Résultats 2012 - Chambre d`Agriculture de la Lozère

Avec plus de 5.000 exploitations, les élevages
ovins lait sont situés pour 85 % d’entre eux en
zone de montagne et sont répartis sur 3 bassins
de production. Les 1,4 millions de brebis laitières
représentent 25 % du cheptel ovin français. Le lait
produit est valorisé, pour l’essentiel, en fromage,
dont 42 % en AOP. A chaque bassin sont associés
une ou des races de brebis et un fromage :
●Lacaune et Roquefort
●Manech ou Basco Béarnaise et Ossau-iraty
●La brebis Corse et Brocciu
La production de lait
Nombre
élevages
Bassins de production
Nombre brebis
(x 1000)
Bassin de Roquefort
2 233
769
Pyrénées Atlantiques
1 997
466
Corse
392
83
Hors bassins
411
65
5 033
1 383
France entière
Sources : Agreste RA (Elevages de plus de 25 brebis)
Résultats des élevages en contrôle laitier officiel
Départements
Aveyron
Nombre
troupeaux
Effectif moyen
brebis traites
Production/
brebis traites
Principales utilisations du lait
Durée
de traite
283
119 663
298
165
Tarn
58
21 319
300
167
Lozère
16
5 937
286
165
Hérault
7
2 810
304
173
Aude
1
443
297
169
Gard
1
302
255
186
Tarn & Garonne
1
565
247
157
Roquefort
21 269 t
Fromages pour salades
14 000 t
Pâtes pressées
2 500 t
Pérail
1 150 t
Pâtes molles
Total
800 t
39 720
Elevages suivis par la Chambre d’Agriculture
de Lozère, par zones géograqphiques : 85
Elevages suivis :
●16 en contrôle laitier officiel
●115 en contrôle laitier simplifié
●12 hors contrôle laitier
Septembre 2013
●Causse : 37
●Vallée du Lot : 20
●Margeride : 21
●Causse en Agriculture Biologique : 7
●Structures des exploitations
Causse
Vallée
Main d’oeuvre totale
2.3
2.3
1.6
2.4
SAU en ha (hors parcours)
98
74
80
119
Céréales en ha
26
23
10
38
72
51
70
81
298
56
41
238
SFP en ha
Parcours en ha
Margeride
Causse
en AB
●Evolution des effectifs et du lait produit par brebis
SIEOL 2012 représente l’ensemble
des élevages en appui technique
sur le Rayon de Roquefort (1 330
exploitations). La quantité de lait
produite par brebis progresse sur
les 5 dernières années. Elle reste
un peu plus faible en Lozère (- 15
litres/brebris) en comparaison
avec l’ensemble du rayon de
Roquefort.
●Evolution du prix du lait
Sur les 5 dernières
campagnes le prix du
lait conventionnel a
varié de 840 à 886 €.
En 2012, la baisse du
prix s’explique par
des augmentations de
volumes de classe III
en filière Roquefort.
●Résultats techniques
Causse
Vallée
342
86 012
352
88 607
220
253
217
231
255
215
91 %
91 %
Prolificité troupeau
1,42
1,41
Agneaux élevés/brebis
présentes
1,19
1,29
Effectif brebis traites
Lait livré en litres
Lait/brebis présentes
Lait/brebis traites
Durée de traite (en jour)
Fertilité troupeau
La production de lait par brebis est plus importante pour le
groupe Margeride et le groupe en Agriculture Biologique,
ce qui s’explique en partie par des durées de traite plus
longues. Les éleveurs hors filière Roquefort
en AB ont la possibilité de produire des
Margeride Causse
volumes importants. En Margeride, les
en AB
surfaces sont moins importantes, ce qui
313
468
implique des effectifs moindres et donc
88 364
137 814
une recherche de la productivité par
261
271
brebis. Pour les résultats de reproduction,
278
300
les meilleurs résultats sont observés dans
246
257
le groupe Margeride. Il s’agit d’éleveurs
94 %
86 %
ayant recours de façon plus importante
à la synchronisation des chaleurs et à
1,50
1,38
l’insémination artificielle. A l’opposé, les
1,39
1,10
producteurs en Bio ont des résultats plus
faibles car cette pratique leur est interdite.
IPNS - Crédit photos Chambre d’Agriculture de la Lozère
●Résultats économiques
Le lait produit
Causse
Vallée
Quantité de lait livré en
litres
86 012
88 607
88 364
137 814
Prix moyen du lait
(€/1000 l)
854
793
855
1 249
Produit atelier lait
72 425
69 719
75 563
171 850
Produit lait/brebis
présente
188 €
183 €
223 €
338 €
Margeride
Causse
en AB
Margeride
Causse
en AB
Une production laitière importante
par brebis, combinée à un prix du lait
attractif, permet aux exploitations en
AB de dégager un produit lait par
brebis important. Sur la Margeride, le
produit lait reste correct grâce à une
bonne productivité par brebis. Par
contre, sur les zones Causse et Vallée,
un prix moyen et des litrages par brebis
faibles, ne permettent qu’un produit lait
inférieur à 190 € par brebis présente.
●Les charges d’alimentation
Causse
Vallée
Fourrages récoltés (kg
MS/brebis présente)
274
313
338
269
Fourrage achetés (kg
MS/brebis présente)
126
134
114
286
32
35
29
72
209
199
196
147
79
73
148
56
51
47
58
59
83 €
82 €
87 €
131 €
Coût du fourrage/
brebis présente
Quantité de concentré
(kg/brebis présente)
Dont concentrés achetés
Coût du concentré/brebis présente (*)
Charges alimentaires
directes/brebis présente
(*) Prix de cession de la céréale auto-consommée (récolte 2011) :
Céréales conventionnelles : 180 €/T
Céréales Bio : 280 €/T
Pour les zones de Causse et Vallée, la
part de concentré acheté par rapport
au concentré total distribué est de
l’ordre de 37%. Dans ces zones, le
concentré acheté est essentiellement
constitué de tourteau et d’aliment
agnelle. Par contre, en Margeride,
on remarque que 75% du concentré
distribué est acheté. Dans cette
région où la culture des céréales est
plus difficile (altitude, froid), il n’y
a que 7 exploitations sur les 19 qui
en produisent. En Bio, les éleveurs
choisissent plutôt une stratégie
d’achat de grossier de bonne qualité
(par exemple luzerne déshydratée)
qui permet d’améliorer la ration de
base. Ils limitent ainsi les achats de
concentrés car le prix des correcteurs
azotés Bio est très élevé.
●La Marge sur Coût Alimentaire (*)
En 2012, les groupes Vallée et
Causse enregistrent une faible
MCA. La hausse des charges
alimentaires (liée notamment à
la sécheresse 2011) et la faible
productivité par brebis font que
la MCA est inférieure à 110 € par
brebis présente. Pour le groupe
Margeride, la MCA est supérieure à
130 € grâce à une bonne production
laitière à la brebis. Ces résultats se
rapprochent de la moyenne des
producteurs du rayon. Le groupe
AB, malgré un coût alimentaire
élevé, arrive à dégager une MCA
supérieure à 200 € grâce à une
productivité importante par brebis,
combinée à un bon prix du lait.
(*) Marge sur Coût Alimentaire = Produit lait – coût des fourrages achetés – coût des
concentrés produits et achetés
●Evolution de la MCA par brebis présente de 2008 à 2012
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Ce document a reçu l’appui financier de la Région LanguedocRoussillon, de l’Etat (FNADT), du CASDAR, de FranceAgriMer, de
l’Union Européenne et du Conseil Général de la Lozère.
Sur les 5 dernières années,
les charges alimentaires
progressent et passent de 51 €
à 85 €. Cette augmentation
est en grande partie liée à
l’augmentation du coût des
aliments. Par contre, entre
2011 et 2012, à l’augmentation
du
prix
des
aliments
s’ajoutent des achats de
fourrages plus importants
dus à la sécheresse de 2011.
Même si le produit lait a
progressé en 2012, il n’a pas
été suffisant pour maintenir
la MCA par brebis présente.
Les résultats moyens obtenus par les éleveurs sur le
Rayon de Roquefort (SIEOL 2012) sont supérieurs de
41 € par rapport à ceux de Lozère. L’amélioration de
la marge sur coût alimentaire passera par :
- une diminution des brebis improductives
(amélioration de la fertilité et réforme rapide des
brebis à problème),
- une augmentation du prix du lait, qui sera permise
par une amélioration de la qualité du lait (chimique
et sanitaire).