Pernod Ricard University

Etu d e d e ca s : P e r n o d Ri ca r d Un i ve r s i ty
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Pernod Ricard University
PUBLIÉ PAR BLAISON | 26 DÉCEMBRE 15
Type de pro jet : Extensio n + réno vatio n
Type de bâtiment : Eco le, co llège, lycée o u
université
Année de co nstructio n : 20 17
Zo ne climatique : [Cfb] Océanique hiver
tempéré, été chaud, pas de saiso n sèche
Surface nette : 7 8 0 0 m 2 Autre type de
surface nette
Co ût de co nstructio n : 55 0 0 0 0 0 0 €
No mbre d'unités fo nctio nnelles : 6 0
Elève/étudiant
Co ût/m² : 7 0 51 €/m 2
Co ût/Elève/étudiant : 9 16 6 6 7
€/Elève/étudiant
Château de la Vo isine , 78 120
Clairefo ntaine en Yvelines, France
// Description
Le gro upe Perno d Ricard a cho isi de réno ver et agrandir so n site de fo rmatio n. L'université du gro upe Perno d Ricard est
aujo urd’hui hébergée dans le Château Ricard situé sur le Do maine de La Vo isine à Clairefo ntaine en Yvelines. Si le Château
du 19 è me siècle, autrefo is de relais de chasse, ne répo nd plus aux beso ins en termes de fo rmatio ns no tamment, le Do maine
de la Vo isine lui, est un site exceptio nnel, de par so n histo ire, de par la qualité de ces espaces naturels. Ainsi, le renfo rcement
de sa vo catio n initiale de Centre de fo rmatio ns a été immédiatement envisagé par le Gro upe et n’a jamais été remis en cause.
Il se traduit directement par des pro grammes impo rtants à co nstruire avec des enjeux impo rtants d’intégratio n paysagère. Les
o pératio ns de co nstructio n neuve représentent en effet de l'o rdre de 8 0 % des surfaces finales.
Cette université do it aussi se repo sitio nner dans le mo dèle de dévelo ppement de Perno d Ricard. A vo catio n principale de
devenir l'université de Perno d Ricard, à l'échelle internatio nale et à l'échelle "régio nale" de l'Euro pe, le Do maine intègre
pleinement la stratégie de "premiumisatio n" de ses marques, axe prio ritaire du Gro upe : mise en valeur du Château, du
patrimo ine de la so ciété, du parc…de la french to uch.
Entre traditio n et mo dernité, du lo cal au glo bal, to utes les échelles du pro jet so nt traitées selo n des thématiques de
fo nctio nnalités, de technique, d'architecture et de paysage.
En termes d'usage, le site s'o rganise auto ur du cœur de métier de séminaires avec une réflexio n élargie à l'o rganisatio n des
activités co mplémentaires et suppo rts. Le pro gramme s'est co nstruit à partir de l'utilisateur, du stagiaire et a visé à séquencer
de manière très fo rte l'o rganisatio n des jo urnées en multipliant les lieux, les ambiances, les usages. Mixité, mo dularité,
flexibilité et po lyvalence so nt à mêler.
L’o bjectif du pro jet est de m o de rnise r le ce nt re de f o rm at io n de l’e nt re prise afin d’accueillir un no mbre plus impo rtant
de salariés en fo rmatio ns et séminaires, avec la po ssibilité de les lo ger sur place. Cette mo dernisatio n est structurée auto ur
de :
La co nstructio n d’un centre de fo rmatio n
La co nstructio n d’hébergements et d’un centre d’accueil spa
La réhabilitatio n du château et de ses annexes.
D'un po int de vu enviro nnemental, le site est classé au cœur du parc de la Chevreuse et inscrit à l’inventaire général du
patrimo ine culturel (fiche établie sur la base Mérimée). Les enjeux de préservatio n de la faune, de la flo re, de l’eau de
l’enviro nnement en général avec une réflexio n sur l'usage de l'énergie mo bilisent différents acteurs institutio nnels visant à
co ncrétiser un pro jet partagé et respectant l’enviro nnement.
Fiabilit é de s do nné e s :
Expert
// Intervenants
Maître d'ouvrage
No m : Perno d Ricard
Alban MARIGNIER
Site Web : http://perno d-ricard.fr/
Assistance à Maîtrise d'ouvrage
No m : Egis Co nseil
Philippe KAIKATI & Co line BLAISON
Site Web : http://leco nseilbyegis.fr/
Actio n : AMO Généraliste et AMO Enviro nnement po ur les démarche HQE Aménagement et BREEAM
Architecte
No m : CDB
Cyril DURAND BEHAR
Site Web : http://www.cdbgro up.fr/
Promoteur
No m : GSE
Olivier PRADINE
Site Web : http://www.gsegro up.co m/
Mo de co nt ract ue l :
Autres métho des
Dé m arche dé ve lo ppe m e nt durable du m aît re d'o uvrage : Les spécificités enviro nnementales de l’o pératio n so nt :
- La présence sur le site d’espèces pro tégées
- Le déplo iement d’une co ncertatio n fo rte avec le Parc Naturel Régio nal po ur valider l’implantatio n des bâtiments
- La nécessité d’o btentio n d’une appro batio n des Mo numents Histo riques étant do nnée la présence du château inscrit sur la
liste co mplémentaire
- La prise en co mpte de la charte d’o bjectif de l’o pératio n, partagée par la ville, le Parc Naturel Régio nal, les services de l’État
et le maître d’o uvrage.
Les po ints fo rts du pro jet so nt les suivants :
- la mise en place d’une certificatio n HQE® Aménagement sur l’ensemble du site : hébergement, château, centre de fo rmatio n,
aménagement et d’une certificatio n BREEAM BESPOKE sur le centre de fo rmatio n
- la mise en place d’indicateurs po ur le suivi de démarche glo bale de perfo rmance enviro nnementale sur le site
- la mise en œuvre de dispo sitio ns ambitieuses po ur garantir des éco no mies d’énergie
- l’insertio n du centre de fo rmatio n par une architecture respectueuse de l’enviro nnement : to iture végétalisée, fo rme du
bâtiment adaptée au relief du site.
De script io n archit e ct urale : Le gro upe Perno d Ricard so uhaite réaliser une université d’entreprise à vo catio n
internatio nale sur le do maine de la Vo isine (le « pro jet »), qui appartient à la so ciété RICARD. Ce do maine de 170 hectares
accueille déjà un centre de séminaires, de fo rmatio ns et de séjo urs po ur ses salariés.
Il co nsiste en la co nstructio n de bâtiments destinés à la fo rmatio n des cadres du Gro upe Perno d Ricard. Le pro jet s’étend sur
différents pô les existants : le prieuré, la ferme, et le château. La villa et la piscine existantes sero nt to ut simplement rasées
po ur redo nner à l’entrée du site un aspect de clairière caractéristique de la zo ne bo isée enviro nnante.
Perno d Ricard University a été co nçu afin de répo ndre à la demande du gro upe Perno d Ricard de po sséder un o util lo gistique
de fo rmatio n digne de ce no m et en adéquatio n avec la mo ntée en puissance du gro upe à l’internatio nal.
Il répo nd à une mise en co nfo rmité du site aux standards actuels des fo rmatio ns et de la visio n internatio nale du gro upe.
Ce pro jet intègre no n seulement les co ntraintes de la marque Perno d Ricard avec so n image et so n histo ire, dans les
co ntraintes du site naturel dans lequel il s’inscrit, celles des divers services administratifs renco ntrés plusieurs fo is en vue de
la révisio n du PLU, ainsi que les co ntraintes philo so phiques de la marque dans un co ntexte éco no mique tendu mais dans
lequel la so ciété se place au 2ème rang mo ndial des gro upes de spiritueux.
Le po sitio nnement des diverses entités fo rmant ce co mplexe de Perno d Ricard University, a été cho isi à pro ximité quasi
immédiate du Château, afin d’éviter de parco urir des distances tro p impo rtantes entres les divers pô les du site :
- Parking
- Accueil/prieuré
- Hébergements
- Learning Center
- Le Château : pô le de co nvivialité
- Les annexes du Château po ur l’administatio n du site
- La ferme po ur la lo gistique des espaces verts et l’hébergement du perso nnel présent sur site.
L’enjeu de ce centre de fo rmatio n est d’envergure internatio nale. Il do it refléter l’image et la culture du gro upe Perno d Ricard,
to ut en véhiculant ses valeurs premières : la simplicité, l’esprit d’équipe, l’inno vatio n, l’efficacité d’un gro upe familial avec de
fo rtes valeurs so ciales, mais to ut en étant néanmo ins le seco nd gro upe de spiritueux au mo nde.
Le lieu do it être mo dulable. Sa destinatio n permet également ho rs fo rmatio n, de rester un lieu de détente et de vacances po ur
les salariés du gro upe. Le pro jet s’intègre dans la pro priété en respectant so n enviro nnement et en venant s’inscrire au milieu
d’un site d’exceptio n, sans faire de co ncurrence au château existant et aux autres co rps de fermes.
Le pro jet sera dimensio nné aux beso ins futurs du gro upe Perno d Ricard, sans redo ndance et sans prétentio n.
Il répo nd à la nécessité po ur le gro upe de s’équiper d’un o util de travail simple, mêlant mo ments de travail et de réflexio n,
mo ments de détente et de repo s, et mo ments de co nvivialité.
4 pô les majeurs co rrespo ndent aux différents mo ments et aux différentes étapes de la jo urnée :
- Accueil/prieuré:
Le pô le accueil et lo isirs est situé dans l’accueil/prieuré: « après l’effo rt le réco nfo rt ».
L’ensemble s’inscrira dans un esprit de calme et de sérénité. Cette zo ne de Perno d Ricard University s’o rganisera auto ur du
prieuré et de l’o rangerie existants.
C’est to ut d’abo rd le lieu d’accueil des participants, traité co mme un lo bby d’hô tel avec so n desk d’accueil, ses zo nes
d’attente, so n bar, etc. installé dans le prieuré, bâtiment existant. Il abritera à un autre mo ment de la jo urnée, après les séances
de travail, un pô le dédié à la détente intégrant une piscine, un hammam, sauna, une salle de fitness fitness, des salles de
repo s, deux co urts de tennis, des terrains de jeux, etc.
Cela répo nd à une demande du PLU de venir co nfo rter le bâti existant (zo ne urbaine co nstituée).
Il faut no ter que les matériaux et leur mise en œuvre sero nt repris dans l’ensemble des bâtiments co nstituant Perno d Ricard
University afin d’o btenir une plus grande co hérence visuelle.
L’ensemble des matériaux utilisés po ur la mise en œuvre de ce pô le respectera les no rmes HQE et BREEAM exigées par le
maitre d’o uvrage et permettant d’arriver aux meilleures perfo rmances po ssibles.
La surface de plancher du pô le de lo isirs et détente est d’enviro n 130 0 m².
- Hébergements :
L’hébergement est le mo ment d’iso lement en deho rs des gro upes de travail. Co nçu co mme de véritables « lo dges »
mo dernes, chaque chambre est indépendante.
Ces mo dules o rientés vers les espaces naturels qui les ento urent, vers la nature so nt desservis par une passerelle. Ce
cheminement structurant relie les chambres à l’espace accueil du prieuré. Il permet de gérer to us les pro blèmes de desserte,
de réseaux et de maintenance à la fo is lo gistiques et techniques.
Les bungalo ws sero nt po sés en po rte à faux le lo ng de cette circulatio n leur do nnant un effet aérien plus léger. Le
so utènement o péré par des plo ts en béto n po sitio nné en retrait de la dalle do nnera cet effet visuel de flo ttement à chaque
mo dule au dessus du végétal existant.
Chaque participant po urra avo ir so n mo ment d’intimité et d’iso lement. Chaque chambre d’enviro n 23 m² aura une vue cadrée
et dégagée sur la nature.
L’hébergement a vo lo ntairement été po sitio nné en plan masse à mi distance entre le learning center et le château : travail,
détente, repo s et co nvivialité au château. La surface de plancher to tale des hébergements est d’enviro n 8 9 0 m².
- Learning Center :
Le Learning Center, cœur actif du pro jet, est un lieu de réflexio n et d’apprentissage : c’est l’espace de travail et de fo rmatio n.
Il s’intègre dans le site dissimulé so us une immense to iture végétale créant un mo uvement de terrain et permettant de le
rendre le plus discret po ssible.
L’espace très o uvert regro upe to us les espaces nécessaires aux fo rmatio ns tels qu’un amphithéâtre de 51 places, des salles
de so us-co mmissio n mo dulables, un restaurant ainsi qu’un bar et ses salo ns, des lieux de détente et de pauses, un
audito rium de 30 0 places et to us les espaces sanitaires nécessaires à l’explo itatio n du bâtiment.
C’est un bâtiment intelligent en termes de do mo tique permettant de rester en liaiso n permanente avec l’extérieur et d’échanger
avec les autres entités Perno d Ricard dans le mo nde.
L’architecture est simple et reprend un principe d’axes directio nnels menant aux autres pô les du pro jet : le château,
l’hébergement, le centre de détente, le parc et la pièce d’eau.
C’est un bâtiment co nstitué d’une alternance de strates minérales et végétales, do nnant l’impressio n d’épo user parfaitement
le site, en s’y intégrant de faço n discrète. Un jeu entre la nature et la lumière, so it directe à travers les murs rideaux, so it
zénithale par les percées visuelles créées par l’alternance des vagues que fo rment les to itures.
L’ensemble des mo dules intérieurs abritant les diverses fo nctio ns du centre de fo rmatio n sero nt traités en revêtement bo is
similaires aux essences utilisées sur les autres pô les du centre de fo rmatio n.
Un po nto n transversal permet un accès direct au milieu de la pièce d’eau existante du parc po ur rejo indre le parco urs de
santé.
La surface plancher du centre de fo rmatio n est d’enviro n 270 0 m².
- Le Château :
Le château est le lieu histo rique et le pô le de co nvivialité représentant l’essence même des valeurs fo ndamentales du gro upe
Perno d Ricard.
La mo dificatio n substantielle du Château, anciennement relais de chasse, respectera les co des du château traditio nnel o u de
la maiso n bo urgeo ise en y intégrant ceux de la mo dernité vo ulue par le gro upe.
C’est l’endro it o ù l’o n partagera les apéritifs au sens large du terme, les diners et les so irées. To ujo urs dans un esprit de
mo dularité du lieu entre fo rmatio ns et vacances, le pro jet prévo it la démo litio n du rajo ut circulaire arrière et la co nstructio n
d’une no uvelle aile à l’arrière du pigno n Ouest en symétrie parfaite avec l’aile existante à l’arrière du pigno n Est. Ceci
permettra en termes de fo nctio nnalité, d’o ffrir une plus grande place aux salles de réceptio ns et de réso udre le pro blème de
dimensio nnement de la cuisine existante, et surto ut de reco nstituer histo riquement la co ur carrée arrière de cette entité.
No us pro po so ns dans le pro jet, de restructurer le château, en o ptimisant les espaces du rez-de-chaussée, en supprimant les
chambres du premier étage, afin de créer un do uble vo lume sur la pièce d’entrée, avec des espaces o uverts sur cette do uble
hauteur depuis le premier étage. Le pro jet se co mplète par la co nservatio n de 3 chambres réparties sur les deux derniers
niveaux existant traitées de la même faço n que les « lo dges » et permettant d’accueillir les membres du co mité exécutif.
Afin de répo ndre à la nécessité d’équiper le château d’une cuisine perfo rmante et permettant de s’élever au plus haut rang de
la gastro no mie française, une extensio n du château sera co nstruite via un co rps de bâtiment venant refermer la co ur sur
l’emplacement d’un ancien co rps de bâtiment aujo urd’hui disparu mais retracé sur le cadastre napo léo nien.
Cette bo ite suspendue sur un vo lume abritant la partie sanitaires et un accueil seco ndaire po ur les gro upes extérieurs, sera
o ccupée par l’ensemble des équipements techniques nécessaires à l’explo itatio n des cuisines.
Une co ur de livraiso n enserrée dans un traitement paysager viendra finaliser cet ensemble de faço n co hérente avec
l’ensemble du site.
Dans un so uci de gestio n des flux et de mise en sécurité du bâtiment, deux ailes latérales discrètes sero nt co nstruites de
chaque cô té du château. Elles accueillero nt les circulatio ns verticales (escaliers et ascenseurs). Elles sero nt traitée en po li
miro ir et verre afin d’être le plus discrètes po ssibles et de ne pas dénaturer le château, emblème histo rique de la famille
RICARD.
Le rez-de-chaussée accueillera les salo ns et les bars po ur les réceptio ns. Les salles no uvellement créées au premier étage
po urro nt accueillir le restaurant mo dulable en divers espaces de restauratio n.
L’entrée principale du château sera ré-axée par rappo rt au pro jet glo bal dans le but de la revalo riser. On pro cèdera à
l’élargissement de l’entrée avant du château et au rétablissement de cette entrée principale remo delée par le parc. L’ensemble
des fenêtres du rez-de-chaussée do nnant sur une terrasse no uvellement créée sero nt transfo rmées en po rtes fenêtre afin de
faire revivre le château cô té parc, permettre une plus grande perméabilité de l’intérieur/extérieur ainsi qu’un appo rt de lumière
plus impo rtant dans les espaces du rez-de-chaussée redo nnant du vo lume à ces pièces actuellement écrasées.
Deux autres accès, créés de part et d’autre de la to ur arrière permettro nt de co nnecter ce bâtiment aux lo gements. Le visiteur
sera acco mpagné depuis la zo ne d’hébergement par un aménagement paysager qui le guidera par séquences vers cette
no uvelle entrée to ut en redo nnant so n impo rtance à cette façade qui avait été o ubliée par l’ajo ut successif d’extensio ns
po sitio nnées de faço n plus o u mo ins lo gique.
La surface de plancher de ce pô le château, y co mpris l’extensio n, sera d’enviro n 1127 m².
// Energie
Consommation énergétique
Be so in e n é ne rgie prim aire :
10 7,0 0 kWh EP/m 2 /an
Be so in e n é ne rgie prim aire bât im e nt st andard : 120 ,0 0 kWh EP/m 2 /an
Mé t ho de de calcul : RT existant
CEEB : 0 kWh PE / €
Plus d'inf o rm at io n sur la co nso m m at io n ré e lle e t le s pe rf o rm ance s :
le bâtiment "Centre de fo rmatio n".
Les co nso mmatio ns so nt do nnées po ur
Performance énergétique de l'enveloppe
Plus d'inf o rm at io n sur l'e nve lo ppe :
Bbio de 79 ,8 po ur 8 0 ,3 de Bbio max
Une grande partie des façades est réalisée en mur rideau ce qui limite les défauts d'étanchéité à l'air
Indicat e ur : I4 (I4) m 3 /H.m 2 n50 (Vo l/H) Q4
Et anché it é à l'air : 1,0 0
// EnR & systèmes
Systèmes
Chauf f age :
Po mpe à chaleur
Chaudière/po ële bo is
ECS :
Chauffe-eau électrique individuel
Po mpe à chaleur
Raf raîchisse m e nt :
Po mpe à chaleur réversible
Ve nt ilat io n :
Do uble flux avec échangeur thermique
Ene rgie s re no uve lable s :
Chaudière-po ele bo is
Po mpe à chaleur
Le château est alimenté par une chaudière bo is.
So lut io ns am é lio rant le s gains passif s e n é ne rgie : Un travail impo rtant sur l'o rientatio n des différents bungalo ws
a permis de diminuer leurs co nso mmatio ns énergétiques.
Bâtiment intelligent
GT C :
La GTC permettra de co ntro ler l'intégralité du site et des équipements techniques depusi l'accueil du prieuré.
// Environnement
Eau et qualité de l'air intérieur, santé et confort
Co nso m m at io n annue lle d'e au issue du ré se au :
Indice d'aut o -suf f isance e n e au : 0 %
254,0 0 m 3
Co nso m m at io n d'e au/m ² : 0 ,0 3 m 3 /m 2
Co nso m m at io n d'e au : 4,23 m 3 /Elève/étudiant
Les co nso mmatio ns so nt do nnées po ur le bâtiment "Centre de fo rmatio n".
// Produits
// Coûts
Co ût de co nstructio n : 55 0 0 0 0 0 0 €
// Environnement urbain
Enviro nne m e nt urbain :
fo rêt de Rambo uillet.
Surf ace du t e rrain :
Les équipement du centre de fo rmatio n se tro uvent sur un terrain de 170 hectares situés dans la
170 0 0 0 0 m 2
// Qualité environnementale du bâti
Qualit é e nviro nne m e nt ale du bât i :
Adaptabilité du bâtiment
Bio diversité
Chantier (incluant déchets)
co ncertatio n - participatio n
aco ustique
co nfo rt (o lfactif, thermique, visuel)
gestio n des déchets
gestio n de l\'eau
efficacité énergétique, gestio n de l\'énergie
énergies reno uvelables
gestio n du bâtiment, maintenance
gestio n des espaces, intégratio n dans le site
// Concours