les morilles nOires du Chablais savoyard

Bull. Féd. mycol. bot. Dauphiné-Savoie. 164, p. 25-30 (2002)
les morilles nOires du Chablais savoyard
Genre Marchella, section Distantes
2) Morchella deliciosa Fr. et Morchella angusticeps (Peck) Bouclier
par Oscar ROLLIN
11 boulevardfames-Fazy
CH-1201 GENÈVE
et AiméANTHOINE
F-74890 BONS-EN-CHABLAIS
Résumé : Après notre premier article sur les morilles noires du Chablais savoyard (Rôllin & Anthoine, 2001), nous présentons ici
deux autres taxons de la section Distantes avec photographies et descriptions à l'appui.
Summary : After a first article on the black morels from the Chablais area in Savoie (Rôllin & Anthoine. 2001). the authors present two others taxa of the section Distantes with photos and descriptions.
Mots-clés / Keywords: Ascomycètes, Marche/laceae, Marche/la, Distantes.
Introduction
Comme la dernière fois, nous mettons l'accent sur une analyse anatomique exacte, en présentant chaque
espèce à des stades de développement différents, mais provenant d'une seule ~tation.
Il se révèle de plus en plus que les études moléculaires des champignons sur lesquels on comptait beaucoup ne constituent qu'un élément complémentaire pour la détermination et ne remplaceront pas les
observations macro et microscopiques.
Malheureusement, les caractères microscopiques ne sont guère révélateurs chez les morilles et n'ont point
de valeur discriminante.
Seules les paraphyses seront figurées.
Le choix du nom retenu pour chacune des deux morilles est discuté en tenant compte de tous les pièges que nous tend la nature et en l'absence totale de confirmations microscopiques.
Descriptions
Morchella angusticeps (Peck) Bouclier
Selon R. P. KORF et d'autres auteurs américains, c'est la morille noire la plus répandue en Amérique du
Nord. Elle est plutôt rare en Europe. Nous n'en connaissons qu'une seule station.
Cette espèce est typique et frappante par sa consistance papyracée et les proportions pied-chapeau.
Le pied est de deux à deux fois et demi plus long que le chapeau et cela depuis son jeune âge. À tous
points de vues, cette morille est très proche de Mitrophora hybrida Sowerby ex Grev. et présente le même
faciès que lui, mis à part le chapeau qui est soudé directement au pied et non à demi-libre comme chez
le mitrophore.
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Description macroscopique :
Chapeau: 2,5-3 cm de haut. La forme conique du chapeau est assez constante et cela du début jusqu'à
la fin.
Vallécule: très peu marquée, ayant tendance à disparaître avec l'âge.
Côtes: longitudinales, partant de haut en bas, parfois divisées, 13 à 15 côtes. Les arêtes sont noires.
Alvéoles: brun-ocracé, rectangulaires verticales, alvéoles secondaires nombreuses et irrégulières.
Pied: toujours très long, jusqu'à 8 cm de haut sur 2,5-3 cm de large, cylindrique, un peu plus large à la
base avec l'âge. Fortement ridé sous le chapeau et parfois jusqu'à la base.
Chair: très mince, de consistance papyracée.
Habitat: sur notre station à Bons-en-Chablais (Haute-Savoie, France), dans un bois riverain avec sapin
blanc, hêtre, lierre et ail des ours.
Description microscopique:
Spores: 23 - 24 (27) x 13 - 14,5 (16) flm lisses. Une récolte, faite le 28 mars 2000, nous a donné des
spores de 32,8 x 24,4 flm (mesures prises sur sporée).
Sporée: pallidosporée D (crème foncé), code des Russules de Romagnesi (1967).
Paraphyses: très évolutives (voir dessin). À maturité, la forme est intéressante, mais comme ses caractères ne sont pas constants, la valeur distinctive est douteuse.
Bibliographie:
BOUDIER, 1905-1910, pl. 202 ; ]ACQUETANT, 1984, p. 34-35 ; SEAVER, 1961, p. 240 ; WEBER, 1988,
p. 131.
Morchella deliciosa Fr. : Fr.
Il s'agit ici de ce que tout le monde en Europe désigne sous le nom de M. deliciosa Fr.: Fr. ou M. conica var. deliciosa (Fr.: Fr.) Phillips
Nous adoptons la première solution, car nous pensons que notre morille est en tout point de vue identique avec celle figurée et décrite par ]ACQUETANT (1984).
Bien que liée aux conifères comme M. elata Fr. : Fr., elle en diffère par plusieurs caractères morphologiques, surtout dans sa phase finale (voir description et photos des deux espèces).
Le déclassement au rang de variété, sans aucune preuve scientifique, ne nous semble pour le moment
pas justifié.
Descriptions macroscopique:
Principaux caractères: espèce de taille moyenne, d'aspect et de consistance robuste (non papyracée) de
couleur toujours claire au début, plus foncée avec l'âge où les côtes deviennent noirâtres. Parfois on trouve des exemplaires avec des teintes rose-carné. La hauteur du chapeau fait la moitié ou les deux tiers du
pied et cela jusqu'à la fin de son existence; c'est tout le contraire chez M. elata où nous avons, à la fin,
un tiers de chapeau et deux tiers de pied.
Chapeau: normalement de 3 à 5 cm de haut, conique, obtus, d'abord de couleur gris-brun clair puis
brun-olive noirâtre.
Vallécules : bien marquées, restant visibles jusqu'à la fin.
Côtes: jeunes assez épaisses, s'amincissant avec l'âge, irrégulières, courbées, devenant aussi un peu rectilignes, mais beaucoup moins que chez M. elata.
Alvéoles: primaires allongées, rectangulaires, avec de nombreuses alvéoles secondaires.
Pied: 2,5-4 cm de long, blanchâtre, plutôt court, cylindrique, parfois un peu renflé à la base, sillonné,
ridé, rougissant parfois par nécrose. Le pied ne s'allonge jamais autant que celui de M. elata.
Chair: plus charnue que M. elata.
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Fig. 1. - Morchella angusticeps : sommets de paraphyses.
De gauche à droite: 2 immatures, 2 en début de maturité, 2 à maturité et 2 à maturité très avancée
Fig. 2. - Morchella deliciosa : sommets de paraphyses.
De gauche à droite: 2 immatures, 2 en début de maturité et 2 à maturité
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Habitat: sur notre station des Voirons, Marclay (Haute-Savoie, France), à 800 m, nous la trouvons sous
Abies alba et Picea abies.
Réactions chimiques: phénol: de brun-rouge à rouge vineux. Un test avec le phénol sur un exemplaire jeune de M. deliciosa nous a donné une réaction brun-rouge, tandis qu'un exemplaire de M. elata de
la même taille et du même âge, nous montrait une réaction rouge-groseille, ou mûre écrasée. Gaïac:
bleu-vert.
Description microscopique:
Spores: 23,4 - 25,7 x 12,8 - 14,6 Ilm, lisses.
Sporée: pallidosporée C (crème moyen), code des Russules de Romagnesi (1967).
Paraphyses: voir dessin.
Bibliographie :
BREITENBACH & KRÂNZLIN 1981, n° 1 ; BRESADOLA 1932, pL 1157-1158 ; DÂHNCKE & DÂHNCKE 1993,
p. 1100-1101; GALLI 1984, p. 32-33 ;]ACCOTTET 1925, p. 203, pL 71 ;]ACQUETANT 1984, p. 60.
Bibliographie
BOUDIER, E. 1905-1910. - Icones Mycologicd!, vol. 2. Ed. Paul Klincksieck, Paris. 4 vol.
BREITENBACH,]. & F. KRANZLIN. 1981. - Champignons de Suisse, voU. Mykologia, Lucerne. 310 p.
BRESADOLA,]. 1932. - Iconographia Mycologica, vol 24. Trento, pl. 1151-1200.
DAHNCKE, R. M. & S. M. DAHNCKE. 1993. - 1200 Pilze in Farbfotos. A.T. Verlag, Aarau. 1200 p.
GALLI, R. 1984. - Il Genere Morchella in Lombardia. La Tipotectina, San Vittore Olona. 48 p.
]ACCOTTET, P. R. 1925. - Les champignons dans la nature. Delachaux-Niestlé, Lausanne. 242 p.
]ACQUETANT, E. 1984. - Les Morilles. Bibliothèque des Arts, Paris. 114 p.
ROLLIN, O., & A. ANTHOINE. 2001. - Les morilles noires du Chablais savoyard, Genre Morchella, section Distantes,
1ère partie. Bull. Féd. mycol. Dauphiné-Savoie 161, p. 7-12.
ROMAGNESI, H. 1967. - Code des couleurs chez les russules. In: les Russules d'Europe et d'Mrique du Nord. Bordas,
Paris. 998 p.
SEAVER, F.]. 1961. - The North American Cup-Fungi (2nd reprint). Vol. 1 : Operculates. New York. 377 p. + 74
pl. coul.
WEBER, N. S. 1988. - A Morel Hunter's Companion : a guide to the true and false morels of Michigan. Michigan
Natural Resources Magazine. TwoPeninsula Press, Lansing. 208 p.
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Morchella angusticeps (Peck) Bouclier
Photo - A. ANTHOINE
Evolution du même spécimen (de droite à gauche), photographié les 5,23 et 26 avril 2000.
Photo - 0. RëLLIN
Photo pour comparaison avec les deux autres espèces présentées. Habitat: bois riverain, essentiellement noisetier, même habitat que M. escu/euta.
Pour la description, voir Bull. Fid myco/. Dauphiné-Savoie n° 129, p. 36-37 (1993).
Morchella rie/ana Boudier
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