. Le contrat de travail
12. La rupture du contrat de travail
13. Les représentants du personnel
14. Les conflits individuels
15. Les conflits collectifs
16. La formation tout au long de la vie
17. La gestion du personnel, d’une équipe
GESTION APPLIQUÉE - TOME 2
MEYER Didier
BREVETS PROFESSIONNELS
ARTS DE LA CUISINE
ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION
EN RESTAURATION
Gestion appliquée
TOME 2
AP276 - 192 pages
CO276
SOMMAIRE :
1. Les fournisseurs
2. La gestion des stocks et
des approvisionnements
3. La passation des commandes
4. La réception des produits
5. La fixation du prix de vente d’une production
6. L’approche commerciale et tarifaire
7. La promotion de l’établissement
8. L’optimisation de la planification
9. Les investissements
LE GÉNIE ÉDITEUR
33
Catalogue 2016-2017
10. Le compte de résultat
11. L’analyse du compte de résultat et le calcul
des principaux ratios
12. Le seuil de rentabilité
13. Le mécanisme de la TVA
14. La constitution d’un budget simplifié
15. La démarche qualité
16. La qualité en matière de développement
durable
- En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés
et le contexte.
- Des activités professionnelles abordées selon la méthode inductive sollicitent
des capacités de recherche, d’analyse, de traitement et de contrôle. Le questionnaire
s’organise à partir d’une progression hiérarchisée des difficultés qui facilite la prise
en compte des rythmes de travail propres à chacun, répondant ainsi à une pédagogie
individualisée.
POINTS FORTS
BP Coiffure
Les pochettes Management et Gestion et comptabilité d’un salon de coiffure couvrent
l’ensemble du pôle Gestion de l'entreprise.
• Une méthode validée en classe par les auteurs, enseignants dans la filière.
• Des documents professionnels issus d’un salon de coiffure en activité pour une
approche concrète du métier.
Le logiguide fournit, pour chaque chapitre, une proposition de démarche pédagogique,
la correction détaillée et les principales difficultés d’apprentissage rencontrées par les
apprenants.
• Pour chaque chapitre, une mise en situation extraite d’un sujet d’examen du BP.
MANAGEMENT
D’UN SALON DE COIFFURE
GESTION ET COMPTABILITÉ
D’UN SALON DE COIFFURE
w
w
D
MEYER Didier
MEYER Hervé
Gestion et comptabilité
d’un salon de coiffure
BREVET PROFESSIONNEL COIFFURE
D
BREVET PROFESSIONNEL COIFFURE
Management
d’un salon de coiffure
r
ye
er &Herv
éM
Mey
ier
e
id
er &Herv
éM
Mey
ier
e
id
r
ye
• En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés, le contexte professionnel.
• Des activités professionnelles : des documents variés et actuels, des annexes à compléter.
• Un test et une synthèse.
• Une mise en situation d’examen par chapitre, extraite d’un sujet officiel.
AP220 / 505 - 304 pages
9HSMIOE*cfjjed+
CO220 / 505
Cet ouvrage couvre en totalité les pôles :
• S41 « Le cadre de la création d’un salon, du rachat, ou de l’exploitation
d’un salon existant »
• S42 « Le pilotage de l’entreprise ».
MEYER Didier
MEYER Hervé
AP221 / 510 - 344 pages
9HSMIOE*cfjjgh+
CO221 / 510
• S43 « Les opérations comptables et administratives courantes »
• S44 « La gestion et le management du personnel ».
SUJETS D’ENTRAÎNEMENT ET D’EXAMEN - BP COIFFURE
Épreuve E4 : Gestion d’entreprise
Sous-épreuve E42 : Management et gestion d’un salon de coiffure
MEYER Didier
MEYER Hervé
Conforme aux évolutions commerciales, économiques,
juridiques, sociales, comptables et fiscales, l’outil
couvre l’ensemble du référentiel d’examen.
9HSMIOE*cfjbch+
Cet ouvrage prépare les candidats de Brevet Professionnel Coiffure à l’épreuve écrite E4 « Gestion d’entreprise », sous-épreuve E42 « Management et gestion
d'un salon » d’une durée de 3 heures et de coefficient
3. Il comporte 6 sujets inédits rédigés à partir du référentiel et un sujet officiel.
CO222 / 509
AP222 / 509 - 140 pages
LE GÉNIE ÉDITEUR
34
Catalogue 2016-2017
Le logiguide fournit pour chaque sujet une correction
précise et détaillée avec la proposition d’un barème
indicatif.
POINTS FORTS
BP Esthétique-Cosmétique-Parfumerie
• Des outils pédagogiques particulièrement adaptés à la réussite du Brevet
Professionnel Esthétique-Cosmétique-Parfumerie.
• Des documents professionnels issus d’un institut de beauté en activité.
• Des feuillets détachables pour faciliter le classement, intercaler d’autres
supports…
Les situations réelles, issues d’un même institut de beauté, offrent aux élèves un
contexte concret pour éveiller davantage leur intérêt.
Les pochettes Management et Gestion et comptabilité d’un institut de beauté couvrent
l’ensemble du pôle Gestion d’entreprise.
Le logiguide fournit, pour chaque chapitre, une proposition de démarche pédagogique, la correction détaillée et les principales difficultés d’apprentissage rencontrées par les apprenants.
MANAGEMENT
D’UN INSTITUT DE BEAUTÉ
GESTION ET COMPTABILITÉ
D’UN INSTITUT DE BEAUTÉ
D
MEYER Didier
MEYER Hervé
Gestion et comptabilité
d’un institut de beauté
BREVET PROFESSIONNEL ESTHÉTIQUE
D
BREVET PROFESSIONNEL ESTHÉTIQUE
er &Herv
éM
Mey
ier
e
id
r
ye
r
ye
er &Herv
éM
Mey
ier
e
id
Management
d’un institut de beauté
AP223 / 511 - 216 pages
CO223 / 511
• S41 « Le cadre de la création d’un institut, du rachat ou de l’exploitation
d’un institut existant »
• S42 « Le pilotage de l’entreprise ».
MEYER Didier
MEYER Hervé
AP224 / 512 - 256 pages
CO224 / 512
• S43 « Les opérations comptables et administratives courantes »
• S44 « La gestion et le management du personnel ».
SUJETS D’EXAMEN - BP ESTHÉTIQUE-COSMÉTIQUE-PARFUMERIE
Épreuve E5 : Gestion d’entreprise
MEYER Didier
MEYER Hervé
AP225 / 513 - 176 pages
9HSMIOE*cfjbeb+
CO225 / 513
Cet ouvrage prépare les candidats de Brevet Professionnel « Esthétique-Cosmétique-Parfumerie » à l’épreuve
écrite E5 « Gestion d’entreprise » d’une durée de 3 heures et de coefficient 4. Il comporte 10 sujets qui
couvrent l’ensemble du référentiel d’examen.
Le logiguide fournit pour chaque sujet une correction précise et détaillée avec la proposition d’un barème
indicatif.
LE GÉNIE ÉDITEUR
35
Catalogue 2016-2017
• En ouverture : le rappel des pré-requis, la problématique, les définitions de mots-clés, le contexte professionnel.
• Des activités professionnelles : des documents variés et actuels, des annexes à compléter.
• Un test et une synthèse.
• Deux mises en situation d’examen par chapitre, extraites de sujets officiels.
INFORMATIQUE
Informatique
PLATE-FORME BUREAUTIQUE ET TIC
La dernière version (v4) de la plate-forme multimédia Bureautique et TIC est une plate-forme de formation interactive et intègre à présent plus de
150 exercices de formations avec fichiers sources et corrigés qui s’ajoutent aux 586 vidéos et fiches outils.
Contenu : Windows, IE, Firefox, Chrome, Google Drive, OneDrive, Dropbox, Doodle, Office 2010 et 2013, OpenOffice.
TERRIER Claude
Licence annuelle - 400,00 €
CD31
Pour chaque logiciel présenté, progressez pas à pas grâce aux différents
modules expliquant les multiples fonctionnalités des outils. Toutes les
étapes de l’apprentissage contiennent :
• une fiche outil détaillant, à l’aide de schémas, les fonctionnalités
présentées,
• un entraînement permettant de vous exercer sur le logiciel,
• une vidéo commentée afin de vous accompagner en direct sur l’outil.
100 % Web et accessible où que vous soyez, de n’importe quel périphérique
connecté, elle permet d’individualiser l’apprentissage et de s’adapter à tous
les niveaux.
Les mises à jour de la dernière édition sont les suivantes :
Prise en compte d’Office 2013 et d’Office 365 • Enrichissement des
versions Office antérieures • Sphinx • Xmind • Microsoft Project •
Ganttproject
MODES OPÉRATOIRES MICROSOFT OFFICE 2016 ET OFFICE 365
TERRIER Claude
Mémento - 9,00 €
EX96
ÉDITION
NOUVELLE
Août 2016
Les modes opératoires Microsoft Office présentent les principales fonctions d’Office (Word, Excel, Access et PowerPoint). Facile
à consulter, ce mémento permet d’accéder rapidement à toutes les fonctions incontournables du Pack Office 2016 (compatible Pack
Office 2013).
Word : saisie, mise en forme, correction, tableaux, colonnes, styles, tables des matières, index, publipostage, WordArt, image,
photo, SmartArt, lien OLE, page Web et lien hypertexte, travail collaboratif…
Excel : saisie, mise en forme, calculs, fonctions, filtre, tri, tableau de données, consolidation, graphique, tableau et graphique
croisé dynamique, solveur, valeur cible.
Access : conception d’une base de données, création et utilisation des tables, requêtes, formulaires, états
PowerPoint : saisie et mise en forme d’un diaporama avec transition et animations, création de diaporama interactif…
POCHETTE D’EXERCICES D’APPRENTISSAGE PACK OFFICE
TERRIER Claude
AP120 - 136 pages
CO135
Cet ouvrage offre une bibliothèque d’une centaine d’exercices pour texteur, tableur, SGBDR et PréAo.
Ils sont réalisables avec Microsoft Office, Libre Office ou Open Office.
Tous les exercices sont indépendants. Certains concernent
une même entreprise et peuvent être regroupés dans le cadre
d’études de cas polyvalentes faisant appel à des logiciels
multiples.
Les exercices sont de deux niveaux :
1 - Initiation de type inductif 2 - Réflexion de type déductif
La plate-forme Bureautique et TIC constitue un complément
performant à cette pochette en offrant un accès illimité à une
bibliothèque de vidéos de formation, de fiches outils, d’exercices
d’entraînement et d’exercices interactifs supplémentaires.
CERTIFICAT INFORMATIQUE ET INTERNET
TERRIER Claude
Mémento - 13,00 €
EX89 - 228 pages
Cet ouvrage vous aidera à bien préparer le C2i niveau 1.
Il est conforme au référentiel de juillet 2011 et présente toutes les connaissances indispensables à sa réussite.
Les 90 thèmes de l’ouvrage couvrent les 20 compétences du référentiel. 905 questions sous forme de QCM vous entraînent à la
préparation de l’épreuve théorique. 224 mises en situation, 8 exercices et 3 sujets appliqués vous préparent à l’épreuve pratique.
Son approche très pédagogique et visuelle vous aidera à comprendre et maîtriser facilement votre environnement informatique et à
utiliser les TIC, et plus particulièrement l’Internet de façon efficace, avisée, consciente et responsable.
Collection « INFORMATIQUE EN FICHES »
Collection « INFORMATIQUE EN FICHES »
EXCEL EN FICHES
Niveau débutant EXCEL EN FICHES
Niveau confirmé POWERPOINT EN FICHES
Niveau débutant PARISOT Pascal
PARISOT Pascal
CHENET Jean-Michel
EX150 / 751
64 pages - 11,90 €
EX151 / 752
64 pages - 11,90 €
EX152 / 753
64 pages - 11,90 €
9HSMIOE*cfjhfc+
9HSMIOE*cfjhgj+
LE GÉNIE ÉDITEUR
36
Catalogue 2016-2017
9HSMIOE*cfjhhg+
Informatique
OFFICE - Fich’
Collection FICH’ - Guides d’utilisation des logiciels
Il s’agit d’un outil très complet composé de fiches ressources claires et précises s’appuyant, si nécessaire, sur des copies
d’écran. Ces ouvrages permettent à l’élève de travailler en toute autonomie et peuvent être utilement conservés pour la suite.
Fich’ WORD 2010 Fich’ EXCEL 2010
Fich’ ACCESS 2010 Fich’ PACK OFFICE 2010
CHENET Jean-Michel
PARISOT Pascal
CHENET Jean-Michel
CHENET Jean-Michel
9HSMIOE*cfibee+
9HSMIOE*cfibfb+
9HSMIOE*cfibgi+
9HSMIOE*cfibhf+
AP237 / 267 - 32 pages
OFFICE - Initiation
Collection
Initiation
Ces pochettes constituent un outil d’apprentissage des principales fonctionnalités des
logiciels du Pack Office 2010. Elles se composent en 2 parties : d’une part un fascicule
broché (document Fich’) et d’autre part des
feuilles volantes qui contiennent une vingtaine
d’activités présentant les fonctionnalités de
base du logiciel concerné.
À la découverte de…
CHENET Jean-Michel
PARISOT Pascal
CHENET Jean-Michel
9HSMIOE*cfhjih+
9HSMIOE*cfiaah+
9HSMIOE*cfiacb+
WORD 2010 À la découverte de…
EXCEL 2010 AP232 / 256 - 76 pages
ACCESS 2010 AP235 / 265 - 76 pages
AP238 / 275 - 76 pages
CO232 / 256
CO235 / 265
PACK OFFICE 2010 Découverte et mise en œuvre
de POWERPOINT CHENET Jean-Michel
CHENET Jean-Michel
9HSMIOE*cfiaef
9HSMIOE*cfjhdi+
AP241 / 285 - 164 pages
CO238 / 275
AP245 / 270 - 64 pages
CO241 / 285
OFFICE - De A à Z
AP243 / 286 - 114 pages
AP240 / 277 - 32 pages
CO245 / 270
Collection « De A à Z » - Études approfondies
Ces ouvrages, destinés à des débutants, servent de support à une étude approfondie des fonctionnalités des logiciels du
Pack Office 2010. Ces pochettes reprennent à la fois les documents Fich’ ainsi que les fonctionnalités de base des pochettes
À la découverte de… pour les compléter par des points plus précis.
WORD 2010 de A à Z
EXCEL 2010 de A à Z
ACCESS de A à Z
CHENET Jean-Michel
PARISOT Pascal
CHENET Jean-Michel
9HSMIOE*cfiagj+
9HSMIOE*cfiaid+
9HSMIOE*cfibag+
AP233 / 257 - 112 pages
CO233 / 257
AP236 / 266 - 92 pages
AP239 / 278 - 92 pages
CO236 / 266
OFFICE - Fonctions avancées
Cette pochette est destinée à des élèves bénéficiant déjà d’une solide
connaissance de base des logiciels Office 2010. Elle propose une série
d’applications portant sur les fonctionnalités avancées des différents
logiciels du Pack Office 2010.
LE GÉNIE ÉDITEUR
CO239 / 278
LE PACK OFFICE 2010
de A à Z
CHENET Jean-Michel
AP242 / 283 - 292 pages
9HSMIOE*cfibca+
CO242 / 283
FONCTIONS AVANCÉES DU PACK OFFICE 2010 CHENET Jean-Michel
Pochette de l’élève- 11,00 €
AP244 / 289 - 92 pages
9HSMIOE*cfibic+
37
Catalogue 2016-2017
CO244 / 289
INFORMATIQUE
AP234 / 258 - 32 pages
INFORMATIQUE
Informatique
OPEN OFFICE
Ces pochettes de découverte des logiciels
d’Open Office constituent un outil très complet répondant aux besoins des classes de
tous niveaux.
OPEN OFFICE WRITER OPEN OFFICE CALC CHENET Jean-Michel
CHENET Jean-Michel
AP250 / 290 - 56 pages
AP251 / 291 - 50 pages
CO250 / 290
CO251 / 291
9HSMIOE*cffghj+
À LA DECOUVERTE D’OPEN OFFICE OPEN OFFICE BASE Toutes formations
OPEN OFFICE
BASE
Découverte
et mise en œuvre
Jean-Michel Chenet
9HSMIOE*cffgig+
CHENET Jean-Michel
CHENET Jean-Michel
9HSMIOE*cfjjaf+
9HSMIOE*cffhaj+
CO252 / 293
CO253 / 294
AP252 / 293 - 42 pages
AP253 / 294 - 100 pages
PGI et APPLICATIONS MÉTIERS
OPEN ERP PGI CEGID BUSINESS Cet ouvrage permet à l’enseignant de découvrir et mettre
en œuvre facilement le progiciel avec ses élèves et d’accomplir les tâches quotidiennes propres aux utilisateurs
professionnels.
Cet ouvrage permet une prise en main progressive des
applications du Progiciel de Gestion Intégré « Business
suite 2007 » de CEGID.
PRATIQUE INFORMATIQUE
SUR QUADRACOMPTA Cet ouvrage d’initiation au logiciel comptable de Cegid
aborde par la pratique :
• l’initialisation et le paramétrage ; • la saisie des écritures ; • les traitements périodiques ; • les opérations de fin d’exercices.
HELLEC Karl
PARISOT Pascal
AP248 / 301 - 110 pages
9HSMIOE*cfhdah+
TERRIER Claude
AP121 - 66 pages
AP249 / 300 - 110 pages
9HSMIOE*cfjchb+
CO248 / 301
CO249 / 300
CO136
NOUVEAU
Août 2016 Toujours disponible
PRATIQUE INFORMATIQUE SUR QUADRAPAIE
TERRIER Claude
AP282
CO282
Pratique informatique sur QuadraPAIE est un
ouvrage d’initiation et de découverte de l’application
QuadraPAIE. Il aborde par la pratique et en 12
séquences les principales fonctionnalités de
l’application commercialisée par Cegid :
• l’initialisation et le paramétrage : de la société et
de l’application ;
• la saisie et le paramétrage : des organismes, des
cotisations, des salariés, des bulletins de paie
(primes d’ancienneté, prime sur CA, prime annuelle,
indemnité, saisie arrêt, indemnités, etc.) ;
LE GÉNIE ÉDITEUR
38
Catalogue 2016-2017
• les traitements périodiques : création des paies,
comptabilisation des salaires, déclarations sociales ;
• les traitements évènementiels : embauche et DPAE
(Déclaration préalables à l’embauche), arrêts de
travail (maladie, accident), départ d’un salarié (reçu
pour solde, certificat de travail, attestations…).
Chaque séquence est organisée autour d’un exercice
assisté Cadrien qui permet de mettre en œuvre les
fonctionnalités expliquées dans des procédures.
Informatique
SAGE
Ces ouvrages, composés chacun de 3
dossiers indépendants, placent l’élève en
situation réelle dans le cadre de 3 entreprises différentes. Celui-ci doit en assurer
la gestion commerciale ou la comptabilité
informatisée, en toute autonomie, en utilisant le logiciel correspondant de Sage Saari.
SAGE GESCO
Gestion commerciale SAGE COMPTA
Comptabilité BERGER Aurélie
BERGER Aurélie
AP257 / 311 - 68 pages
AP258 / 312 - 84 pages
CO257 / 311
CO258 / 312
9HSMIOE*cfgcgd+
CIEL
CIEL PAIE
Découverte et mise en œuvre
CIEL GESCO 2013
Gestion commerciale Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant/enseignant souhaitant
mettre en œuvre une application de paie dans le cadre d’un
des nombreux diplômes abordant la gestion de la paie en
entreprise (Bac Pro, Bac STMG, BTS, IUT, formation continue).
Ces 2 ouvrages, structurés de façon identique, se présentent comme suit :
Le 1er dossier permet de découvrir les fonctionnalités de l’outil à travers une prise en main guidée.
Le 2e dossier permet de maîtriser le logiciel en s’appuyant sur différentes activités de gestion commerciale.
Le 3e dossier permet de réviser les fonctionnalités du logiciel à travers un cas synthétique professionnel.
CIEL
PAIE
Découverte
et mise en œuvre
313
Pascal Parisot
PARISOT Pascal
CHENET Jean-Michel
CHENET Jean-Michel
AP254 / 352 - 64 pages
AP255 / 341 - 68 pages
AP256 / 342 - 88 pages
CO254 / 352
CO255 / 341
CO256 / 342
9HSMIOE*cfjdbi+
9HSMIOE*cfjdfg+
9HSMIOE*cfjdha+
EBP
EBP PAIE
Découverte et mise en œuvre
EBP GESCO
Gestion commerciale
Cet ouvrage s’adresse à tout apprenant/enseignant souhaitant
mettre en œuvre une application de paie dans le cadre d’un
des nombreux diplômes abordant la gestion de la paie en
entreprise (Bac Pro, Bac STMG, BTS, IUT, formation continue).
Ces ouvrages, composés chacun de 3 dossiers indépendants, placent l’élève en situation réelle dans le cadre de
3 entreprises différentes. Celui-ci doit en assurer la gestion commerciale ou la comptabilité informatisée, en toute
autonomie, en utilisant le logiciel correspondant d’EBP.
EBP PAIE Découverte et mise en œuvre
Toutes formations
EBP
PAIE
Découverte
et mise en œuvre
EBP COMPTA
Comptabilité
PARISOT Pascal
CHENET Jean-Michel
CHENET Jean-Michel
9HSMIOE*cfjddc
9HSMIOE*cfgccf+
9HSMIOE*cfgcej+
AP259 / 308 - 64 pages
AP260 / 309 - 64 pages
AP261 / 314 - 96 pages
308
Pascal Parisot
CO259 / 308
CO260 / 309
LE GÉNIE ÉDITEUR
39
Catalogue 2016-2017
CO261 / 314
INFORMATIQUE
CIEL PAIE Découverte et mise en œuvre
Toutes formations
CIEL COMPTA 2013
Comptabilité
DISTRIBUTION LIBRAIRIES
LIVRES - MÉMENTOS - ANNALES
Aucun changement pour l’ensemble de nos ouvrages
format livres brochés.
DIFFUSION
•G
EODIF
1, rue Thénard - 75240 PARIS cedex 05
Tél. : 01 44 41 11 11
DISTRIBUTION
• S ODIS
NOUVEAUTÉS
•C
AP Opérateur/Opératrice logistique
Tome 2 - Opérateur/Opératrice logistique...................................p.7
• CAP EVS - Option A
CAP EVS C1.C2.C3.C4 - 1re année..............................................p.8
CAP EVS C1.C2.C3.C4 - 2e année...............................................p.8
• CAP Coiffure
Préparer le CAP Coiffure...........................................................p.11
• CAP Boulanger
Tome 1 - Matières premières...................................................p.15
Tél. : 01 60 07 82 99
• Tous Bac Pro Industriels
Sujets d’entraînement et d’examen - Économie-Gestion..........p.16
• Tous Bac Pro Tertiaires
Sujets d’entraînement et d’examen - Économie-Droit...............p.18
Nous assurons en direct la diffusion/distribution
de nos pochettes scolaires, de nos livres à feuillets
détachables et de nos logiguides enseignants.
• Bac Pro Logistique
Cas Bac Pro Logistique - Tome 1.............................................p.28
DIFFUSION & DISTRIBUTION
• LE GÉNIE ÉDITEUR
• Bac Pro Logistique
Cas Bac Pro Logistique - Tome 2.............................................p.28
38, avenue Jean Jaurès - 73000 CHAMBÉRY
Tél. : 04 79 68 22 10 - Fax : 04 79 68 22 11
[email protected]
Pour toutes commandes (établissements ou librairies) :
[email protected]
• C OMPTOIR SPE
171, rue de la Convention - 75015 PARIS
Tél. : 01 45 67 63 03 - Fax : 01 45 67 63 04
[email protected]
• C OMPTOIR DU LIVRE
•B
ac Pro Boulanger-Pâtissier
Tome 1 - Matières premières...................................................p.31
•B
P Arts de la cuisine
BP Arts du service et commercialisation en restauration
Gestion appliquée - Tome 1.....................................................p.33
Gestion appliquée - Tome 2.....................................................p.33
• Informatique
Pratique informatique sur QuadraPaie......................................p.38
10 bis boulevard de l’Europe - BP 60077
31120 PORTET-SUR-GARONNE CEDEX
Tel. : 05 62 11 73 33 - [email protected]
www.comptoirdulivre.fr
DIFFUSION NUMÉRIQUE
Espaces Numériques de Travail, Fichiers intégrables
sur Moodle… Tous nos outils sont commercialisés
sous format numérique par :
• MND DIFFUSION
Tél. : 04 79 68 22 14 - [email protected]
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38, avenue Jean Jaurès - 73000 CHAMBÉRY
Tél. : 04 79 68 22 10 - Fax : 04 79 68 22 11
[email protected] - www.le-genie.com
ISBN : 978-2-37563-045-7
Conception graphique : Sylviane Murat / L’oiseau à ressort
POCHETTES SCOLAIRES
élèves + profs

Enseignement Professionnel

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