Produire de l`huile de colza répondant aux exigences de - PAG-CH

Federal Department of Economic Affairs,
Education and Research EAER
Agroscope
Produire de l’huile de colza
répondant aux exigences de qualité
Alice Baux, Corinne Mugny, Didier Pellet, Carolin Luginbühl, Juan Herrera
Agroscope, Institut des Sciences en production végétale
Journées Grandes cultures 2015
Produire une huile de qualité
• Les acides gras du colza
un atout «santé»
des utilisations industrielles
• Le colza bio, ou la qualité du mode de production
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Sherlock
Journées grandes cultures | 3 Février 2015
2
Production de colza en Suisse
25000
Faibles teneurs en glucosinolates
Surfaces (ha)
20000
Variétés «sans acide érucique»
HOLL
15000
10000
Classique
5000
0
Apparition du tournesol en Suisse
Journées grandes cultures | 3 Février 2015
3
Critères de qualité pour le colza
COMPOSITION
MODE DE PRODUCTION
- Teneur en huile
- Extenso
- Teneur en glucosinolates
- Bio
- Composition en acides gras
- Autres ?
Exemple de la séparation classique / HOLL
% de l'huile totale
Cuisine froide
Source
d’omega-3
100
C18:3 (omega-3)
90
C18:2 (omega-6)
80
C18:1 (oléique)
70
Saturé
60
Friture
Alternative à
l’hydrogénation
stabilité
50
40
30
20
10
0
Classique
Journées grandes cultures | 3 Février 2015
HOLL
4
Variétés HOLL
1- les variétés
Teneur en C18:3 (%)
4.0
3.8
3.6
3.4
3.2
3.0
2.8
2.6
2.4
2.2
2.0
V141OL
MSP01
Splendor
V316OL
V280OL
60
70
80
90
100
Rendement relatif (%)
Visby+Compass+Adriana
110
120
Rendements et qualité de 2005 à 2013 (selon les variétés)
•
•
•
Progrès des rendements indispensables à la pérennité de la culture
Diminution des teneurs en C18:3 souhaité par les industriels
Vers une plus grande stabilité de la qualité
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5
Variétés HOLL
2- le contrôle des repousses
Rotation longue
Teneru en C18:3
Moins de repousses à
partir d’un minimum de
3 ans de pause
Contrôle
mécanique
-
Préparation du sol
sarclage
Contrôle
chimique
Variétés tolérantes aux
herbicides
Compétitivité des
variétés
Variété plus vigoureuses
et productive que les
repousses
4.5
4.0
3.5
3.0
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
0
2
4
6
8
Nombre d'années depuis le dernier
colza
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6
Variétés HOLL
2- le contrôle des repousses
Rotation longue
Moins de repousses à
partir d’un minimum de
3 ans de pause
Contrôle
mécanique
-
Préparation du sol
sarclage
Contrôle
chimique
Variétés tolérantes aux
herbicides
Compétitivité des
variétés
Variété plus vigoureuses
et productive que les
repousses
1.60
Nombre de repousses /m2
1.40
1.20
1.00
0.80
0.60
0.40
0.20
0.00
sarclage
chimique prélevée
labour
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sarclage
chimique prélevée
travail superficiel
7
Variétés HOLL
2- le contrôle des repousses
Rotation longue
Moins de repousses à
partir d’un minimum de
3 ans de pause
Contrôle
mécanique
-
Préparation du sol
sarclage
Contrôle
chimique
Variétés tolérantes aux
herbicides
Désherbage Clearfield
Plante
tolérante
Compétitivité des
variétés
Variété plus vigoureuses
et productive que les
repousses
Désherbage prélevée
Plante
sensible
(repousse)
Levée après
traitement
7 jours après application du traitement
herbicide post-levée
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8
Variétés HOLL
2- le contrôle des repousses
Rotation longue
Moins de repousses à
partir d’un minimum de
3 ans de pause
Contrôle
mécanique
-
Préparation du sol
sarclage
Contrôle
chimique
Compétitivité des
variétés
Variétés tolérantes aux
herbicides
Variété plus vigoureuse et
productive que les
repousses
Hybride (V316OL)
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Lignée (V141 OL)
9
Variétés HOLL
3- rayonnement et température
18.0
Electra R2=0.48*, n=11
Standing R2=0.85***, n=17
Aviso R2=0.81***, n=22
Expert R2=0.68***, n=22
Splendor R2=0.44**, n=17
Teneur en ALA (%)
16.0
14.0
12.0
Express R2=0.40*, n=15
Trabant R2=0.89***, n=17
Colosse R2=0.70***, n=22
Talent R2=0.84***, n=23
V141OL R2=0.39**, n=17
10.0
8.0
+3.3% ALA
6.0
4.0
+1.3% ALA
2.0
Températures observées en Suisse depuis 2001
0.0
8
9.2
10
12
14
16 17.5
18
20
Température minimum moyenne pendant la période 680-930DJAF (°C)
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10
La composition en acides gras de l’huile
dépend de plusieurs facteurs
Conditions climatiques pendant
la croissance du grain
Parcellaire,
Rotation,
Techniques
C18:1
C18:2
C18:3
Variété
Pollen
Repousses
• La variété : classique, HOLL, stabilité
• La gestion des repousses : rotation, itk, tolérance herbicides
• Les conditions climatiques : température et rayonnement
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11
Colza Bio
1- le contexte
Quelques chiffres pour 2014:
- 100 ha (contrat du production avec Biofarm),
- 25 dt/ha en moyenne
- 230.- /dt
but 150 – 200 ha
Pourquoi s’intéresser au bio?
- Demande d’huile bio plus élevée que l’offre
- Peu de variétés lignées en Suisse
- Exigences pour la culture et lutte contre les méligèthes
Projet bio financé par la Migros (2013-2015)
- Essais variétal (Agroscope)
- conseiller les paysans (Biofarm)
- Lutte contre les méligèthes (Agrosocpe, FiBL)
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Colza Bio
2- les essais variétaux
• Tests variétaux: lignées de l’étranger (D, A, F)
• Essais en bandes: (avec de références) en collaboration avec Biofarm,
FRIJ, BBNZ et les paysans (selon les conditions de la ferme);
• Essai en microparcelles: 9 variétés / an, avec 3 répétitions, bio-like
(herbicide et insecticide) -> évaluation du potentiel de la variété
• Résultats :
- Différences entre le développement, floraison et rendement
- Peu de différences pour la composition de l’huile
• Bilan: variétés adaptées aux sites; reprise de croissance au printemps,
précocité, potentiel de compensation et bonne tolérance aux maladies
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Conclusions
• Le choix de la variété est essentiel pour assurer la qualité
profil d’acides gras
stabilité
compétitivité
• La technique de production doit être adaptée
gestion des repousses
mode de production respectueux de l’environnement
• L’impact des conditions environnementales
Augmentation des teneurs en C18:3 à faible températures/rayonnement
variétés HOLL moins sensibles aux différences de température
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14
Merci pour votre attention
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