Recette des gougères de Claude

LES CARNETS DE JULIE DANS LE MORVAN
Recette des gougères de Claude
Pour une trentaine de gougères
Ingrédients :
25 cl d’eau
1 cuillère à café rase de sel
De la muscade
Du poivre
80 g de beurre
150 g de farine
Du gruyère râpé
4-5 œufs
Préchauffez le four à 180/200° chaleur statique.
Dans une casserole, versez l’eau et ajoutez le beurre en morceaux et le sel. Portez sur le feu à couvert. Laissez
bouillir 2 minutes, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup, remuez énergiquement à la spatule. Faites
dessécher 2 minutes sur le feu sans cesser de remuer. Retirez du feu et ajouter les œufs un par un. Remuez
pour les incorporer totalement entre chaque ajout. Versez dans la poche à douille et faites des petits tas
espacés de 3-4 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de gruyère et enfournez,
laissez cuire 30 minutes. Servez bien chaud, accompagné d’un bon verre de vin de bourgogne.
Conseils de Julie :
Remplacez le gruyère par du comté pour des gougères plus corsées.
Jocelyne, l’épouse de Claude m’a confié un secret de famille : les plaques garnies de pâte crue peuvent
être congelées. Vous n’aurez plus qu’à les enfourner encore surgelées. Dans ce cas, augmentez le temps de
cuisson.