un troubadour dans les vignes - famillebouey-vignobles

01/07 SEPT 11
LE NOUVEL OBSERVATEUR
Hebdomadaire Paris
OJD : 502108
10/12 PLACE DE LA BOURSE
75081 PARIS CEDEX 02 - 01 44 88 34 34
Surface approx. (cm²) : 1653
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COTES DE BORDEAUX : DOMAINE DE L'A
UN TROUBADOUR DANS
LES VIGNES
En une petite
décennie, Stéphane
Derenoncourt est
devenu le consultant
le plus couru et le plus
atypique de la planète.
Sans jamais faillir
à ses principes. Portrait
ette annee les Bol delais ont
ete raisonnables ils n'ont
augmente leurs prix que de
10% » Stephane Derenoncourt, 48 ans, vigneron et consultant
connu dans le monde entier, n'a pas
la langue dans sa poche Faire de son
vin le graal des nouveaux riches a
I égal d un sac Louis Vuitton tres peu
pour lui « Hy a a Bordeaux une
grande violence provoquée par I arrogance Lommeraale d'une petite qua
rantame de domaines quipollue tout
le reste de ^production et entraîne le
rejet de l'appellation chez une majo
rite de consommateurs Cest pour
tant la region du monde ou l'on trouve
le plus grand choix de vins, entre 6 et
20 € la bouteille II n'y a pas d'autres
appellations bénéficiant d'un aussi
bon rapport qualité/prix »
Originaire du Nord, lex routard
venu a Fronsac le temps des ven
danges pour gagner de quoi payer
son voyage au Maroc tranche dans le
paysage ordonne du bordelais ou les
vignes s'alignent en rangs serres
sans que jamais une mauvaise herbe
ne dépasse Une fois les joies du
flower power épuisées et sa guitare
- provisoirement - remisée il est
revenu poser son sac sur la rive
droite de la Garonne et reprendre
des etudes trop tôt interiompues
Apres quèlques annees de galère
C
duiant lesquelles il pouisuit son
apprentissage des metiers de la
vigne, un vigneron de Fronsac (La
Fleur Cailleau), pionmei de la biodynamie, lui offre son premier emploi
a plein temps L'occasion pour lui de
decouvnr les secrets de la vinification aux côtes du consultant du
domaine un certain Michel Rolland
Ne compte? pas sur Stephane pour
debmer I oenologue le plus célèbre
de la planete I ancien eleve rebelle
fâche a\ ec l'école sait ce qu il doit a
ses professeurs Maîs le meilleur
d'entre eux, celui dont il reclame la
filiation, est François Bouchet,
l'homme qui a convaincu Lalou
Bize-Leroy (Domaine Leroy) et
Anne Claude Leflaive (Domaine
Leflaive) de se convertir a la biody
narme II aura l'occasion de le
côtoyer a Pavie-Macqum, un grand
cru classe de Samt-Emilion dont la
proprietaire lui a confie les rênes et,
plus tard sur ses terres, au Domaine
Le Domaine de l'A,
8 hectares cultives
enbiodynamie
de I A, dans les cotes de Castillon
Maîs e est aupies de Stephan von
Neipperg, aristociate allemand proprietaire de Canon La Gaffeliere
qu'il affirme sa notoriété de consul
tant avec la creation en 1996 de ce
qu'on appelait alors un vm de
garage, La Mondotte Ce saint emi
lion haute couture issu d une par
celle de 4,5 hectares, est rapidement
plebiscite par Robert Parker et tous
les amateurs fortunes de vins rares
Aujourd'hui, Stephane conseille
93 propriétés dans 10 pays et emploie
10 salaries Maîs le succes n'a pas
grise l'ancien hippie Son dernier
defi creer une gamme de vins de
negoce avec la maison Bouey a partir
de parcelles identifiées représentatives des grandes appellations bordelaises « Les Parcelles » démarrent
avec un simple bordeaux fruite a
4,50 € jusqu'à un margaux eleve en
barrique a 18-20 € a la trame tannique tout en finesse Au total, six
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BOUEY
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crus (haut-médoc, saint-estèphe,
saint-émilion et un remarquable
saint-émilion grand cru) parfaitement typés. « J'ai voulu engager mon
nom sur une gamme de moyenne diffusion [220 DOO bouteilles] accessibles
à toutes les bourses et d'une qualité
irréprochable. Ce ne sont pas des vins
d'auteur, mais ils ne trahissent pas
leurs origines et donnent aux consommateurs des repères pour distinguer
les différents crus bordelais. »
Dans leur domaine de l'A, un castillon côtes-de-bordeaux vendu au
prix d'un cru classé de Saint-Emilion,
Stéphane et Christine, son épouse,
mettent en pratique leurs idées inspirées de la biodynamie même s'ils
n'ont pas la certification. « Le vin,
explique Stéphane, est d'abord une
recherche esthétique, ce n'est pas un
produit qui naît tout seul, dans la
nature. Il faut le protéger, l'aider à
donner le meilleur de lui-même. Mais
je reste pragmatique. Si je risquais de
perdre ma récolte, je n'hésiterais pas
à intervenir de façon plus conventionnelle pour ne pas voir mes raisins
pourrir sur pied. »
Le succès de Derenoncourt Consultants tient à cette approche globale
de la vigne. Avec un objectif jamais
pris à défaut : trouver la fraîcheur
d'un terroir, même méditerranéen.
« La vinification, c'est de la cuisine et
tout le monde la maîtrise plus ou
moins. Mais le plus important, c'est de
bien faire son marché, d'avoir de
beaux raisins. Trouver de la fraicheur,
c'est possible en travaillant sur l'enherbement, l'enracinement des vignes.
Le vin est un produit culturel, le reflet
de notre société. Cheval-Blanc ou
Lafite-Rothschild, c'est très, très bon
mais ce n'est plus du vin, juste des produits financiers. » Et quand on lui
parle finances, Stéphane Derenoncourt dégaine sa guitare.
GÉRARD MUTEAUD
Domaine dè l'A 2008
Nez flatteur mais sans artifices, ça
sent bon le raisin et les fruits noirs
sur une pointe d'épices. La bouche
est charnue et voluptueuse. Le vin
glisse pour s'épanouir sur une finale
fraîche. Le 2007 se goûte déjàbien et
le 2004 est à boire.
Prix 28-30 €
Saint-Colombe (33) Tél. 05-57-24-60-29
www.vigneronsconsultants.com
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CÔTES DE BORDEAUX
COUP DE CŒUR
L'AOC Côtes de Bordeaux est née
en 20O9 du regroupement sous un
même nom de famille des vignobles
de Blaye, Francs, Castillon
et Cadillac. Elle représente 14% de
la production bordelaise avec
une surface de 12 6OO hectares
que cultivent 15 DOO viticulteurs.
BLAYE
Château Maison neuve 2O09
Alexia Eymas signe ses vins parce
qu'elle en est fière. Normal pour une fille de vignerons
revenue a la vigne après des études en sociologie et
science politique. Si elle a le sens de la communication, Alexia sait aussi donner un style à ses vins. Le
rouge 2009 enthousiasme par la netteté de son fruit et
sa fraicheur en bouche. « Un style très ligérien », selon
Manuel Peyrondet, sommelier du Royal Monceau.
BLAYE
Château Berthenon
« Chloé » 2009
Prix 6,50 e
Saint Palais Tel 0557329615 www chateau maisonneuve com.
Parfaite maturité, arômes de fruits
noirs sur des notes toastées et
vanillées (dues a l'élevage sous bois) ;
bouche riche et ample malgré des
tanins encore un peu rustiques qui
devraient se fondre avec le temps.
CADILLAC
Château Carignan 2009
Propriéte d'un Britannique importateur et distributeur de vins fins aux
Etats-Unis, ce grand domaine (63 hectares) produit un bordeaux (75% merlot, 15% cabernet sauvignon, 10%
cabernet franc) àl'attaque nette et aux
arômes précis de fruits noirs.
Prix 12 €
Saint Pau! (33) Tsi 0557425224
www cha.teauberthen.ori com
Château Dubraud 2009
Un modèle de bordeaux au fruité crc quant et aux arômes généreux de
cassis et de violette. La bouche séduit
par sa fraicheur gourmande et sa
finale légèrement acidulée. Un régal.
Prix 5£€
Carignan Tel 05 56 Sl 21 30
www chateau carignan com
CASTILLON
Château Alba 2009
Petite propriété familiale créée en
2006 par un couple de jeunes œnologues franco-espagnols, Alba offre déjà
un beau potentiel, mais souffre sur ce
millésime d'un léger excès d'extraction et d'élevage. Très tanique mais
rond en bouche, charnu et puissant, il
devrait gagner en équilibre avec l'âge.
Prix 8€
Saint Christoly de Blaye Tel OS 57 42 45 30
www chateau dubraud com
Château Haut-Grelot
« Coteau de Méthez » 2009
Nez de cassis et baies rouges, tanins
enrobes, bouche ronde et tanins
soyeux. Un merlot a l'extraction un
peu appuyée mais l'ensemble est gourmand et s'épanouira avec le temps.
Prix 12,5 f
Saint Philippe d'Aiguille Tel 055740 6934
www chateau alba com
Prix 7,5 €
Saint Ciers bur Gironde Tel OS 5732 65 98
www chateau haut grelot com
Oryade 2009
COUP DE CŒUR
CADILLAC
Château Suau « L'Artolie » 2009
Monique Bonnet a repris ce grand domaine de 65 hectares en 1986 après avoir travaillé comme... diététicienne. Elle en a gardé le goût des saveurs et de l'équilibre. Depuis 2008, le vignoble est en conversion bio.
Le vin est a son image : à la fois moderne et racé,
simple et bien eleve. L'élevage est discret, amenant
juste ce qu'il faut de complexité et de rondeurs dans
les tanins. Bouquet de fruits (myrtilles, mûres...) gourmands au nez, le vin se révèle d'une grande fraicheur
au palais et d'une parfaite précision aromatique.
Prix 12,50 et 25 e
Capian Tel 0556721906 www chateausuau cum ^^^^^_
Cette cuvée de la cave de Puisseguin
et de Lussac-Saint-Emilion affiche
un style classique moyennement
tanique mais avec un bon équilibre.
Fruité et agréable en bouche sur des
notes de fruits rouges et noirs.
FRANCS
Château Marsau 2009
Plein de sève et de fruit (cassis, mûre,
cerise noire, moka...), Marsau se rapproche du style des vins de Pomerol
par sa matière généreuse, sa puissance et sa rondeur. L'élevage est
impeccable et l'ensemble devrait
gagner en profondeur et complexité
apres quèlques années de cave.
Prix ll aïs €
Francs jm chadronnier(o)gmad com
BORDEAUX SUPÉRIEUR
Château de Brondeau 2008
Ce domaine appartient aux propriétaires du château de Courteillac également conseillé par Stéphane. Un
modele d'équilibre, nez de petits
fruits rouges et noirs, bouche souple,
nette et désaltérante.
Prix 7,60 €
Arveyres Tel 055751 Sl 71
HAUT-MÉDOC
Château Peyrabon 2005
Excellent cru bourgeois à parfaite
maturité. Très typé cabernet sauvignon (63%), racé et équilibre, il offre
une belle persistance aromatique sur
des tanins fins ct serrés.
Prix 215 e la caisse de 12 bouteilles
(wwwmiUesima.fr)
Tel 0556595710
w f i v chateau peyrabon fr
Château Villegeorge 2007
Excellent cru bourgeois dirigé par
Marie-Laure Lurton. L'élevage est
maîtrise, notes de fruits rouges,
bouche souple et élégante. A boire
dès maintenant.
Prix isf
Moulis en Medoc Tel OS 56 58 22 OI
Château La Roche Beaulieu
2009
Dans un style classique, très agréable
en bouche sur des notes gourmandes
de fruits rouges et un boi se très léger.
Les tanins ont du caractère mais l'ensemble est parfaitement équilibre.
FRONSAC
Château Rousselle 2001
Une des belles surprises que réservent les appellations bordelaises.
Située sur un plateau argilo-calcaire,
le vignoble (60% merlot, 40% cabernet franc) jouit d'une parfaite exposition plein sud. Viviane Davau pratique une vinification moderne suites conseils de Stephane Derenoncourt. Le 2001 aux arômes de fruits
mûrs et d'epices est à boire maintenant. La bouche est veloutée et persistante sur des tanins enrobés.
Prix 15a23S
Les Salles de Castillon, Tel 055740 6437
Prix 16 €
La Riviere Tel 05 5724 96 73
Prix 4,25 €
Puisseguin. Tel 0557555040
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BOUEY
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MÉDOC
Château La Tour dè By 2008
L'autre grand domaine familial du
Médoc plante sur une croupe graveleuse est dirige par le petit-fils de
Marc Pages. A dominante cabernet
sauvignon (65%), il bénéficie depuis
2007 d'une meilleure maîtrise des
rendements. Le 2008 s'annonce d'un
parfait classicisme (notes de framboises, quetsches etbois de réglisse),
la structure est fine avec des tanins
fermes mais bien mûrs.
Prix 17 €
Begctdan Tél OS 56 41 SO 03
www la tour de by com
MARGAUX
Jacques Boyd 2009
Second vin du Château Boyd-Cantenac, ce margaux fait pour être bu dans
ses tendres annees offre un bouquet
généreux aux notes de fruits noirs et
de vanille et des tanins soyeux.
BATEAU
EUILLAC
Prix 2O €
Margaux Tel 05 57 88 go 82
www boyd cantenac fr
COUP DE CŒUR
MEDOC
Château Preuillac 20O8
Jean-Christophe Mau a réveillé ce cru d'une trentaine
d'hectares proche de Lesparre, au nord du Médoc.
Vendanges manuelles, tri sélectif, levures indigènes,
élevage en barriques renouvelées par tiers : le domaine
est devenu une référence pour l'appellation. Le terroir
argilo-calcaire et graveleux planté majoritairement
de cabernet-sauvignon et merlot donne des vins généreux et équilibrés. Moins dense que le 2008, le 2007
est prêt à boire.
Prix 14 €
Lesparre Tel OS 56 09 DO 29 www chateau preuillac com
Château Marquis d'Alesme
2008
Le réveil de ce cru de margaux un
peu endormi se confirme. Plein
de sève, le 2008 déroule de jolis
arômes de fruits noirs (mûres)
sur une touche d'épice. La bouche
est fraîche et charnue avec belle
structure tanique.
Prix SOS
Margaux Tel 05 57 88 71 32
www chateau marquis dalesme fr
GRAVES
La Terrasse de La Garde
2007
Souple et structure, le second vin du
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Château la Gaide offie un
fruite élégant (fruits rouges, epices
douces, vanille) et une bouche aux
tanins suaves bel vii a 16°C poui en
appieciei la fi aicheur goul mande
PTIT ^2~
H wu iacavealourthe Lom
PESSAC-LÉOGNAN
La Parde de Haut-Bailly
2007
Le charme a l'état pur Le second vm
de Haut-Bailly a le même soyeux de
gram que son ame même s il n'en
possède pas toute la complexité La
bouche est une gouimandise de
fruits rouges sur une touche epicee
Un giand second poui un plaisn
immédiat
PTIT- 16 50 e
LeogriLin Têt 05 56 64 75 U
H wu hateau haut Da llyi om
Château Fieuzal 2OO7
II faut se precipitei sul ce cru pilote
par Stephane Carner pendant que
les prix sont encore sages Le 2007
tendie et fiuite est a boue maintenant Le millesime 2009 possède
déjà une chair croquante sul des
tanins denses et puissants Maîs il
mente de vieillir quèlques annees
en cave
Prix IS a 29 €
Leognan Tel OS 56 64 77 86
HUU fleura' Lom
SAINTEMILION
Château Le Prieuré 2007
Propriete avec Vray-Croix-de-Gay
(pomerol) et Siaurac (lalande-depomerol) de la famille Guichard, ce
domaine pioduit des vins equilibies
pnvilegiant la finesse sur I exti action Le2007seduitparsachaircroquante et son fruite élégant
Pr lr Sof
Vem Tei OS 57 Sl 54 68
aronriegaicar
ga chard co
COUP DE CŒUR
FRANCS
Les Charmes Godard blanc 2009
Nicolas Thienpont pioduit sul cette piopnete de
6,5 hectaies un vm blanc d'une glande finesse aux
arômes de fruits exotiques (mangue, ananas ) et a la
bouche fraîche et onctueuse
Prix 16 f
Saint Cibard Tel OS 5756 07 47
www nicolas ll lenpont eon
*
avec sa belle definition aiomatique
s'appuyant sul des tanins élégants
Pr x 2O e
Sain' Em 'lor Tel 055724 71 41
www chateau ±,L utarrl i orr
Château Béard La Chapelle
2008
Regal de fruits bouche fraîche et croquante, extraction mesurée, tanins
fondus un délicieux mello! (90%)
qui peut se boue des maintenant ou
s'épanouir en cave quèlques annees
Plusdenseetconcentre Ie2009devra
attendre avant d etre débouche
Pr x 17 LI AQ e
Soir t Lauren c/es Combes 06 8/ 96 44 73
vjvjvj beardlachapel'e com
Château Yon-Figeac 2007
Ce samt-emilion tii e le meilleui parti
de sonteirou de coteaux sablonneux
pouilivi el des vins toujouis élégants
et races Le 2007 enchante par sa
droiture et son equilibre Nez de
fruits noirs sur un boise legei (cafe
toilette) Les tanins sont soyeux et
laissent une b ouche dense et fi aîche
sur une finale epicee Le 2008 est
tout aussi réussi, avec une finale
encoie plus tonique
Pr x 26e
Sain Emlinn Tel 05 57 2A 40 50
COUP DE CŒUR
Château Soutard 2007
Repris en 2006 par le groupe La
Mondiale déjà propiietaiie de Laimande le domaine, situe sm le plateau de Saintemilion est desoimais ouvert au public pour des
parcours initiatiques autour du vin
(visite au clair de lune defi culinane ) II vient d mauguierunchai
remarquable dans sa simplicité
Le 2007 est déjà agréable a boire
SAINT-EMILION
Château Jean Faure 2008
Tres bien situe sur le plateau de Saint-Emilion ce
domaine exploite par Olivier Decelle proprietaire du
Mas Armel a Maury et de deux auties propriétés dans
le Bordelais engrange l'investissement réalise a la
vigne Nez fruite (framboise, cassis, mure pruneau)
sur des notes d'eucalyptus et de moka évoluant sur le
cigare, bouche harmonieuse aux tanins fins finale
longue et fiaîche
Prix 28e
Saint Em Lion Tpi OS 57 Sl ^4 $6 www jeanfaure corn
HAUT-MEDOC
Château
d'Agassac
Jean-Luc Zell dirige avec talent
et discrétion ce vaste domaine
(43 hectares), propriete de
l'assureur Groupama depuis 1997.
Un gros travail de restructuration
a eté accompli et les vins ne
cessent de progresser en qualite.
Situe sur un terroir de graves
profondes contigu au Château La
Lagune, Agassac offre un excellent
potentiel de garde dans un style
jamais tapageur et compte
aujourd'hui parmi les meilleures
affaires du Médoc
« Le Haut-Medoc, c'est
le Sud, explique Jean-Luc Zell.
Ce qu'il faut approcher, c'est le
style des margaux : la finesse et
l'élégance » Le millesime 2001,
aux arômes de reglisse, fruits mûrs
et d'epices (cannelle), en est la
parfaite illustration avec ses tanins
soyeux et sa finale fraîche et
désaltérante. Le 2004 s'exprime
aussi sur la fraicheur Le nez déroule
des notes de moka et de compotee
de fruits rouges, la bouche est
tendre et veloutée. Le 2006 taillé
pour la garde offre un equilibre
idéal entre le fruit (griottes, cassis),
la densité et la fraicheur Millesime a
boire des maintenant, le 2007
se révèle séducteur et épanoui,
avec des arômes de fruits a
l'eau-de-vie et de menthol. Le 20O8
commence a digérer son élevage et
affiche une belle tension et un fruite
gourmand. Exubérant au nez, le
2009 s'appuie sur une matiere riche
avec des tanins profonds bien
qu'encore un peu austères. Quant
au 2010, il offre un parfait equilibre
entre matière et acidité, qui laisse
predire un long avenir.
Prix 13 a ISC
L idon Mec'ue Te' OS 57 fifi '5 47
www agassaL L om
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