Acide citrique

Createur de systèmes de mesures
Acide citrique
Present surtout dans les agrumes (citron)
Autorisé en tant qu’acidifiant (E330)
Teneur dans les raisins 150-300 mg/l avec elevation à 1g/l si presence de pourriture
Peut servir pour acidifier un vin ou prevenir d’une casse ferrique
Methodes de dosage du l’acide citrique
 Methode enzymatique : utilisée dans le microlab
Incertitude des mesures :
Methodes OIV : 10 %
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05 61 35 93 31
Fiche technique
Acide citrique
23/03/2009
p1/1