Vous êtes ce que vous mangez - Forme et Bien

Vous Êtes Ce Que Vous Mangez
Vous êtes ce que vous mangez !
Eleinad Cialiga
Édition 2010
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Vous Êtes Ce Que Vous Mangez
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Vous Êtes Ce Que Vous Mangez
Table des matières
Des principes immuables..............................................................................................................
Nous ingurgitons :...............................................................................................................
Carnivore ou végétarien ?....................................................................................................
Faut-il devenir végétarien ou rester carnivore ?..................................................................
Est-t-il indispensable de manger de la viande ?.........................................................
Adaptez Votre Régime.............................................................................................................
Pain complet ou pain blanc........................................................................................
Sel raffiné ou sel marin..............................................................................................
Préférez les huiles anti-cholestérol.............................................................................
Moins de pommes de terre, plus de riz.......................................................................
Fruits de saison et si possible de pays........................................................................
Les conserves en boites..............................................................................................
Le déjeûner Kollath..................................................................................................................
Comment préparer le déjeuner Kollath .....................................................................
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Vous Êtes Ce Que Vous Mangez
Des principes immuables
Quels sont les principes diététiques, la nourriture qui apporte les matériaux de construction du
corps.
Vous allez trouver les principes de base communs à toutes les principales tendances
diététiques et qui ont trouvées l’approbation de l’ensemble des diététiciens.
Tout d’abord voici ce que disait le Dr W. Kollath, spécialiste allemand :
« Si l’on excepte les maladies provenant de causes accidentelles, d’empoisonnement, de
micro-organismes particulièrement virulents, de malformations congénitales, la majorité des
maladies connues trouvent leur origine directe dans une alimentation incorrecte. »
Lorsque l’on voit l’alimentation de la majorité de la population, on trouve étonnant que les
maladies ne soient pas plus nombreuses. Un nombre croissant de personnes s’en rend compte
mais c’est encore une minorité. Croire que la réforme alimentaire se limite aux aliments est
une erreur.
C’est l’ensemble de nos habitudes alimentaires qu’il faut réviser.
Nous ingurgitons :
1 - Trop vite
2 - Trop chaud ou trop froid
3 - En trop grande quantité
4 - Des aliments dénaturés
5 - Une nourriture trop riche et carencée à la fois
Il faut tout d’abord remédier aux trois premiers points sinon la plupart des avantages d’une
nourriture correcte sont perdus. Si vous évitez les trois premières erreurs, même si votre
régime est discutable vous en limiterez les inconvénients.
Ce qui importe c’est que vous assimiliez et non que vous avaliez.
Bien sûr nous savons qu’il faut mastiquer les aliments mais, qui le fait ?
Les aliments insuffisamment mastiqués qui n’ont pas subi la pré digestion buccale deviennent
un lest pour l’estomac et l’intestin.
Horace Fletcher, célèbre diététicien américain a démontré l’importance et la nécessité de la
mastication. Une nourriture bien mastiquée est à moitié digérée. Il faut mâcher, triturer,
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malaxer chaque bouchée jusqu’à ce qu’elle descende d’elle-même dans l'oesophage. Ne
comptez pas vos mastications ! Laissez agir la salive sur vos aliments.
La digestion accapare 60% de l’énergie nerveuse disponible. En facilitant le travail si
complexe du tube digestif, vous libérez des réserves d’énergie pour d’autres tâches. En
mastiquant trop peu vos aliments, ils deviennent indigestes, causent des troubles digestifs et
vous subirez les conséquences d’un métabolisme anormal : dyspepsie, obésité ou au contraire
maigreur excessive.
Longuement mastiqués, les aliments arriveront à l’estomac à une température idéale et vous
éliminerez les erreurs 2 et 3, car ceux qui mangent trop vite mangent trop.
Or tout excès de nourriture est, même la meilleure, est nuisible.
Dès le premier essai de mastication rationnelle, vous en éprouverez les bienfaits : une
digestion facilitée !
Une preuve de l’efficacité de la méthode est donnée par les déjections : les selles sont bien
moulées, molles, ont l’aspect de terre glaise humide et ne sont plus malodorantes. La
constipation s’élimine.
Le Dr Fletcher recommande aussi ne de manger que lorsque l’on a vraiment faim alors que la
majorité de la population mange à heure fixe. Lorsque la vraie faim s’installe les plats les plus
simples deviennent succulents, le goût s’affine. Vous devenez un épicurien, au vrai sens du
terme.
De plus il dit aussi : « cessez de manger aux premiers signes de rassasiement, n’allez pas
jusqu’à la réplétion. »
Il conseille d’éloigner les soucis et d’écarter les discutions au moment des repas.
Réapprendre à manger est une tâche ingrate, exigeant patiente et persévérance. Ne vous faites
aucune illusion ! Il est difficile d’éliminer une habitude aussi ancrée que celle de manger en
hâte. Combien de parents sont responsables en incitant les enfants à manger vite. Ils
promettent même une récompense au premier qui aura fini son assiette et de priver de dessert
le dernier.
Il est malaisé mais indispensable de modifier son rythme de mastication. Utilisez l’astuce
suivante : déposez l’aliment dans la bouche et mettez vos mains sur le ventre et mastiquez,
mastiquez, mastiquez.
La première semaine est la plus pénible, mais peu après vous ne pourrez plus manger
autrement.
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Il faut mâcher même les aliments liquides (potage, lait, etc.) y compris l’eau.
Vous devez boire les solides et manger les liquides !
Toutefois ne mastiquez pas trop longtemps la viande qui acquiert un goût infâme, en outre
c’est inutile car elle se digère dans l’estomac par les sucs gastriques et non par la ptyaline de la
salive comme c'est le cas pour les féculents.
Je dois vous faire un aveu, moi-même, je mange trop vite.
Carnivore ou végétarien ?
La diététique est un science ingrate car quel que soit le régime préconisé, il est impossible de
rallier l'unanimité des suffrages. Aucun système n'est parfait ni valable pour universellement
en toutes circonstances. En la matière chaque individu est unique et dépend du cas particulier.
Si vous interrogez un paysan à propos de la nourriture qu'il donne au cheval, avant de
répondre il vous demandera si l'animal reste à l'écurie ou s'il travaille. Dans le premier cas il
vous conseillera le foin dans le second l'avoine. Interrogez un propriétaire d'écurie de course,
le menu variera selon que le cheval reste au box ou s'entraîne.
Ce qui est vrai pour les chevaux l'est aussi pour les hommes.
Les conseils seront ceux que l'on peut donner à des personnes sédentaires comme l'est la
majorité de la population (hélas).
Faut-il devenir végétarien ou rester carnivore ?
Il n'est pas obligatoire de manger de supprimer la viande, il faut seulement se poser les bonnes
questions :
Est-t-il indispensable de manger de la viande ?
Si oui, en quelle quantité ?
Si non, pourquoi ?
Par quoi la remplacer ?
Il est admis que les acides aminés sont indispensables, mais ils n'existent pas seulement dans
la viande. La viande que nous mangeons provient de bêtes souvent mortes depuis longtemps.
Quels en sont les inconvénients :
La viande contient peu de sels minéraux et de vitamines, son assimilation entame nos réserves.
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La viande renferme un excès de protéines, ce qui perturbe le métabolisme et entraîne la
production de toxines
La viande contient les déchets organiques de l'animal et notamment la Xanthine, poison
violent.
La viande est un excitant et comme tous les excitants, après l'euphorie survient la phase
dépressive. Pour rétablir ce bien-être on a recours à d'autres excitants (thé, café, alcool, etc.).
La consommation de l'un appelle l'autre.
Dans sa forme naturelle la viande est fade et ne devient consommable que grillée, rôtie ou
toujours assaisonnée. Crue elle est mangeable accompagnée d'assaisonnement ou suces en tout
genre.
Il est impossible de se nourrir exclusivement de viande, à l'exclusion de produit végétal. Les
esquimaux étaient carnivores par nécessité absolue. De plus ils mangeraient tout de l'animal, y
compris le sang et les viscères. Leur durée de vie se situait entre 20 et 26 ans.
Viande, oeufs, poissons ont une caractéristique commune : abandonnées à elles-même, ces
denrées se putréfient très vite. Le lait ne pourrit pas, il sûrit, ce qui est différent. Les céréales
moisissent ou fermentent tout comme les fruits et les légumes.
Si vous désirez malgré tout consommer de al viande, des oeufs ou du poisson, respectez les
règles suivantes :
Ne pas dépasser 60 à 100 grammes par jour
Évitez la charcuterie
Cuisez la viande longtemps.
Poisson et oeufs doivent être très frais
Retenez que nos grand-parents consommaient beaucoup moins de viande que nous. La viande
n'avait souvent sa place qu'au reps du dimanche, sauf chez les gens aisés.
Restez carnivore aussi longtemps que la viande vous sera indispensable.
Si vous décidez de supprimer la viande il va falloir la remplacer par d'autres aliments tels que
les céréales très riches en protéines.
Pour adapter votre régime procédez par substitutions successives. Sans être parfait votre
régime sera déjà très supérieur à l'alimentation conventionnelle.
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Adaptez Votre Régime
Pain complet ou pain blanc
Le pain blanc offre, sous sa croûte dorée, une mie appétissante et tendre qui n'est guère que
de l'amidon. Remplace-le par un pain de qualité, à base de céréales complètes. L'aspect est
moins engageant mais il constitue cependant un aliment de haute valeur diététique. Vous
trouverez d'excellents pains chez votre boulanger. Préférez le pain complet au levain. Bien
vite vous y prendrez goût.
Il requiert une mastication plus poussée qui le rend plus digeste même pour les estomacs
fragiles.
Supprimez le sucre blanc industriel
Le sucre blanc est un produit chimique pur, moins vous en prendrez mieux ce sera. Votre
corps fabrique son propre sucre à partir des céréales et n'a besoin d'aucun apport extérieur.
L'humanité se serait éteinte si le sucre avait été indispensable car son usage est tout récent. Le
sucre blanc extrait de la betterave, est né du blocus décrété par l'Angleterre contre l'Europe
sous Napoléon.
Pour ne point bousculer vos habitudes , remplacez le sucre blanc ordinaire par du sucre de
canne non raffiné sous forme de cassonade brune.
Sel raffiné ou sel marin
Le sel blanc ordinaire et, lui aussi, un corps chimique pur, que le raffinage a privé de ses
oligo-éléments et autre corps d'importance vitale. Bien sûr, il reste sec même par temps
humide et s'écoule facilement de la salière.
Remplacez le par du sel marin. Le plasma sanguin est de l'eau de mer diluée, ne l'oublions
pas.
Préférez les huiles anti-cholestérol
Nos reps sont généralement trop gras ! En fait de graisse, la qualité est déterminante.
Réduisez l'apport des lipides en général mais surtout soyez draconiens envers les graisses
hydrogénées, riches en acides gras saturés. Utilisez les huiles de première pression à froid de
tournesol, soya, germe de blé, maïs qui font baisser le taux de cholestérol et vous préservent
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de l'athérosclérose. Toute huile transformée pour la rendre solide a perdu la totalité de ses
acides gras non saturés, proches parents des vitamines.
Utilisez des huiles anti-cholestérol, vous rendrez un fier service à votre coeur et à vos artères.
Moins de pommes de terre, plus de riz
La pomme de terre a ses vertus, riche en sel minéraux, en vitamines (C) elle a des propriétés
fort utiles mais elle ne mérite pas la place d'honneur de chaque repas. Il est préférable d'en
consommer occasionnellement, une ou deux fois par semaine et en « robe des champs ».
Remplacez la par du riz complet. Il y a mille façons de le préparer. Cet aliment de haute
valeur diététique mérite une large place dans vos régime. Il doit devenir la base de votre reps
principal.
Fruits de saison et si possible de pays
Les fruits de notre sol sont en équilibre biologique avec nous. Mangez-les en saison,
lorsqu'ils ont mûri sur l'arbre. Limitez les fruits exotiques souvent cueillis encore vert.
Mangez des noix, des amandes, des noisettes et en saison des marrons.
Les conserves en boites
Les légumes frais du pays sont à préférer à toute conserve en boite. Préférez les surgelés si
vous ne pouvez faire autrement mais choisissez des légumes non cuisinés.
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Le déjeûner Kollath
Le professeur Werner Kollath, diététicien et docteur en médecine a trouvé un moyen de
rendre le blé digeste sans cuisson. Le déjeuner Kollath vise à rendre le froment assimilable
sans cuisson, le rôle des fruits étant de rendre le déjeuner plus agréable au goût tout en
complétant sa valeur alimentaire.
Comment préparer le déjeuner Kollath
Ingrédients :
•
30 à 40 g de farine de froment complet
•
3 à 5 cuillères à soupe d'eau
•
1 à 2 cuillères à soupe de citron
•
15g de fruits secs coupés menu
•
100g de pommes râpées ou tout autre fruit de saison
•
1 cuillère à soupe d'amandes ou noisettes pilées
LE SOIR

Versez dans un bol la farine et les cuillères d'eau (jamais de lait), laissez couver à
température ambiante jusqu'au matin.

Dans un autre récipient coupez menu les fruits sec, couvrez d'eau et laissez jusqu'au
matin
LE MATIN

Mélangez le contenu des deux récipients en gardant l'eau de trempage des fruits secs
Ajoutez le citron frais


Râpez les pommes ou écrasez les fruits et les ajouter

Saupoudrez d'amandes ou noisettes pilées
Pour varier chacun peut ajouter de la crème fraîche, de la pâte d'amandes ou de noisettes ou
une cuillère de miel. Ceux qui ont un gros appétit pourront prendre après, du pain avec du
fromage blanc maigre.
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L'usage régulier de ce déjeuner Kollath procure les effets suivants :
➔
sentiment de satiété durant 4 heures au moins
➔
régulation du poids
➔
constipation éliminée
➔
les signes de fatigue disparaissent
➔
augmentation de l'efficience physique et intellectuelle
➔
sensation de bien-être généralisée
➔
envie de consommer des excitants amoindrie
➔
pouvoir de concentration amélioré
➔
meilleur résistance au stress
➔
plus d'irruptions cutanées
➔
cheveux plus souples et vivants
➔
ongles luisants et ne se cassent plus
➔
dentition améliorée
➔
squelette renforcé
Préparé avec amour ce déjeuner Kollath devient une friandise en variant sa composition
suivant l'inspiration du moment.
La préparation est simple et facile, faites un essai royal durant plusieurs semaines et voyez les
résultats !
Bonne santé à vous !
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